食品成分

摘要： 2022年3月18日,克罗地亚发布第NN36/2022号公告,即《食品添加剂、调味剂和食品酶法》修正案。主要修订内容包括:① 在自控和危害分析体系内,食品经营者有义务制定食品添加剂、香精、酶的使用控制措施,制定产品年度抽样计划,对食品成分进行检验。生产中使用的添加剂和调味剂,并且在产品中具有规定的最大允许添加量或存在量。

摘要： 2022年3月15日,欧洲食品安全局(EFSA)食品接触材料、酶和加工助剂(CEP)专家组发布了“2-甲基氧环烷(2‐methyloxolane)作为食品提取溶剂的安全评估”报告,主要内容如下:1)2-甲基氧杂环戊烷旨在用于从植物中提取油和蛋白质或提取食品添加剂的工艺;2)建议的最大残留限量在脂肪、油或黄油中为1 mg/kg,也用于提取食品添加剂等;3)在预期条件下使用时,在提取的食品或食品成分中以拟定的最大残留限量使用时,不会引起安全问题。

摘要： 2021年11月12日,欧盟委员会网站消息,依据欧洲食品安全局科学评估结论,欧盟委员会于当日授权并允许昆虫——飞蝗,用作人类食品成分或零食在欧盟上市销售。因昆虫高脂、高蛋白,富含维生素、纤维素和矿物质,被欧盟从农场到餐桌战略认可并作为人类食品中蛋白质的重要替代来源。去年7月,欧盟委员会第一次授权允许昆虫——黄粉虫在欧盟投放市场,此次飞蝗授权,是欧盟授权作为食品投放市场的第二种昆虫。

摘要： 随着经济社会的发展,消费者对健康日益关注。作为影响健康的主要因素之一,食品成分成了消费者的重点关注对象。越来越多的消费者倾向于购买"天然无添加""绿色有机"食品,这意味着"清洁标签食品"的发展势头将更加迅猛。清洁标签运动起源于英国,经过二十多年的发展,扩散至整个欧洲地区。为方便消费者区分食品添加剂,欧盟采用E-NUMBER编号(E编码)系统,将几百种获准使用的添加剂列入许可名单。

摘要： 近红外光谱技术作为一种快速、高精度、无损、无污染的分析技术,已被广泛应用于食品成分检测领域.近红外光谱技术结合化学计量学方法,可对食品中的蛋白质、糖类、脂肪等成分进行快速检测,对食品质量控制有着重要意义.文章综述了近红外光谱技术在食品成分检测中的应用现状,并对其今后的发展进行了展望.

摘要： 与成人有所不同,儿童正处于成长发育的关键时期,身体抵抗力相对较弱,很容易会被外界环境影响.如果在此时期没有对儿童食品的安全性进行有效管控,很有可能会对儿童身体造成短期或是长久性的伤害.通过对儿童食品安全问题的分析,提出针对相应问题的治理建议,旨在提升儿童食品安全水平,保证儿童身体健康.

摘要： 结合我国人口基数大、地区广、食品安全知识普及面需求量高的情况,对开发一款面向大众的食品成分、安全、功效性查询及分析的手机APP的可行性进行分析研究.针对开发软件的背景及现状、拟解决的问题、开发过程中的关键性问题进行了深入的探讨,并结合相关食品安全检测研究内容对APP的开发进行可行性分析.

摘要： 2019年12月17日,美国食品药物管理局(FDA)批准大豆血红蛋白用作色素。在新的食品成分上市前,相关公司有义务保证食品成分的安全性。经过审核相关意见,FDA认为在碎牛肉类似产品(如素食汉堡)中将大豆血红蛋白用作色素是安全的。[信息来源]厦门WTO/TBT-SPS通报咨询工作站.美国FDA批准大豆血红蛋白用作色素[EB/OL].(2019-12-19).http://swj.xm.gov.cn/xmtbt-sps/show.asp id=60958。

摘要： 沈阳师范大学食品科学与工程学科下设食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程3个二级学科方向,其中粮食、油脂及植物蛋白工程为校级特色二级学科。学科现有博士生导师2人,硕士生导师13人,其中教授7人,副教授6人。1.学科定位与目标,食品科学与工程是以化学、生物学、食品科学和食品工程学的理论和技术为基础,研究食品成分与营养、食品贮藏原理与技术、食品加工原理与工程、食品安全与质量控制以及食品新资源开发等的一门学科。

摘要： 由微生物发酵生产的食品和食品成分的安全性应从生产的每一个步骤来考虑，它包括微生物的来源和特性，发酵过程和条件，产品的分离和提纯以及产品的最终标准，保持良好的生产操作作程序是其中最基本的条件。为确保重组微生物生产的食品和食品成分的安全性，必须对生产的每一步骤都作出详细的评价。

摘要： 本文阐述了超高压技术、辐照技术、脉冲电场技术、超声波技术等非热物理加工新技术的定义及特点，并综述了这些新技术对食品成分的影响及其在食品加工中的应用。

摘要： 本发明的目的在于提供在调节流食的一餐的能量时，能够不稀释矿物成分或维生素成分而稀释作为能源的脂肪、蛋白质、碳水化合物等成分的稀释液及能够简便地制备该稀释液的固体食品。本发明涉及用于稀释含有矿物成分和/或维生素成分的流质食品组合物的稀释液，所述稀释液等由与所述流质食品组合物中含有的矿物成分和/或维生素成分大致相同的矿物成分和/或维生素成分及水组成。

