酶法

摘要： 2022年3月18日,克罗地亚发布第NN36/2022号公告,即《食品添加剂、调味剂和食品酶法》修正案。主要修订内容包括:① 在自控和危害分析体系内,食品经营者有义务制定食品添加剂、香精、酶的使用控制措施,制定产品年度抽样计划,对食品成分进行检验。生产中使用的添加剂和调味剂,并且在产品中具有规定的最大允许添加量或存在量。

摘要： 针对预调理火锅牛肉的嫩化工艺,采用木瓜蛋白酶和中性蛋白酶进行复配,研究2种酶的复配比例、复合酶添加量及酶处理时间对牛肉持水力和硬度的影响。在单因素试验基础上,采用响应面优化设计对工艺条件进行优化,确定复配酶法嫩化最佳工艺条件为:木瓜蛋白酶和中性蛋白酶复配比例1∶1.19、复合酶添加量0.085%、酶处理时间3.1 h,在确定的最佳工艺条件下加工预调理火锅牛肉,并与常规产品对比,酶法嫩化后的牛肉持水力上升27%,肌原纤维小片化指数提升45%,胶原蛋白溶解度增加29%,剪切力降低29%,硬度降低69%,产品嫩度得到明显改善。

摘要： 通过修饰霉菌毒素的化学结构来减少毒性的酶脱毒技术已成为控制谷物收割期后霉菌毒素的一种有前景的方法。本研究利用伏马毒素B1酯酶(EC 3.1.1.87)(FUMzyme;BIOMIN, Tulln, Austria),通过脱酯化水解伏马毒素(FB),这种酶还原的方法用来降解谷物内核中酶培养混合物中的毒素。通过使用有效的LC-MS/MS分析方法监测FB1的水解型FB1(HFB1)产品的水解程度,进一步比较了Fum D FB还原法对"低浓度"和"高浓度"FB污染的国产玉米的效果。通过测定酶动力学参数和HFB1在玉米籽粒和残留水解环境中的相对分布,进一步评估该方法的酶活性和处理时间。在"低浓度组"(≥1000 U/L,P<0.05)和"高浓度组"(100 U/L,<0.05;≥1000 U/L,P<0.0001)的FB污染玉米分别采用Fum D处理1 h后,其FB1的含量显著减少(≥80%),FB1转化为HFB1的转化率约为1∶1μmol。结论:酶动力学参数表明,FB1转化率在"高浓度"FB污染玉米中差异显著(P<0.05),这取决于FB1活性的利用。采用Fum D来降解FB毒性的方法可以应用于以玉米为基础的商业贸易中,以及将自产玉米作为主要膳食、且FB的摄入量高于限值的区域。

摘要： 以脱脂亚麻籽粕为原料,采用酶法联合超声波提取其中的亚麻籽胶。以亚麻籽胶得率为指标,筛选提取亚麻籽胶的最适酶制剂,在单因素试验基础上,采用正交试验对酶添加量、提取温度、提取时间、料液比、超声功率进行优化,并对提取的亚麻籽胶中单糖组成及含量进行测定,对其结构进行红外光谱表征。结果表明:最佳酶制剂为果胶酶;亚麻籽胶最佳提取工艺条件为酶添加量1.25%、提取温度40°C、提取时间30 min、料液比(脱脂亚麻籽粕与水的质量体积比)1∶30、超声功率400 W,在此条件下亚麻籽胶得率为33.41%;亚麻籽胶中单糖的组成及含量分别为甘露糖0.97%、鼠李糖14.05%、葡萄糖醛酸0.16%、半乳糖醛酸22.17%、葡萄糖3.76%、半乳糖17.44%、木糖23.53%、阿拉伯糖10.30%、岩藻糖7.62%。

摘要： 运用响应面分析法对高压脉冲电场协同酶法提取秋葵果胶的工艺进行优化。基于料液比、溶液pH、酶用量、酶解时间、酶解温度、电场强度和脉冲数等单因素试验的基础上,选取料液比、酶解温度、电场强度和脉冲数四个对果胶得率有显著影响的因素为自变量,以果胶得率为响应值,运用响应面法优化并确定高压脉冲电场协同酶法提取秋葵果胶的最佳工艺为:先高压脉冲电场提取再进行酶解处理,料液比1∶28(g/mL)、酶用量600U/g、溶液pH5.5、提取温度53°C、电场强度10kV/cm、脉冲数9个、酶解时间20min,果胶得率可达17.62%。验证试验值与模型预测值拟合良好,该技术能实现秋葵中果胶成分的高效提取。

