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2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会

召开年：2009
召开地：无锡
出版时间： 2009-10

主办单位：中国机械工程学会

会议文集：2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会论文集

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1.影响鲤鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的物理化学因素
- 李明清;孔保华
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：肌原纤维蛋白凝胶特征对肉类产品的感官和质构方面具有重要的影响。鲤鱼肌原纤维蛋白凝胶现象的产生需要一定的外界因素改变，使蛋白结构展开，蛋白之间再重新聚合交联形成凝胶。本文从物理和化学方面阐述了蛋白形成凝胶特点；蛋白内在和外部因素主要介绍蛋白的热诱导凝胶、酸诱导和酶诱导凝胶的形成及其影响因素。
2.海参微波辅助冷冻干燥技术研究
- 段续;张慜;朱文学
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：由于海参离开海水后很快会发生自溶，所以海参一般都是脱水后在市场上流通。传统的海参干制方法耗时太长，而且品质较差；真空冷冻干燥方法可以获得品质优良的海参干制品，但能耗太大。为了寻找一种能够替代冷冻干燥的干燥方法，将微波作为冷冻干燥的热源，进行微波辅助冷冻干燥，并与其他典型干燥方法进行了比较，发现微波辅助冷冻干燥能有效缩短冻干时间，节能幅度达30%以上，其产品和常规冻干产品无明显差异。同时，对微波在低压环境下的气体放电现象进行了研究，找到了放电发生的规律。通过对海参微波辅助冷冻干燥特性的研究，得出了合理的微波加载方案。
3.不同年份黄酒基酒HS-SPME-GCMS指纹图谱的建立
- 朱潘炜;周建弟;刘东红
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：为了用于鉴别不同年份黄酒基酒和使基酒生产标准化，建立了1-10年陈基酒的GC-MS指纹图谱。本文采用顶空固相微萃取-气相色谱联用质谱法分析黄酒中的挥发性和半挥发性成分，利用平均值法构建不同年份基酒的标准指纹图谱，通过与标准图谱的相似度的分析，不同批次生产的黄酒基酒具有较好的相似性，其相似度值都大于0.9900，结果表明用于黄酒基酒的鉴别和质量评价切实可行。
4.罐头蒸汽杀菌循环冷却时间计算
- 朱理权;王建勤
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：基于罐头冷却内循环的新工艺，通过分析罐头杀菌冷却的传热方式及影响传热速率的因素，通过传热过程的数学描述，从而建立数值法计算方法和步骤，本文针对热传导型罐头食品进行理论计算和实验测量，得出午餐肉罐头准确的杀菌循环冷却时间。
5.NaAlg/CMC/GLE可食膜封合工艺参数的研究
- 李慧;王利强;卢立新
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：用溶液共混法制备了海藻酸钠/羧甲基纤维素钠/明胶可食性包装膜，考察了封合温度、封合压力、粘合剂浓度和封合时间均对海藻酸钠/羧甲基纤维素钠/明胶共混膜的封合强度有的影响，其中确定粘合剂浓度、封合压力和封合温度均对封合强度有显著性影响。在此基础上，设计正交旋转实验对影响封合强度进一步优化，并确定最佳的封合参数为：粘合剂浓度为23.5%，封合压力0.228MPa，封合温度为157.8℃，封合时间为1s，封合宽度20mm。
6.草莓微孔膜气调包装数学模型的研究
- 胡红艳;卢立新
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：微孔膜气调包装可以大大提高草莓等高呼吸速率果蔬的保鲜期。为建立在带微孔膜的硬质盒条件下的草莓气调包装数学模型，本文主要采用密闭系统法测算了草莓的呼吸速率，选择与草莓呼吸速率相适应的呼吸速率模型——非竞争性抑制作用Michaelis-Menten方程并对其进行了参数表征。本文还探讨了该类型的微孔膜微孔处的透气机理，选择了合适的透气机理——努森扩散机理，建立了氧气和二氧化碳等气体通过微孔膜硬质盒的交换模型。进而结合草莓的呼吸速率模型，建立了草莓在微孔膜硬质盒气调包装条件下的数学模型。为验证草莓气调包装数学模型的正确性，进行了草莓微孔膜硬质盒气调包装实验。结果表明，实验数据与数学模型得出的理论数据基本吻合。
7.基于ANSYS的可降解植物纤维制品静动态特性分析
- 阿伦;呼斯勒
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：本文通过建立可降解植物纤维制品-餐杯的有限元模型，利用有限元分析软件ANSYS对可降解植物纤维制品的使用过程中不同外部载荷作用下的静、动态特性进行了有限元模拟分析，计算出不同状态下餐杯的静态应力、固有频率和振型，并通过实验验证了该模型的有效性，采用数值分析的方法实现了对植物纤维制品-餐杯特性的预报，为实际植物纤维制品的设计提供合理的依据。
8.微波对马铃薯回生抗性淀粉生成的作用
- 连喜军;罗庆丰;沈水芳;田锋;贾烨
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：通过糊化、酶解、微波处理、高压处理和冷藏等工艺制备马铃薯回生抗性淀粉，研究微波对马铃薯回生抗性淀粉生成的作用。研究表明，微波处理功率和处理时间、高压温度对马铃薯回生抗性淀粉产率有明显影响。研究结果表明，微波处理条件下马铃薯回生抗性淀粉最佳制备工艺为料水比10g/100ml、pH6.0、α-淀粉酶加量0.6 ml/100ml、在95℃条件下酶解0.5h、微波处理功率和时间分别为400W、4min、高压温度和时间分别为120℃和40min，最后在4℃冷藏24h，在此工艺条件下，马铃薯回生抗性淀粉制备产率为9.03%。
9.两种方法加工番茄粉的对比
- 张仲欣;邵琳
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：为了提高番茄粉的品质，本文进行了两种方法加工番茄粉的对比。分别研究了番茄切片法加工番茄粉的工艺参数和番茄榨汁法加工番茄粉的工艺参数。通过研究得到：用番茄切片法加工番茄粉的Vc 损失率为21.26%，用番茄榨汁法加工番茄粉的Vc损失率为15.80%，用番茄榨汁法加工番茄粉比用番茄切片法加工番茄粉的品质好。
10.压痕法测定果蔬弹性模量试验研究
- 吴亚丽;郭玉明
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：研究了压痕试验方法在果蔬生物力学性质测试中的应用，运用INSTRON材料性能试验机采用平板压头和圆锥形压头对选取的果蔬品种（苹果、土豆等）进行压痕力学性质试验，测定了不同果蔬品种在弹性范围内的压痕变形和弹性模量之间的关系，比较在不同压头情况下弹性模量随压痕变形的变化规律，得到二者之间的数学关系。以数学模型为基础标定出用压痕变形来表达果蔬材料力学性质的对应关系，为果蔬材料力学性质的测量寻求一种新的快速测试方法，为果蔬的生物力学性质的研究提供基础支持。