摘要： 本发明公开了一种组合物在制备调节人乳营养和免疫成分的保健食品或食品中的应用，该组合物包含唾液酸和益生菌。通过实验研究表明，本发明组合物中唾液酸与益生菌具有协同增效作用，能够调节哺乳人群的乳汁营养和免疫成分，进而影响母乳喂养婴儿肠道有益菌群的建立和免疫系统的发育成熟。

摘要： 提供由冻结(包括冻结干燥)后恢复到常温时仍具有滑润口感的含大豆成分食品。在(a)豆浆类液体内，加入(b)使上述(a)豆浆类液体发生凝固的豆浆凝固剂和(c)冷却时使豆腐成分发生凝胶固化的胶化剂，同时加入(d)源自薯芋科芋类的增粘性处理剂和/或(e)源自干酪乳清的增粘性热处理剂，或者在这些混合物中再加入(f)源自动物性蛋白质的形状破碎防止剂的两处理剂，加热到上述(b)豆浆凝固剂所致的凝固温度或更高温度，然后进行冷却。

摘要： 本发明提供一种组合物，其通过配混于使用了蔬菜、水煮蛋等高水分食材的菜肴，即使在菜肴制作后经过了长时间的情况下也能够抑制从菜肴脱水。一种水溶性粉体成分分散组合物，该组合物含有食用油脂、水分、蛋白质、还原淀粉糖化物以及多糖，食用油脂与非溶解状态的水溶性粉体成分各自分散，总透光率（对照：清水，波长390nm，光程长5mm）为13～35%，用水稀释成3倍时的总透光率为0.1～12%。

摘要： 本发明的目的在于提供在调节流食的一餐的能量时，能够不稀释矿物成分或维生素成分而稀释作为能源的脂肪、蛋白质、碳水化合物等成分的稀释液及能够简便地制备该稀释液的固体食品。本发明涉及用于稀释含有矿物成分和/或维生素成分的流质食品组合物的稀释液，所述稀释液等由与所述流质食品组合物中含有的矿物成分和/或维生素成分大致相同的矿物成分和/或维生素成分及水组成。

摘要： 本发明的目的在于提供在调节流食的一餐的能量时，能够不稀释矿物成分或维生素成分而稀释作为能源的脂肪、蛋白质、碳水化合物等成分的稀释液及能够简便地制备该稀释液的固体食品。本发明涉及用于稀释含有矿物成分和/或维生素成分的流质食品组合物的稀释液，所述稀释液等由与所述流质食品组合物中含有的矿物成分和/或维生素成分大致相同的矿物成分和/或维生素成分及水组成。

摘要： 本实用新型公开了一种能保持食品营养成分和中药材活性成分的干燥设备，包括箱体，所述箱体的侧壁上开设有两个凹槽，两个所述凹槽的底部设有同一个承重机构，所述箱体的顶端固定连接有多块固定块，多块所述固定块的上端固定连接有同一个罩体，所述罩体内固定连接有驱动电机，所述驱动电机的输出端固定连接有第一转轴，所述第一转轴的下端贯穿于箱体的顶部设置并延伸至其内部，所述第一转轴的下端固定连接有挤压机构。本实用新型通过承重机构、挤压机构和吸气机构等来实现对中药材中所含的气体和湿气进行干燥处理，从而便于中药材中的营养成分得已长期保存，且能够使得中药材表面保持平整。

摘要： 本发明提供了一种食品成分检测仪、食品成分检测方法、装置、存储介质及电子装置，其中，该食品成分检测仪包括：摄像头，用于获取目标食品的图像；成分收集器，用于收集所述目标食品的样品；分析器，连接至所述摄像头和所述成分检测器，用于基于所述图像确定所述目标食品的原材料，以及基于所述原材料和所述样品检测所述目标食品的成分。通过本发明，解决了相关技术中存在的无法准确且有效地检测出食品的成分的问题。

摘要： 由含角蛋白的材料(例如羽毛)形成的食品成分及其制造方法。该方法包括清洁含角蛋白的材料，使含角蛋白的材料和谷物麸皮结合以形成混合物，以及水解该混合物以形成食品成分。任选地，在收集后的5小时内清洁和/或冷冻含角蛋白的材料。该方法产生较少的令人不愉快的气味，并且由该方法制备的食品成分同样可以受益。食品成分可以加入到诸如宠物食品的食品中。

摘要： 本发明涉及一种食品，其包含一种或多种活微生物和至少一种感兴趣的生物活性食品成分，其中所述感兴趣的生物活性食品成分通过下述方式受到保护：物理方式，优选所述感兴趣的生物活性食品成分被包封；和/或通过至少一种包含于所述食品中的诱饵食品成分，从而降低所述活微生物对它们的代谢。更具体而言，本发明涉及包含活微生物、感兴趣的生物活性食品成分和诱饵成分的食品。