摘要： 为了有效控制头孢克洛原料药的粉体学指标,提高下游生产的适用性,对结晶过程控制进行了研究。采用单一变量对比试验,从搅拌转速、晶种加入时间和结晶温度等方面对头孢克洛的晶体粒径、形态及粒度分布进行了考察。试验结果显示300 r/min转速搅拌下,对晶体分散及成长较有利;在介稳区内高浓度出晶,产品粒径较小,粒度分布较窄;10°C结晶所得产品的晶形偏细长,晶体粒径小,且粒度分布范围较窄,随着温度的升高,产品晶体粒径增大,晶形趋于粗短,且粒度分布的范围增大。研究的粉体学影响因素可控性强,适用于产业化生产控制,产业化成品在头孢克洛口服制剂生产中适用性良好。

摘要： 通过双蛋白酶分步水解法制备了一种低抗原性乳清蛋白肽,并对其抗氧化活性进行了实验研究。通过响应面法实验对乳清蛋白水解的工艺技术条件如双酶复配比例、底物浓度、酶解温度、时间、酶解pH值等进行了优化。结果表明:碱性蛋白酶与风味蛋白酶之比为1∶1,酶解温度54°C,pH值7.1条件下水解,此时乳清蛋白肽的抗原抑制率仅为10.02%;当碱性蛋白酶与风味蛋白酶之比为1∶0.8,酶解温度50°C,pH值7.40条件下水解,DPPH自由基清除率可达到72.84%。采用超滤膜将酶解产物分离为不同分子量范围的乳清蛋白肽,分子量<3 ku的肽段抗原抑制率仅为7.44%,DPPH自由基清除率和还原力分别为74.35%和0.849。因此表明乳清蛋白分子量越小,其抗原性越低,抗氧化能力越强。

摘要： 为运用酶法提取餐厨垃圾中的蛋白质,采用单因素试验研究了温度、pH值、酶加量和酶解时间对蛋白质提取的影响。结果表明:酶法提取餐厨垃圾蛋白质的工艺条件为:温度40°C,pH值为4,酶加量30 mg,酶解时间1.0 h,在此条件下进行3次重复实验,粗蛋白提取率为43.18%。研究结果为酶法提取餐厨垃圾蛋白质生产应用提供了理论依据。

摘要： 建立了富硒黑木耳中硒代胱氨酸、硒代半胱氨酸、亚硒酸、硒蛋氨酸、硒酸5种硒形态的液相色谱-原子荧光光谱分析方法。通过链酶蛋白酶E酶解,结合超声提取后,选取Hamilton PRP-X100离子交换色谱柱(250 mm×4.1 mm,10μm),40 mmol/L的磷酸氢二铵为流动相,在16 min内,5种硒形态完全达到基线分离。5种硒形态在线性范围内相关系数R为0.9990~0.9999;加标回收率为76.1%~108%;检出限分别为硒代胱氨酸0.35μg/L、甲基-硒代半胱氨酸0.46μg/L、亚硒酸0.26μg/L、硒代蛋氨酸0.64μg/L、硒酸3.06μg/L;方法应用于富硒黑木耳中硒形态的分析,精密度高、重现性好、方法稳定、准确可靠,是测定富硒黑木耳中硒形态含量的有效方法。

摘要： 微生物与酶法发酵已广泛应用于中药的发酵。本文对微生物法、酶法、微生物结合酶法提取常见抑菌性中药主要成分的研究予以综述,比较微生物法与酶法在发酵抑菌性中药时的共性与差异,并提出微生物-酶联法发酵抑菌性中药的观点,为抗菌新药与产品的研发提供思路。

摘要： 白酒丢糟是白酒生产过程中最大的副产品,其中的残余淀粉、纤维素、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物元素等营养物质,可进行多方面的综合利用.本研究通过单因素实验和响应面法以优化酶法制备白酒丢糟糖化液工艺.结果表明:糖化酶用量0.06％,纤维素酶用量0.07％,液化酶用量0.07％,料液比3∶5时.在此工艺条件下,得到的糖化液中的还原糖含量为10.51％.为白酒丢糟的应用开辟了新的途径.

