食品分析

摘要： 为培养新工科背景下食品分析检测人才,满足规模日益扩大的食品行业需求,在总结传统教学模式"重结果、轻过程、重理论、轻实践"等不足的基础上,提出了丰富授课模式、发挥政校企实践平台优势、完善考核评价体系等教学改革探索意见,为提高高校教学质量、培养食品类技术性人才提供参考和借鉴。

摘要： 食品分析结合国防教育是一种新型的教学方法,统筹了思想政治教育和专业知识教学,可完成对大学生全面培养的要求。食品分析课程在传授专业知识的同时,完成对大学生的思想政治教育,实现了食品科学与工程专业课程建设中对人才素质培养的要求。

摘要： “食品分析”是食品专业的重要专业课程之一,教学内容较多,传统教学模式下,学生对于课程理论的全面掌握有一定难度,同时学生的实践能力不能得到有效提升。为提高教学质量,在“食品分析”的教学中引入OBE理念,研究以OBE理念指导下“食品分析”课程教学的改革方案,具体包括教学目标的确定、教学内容优化、教学方法完善、增加多元化考核等方面,以期为食品分析的课程改革提供一定的参考与指导,为食品行业应用型人才的培养提供借鉴。

摘要： 以《食品分析》为研究对象,根据《食品分析》课程特点和在长期教学过程中发现的问题,提出以面向食品实际分析检测技术为项目基础,采用项目驱动与科研启蒙的教学方式,对《食品分析》课程的教学内容、教学计划、教学考核和实现方式进行改革探讨。本文构建的《食品分析》教学改革可为食品质量与安全专业和食品科学与工程体系框架的建立奠定一定的基础,对食品相关专业教育的可持续发展将起到极大的推动作用。

摘要： 纳米科学突飞猛进,提供了大量不同的纳米结构和纳米复合物。纳米材料由于具有优异的理化生物性能,备受各行业宠爱。文章对纳米材料在食品分析(包括亚硫酸盐、重金属、H_(2)O_(2)、有机磷农药、抗生素、抗氧化剂、食源性致病菌、调味品中违法添加剂)和食品包装中的应用进行分析,为纳米材料与食品行业更好融合提供了参考。

摘要： 基于复合纳米粒子具有过氧化物模拟酶活性的特点,采用自组装的方法将Fe_(3)O_(4)磁性微粒与金纳米粒子(AuNPs)结合,制备出金磁微粒(Fe_(3)O_(4)@Au)复合纳米粒子。探索其模拟过氧化物酶的活性,并构建出具有高灵敏度和选择性的检测邻苯二酚的无酶增强型电化学传感器。结果表明,影响Fe_(3)O_(4)@Au模拟酶催化效率的因素主次顺序为扫描速率>温度>缓冲pH值>Fe_(3)O_(4)@Au添加量,最佳催化体系为反应温度为50°C,Fe_(3)O_(4)@Au添加量为0.0125 g/mL,扫描速率为0.10 V/s,缓冲溶液pH=5;当邻苯二酚浓度处于0.001~0.1 mmol/L时,工作曲线方程为y=1189.2x+39.693,R^(2)为0.9915,最低检测限为0.01489μmol/L;检测体系具有良好的抗干扰性能。

摘要： “食品分析”是培养食品检测人才的核心课程之一。基于食品检测岗位需求,从实验教学目标、教学内容、教学过程、教学手段4个方面提出了改革建议,以提升教学效果,供相关教师教学和课程建设作参考。

摘要： 在高校本科工程教育认证的背景下,基于OBE教学理念,以对270名食品科学与工程专业学生开课前调查问卷结果分析为基础,对“食品分析”课程进行了教学内容、教学方法、实验实践及考核方式等方面的探索和改革,采用案例式、启发式等教学,网络资源的充分利用,实验单元组合,多类型综合考核等多种方式的相结合进行课程教学,在课后对学生的问卷调查结果表明,通过课程教学多元化的改革,充分调动了学生的学习积极性,提高了学生的专业能力,使学生对自己未来职业发展有了较为清楚的认识,培养了学生的创新能力和实践能力,取得了较好的教学效果。