11.山核桃油的水剂法提取工艺研究
- 周明亮
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：对水剂法提取山核桃油的工艺条件进行了试验，研究结果表明：液料比为1.2～1.4 mL/g、兑水温度大于70℃、兑水pH 值在5.0～6.0 之间时，山核桃的出油率较高；在单因素试验的基础上用正交试验进行了工艺参数优化，其适合工艺条件为：液料比为1.4mL/g，兑水温度70℃，兑水pH6.0，在该提取条件下，山核桃油的提取率为79.41%。
12.红枣冻干工艺参数优化
- 曹有福;李树君;赵凤敏;杨炳南
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：本研究目的是探讨真空冷冻干燥红枣片的过程中，在选定的加热条件下，枣片厚度、真空度、预冻初始温度对冻干红枣片Vc保存率的影响规律，通过单因素试验和中心组合设计，建立了冻干条件因素与Vc保存率之间的回归模型，借助SAS6.0软件的响应面分析得出真空冷冻干燥红枣片的最佳工艺参数组合为枣片厚度8mm，真空度为60Pa，预冻初始温度-26℃。
13.云南小粒种咖啡豆精制加工工艺
- 方卫山;牛宪伟;霍星光;海宏;杨韩晖
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：本文论述了云南小粒种咖啡豆的精制加工工艺流程及工艺简述，该工艺经过试验验证，其工艺设计科学合理，可操作性强，并已投入生产使用。
14.超声循环处理对大豆分离蛋白结构与溶解特性的影响
- 马海乐;杨会丽;赵伟睿
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：为了改善大豆分离蛋白加工特性，研究了超声循环处理对大豆分离蛋白表面疏水性、游离巯基含量和溶解特性的影响。结果表明：超声循环处理样品能明显的增加大豆分离蛋白表面疏水性、游离巯基含量和溶解度，当超声功率为640W，1200W和800W时，大豆分离蛋白的表面疏水性、游离巯基含量和溶解度分别达到最大。超声循环处理时间的变化对大豆分离蛋白的结构特性有一定的影响，但与功率的变化相比影响相对较小；超声循环处理时间的变化对大豆分离蛋白的溶解度影响较大，功率的变化影响相对较小。
15.中心组合设计优化超高压处理的大豆蛋白体外消化工艺
- 苏丹;李树君;赵凤敏;刘威
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：将超高压应用于大豆蛋白体外消化预处理，选用压力、胃蛋白酶用量和胰蛋白酶用量为自变量，水解度为因变量，利用中心组合设计研究各自变量及其交互作用对大豆蛋白水解度的影响。利用SAS6.0和响应面分析相结合的方法，模拟得到二次多项式回归方程的预测模型，并确定超高压处理的大豆蛋白体外消化最佳条件：压力580MPa，胃蛋白酶用量1.1%、胰蛋白酶用量3.2%。
16.全含油膨化对油菜籽预榨饼残油的研究
- 李少华;李树君;任嘉嘉;于晏同
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：本文针对油菜籽传统加工工艺存在的不足，提出了油菜籽全含油膨化预榨制油新技术，并研究了膨化操作参数对预榨饼残油的影响规律。在单因素试验基础上，以油菜籽为原料，通过简单正交实验设计方法，研究了物料水分含量、膨化温度、模孔直径以及喂料速度对预榨饼残油含量的影响规律并得到最优工艺组合。结果表明：原料水分含量和喂料速度对预榨饼残油含量影响显著。原料水分含量8%，喂料量33t/hr，膨化温度95℃、模孔直径8mm的条件下，预榨饼的残油最低。此参数下的验证试验也支持以上结论，并且与传统的工艺相比该技术显著降低预榨饼残油（由18%以上降到15%以下），同时毛油质量得到改善，含磷量显著下降（由800ppm降到150ppm以下），有利于浸出过程。
17.膨化油料逆流冷却工艺计算与应用
- 雷晓东;牟仁生;李少华;于晏同
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：膨化浸出法制油工艺中，逆流冷却干燥机运行的效果直接影响入浸物料的温度、水分，而冷却系统的工艺计算是指导生产的依据。本文结合实例介绍了冷却干燥、换热、集尘等工艺过程计算，为系统设备选型提供根据。
18.响应面分析法优化真空微波预辐射辅助提取灵芝多糖的研究
- 顾丹健;于震;翟新;崔政伟
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：提出了真空微波预辐射辅助提取灵芝多糖的新工艺，并利用响应面分析法（RSM）优化微波预处理工艺。根据正交－中心复合设计方案，采用三因素三水平的响应面分析法，在分析各因素显著性及其交互作用的基础上，得出灵芝多糖提取的微波预处理最佳工艺条件：浸润时间60min，微波功率密度9.8W/g，微波辐射时间130s，灵芝多糖的提取得率1.768%，并得到提取得率与工艺参数之间的数学模型。与传统热水提法比较，得出料液比、提取温度相同的情况下，真空微波预处理法在提取时间缩短一半的基础上，提取得率提高40.8%。
19.米根霉以木糖为碳源发酵产L-乳酸的动力学
- 吴学凤;姜绍通;王丽娟;操丽丽;陈小举;刘模;庞锐
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：研究不同浓度木糖对米根霉发酵生产L-乳酸的影响；建立木糖为碳源的米根霉发酵产 L-乳酸的动力学模型，并进行验证。结果显示：木糖浓度为100g/L，米根霉在发酵72h 时L-乳酸产量达到最高为51.67g/L；发酵周期延长至144h，发酵132h 乳酸产量最高为71.55g/L；应用Matlab 软件对发酵动力学方程关键参数进行求解，建立动力学模型；所建模型与实验数据能较好地吻合（R2≥0.98）。
20.高频电磁波水分测量精度的影响因素研究
- 陈明;李浩权;吴耀森
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：在25±1℃的空调环境下，采用含水率约10%的棉花秆为测量对象，进行试验分析，对比物料堆放密度、料层厚度、测量距离与高频电磁波水分测量精度的关系，试验结果表明，测量距离对测量精度的影响最大，测量距离相差20mm，反射电磁波强度相差450%以上；而堆放密度的影响约为16%。
21.生物柴油Fe2(SO4)3/Al2O3固体酸催化剂的制备
- 张福建;姜绍通;潘丽军;刘文玉
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：为了解决硫酸铁催化制备生物柴油过程中存在的回收难、部分溶于水等问题，制备了Fe2(SO4)3/Al2O3负载型固体酸催化剂。考察了负载量、焙烤温度、焙烤时间对催化剂活性的影响，结果表明负载量20%的催化剂在300℃下焙烤超过4h，活性最高，延长焙烤时间对催化剂活性没有显著影响。对不同焙烤温度下的催化剂进行了扫描电镜、能谱和X射线衍射分析，结果显示300℃下焙烤的催化剂具有最小的晶粒，超过300℃催化剂上的Fe2(SO4)3组分开始分解。