摘要： 本试验进行了酶法脱除黄桃皮的优化工艺条件研究。通过感官评价确定酶解过程中黄桃果皮和果肉的品质变化;采用正交设计优化酶解工艺，最优工艺组合为酶浓度0.50g/L、pH值3.5、酶解温度45°C的条件下，酶解40min。酶法去皮后的黄桃可以保持原有的天然色泽，大小基本上不变，外形光滑，感官特性明显，而且环境污染小。

摘要： 本论文主要介绍几种中药提取技术---半仿生提取法、超临界CO2萃取法、酶法和动态逆流提取技术的原理和特点,以及这些技术在中药现代化研究中的应用现状.

摘要： 以酿酒高粱为原料,比较碱法和酶法两种不同的分离方法对高粱淀粉的提取效果.并对高粱淀粉的颗粒形态、晶体的类型、糊化特性以及物理特性等进行了比较研究.提取研究结果表明:通过单因素与正交试验相结合的方法确定出碱法最佳工艺条件为:碱液浓度0.4％,料液比1∶5,提取时间为6h;该条件下淀粉纯度为91.90％;酶法提取的最佳工艺参数为:pH3.5,提取温度45°C,蛋白酶添加量8％,该条件下淀粉纯度为91.50％.理化性质研究结果表明:酶法和碱法提取的淀粉与原淀粉相比,持水力有显著变化;酶法的冻融稳定性和溶解度与膨胀力与原淀粉无显著差异;淀粉的晶体类型均是A型,结晶度较之原淀粉均有一定程度的降低,热力学性质部分参数差异性显著;扫描电镜图显示提取方法对淀粉颗粒造成一定的损伤.

摘要： 以大肠杆菌所含天冬氨酸酶催化由反丁烯二酸和15N铵盐等组成的底物溶液,转化成含L-天冬氨酸-15N的反应液,经提取分离得到L-天冬氨酸-15N产品.通过对酶反应、15N原料选择、提取分离及15N回收等条件的优化提高了原料15N的利用率.最终以每0.643克氯化铵-15N制得1克L-天冬氨酸-15N产品,15N的利用率达63.21％,产品的丰度为99.1 atom％.

摘要： 以核桃蛋白为原料,采用酶法制备核桃多肽,对单一酶解、多酶酶解、加酶顺序进行了研究.试验结果表明:蛋白酶种类对核桃蛋白水解作用影响较大,单酶水解度大小依次为,碱性蛋白酶＞中性蛋白酶＞酸性蛋白酶＞菠萝蛋白酶＞木瓜蛋白酶;分步依次加酶方式优于同时加酶方式;选择碱性、中性、酸性三种蛋白酶对核桃蛋白进行分步依次加酶水解,水解度达到45.58％.

摘要： 本文以红辣椒为原料,以可溶性膳食纤维的提取率为评价指标,研究了从红辣椒中可溶性膳食纤维的提取工艺.首先就提取溶剂的选择做了实验,确定提取溶剂选用无水乙醇;其次就提取方法的选择做了实验,确定选用酶-重量法;再次就酶-重量法通过水浴温度、pH值、水浴时间、酶用量四个单因素进行试验,结合单因素试验的结果以及考虑到这4个因素对可溶性膳食纤维提取的综合影响,设计正交试验表,并通过四因素三水平正交试验,探讨从红辣椒中提取可溶性膳食纤维的最佳工艺,得到最佳工艺条件.

摘要： 本文介绍了以高浓度玉米淀粉为原料,采用新型液化、糖化酶工程集成技术,生产高浓度(浓度可达50％以上)的葡萄糖浆,再经新型β-葡萄糖转苷酶转化生产低聚龙胆糖浆,并进一步分离纯化、精制制取低聚龙胆糖的新工艺，成功地研究出高浓度淀粉乳液化方法，最高浓度可将55%的淀粉乳完全液化，能够满足糖化要求，为淀粉糖节能降耗提供了一项关键技术。

摘要： 采用碱法、氧化法、酶法分别从禽蛋壳膜中提取角蛋白,并以三种方法的反应原理,产品角蛋白的提取率、分子量、结构完整性等指标为参照,比照三种方法提取禽蛋壳膜角蛋白的过程和结果的区别.试验表明:提取率,氧化法(24.33％)＞碱法(19.31％)＞酶法(15.19％);反应速率,碱法最快,氧化法次之,酶法最慢;角蛋白分子量;酶法(碱性蛋白酶,31～43kDa)＞碱法(NaOH,14.4～20.1kDa)＞氧化法(H2O2,＜14.4kDa);角蛋白结构:酶法和碱法提取的角蛋白,二级结构保存完整,氧化法提取的角蛋白二级结构受到了破坏.