摘要： 基于金属有机框架具有模拟酶的特性,构建实时检测胆固醇电化学传感器。采用自组装的方法制备出新型的复合金属有机框架模拟酶(Fe_(3)O_(4)@Au/MOF)纳米粒子,其兼具了Fe_(3)O_(4)磁性粒子的可回收特点以及金纳米粒子的加速电子转移等优点。并利用红外光谱、透射电子显微镜以及X射线光电子能谱对制备成功的Fe_(3)O_(4)@Au/MOF的结构和形貌进行表征。借助Fe_(3)O_(4)@Au/MOF的类过氧化物酶双重催化性能使胆固醇氧化为胆甾烯三酮和H_(2)O_(2),而H_(2)O_(2)在其进一步的催化下产生的具有氧化活性的羟基自由基可促进3,3′,5,5′-四甲基联苯胺发生氧化还原反应,进而增加了体系中电荷的移动。根据电信号的响应情况,从而实现对胆固醇的快速定性和高效定量的检测。研究结果表明,采用循环伏安法测得优化检测体系为:反应温度为50°C,Fe_(3)O_(4)@Au/MOF添加量为0.0125 g,扫描速率为0.10 V/s,缓冲溶液pH=4;当胆固醇浓度处于0.001~1.500 mmol/L时呈现良好的线性关系,线性回归方程为y=20.6401x+4.7722,R^(2)=0.9956,最低检测限为2.7μmol/L;且检测体系具有良好的回收率和抗干扰性,在食品分析和生化分析等方面具有良好的应用前景。

摘要： 课程思政将高校思想政治教育融入课程教学改革的各环节、各方面,实现立德树人润物无声。因此,高校的专业课程中融入思政元素是思政育人工作的重要方向。在对食品分析课程进行持续改进过程中,基于课程思政,从教师育德水平提升、思政元素挖掘、教学内容设计、教学方法改革、教学评价改进等方面对食品分析课程进行了教学研究和实践。

摘要： 近红外光谱分析技术起源于食品,活跃于食品,扎根于食品.在NIR2015大会上,参会论文265篇中与食品有关的77篇,占29％;口头报告分为13个会议单元(session),主题为"农业与食品"的就有5个单元.在JCNIR2015上,在农业与食品口头发表单元中有7篇,占33％;墙报中有24篇,占53％.在CCNIR2014上,食品论文有30篇,占29％.这些数据足以说明近红外光谱在食品分析中的地位.

摘要： 本文阐述了赛默飞Online GPC-GC/MS技术及在食品分析中的应用。在线固相萃取-高效液相色谱测定橙汁中多菌灵，在线固相萃取-高效液相色谱法测定食用油中的多环芳烃，在线固相萃取-高效液相色谱法测定奶制品中的三聚氰胺，在线固相萃取-液质联用法分析原料糖浆中2-氨基乙酞苯(2-AP)，在线固相萃取-高效液相色谱法检测鸡肉中磺胺类物质，婴幼儿配方奶粉中维生素ADE测定，全自动在线固相萃取-二维高效液相导质谱联用法测定辣椒油的苏丹红，芝麻油中的黄曲霉毒素。

摘要： 实施与推进食品安全追溯体系发展需要快速便捷有效的检验监测方法以及智能化管理和监控手段,以实现对食品生产过程中原材料采购、加工、存储、运输、销售全链的食品质量以及微生物安全指标进行实时数据采集、分析和反馈,为食品安全的科学监控提供高效的检测及信息技术支持.本文从食品分析,食品微生物安全检测,数据追踪方法,三个方面的研究及发展对食品安全智能追溯系统进行说明,对如何追踪与监控食品成分,微生物含量,生产加工信息等一系列与食品安全溯源密切相关的核心技术进行必要的讲解.

摘要： 紫外-可见分光光度法是众多仪器分析方法中的一种,由于它具有较高的精密度、仪器简单、方法快速可靠等优点,所以紫外-可见分光光度法广泛应用于制药、食品分析、化工、石油、冶金等众多领域中.本文拟对紫外-可见分光光度法在药物分析和食品分析两个方面的应用进行梳理,并展望了紫外-可见分光光度法的发展前景.