22.响应面法优化黄姜色素提取工艺条件的研究
- 李世玉;陈合;舒国伟;王利红;余建军
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：在单因素实验的基础上,选取提取时间、温度和料液比3个因素，利用Box-Behneken试验设计和响应面法对黄姜色素提取工艺条件优化研究。确定了黄姜色素提取的最佳工艺条件：提取温度为70℃，提取时间1.5h，料液比1:27，乙醇浓度52.8%，可实现黄姜色素的有效提取。
23.醋糟厌氧发酵制氢的影响因素研究
- 马海乐;刘瑞光;王振斌;顾顺;Ruihong Zhang
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：以预处理后的牛粪为接种物，以醋糟为发酵底物进行厌氧发酵产氢试验，研究了底物预处理方法、发酵温度、底物浓度、初始pH、微量金属元素添加量对产氢量的影响。结果表明，用0.7%HCl 静置处理24 h 为最佳预处理方法，且在最佳发酵条件（发酵温度35℃、底物浓度175 g/L、初始pH 6.0）下，微量金属元素营养液添加量为2%时，产氢效果最好，累积产氢量为46.91 ml/gTS。
24.非热物理加工新技术对食品品质的影响及应用
- 唐佳妮;张爱萍;孟瑞锋;刘东红
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：本文阐述了超高压技术、辐照技术、脉冲电场技术、超声波技术等非热物理加工新技术的定义及特点，并综述了这些新技术对食品成分的影响及其在食品加工中的应用。
25.絮凝-沉降法澄清L-乳酸发酵液的工艺研究
- 姜绍通;唐晓明;刘模;潘丽军;罗水忠
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：本文利用蛋白质等电沉降、蛋白质与发酵液中的残糖发生美拉德反应及活性炭吸附原理，澄清L-乳酸发酵液。研究了氢氧化钙添加量、活性炭添加量、硫酸镁添加量、絮凝温度以及絮凝时间对菌体去除率（絮凝率）、蛋白质去除率、残糖去除率以及乳酸损失率的影响；通过正交实验，得到最佳絮凝工艺条件：氢氧化钙添加量为4.5‰，活性炭添加量为7.5‰，硫酸镁添加量为3‰，絮凝温度为70℃，絮凝时间为45min。在此条件下，菌体去除率为99.48%，蛋白质去除率为84.42%，残糖去除率为39.80%，乳酸损失率为1.88%。
26.丙烯酸接枝共聚改性淀粉的制备及其表征
- 桂蕾;潘丽军;姜绍通;李延红
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：采用接枝改性的方法制备出淀粉－丙烯酸接枝共聚物。以接枝效果为综合考察指标，经正交实验得到淀粉接枝物合成的最佳工艺条件为：淀粉与丙烯酸的质量比为1/1，反应温度为80℃，反应时间为1.5h，硝酸铈铵加入量为11mmol/L。对制品进行红外光谱、X衍射等表征方式分析发现，接枝后的淀粉结晶度减小、吸水率升高。
27.基于UG的揉面机机构运动分析
- 唐伟强;聂世涛
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：揉面机运动学性能对机械性能有重要影响，通过动力学仿真能找出机构的各种参数曲线以来分析机械性能，对机构或机构上某点的位移、速度、加速度能形象化表达。利用UG NX5.0进行虚拟样机的动力学模型的建立与求解，并运用UG NX5.0运动分析后处理模块进行解算结果的图形显示，得出揉面机动力学仿真结果，根据仿真结果能很好发现揉面机设计中缺陷并及时改正。
28.黄花菜加工工艺与设备的研究
- 赵锡和;李浩权;龚丽;刘清化
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：本文介绍干制黄花菜工厂化加工设备，为找出最优的加工工艺，提高干制黄花菜成品的品质、生产率，实现机械化生产。采用连续带式蒸汽杀青机对黄花菜进行前处理，GH-20热风干燥机和太阳能组合干燥工艺进行干制。通过生产试验，杀青机的蒸汽温度设定为95℃，变频器频率设定为22.5 HZ（时间约为60s）；组合干燥工艺采用90℃热风干燥温度干燥1h，接着把热风温度设定为80℃，干燥3h，其含水率约为20%左右，再用太阳能干燥房干燥，直到安全含水率约为14%左右。
29.干白菜蔬菜纸的制备及性能研究
- 杨传民;王心宇;陈翠辉
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：本文总结了蔬菜纸研发过程中干白菜蔬菜纸的小试制备，对其拉伸强度及撕裂强度进行了测试分析，进行了溶解试验和防霉实验。经过测试表明，此种蔬菜纸可作为食品的可食性内包装，达到了性能要求。
30.湿冷与臭氧保鲜库自动测控系统设计
- 冯宾;夏萍
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：设计开发一种以单片机为核心的湿冷与臭氧保鲜库自动测控系统。该系统对保鲜库内臭氧、湿度、温度等环境参数进行实时监控，根据保鲜作物对环境的需要，通过电磁阀控制执行机构调节臭氧浓度、温度和湿度。试验表明该测控系统结构简单、工作可靠，具有良好的应用前景。
31.速溶茶生产工艺技术及中试设备选型
- 刘江平;金心怡;郝志龙;于国锋
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：本文对当前速溶茶不同的生产工艺进行阐述，分析比较了各工艺相应中试设备的性能参数及特点,总结了各设备的适用场合，对速溶茶生产设备选型具有参考意义。
32.工业化生产高品质三黄鸡熟食加工技术及装备
- 潘满;王子戡;王丽红
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：同为白斩鸡，其做法也有很多。最常见的做法即是先将仔鸡（又以三黄鸡居多）放入沸水中浸煮后放入冷水中浸没冷却，待凉透后取出抹上作料即可冷切食之。本文详细介绍了三黄鸡熟食--白斩鸡的工业化生产加工工艺及相关设备。
33.DB-300型禽类骨肉分离机的设计
- 高曙红;丁健伟;张蓓;高鹤
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：禽类骨肉分离机是一种机械剃肉去骨设备，该机广泛适用于手工剃肉困难的各种禽类骨架。如鸡、鸭的骨架、椎骨、胫骨、肋骨等。具有分离干净，出肉率高，肉中含有大量钙质和骨髓等优点。加工出的肉糜可制作各种肉糜食品。如香肠、肉丸、肉饼、午餐肉等。还可以作为肉馅或其它食品的添加辅料使用。本文介绍了禽类骨肉分离机的工作原理、结构及分离系统中主要部件泵的设计。
34.骨肉分离机的工作原理及其效益分析
- 丁健伟;石铁;高曙红;任洪忱;庞爱国
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：本文阐明了骨肉分离机的主要用途，对产品结构进行了分类，归纳总结了不同结构类型骨肉分离机的性能特点及适应范围，叙述了骨肉分离机的工作原理，对骨肉分离机加工鸡骨架进行了经济效益分析，并通过我国肉鸡年屠宰量分析了推广应用骨肉分离机将会带来的社会效益。