摘要： 目的：研究酶法提取墨旱莲多糖的最佳工艺条件。rn 方法：利用酶解法提取墨旱莲多糖，筛选出最佳适用酶，然后利用苯酚-硫酸法测定多糖含量，以多糖得率和多糖含量为综合评价指标，采用正交试验对影响墨旱莲多糖的提取工艺进行研究。rn 结果：墨旱莲多糖的最佳适用酶为纤维素酶，由单因素试验确定的酶法提取墨旱莲多糖的最佳工艺条件为pH5.0，纤维素酶用量3%，酶解时间3h，酶解温度50°C。rn 结论：酶解水提法可以显著提高墨旱莲多糖的提取率。

摘要： 本发明的课题在于提供一种能够有效地制造羟基‑L‑赖氨酸的方法。本发明提供一种羟基‑L‑赖氨酸的制造方法，其特征在于，使2‑酮戊二酸依赖型L‑赖氨酸羟化酶或包含该2‑酮戊二酸依赖型L‑赖氨酸羟化酶的细胞、所述细胞的制备物或者对所述细胞进行培养而得到的培养液与L‑赖氨酸作用，生成下述通式(I)(式中，R

摘要： 本发明提供改良水解α-1，6糖苷键的酶的新型方法。通过如下的步骤(1)和步骤(2)设计变异型酶，所述步骤(1)为，在水解α-1，6糖苷键的酶(变异对象酶)的氨基酸序列中，确定从以下组即由序列号2表示的氨基酸序列的相当于292位氨基酸的氨基酸、相当于371位氨基酸的氨基酸、相当于406位氨基酸的氨基酸、相当于407位氨基酸的氨基酸、相当于437位氨基酸的氨基酸、相当于465位氨基酸的氨基酸、相当于475位氨基酸的氨基酸、相当于476位氨基酸的氨基酸、相当于525位氨基酸的氨基酸、相当于526位氨基酸的氨基酸、相当于580位氨基酸的氨基酸和相当于582位氨基酸的氨基酸组成的组中选择的一个或两个以上的氨基酸；所述步骤(2)为，构建以变异对象酶的氨基酸序列为基础、将在步骤(1)中确定的氨基酸置换成其他氨基酸或删除而得的氨基酸序列。

摘要： 本发明的课题在于提供一种能够有效地制造羟基-L-赖氨酸的方法。本发明提供一种羟基-L-赖氨酸的制造方法，其特征在于，使2-酮戊二酸依赖型L-赖氨酸羟化酶或包含该2-酮戊二酸依赖型L-赖氨酸羟化酶的细胞、所述细胞的制备物或者对所述细胞进行培养而得到的培养液与L-赖氨酸作用，生成下述通式(I)(式中，R

摘要： 本发明提供改良水解α－1，6糖苷键的酶的新型方法。通过如下的步骤(1)和步骤(2)设计变异型酶，所述步骤(1)为，在水解α－1，6糖苷键的酶(变异对象酶)的氨基酸序列中，确定从以下组即由序列号2表示的氨基酸序列的相当于292位氨基酸的氨基酸、相当于371位氨基酸的氨基酸、相当于406位氨基酸的氨基酸、相当于407位氨基酸的氨基酸、相当于437位氨基酸的氨基酸、相当于465位氨基酸的氨基酸、相当于475位氨基酸的氨基酸、相当于476位氨基酸的氨基酸、相当于525位氨基酸的氨基酸、相当于526位氨基酸的氨基酸、相当于580位氨基酸的氨基酸和相当于582位氨基酸的氨基酸组成的组中选择的一个或两个以上的氨基酸；所述步骤(2)为，构建以变异对象酶的氨基酸序列为基础、将在步骤(1)中确定的氨基酸置换成其他氨基酸或删除而得的氨基酸序列。