摘要： 新型高压均质机(医疗级)集技术与人机工程学于一身，由PSI仪器制造，并由LUM中国分公司销售。它的特点是低噪声、全数字化控制、联网获取数据、价格具有竞争力，这些特点使其可以适应实验室规模和批量生产规模。样品室的形状，无论是Y型或Z型，都与其他种类的高压均质机是兼容的。不管是高浓度的配方，还是低浓度的悬浊液与乳浊液，虽然它们有不同的光学特性，但都能使用这台分析仪同时测试，不仅高效，而且节约成本。

摘要： 新型高压均质机(医疗级)集技术与人机工程学于一身，由PSI仪器制造，并由LUM中国分公司销售。它的特点是低噪声、全数字化控制、联网获取数据、价格具有竞争力，这些特点使其可以适应实验室规模和批量生产规模。样品室的形状，无论是Y型或Z型，都与其他种类的高压均质机是兼容的。不管是高浓度的配方，还是低浓度的悬浊液与乳浊液，虽然它们有不同的光学特性，但都能使用这台分析仪同时测试，不仅高效，而且节约成本。

摘要： 新型高压均质机(医疗级)集技术与人机工程学于一身，由PSI仪器制造，并由LUM中国分公司销售。它的特点是低噪声、全数字化控制、联网获取数据、价格具有竞争力，这些特点使其可以适应实验室规模和批量生产规模。样品室的形状，无论是Y型或Z型，都与其他种类的高压均质机是兼容的。不管是高浓度的配方，还是低浓度的悬浊液与乳浊液，虽然它们有不同的光学特性，但都能使用这台分析仪同时测试，不仅高效，而且节约成本。

摘要： 新型高压均质机(医疗级)集技术与人机工程学于一身，由PSI仪器制造，并由LUM中国分公司销售。它的特点是低噪声、全数字化控制、联网获取数据、价格具有竞争力，这些特点使其可以适应实验室规模和批量生产规模。样品室的形状，无论是Y型或Z型，都与其他种类的高压均质机是兼容的。不管是高浓度的配方，还是低浓度的悬浊液与乳浊液，虽然它们有不同的光学特性，但都能使用这台分析仪同时测试，不仅高效，而且节约成本。

摘要： 由于人们生活质量水平的提高,对食品安全问题的关注度越来越高,在一定程度上食品检测技术水平得到了不断提高,从而使各种新设备、新技术不断应用于食品检测中.现如今,生物技术在食品检测中得到了广泛的应用,不仅提高了食品检测的精确度,而且拓展了食品检测的新方向,大大地提高了食品的安全性.文章就生物技术在食品安全检测中的应用进行详细的分析,以此为相关从业人员提供参考依据.

摘要： 由于人们生活质量水平的提高,对食品安全问题的关注度越来越高,在一定程度上食品检测技术水平得到了不断提高,从而使各种新设备、新技术不断应用于食品检测中.现如今,生物技术在食品检测中得到了广泛的应用,不仅提高了食品检测的精确度,而且拓展了食品检测的新方向,大大地提高了食品的安全性.文章就生物技术在食品安全检测中的应用进行详细的分析,以此为相关从业人员提供参考依据.

摘要： 本发明的保存食品的方法为使用食品用膜(34A)、(34B)保存食品的方法，食品用膜(34A)、(34B)具备具有多个凸部(34Ap)、(34Bp)的表面，从食品用膜(34A)、(34B)的法线方向观看时，多个凸部(34Ap)、(34Bp)的二维大小为超过20nm未达500nm的范围内，使食品直接接触表面。