35.盒式气调包装气体置换过程的数值模拟
- 刘琳;卢立新
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：基于气体置换机理，针对盒式气调包装机的关键装置—气体置换装置的物理模型进行流场分析。采用RNG k-ξ湍流模型，建立盒式气调包装气体置换结构内部三维流场；比较等效面积下三种不同抽气方式对包装内部气体置换性能的影响，确定抽气孔的优化布置方式；分析不同压差工况下的气体置换速度，得出充气压力适宜的工作范围。同时通过比较不同时刻气体组分的变化，根据产品需求设定抽气与充气时间，为实际工程中气体置换系统的参数优化设计提供理论依据。
36.基于nRF401的送药小车控制系统设计
- 闫茹;曹巨江
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：本文介绍了一种基于无线收发芯片nRF401的中药滴丸包装车间悬挂式药料输送小车控制系统的设计方法。实现了送料小车与主控制器之间的无线通信，并给出了具体的设计方案和硬件、软件设计。
37.基于虚拟仿真技术的异形罐封罐机构的设计研究
- 邹振健;唐伟强;聂世涛;蔡叶
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：金属包装容器由于具有优良的阻隔性能和力学性能，表面装饰性好，废弃处理方便等优点，已经广泛应用在食品包装中，特别在罐头生产中，大量地使用金属容器作为包装物。但金属容器的密封性是金属容器包装的重要一环，使用三维虚拟仿真技术进行设计，具有相对简单和明了的特点，文中以鱼罐头的的椭圆罐封罐机构的设计为例进行了研究，取得了满意的效果。
38.热收缩膜包装生产系统热收缩温度的智能控制研究
- 唐伟强;聂世涛;周靖;何嘉洲
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：收缩温度是热收缩包装生产系统的重要指标，关系到包装质量，热收缩温度的智能控制有利于实现热收缩温度的控制。在热收缩包装生产系统中应用模糊控制技术，并在此基础上增加前馈补偿、性能测量、控制量校正、控制规则修正四个功能进行自适应模糊控制，控制效果达到理想的精度，使热收缩温度控制稳态误差减小，有利于保证热收缩膜的收缩质量。
39.中国主要粮食资源深加工及高度利用技术的开发
- 刘建学;徐宝成;罗登林;钟先锋;李佩艳
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：介绍了我国主要粮食资源小麦、玉米及稻米的深加工技术，如小麦谷朊粉的酶法、物理方法、化学方法以及应用基因工程改性技术的生产方法和实验；介绍了小麦改性淀粉的生产方法与技术、麸皮利用技术等；分析了稻米加工的生产现状及加工新技术和玉米的主要深加工方法，并根据我国现状分析了未来在主要粮食资源方面的深加工技术研究方向。
40.小杂粮物料特性与粗加工技术及装备的研究
- 张东光;郭玉明
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：小杂粮粗加工主要包括脱壳和分选过程。脱壳采用碾搓、挤压、撞击等机械式脱壳法和能量法、微波爆壳法等非机械式脱壳法；较为先进的分选方法是应用计算机视觉、风选除杂和静电除杂系统进行自动分级。本文在研究山西省典型小杂粮作物谷子、荞麦和红芸豆物性参数的基础上，对小杂粮物料脱壳机理、分选方式及加工设备进行综述与分析，为小杂粮粗加工技术装备的改进及优化提供参考。
41.云南茶产业与茶叶加工装备技术创新发展趋势分析
- 文彬;霍星光;韩跃东;杨俊敏
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：在分析云南省茶产业、茶叶加工装备技术现状的基础上，阐明了加快茶叶加工装备技术创新是茶产业发展的重要途径，并针对云南省的实际情况，提出了相关建议。
42.闽南乌龙茶初加工技术现状及展望
- 黄毅彪;陈济斌;金心怡
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：近年来，随着农业生产向现代化、规模化、集约化和信息化领域发展，茶叶的生产方向也由经济附加值较低的大众茶向附加值较高的名优茶方向转变；茶叶的机械化加工逐渐取代传统的手工制作。但作为传统特色的闽南乌龙茶目前在初加工技术还存在诸多问题。本文对闽南初加工技术的现状进行阐述，剖析乌龙茶初加工存在的问题并提出相应的对策。
43.食品绿色包装材料的研究进展
- 单方方;唐浩国;魏晓霞;肖枫;赵胜娟;梁华
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：绿色包装又可以称为无公害包装和环境之友包装，指对生态环境和人类健康无害，能重复使用和再生，符合可持续发展的包装。近年来随着生活质量的不断提高，人们对食品包装材料的要求也越来越高，因此新型的环保的包装材料也越来越受到重视，目前应用最多的就是纸质包装材料、可降解包装材料、可食性包装材料和其它新型材料。用绿色包装材料包装食品,可以提高食品的安全性,保护人类的健康，同时保护环境,对社会的可持续发展起着重要的作用。
44.基于高光谱成像技术的牛肉大理石花纹的评估
- 高晓东;吴建虎;彭彦昆;陈菁菁;陶斐斐
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：本文研究利用高光谱扫描成像技术评估牛肉大理石花纹。组建了高光谱线扫描成像系统，采集牛肉表面400-1100nm范围的高光谱反射图像。通过牛肉脂肪和瘦肉在各个波段处反射值比的最大值确定530nm 为特征波段。提取特征波段处大理石花纹的三个特征参数大颗粒脂肪密度、中等颗粒脂肪密度和小颗粒脂肪密度，使用特征参数，分别建立多元线性回归模型(MLR)和正则判定函数模型，对大理石花纹分级和等级预测，用全交叉验证方法验证模型的准确性，MLR模型对大理石花纹等级的预测决定系数R2=0.92，预测标准差为SECV=0.45；总的分级准确率是84.8%；正则判定函数对大理石花纹等级判定准确性较低，为78.8%。研究表明，将高光谱成像技术应用于牛肉大理石花纹等级评定是可行的。
45.猪血浆蛋白水解物在生猪肉糜中抗氧化效果的研究
- 刘骞;孔保华;张宏伟;刁静静
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：在生猪肉糜中添加0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的猪血浆蛋白碱性蛋白酶5h水解物，并与添加0.02%丁基羟基茴香醚(butylated hydroxyanisole，BHA)的生猪肉糜进行比较。在冷藏过程中测定肉糜的红度值(a*值)、pH值、TBARS值、羰基含量，并对感官指标进行评定来研究其抗氧化效果。试验结果表明，与对照组相比，添加水解物的处理组在7d内能显著抑制脂肪的氧化，增加肉糜鲜红的色泽，且添加量越大效果越好，但不如添加BHA 处理组的好。同时感官评定得出猪血浆蛋白水解物在颜色、降低脂肪氧化味等方面都具有较好的效果。