摘要： 本申请提供了一种固定β‑呋喃果糖苷酶和葡萄糖氧化酶双酶的方法，包括如下步骤：(1)β‑呋喃果糖苷酶的生产；(2)β‑呋喃果糖苷酶的分离纯化；(3)纯化后的β‑呋喃果糖苷酶和葡萄糖氧化酶溶液在硅烷偶联剂的存在下通过溶胶凝胶法固定在凝胶上。与传统的固定化β‑呋喃果糖苷酶生产低聚乳果糖相比较，本发明首次采用溶胶凝胶法固定β‑呋喃果糖苷酶和葡萄糖氧化酶双酶以提高酶的稳定性，得到较高的酶活回收率，提高低聚乳果糖得率，与传统方法相比操作简单，条件温和，为一种环境友好型的绿色方法。

摘要： 本发明采用生物工程的手段对鲍鱼进行精加工处理，通过自溶酶解、活性菌种发酵、脉冲超声处理和酶解工艺的组合，使得鲍鱼中的蛋白质等大分子物质最大化地降解为活性小分子，提高了鲍鱼营养成分的利用程度和营养效价，所得到的鲍鱼酶法提取物具有良好的抗氧化活性和抗疲劳功效，可以作为相应功效保健食品、药品的加工原料，极大地提高了鲍鱼加工的附加值和产业价值。

摘要： 本发明提供了酶法反应组合物、增加酶法反应中的三磷酸腺苷(ATP)的量的方法以及利用三磷酸腺苷(ATP)合成氨基酸或其衍生物、多肽、酶或蛋白的方法。所述方法在进行酶法反应时加入生产单磷酸腺苷(AMP)的第一酶或酶组以及腺苷，以新增三磷酸腺苷(ATP)的量。本发明的方法和组合物能够增加三磷酸腺苷(ATP)的量，从而提高酶法反应效率并且降低成本。

摘要： 本发明采用生物工程的手段对鲍鱼进行精加工处理，通过自溶酶解、活性菌种发酵、脉冲超声处理和酶解工艺的组合，使得鲍鱼中的蛋白质等大分子物质最大化地降解为活性小分子，提高了鲍鱼营养成分的利用程度和营养效价，所得到的鲍鱼酶法提取物具有良好的抗氧化活性和抗疲劳功效，可以作为相应功效保健食品、药品的加工原料，极大地提高了鲍鱼加工的附加值和产业价值。

摘要： 一种基于角质酶、角蛋白酶和蛋白酶一浴法处理的羊毛生物法防毡缩整理方法，属于毛织物染整加工技术领域。旨在解决羊毛氯化防毡缩法环境污染严重，单一蛋白酶法处理织物润湿性差、毡缩率高，以及角质酶、角蛋白酶和蛋白酶三步法处理效率低的缺陷，达到优化毛织物蛋白酶处理的效果。羊毛试样经萃取去除游离油性杂质后，在含有一定浓度的角质酶、角蛋白酶和蛋白酶溶液中一浴法处理，通过三种酶的协同作用，提高了纤维鳞片表面的亲水性和处理浴中角蛋白酶和蛋白酶的作用效率、羊毛表面鳞片层的去除效果和羊毛织物的防毡缩性能，又缩短了处理时间。通过本发明，可使生物法防毡缩替代传统的氯化法，提高羊毛防毡缩整理的质量，并有利于生态环境的保护。

摘要： 本实用新型提供一种酶法生物柴油反应器及酶法生物柴油反应系统。酶法生物柴油反应器包括罐体，设置在罐体上的物料进口，上部的物料溢流口，中部的循环物料进口，上部的上循环物料出口和下部的下循环物料出口；上循环物料出口连接有延伸管，延伸管伸入罐体的内部并具有向上弯曲的连接段，连接段的上端连接集液漏斗。酶法生物柴油反应系统包括N个依次相连的酶法生物柴油反应器，N为大于等于2的整数；前一个酶法生物柴油反应器的物料溢流口通过管路与后一个酶法生物柴油反应器的物料进口连接。本实用新型可实现酶法生物柴油的连续式反应，且反应效率高，反应时间短，质量可控。