46.基于电子舌的白酒检测区分研究
- 王永维;王俊;朱晴虹
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：白酒是重要的饮品，为了对不同品牌与档次的白酒进行等级区分，测试了市售的同一档次不同品牌的银剑南、泰山特曲、茅台国典白酒和同一品牌不同档次的伊力特曲、伊力特（五年陈）、伊力老陈酒（十年成）白酒对α-Astree电子舌传感器的响应信号，并采用主成分分析法、判别因子分析法对响应信号分析。结果表明，电子舌传感器对同一档次不同品牌的银剑南、泰山特曲、茅台国典白酒的响应信号有明显区别，对同一品牌不同档次的伊力特曲、伊力特（五年陈）、伊力老陈酒（十年成）不同档次白酒的响应信号变化较小；主成分分析法和判别因子分析法既能够区分同一档次不同品牌的银剑南、泰山特曲、茅台国典白酒，也能够区分同一品牌不同档次的伊力特曲、伊力特（五年陈）、伊力老陈酒（十年陈）白酒，且判别因子分析法的区分效果优于主成分分析法。
47.玉米粉中水分测定的不确定度分析
- 王梅;赵凤敏
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：对玉米粉中的水分含量进行了测定和不确定度分析，通过对各影响因素的不确定度评定，实验重复性对玉米粉测量结果不确定度的影响最大。结果表明，玉米粉中水分含量为（8.72±0.04）%，K=2。
48.鲜食玉米保鲜技术的试验方案研究
- 季益清
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：随着人民生活水平的提高，市场对鲜食玉米的需求也越来越大，其保鲜与加工就显得尤为迫切。然而保鲜是一项系统工程，不但需要选择优良的品种、正确的栽培、适时和无损伤采收，还要经过预冷、分级、处理、储藏、运输以及市场货架寿命的保证等一系列技术措施。由于鲜食玉米食用部分为未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代谢旺盛，糖分转化快，且容易失水变质。因此鲜食玉米采收后的保鲜就显得尤为重要。本文意在通过设计对鲜食玉米采后不同条件的品质变化及不同保鲜技术的试验方案以便于通过试验研究找到科学实用的鲜食玉米保鲜工艺。
49.多菌种分布降解玉米秸秆生产蛋白饲料的研究
- 余建军;陈合;舒国伟
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：研究了多菌种分布降解玉米秸秆产蛋白饲料的工艺条件，选用黄孢原毛平革菌固体发酵去除部分木质素，接入木霉菌进一步降解木质纤维素，加入酵母发酵产蛋白饲料。木霉菌最佳接种时间为第10d，经12d的共发酵，按秸秆与麸皮配比3.0∶1加入麸皮、酵母接种量8%、固液比1∶3.0、硫酸铵用量2.5%，继续共发酵72h，粗蛋白含量可达25.3%。结果表明，多菌种分布降解产蛋白为玉米秸秆生物利用提供了一种新途径。
50.加工工艺条件对α-方便米饭复水特性及其感官品质的影响
- 姜瞻梅;葛鑫;田波;闫新瑞
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：以复水率和感官评定为评价指标，探讨方便米饭加工中的浸泡、蒸煮、离散、干燥等主要环节的最优工艺条件。结果表明，方便米饭加工的最优工艺条件：浸泡温度为60℃，时间为30min；原料米与蒸煮水的比例为1:1.3，蒸煮时间20min；热水离散温度为80℃，时间为5min；采用热风干燥，干燥温度为80℃，时间为150min。
51.冲调式甘薯全粉速溶性试验
- 林亚玲;杨延辰;徐考群;吴刚;王远;尹学清
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：本文重点探讨了影响甘薯全粉速溶性的问题。首先进行了润湿下沉试验和速溶性试验以确定甘薯全粉的速溶性，而后通过单因素试验对各因素如辅料添加、甘薯全粉粒径、增稠稳定剂种类及比例、抗结剂、加水量、水温等对产品速溶性的影响规律进行研究，最终确定原辅料比例、增稠稳定剂种类、加水量以及冲调水温，以期解决冲调式甘薯全粉食品的速溶性问题和提供合适的产品。
52.葛根淀粉的工业化生产工艺与设备探讨
- 蓝峰;谢舒;黎子明
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：本文论述了以葛根为原料，采用工业化生产工艺制取葛根淀粉的方法，并对影响葛根淀粉性能的因素进行了探讨。
53.西林瓶锁盖机构工艺参数的设计
- 杨绮云;刘双林;徐克非
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：比较了单刀锁盖机与多刀锁盖机的异同,针对多头多刀锁盖机构详细讨论了多刀锁盖机构的行星轮系传动比等参数对锁盖质量影响，分析了传动比与进给量的关系。推导了锁盖机构的运动方程及参数的计算公式，为设计西林瓶锁盖机提供了理论参考。
54.基于PLC和组态软件的液位和温度监控
- 韩清华;赵有斌;李虓;王际春;李凤城;康泽
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：介绍了基于PLC和组态软件的液位和温度监控系统的总体方案、硬件系统和软件系统。该监控系统采用PLC为控制中心，触摸屏和工控机为人机界面，通过组态软件的二次开发，对液位和温度进行实时监控和集中管理。运行试验表明，该系统实现了液位和温度的参数设置、实时动画显示、趋势曲线、数据库查询和报表输出打印等功能。
55.基于智能机械手的食品分拣系统运动规划研究
- 孙智慧;庞明;闫继宏;晏祖根
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：为提高食品生产效率和保证食品卫生，提出一种基于智能机械手的食品分拣系统，该系统由机械臂、智能手爪、机器视觉以及人机接口等组成。建立了系统的运动学模型并给出其运动规划方法，采用改进的遗传算法对运动关节轨迹进行了优化，优化结果表明系统模型及规划算法的有效性和可行性，适用于食品的高速自动分拣。
56.土块处理机的碎土机理研究
- 孔晓玲;杨义;王睿;尹成龙;周洁
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：本文在分析了土块处理机结构特点的基础上，阐述了其碎土机理。基于显式动力分析软件Ansys/Ls-Dyna，构造了刀片－土块在Ls－Dyna K文件中的本构模型，模拟土块在破碎机中的碰撞破碎过程，找出了最佳的进料斗倾斜角，同时在水稻盘育秧用土处理机上进行了碎土实验，得出α为38～42°时土块破碎效果最好，这为该机的改进提供了有力的理论依据。
57.水晶梨储运包装件振动冲击性能试验研究
- 张连文;孟宪文;郭璐;邢翠;张旭
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：农产品储运问题引起当今业界广泛关注，如何减少农产品的储运破损是现代农业技术研究的重要课题之一。水晶梨属于容易损伤的水果产品，储运中的损伤问题尤为突出。本文首先研究目前水晶梨在储运过程中的主要包装形式以及造成破损的情况。然后选择典型水晶梨运输包装件，按照国家测试标准进行定频、扫频、堆码、垂直冲击和跌落实验，研究水晶梨包装件损坏的主要原因。通过振动和堆码试验，分别测出了包装件的共振频率和堆码高度。通过垂直冲击和跌落试验，分别测出包装件的脆值和最大跌落高度。最后分析流通环境，评价包装件在储运过程中对水晶梨的防护能力，并给出改进意见。
58.磁控溅射制备AlxOy陶瓷膜及其性能研究
- 孙智慧;刘壮;林晶
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：在PET基底上采用射频电源，以纯Al为靶，氧气为反应气体，高纯氩气为等离子体磁控溅射高阻隔性AlxOy/PET包装薄膜。用红外光谱（IR）分析表明，氧化铝IR谱的峰值、强度和带宽等变化规律与氧气量有关。XPS研究发现O-Al-O伸缩振动频率与镀膜中氧和铝数量间的关系是：Al-O伸缩振动峰的波数越高，AlxOy中氧原子的含量越高。同时测量薄膜的阻隔性与力学性能显示：AlxOy膜的y:x值越接近于1.5时阻隔性能越好且薄膜横向、纵向弹性模量及屈服强度越大。此外，镀AlxOy薄膜单向拉伸力学特征有明显变化，其应力-应变曲线有2个明显的刚性转折点。
59.PE/CaCO3功能性保鲜膜研制及其在韭菜保鲜中的应用
- 郭玉花
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：以LDPE/LLDPE（80/20）为基材，选择CaCO3为无机填充剂，研制PE/CaCO3功能性保鲜膜。测试该保鲜膜的拉伸强度、透光率、雾度、热封强度及透湿性能，并利用该保鲜膜对韭菜进行保鲜包装，通过测定包装内的O2、CO2含量，韭菜的折光率、失重率，目测每天韭菜的外观变化，考察该保鲜膜对韭菜保鲜的影响，结果表明：Ca-40保鲜膜对韭菜的保鲜效果好，常温下可延长韭菜的保鲜期3天以上。
60.植物纤维复合包装材料缓冲性能模型研究
- 高德;刘壮;卢富德
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：根据植物秸秆纤维复合材料静、动态测试数据,对该材料的缓冲性能进行了分析；利用S-F本构关系框架，考虑了材料密度、形状函数、应变及应变率等的影响因素，建立了复合包装材料的静态压缩本构模型和非线性动态压缩本构模型；并利用实验数据成功识别了模型参数。结果表明，该本构模型和试验数据有很好的一致性，为解决植物秸秆缓冲包装材料的缓冲包装设计、深入研究缓冲性能、进一步开发利用提供了重要的理论依据。
61.气相防锈在机床包装封存中的应用
- 董颖;郑淑萍
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：我国的制造装备业正从制造大国向制造强国迈进，制造装备的性能质量水平及制造的条件也在逐步的提升。这就要求产品的防锈防护技术也要不断的提升和改进，才能适应装备制造业的发展要求。节能、环保、有效、长效、可靠等的防锈材料是人们多年追求和探索的。气相防锈材料的出现，在金属材料的防锈方面，掀起了一场新的革命，气相防锈在军用、汽车、电子、机械等众多领域得到了广泛的应用，机床封存包装采用气相防锈包装技术，使机床防锈技术得到了新的提升。
62.聚苯乙烯发泡塑料的本构关系模型及参数识别
- 李连进;马春雪
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：用试验方法获得泡沫塑料材料的应力-应变关系，测量泡沫塑料的厚度和压缩速度参数对应力-应变关系的影响，归纳出泡沫塑料的隔振缓冲性能的基本特征，用Avalle理论完善了泡沫塑料的应力-应变关系模型，识别了泡沫塑料非线性模型参数，为产品的隔振缓冲设计提供参考，使包装设计在充分利用泡沫塑料优良性能的前提下，尽可能地减少用量和成型过程中的消耗。
63.一种基于PLC技术的分切机的速度和张力自动控制算法
- 李宏彬;申劲松
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：印刷、包装、造纸、胶带、薄膜等涉及卷、带、膜处理的轻工业行业中经常要使用分切机，分切机指将一定厚度和宽度的成卷薄膜材料经由分切模，切分为若干条成卷材料的机械设备。其主要机构如图一由放卷、送料、分切模、收卷、张力、纠偏和控制系统组成。本文介绍了一台拥有完全自主知识产权的高性能分切机的主要机械组成结构，在控制上它采用高性能32微处理器的三菱FX2N可编程逻辑控制器，它不仅仅只局限于进行继电器梯形图运算，也可支持如加、减、乘、除、乘方、开方等复杂的数学运算．本文论述的核心是分切机的速度和张力自动控制算法，包括线速度的同步、加减速的实现、放卷张力控制、收卷张力控制算法，特别对于卷径和锥度的计算给出了详细的推导。
64.球压试验压痕直径的测量不确定度评定
- 高金成;靳锁芳;赵庆亮;董云雷
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：为了使球压试验压痕直径的测量结果的不确定度评定合理，分析了测量过程中存在的不确定度来源，列出不确定度的计算公式，建立数学模型，从而给出压痕直径的测量标准不确定度和扩展不确定度。
65.新型物流环节冲击烈度显示标签的开发与优化
- 周建伟;高德;王振林
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：本文介绍了作者新开发的一种物流环节中监控商品受到冲击和振动烈度的新产品，该产品结构简单、成本低廉。通过实验标定，获得了可用于不同易损度商品的加速度监控参数，作者还对该产品进行了结构和功能优化，使其具有更多、很好的工程价值和拓展应用空间。
66.《多层托盘货物单元的振动传递性能研究》
- 潘道津;王勇
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：针对典型托盘集装单元的结构，介绍了该单元的动力学模型。通过对粘弹性材料货箱的扫频振动实验和定频振动实验，测试了不同高度货箱的固有频率与振动传递率。对于安全使用托盘集装单元、合理设计托盘集装单元结构提供了资料。
67.软包装件密封检验方法探讨
- 肖衡;吴文举;许德群
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：本文就软包装件密封性能试验方法的讨论，介绍了GB/T 15171-1994《软包装件密封性能试验方法》和GJB 145A-1993《防护包装规范》的有关内容和方法，探讨了这些方法的适用情况。提出了通过检验压力变化计算泄漏量的方法。
68.发展农产品加工装备推进社会主义新农村建设
- 刘文秀;王国扣
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：本文以科学发展观为统领，以发展农产品加工装备为手段，以推进社会主义新农村建设为目标，论述了发展农产品加工装备对推进新农村建设的重要意义，分析了发展农产品加工装备与新农村建设的关系，研究了发展农产品加工装备的开发重点和措施，提出了必须把农产品加工装备的开发工作转移到新农村建设上来。
69.苹果片干燥方法研究进展
- 赵庆亮;李树君;赵凤敏;韩清华;曹有福
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：从论证发展苹果片加工业的必要性入手，讨论了苹果片干燥方法的研究进展，对真空干燥，真空冷冻干燥，微波真空干燥和微波真空冷冻干燥在苹果片加工工艺中的应用进行了总结分析，并提出了今后研究的重点和方向。
70.微波技术在茶叶加工中的研究进展
- 张艳丽;郝志龙;黄毅彪
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：本文主要介绍了微波技术近年来在茶叶加工过程中的研究进展，着重阐述了微波技术在茶叶杀青、干燥、杀菌等加工工艺上的应用研究，并对微波技术的应用前景进行展望。
71.包装机械的课程改革
- 褚晓珂
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：目前业内对包装工程这一专业的普遍定位是跨学科交叉型的应用类专业，为了尽量全面的体现包装行业内跨学科广泛的专业知识，其专业课程大致分为美工类、材料类、机械类、力学类等几大方面，包装机械是其中不可缺少的一门课程，笔者在青岛科技大学主要从事《包装机械》这门专业课的教学工作，通过多届毕业学生的反馈信息，笔者发现《包装机械》这门课在学与用上存在着严重的脱节，其主要体现在毕业找工作时学了的知识用不上，需要具备的知识没有学，学生常为包装机械之广且杂而困惑，为自己学了《包装机械》能做什么工作而迷茫，本文将针对以上现象来分析《包装机械》这门专业课学与用上脱节的原因并重新进行课程定位，最后根据笔者课程改革过程中的经验，在教学内容、教学手段和教学模式三个方面谈谈对该课程改革的看法和建议。
72.大葱真空冷冻干燥工艺试验
- 崔清亮;贺宝峰
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：以大葱为试验材料，用基于电阻法交流电路装置测定了其共晶点和共熔点；采用水分在线测量装置监测整个干燥过程，试验数据可信度高。利用正交试验法对大葱冷冻干燥工艺过程参数进行了试验，得出了大葱冷冻干燥工艺过程参数的最佳组合，并分析了大葱冻干工艺曲线和含水率的变化情况，为果蔬的冷冻干燥工艺设计和过程控制提供了参考。
73.60Coγ辐照对胡萝卜干燥特性影响的研究
- 廖文艳;王俊;于勇;傅俊杰
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：本研究采用60Coγ射线对胡萝卜辐照预处理，辐照剂量分别为0、2、5、8、10kgy。研究了不同辐照剂量(0、2、5、8、10kgy)，不同干燥温度为(40℃、44℃、50℃、56℃、60℃)，不同切片厚度为(0.2、0.4、0.7、1.0、1.2cm)对干燥过程的影响以及对胡萝卜表温度的影响。结果表明经辐照后的样品其干燥速率加快，干燥到相同的含水率所需时间缩短。在相同的时间内，辐照后的样品水分下降越多，用于干燥的能量减少，表面温度上升得快。干燥速率，相同时间的失水量以及表面温度随着辐照剂量的升高而升高。对胡萝卜内部显微结构以及水分活度进行了观察研究，结果发现细胞结构发生了很大的改变，水分活度也随着辐照剂量的升高而升高。辐照引起的干燥特性的改变可能是由于内部结构的改变和水分活度的变化引起的。此外热风温度和切片厚度对干燥特性也有影响。对不同辐照剂量，切片厚度和热风温度对失水速率与含水率的影响进行了分析。
74.预冷方式与MAP贮藏对青花菜采后品质的影响
- 刘芬;刘东红
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：本文将预冷技术与MAP贮藏相结合探讨其对青花菜保鲜的效果，研究了真空、冷水、冷库预冷等三种不同的预冷方式与MAP贮藏处理对青花菜采后营养品质和感官质量的影响。结果表明：未经预冷与MAP处理的青花菜呼吸速率、失重率大，叶绿素、Vc、还原糖降低迅速，贮藏18天因营养品质与感官质量迅速下降而失去商品价值；真空预冷降温速度最快，结合MAP、处理在5℃贮藏期间有效降低了呼吸速率和失重率，抑制叶绿素、Vc和还原糖含量的下降；真空预冷处理结合MAP对保持青花菜的营养品质效果最好。
75.分子蒸馏法分离提纯八角茴香油的实验研究
- 唐伟强;吕杨效;梁开锋;聂世涛
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：八角茴香油在食品等行业中广泛地被应用，其传统的提取方法有水蒸气蒸馏法、乙醇浸取法、超临界流体提取法等。分子蒸馏技术是一种非平衡分离过程的新型技术，具有操作温度低、蒸馏压强低、受热时间短、分离程度高等特点。本文在对分子蒸馏技术提取八角茴香油的研究中，通过单因素实验，研究了提取八角茴香油的进料速率、蒸发温度、刮膜转速对提取的影响，得出了相应的关系曲线；通过正交试验研究了各因素相互联系，得出了提取茴香油的工艺参数，实验证明，可以使茴香醚的提取含量由原来粗品的79.7%提高到88.9%。
76.怀山药无硫护色及热风干燥研究
- 陈艳珍;任广跃;张仲欣;化春光
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：以新鲜怀山药为试验材料，对其进行无硫护色及热风干燥研究。通过对多酚氧化酶活性的最适pH值、最适温度及不同护色方案对怀山药的护色效果的研究，得到怀山药多酚氧化酶的特性及抑制剂（NaCl、柠檬酸、Vc）对其活力的抑制作用，正交试验结果表明怀山药最佳无硫护色配比为：NaCl、柠檬酸、Vc的质量分数分别为2.2%、1.0%和0.025%，浸泡时间为 2 h。同时，论文还对怀山药热风干燥的规律进行了研究。
77.高压脉冲电场作用果蔬细观力学分析
- 刘振宇;郭玉明
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：高压脉冲电场作用果蔬对其细胞结构可产生击穿效应，对提高果蔬干燥脱水速率能起到积极影响，但在研究加工工艺时需要研究其对微观结构的影响。本文结合单细胞模型，基于电磁力学理论研究了细观结构的变化，获得了HPEF作用果蔬的微观变形机理的一些分析结论。研究显示：HPEF处理果蔬的效果与果蔬物料性质有关，高压脉冲电场作用参数对不同物料影响程度不同，HPEF作用强度越大，细胞膜受到的应力也越大，变形与破坏程度也越大。
78.苹果渣发酵制氢技术的研究
- 马海乐;顾顺;王振斌;刘瑞光;Ruihong Zhang
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：通过单因素实验及正交实验研究了苹果渣厌氧发酵制氢过程中发酵温度、初始pH和底物浓度三个条件对产氢量的影响。另外，对苹果渣的产氢机理也进行了探讨。实验结果表明，各影响因素对产氢量作用的大小依次为发酵温度>底物浓度>初始pH。苹果渣厌氧发酵制氢的最佳工艺条件为：初始pH8.0，发酵温度37℃，底物浓度34.32g·L-1，此时累计产氢量为35.21mL·gTS-1，生物气中氢气浓度达到61.19%，产物中无甲烷气生成。
79.电子鼻信号优化在茶叶贮藏时间识别中应用
- 于慧春;李欣;王俊
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：以电子鼻作为检测手段，对不同贮藏时间龙井绿茶的茶叶及其冲泡后的茶水和茶底挥发性成分进行检测，并对采集到的数据进行分析，考察电子鼻在茶叶贮藏时间预测中的研究应用。首先通过主成分分析进行特征提取来压缩数据维数，减少数据计算量，进而优化特征向量。然后采用线性判别和神经网络的方法对茶叶的不同贮藏时间进行分类判别和预测。结果显示：通过降维对干茶叶为研究对象时，对贮藏时间的判别及测试结果最好。
80.不同预处理对动态逆流模拟实验提取竹叶黄酮的影响
- 于震;顾丹健;翟新;崔政伟
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：本文研究了实验室模拟动态逆流法提取竹叶黄酮，比较了一般浸润、真空微波、挤压和真空微波与挤压组合4种预处理方法对竹叶黄酮提取率的影响。实验结果表明，4种预处理方法，竹叶黄酮提取率由高到低的顺序为：真空微波+挤压>微波>挤压>一般浸润。其中真空微波+挤压预处理比一般的浸润处理相比竹叶黄酮的提取得率高出了约15%左右。
81.乳酸甲酯反应精馏水解工艺研究
- 刘模;姜绍通;唐莹;吴学凤;潘丽军;唐晓明
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：酯化水解法是乳酸精制的有效方法。本文采用床催化-反应精馏工艺水解乳酸甲酯，研究了进料速度、再沸器加热功率、进料温度、回流比、水酯比对水解过程的影响。实验结果表明：床催化-反应精馏工艺可以彻底水解乳酸甲酯，低进料速度、较小的回流比有利于乳酸甲酯的水解。再沸器功率、进料温度、水酯比在所研究范围内对水解率没有影响，保持在100%。本研究为乳酸甲酯反应精馏水解工艺的工业化应用提供了一定的实验基础。
82.原料乳在低温储存过程中金黄色葡萄球菌生长及产毒情况的研究
- 张宏伟;郑冬梅;孔保华
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：研究低温储存原料乳中金黄色葡萄球菌的生长情况及其产毒情况，为原料乳的安全储存提供依据。将新鲜原料乳和人工污染金黄色葡萄球菌的原料乳经16℃和20℃培养38h后，进行菌落总数、金黄色葡萄球菌和肠毒素的测定。结果表明品质合格的原料乳在实验模拟的低温储存过程中，未检测出金黄色葡萄球菌产肠毒素。但是金黄色葡萄球菌仍然是乳制品中主要的致病微生物，可以通过低温储存控制其危害程度。
83.双组分吸附流化床干燥酵母醪液的工艺参数
- 罗乔军;张进疆;龚丽;刘清化;陈明
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：双组分吸附流化床应用到酵母醪液的干燥中，改善了混合物料的流化性能，提高了干燥效率。本文详细讨论了温度对吸附流化床干燥的影响,以及不同质量混合比物料的流化特性,提出了饲料生产的过程参数。
84.响应面法优化醋糟厌氧发酵制氢
- 马海乐;刘瑞光;王振斌;刘瑞光;Ruihong Zhang
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：依据响应面试验设计法，选取有机负荷（Food/Microbe，F/M）、固液比、初始pH和发酵温度为考察因素，进行醋糟厌氧发酵制氢工艺优化试验。在分析各个因素的显著性和交互作用后，得出醋糟厌氧发酵制氢的最佳工艺条件为：F/M 1.65，固液比16.90 g/200ml，初始pH 6.02，发酵温度37.66℃；各因素的主效应关系为：初始pH＞F/M＞固液比>发酵温度。建立的产氢量数学模型为Y=26.63+1.34x1+1.27x2-6.74x3-2.44x3 2-6x4 2-1.7x2x3-2.35x3x4，该模型能解释91.60%的响应值变化，产氢量的预测值为32.91 ml/gTS，验证值为33.73ml/gTS。理论值与验证值的复相关系数为0.9780，证明此模型是合理可靠的，可用于实际预测。
85.超声技术在食品杀菌及废水处理中应用的研究进展
- 刘东红;孟瑞锋;唐佳妮
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：本文介绍了超声的定义、超声杀菌的机理，综述了近些年来超声在食品杀菌及废水处理领域的研究，重点对超声与其它技术结合使用的杀菌效果进行了阐述，并提出了超声在这些领域中的研究发展方向。
86.滑动螺杆式面筋挤压成型机
- 邢普;张海亭
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：面筋本身具有高粘结性和高弹性，机械成形比较困难。传统的螺旋管式面筋成型机会破坏面筋结构和口感。本文提出一种滑动螺杆式面筋挤压成型机构，可以增加推动力，使面筋内部保持完好的网络结构，且稳定性能比较好。在食品挤压机械方面有着广泛的应用前景。
87.百合粉的现代加工工艺技术及设备
- 黎子明;蓝峰;苏子昊
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：百合同时又是良好的保健食品原料和常用中药，具有较高的药用价值。新近药理研究证实：百合对肺癌有较好的抑制作用。本文主要对百合粉的传统加工工艺和现代加工工艺技术及设备作了详细的介绍，并进行了对比分析。
88.6KT-1.0型咖啡豆脱壳抛光机加工试验
- 牛宪伟;方卫山;霍星光;海宏;杨韩辉
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：本文概述了6KT-1.0型咖啡豆脱壳抛光机的基本结构、工作原理、主要技术性能指标及出料口压力调节装置。通过试验，我们找到了使用该脱壳抛光机在精制咖啡豆加工中出料口压力的最佳范围，同时也证明了我所研发的6KT-1.0型咖啡豆脱壳抛光机是成功的，可行的。
89.酿造曲池风道出口的风向实验研究
- 唐伟强;聂世涛;渠灏;周靖
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：固定床生物反应器是酱油酿造的关键设备，利用Fluent对其进行模拟仿真，寻找固定床生物反应器出入口的优化设计，从而提高设备工作效率。
90.肉鸡浸烫工艺参数研究
- 潘金龙;叶金鹏
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：浸烫作为肉鸡的屠宰加工过程中的一个关键作业工序，其效果的好坏影响后续脱羽和去残羽的质量和肉鸡产品质量。通过对浸烫工艺参数与浸烫效果之间相互关系的研究，获取最佳浸烫效果的工艺参数和烫后羽毛附着力。实验结果表明，样本肉鸡烫后主羽翼和主尾翼附着力4N以下，纤羽附着力2N以下就非常适宜脱羽。采用旋转组合设计实验获得样本肉鸡的最佳浸烫参数为：浸烫温度58.4℃，浸烫时间97s。
91.家禽自动取内脏技术及装备在我国应用前景
- 马朋巍;王丽红;叶金鹏;王子戡
- 《2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会》 | 2009年
摘要：在阐述国内外家禽取内脏技术研究现状基础上，本文详细介绍了近年来我国自动取内脏技术应用环境的变化，进而提出了加速家禽自动取内脏技术及其装备在我国研发并应用的必要性，并提出了自动取内脏关键技术的技术难点和研究方法。