摘要： 本发明公开了一种用于食品添加剂与非食品添加剂分析的食品检测装置，包括底座，所述底座的顶侧固定安装有支撑杆，所述支撑杆的顶端开设有滑动凹槽，滑动凹槽内滑动安装有滑动杆，滑动杆的顶端延伸至滑动凹槽外，且固定安装有检测平台，所述滑动杆的一侧开设有放置槽，所述放置槽内沿竖直方向固定安装有齿条，所述齿条上啮合有位于滑动凹槽内的齿轮，所述齿轮的一端转动安装有转动杆，所述滑动凹槽靠近转动杆的一侧内壁上开设有转动孔，转动杆远离齿轮的一端转动安装在转动孔内，且开设有活动槽。本发明能够便于稳固调节检测平台的高度位置，同时，便于在夹持检测板时具有有效的缓冲效果，防止添加剂洒落。

摘要： 本发明涉及一种装置(10)，其被设计和构造成获取和分析食品加工业的产品(12)的产品特异性数据，所述装置包括在传送平面中无间隙的传送机(11)，其用于在传送方向T上从进入端传送分离的产品(12)到排出端；具有至少一个X射线源(14)和至少一个X射线照相机(15)的X射线单元(13))，其用于获取产品特异性数据，其中X射线源(14)和X射线照相机(15)以这样的方式分配给传送机(11)：产品(12)可以在X射线源(14)和X射线照相机(15)之间被引导(14)；以及连接到X射线单元(13)并且被设计和构造成接收和分析由所述X射线单元(13)获取的形成第一数据集的产品特异性数据的控制单元(16)，其特征在于，至少有一个光学相机(17)被分配到其进入端和排出端之间的同一传送机(11)，除X射线单元(13)外，还可以通过该光学相机获取在所述传送机(11)上传送的产品(12)的产品特异性数据，其中光学相机(17)连接到控制单元(18)，所述控制单元(18)设计和构造成接收和分析由光学相机(17)获得的形成第二数据集的产品特异性数据。本发明还涉及一种系统(29)，该系统包括上述装置(10)以及用于加工食品加工业的产品(12)的方法。

摘要： 本发明涉及防止冷冻食品在解冻时发生的褐变。本发明还涉及一种食品冻结方法，它包括将食品冻结的工序(S206～S210)及在上述冻结工序之前，将上述食品的温度上升到使所述食品发生褐变的酶失活的酶失活温度的工序(S201～S205)。

摘要： 本发明提供新型结晶淀粉分解物，其溶解性根据温度而不同。本技术中，提供葡萄糖聚合度(DP)8～19的含量为40％以上、葡萄糖聚合度(DP)20以上的含量为55％以下、基于X射线衍射法的结晶化比率为1％以上的结晶淀粉分解物。本技术涉及的结晶淀粉分解物显示出含有不溶于冷水的部分但溶解于热水的性质，因此能够合适地应用于饮食品用组合物、饮食品、医药品、化妆料、工业制品、饲料、培养基、肥料等。

摘要： 本发明再现规定食品的口感并容易地造型再现物。本发明涉及基于将规定食品的口感数值化的口感数据来再现出所述规定食品的口感的新食品(F)的技术。食品的特征在于通过对以规定的比例混合了具备不同口感的多个口感基本元素(57b)的混合物进行加热和/或冷却来再现基于口感数据的所期望的口感，并将混合物成型为立方体形状而制造。

摘要： 本发明提供一种能够赋予油炸食品充分的风味改良效果的油炸食品用油脂组合物。此外，还提供该油炸食品用油脂组合物的制备方法、使用了该油炸食品用油脂组合物的油炸食品的制备方法、及赋予油炸食品乳酪风味的方法。所述油炸食品用油脂组合物包含过氧化值为15～280的、含有10质量％以上100质量％以下的乳脂的氧化油脂。此外，所述油炸食品用油脂组合物的制备方法包含向食用油脂中添加过氧化值为15～280的、含有10质量％以上100质量％以下的乳脂的氧化油脂的工序。此外，所述油炸食品的制备方法包含使用所述油炸食品用油脂组合物对油炸食品原料进行炸制的工序。此外，所述赋予油炸食品乳酪风味的方法中使用所述油炸食品用油脂组合物。

摘要： 本发明涉及用于制备液态食品的胶囊(1)，该胶囊具有胶囊体(2)和用于容纳两种物质的两个腔室(5，6)，其中，一个腔室包含用于对胶囊体(2)进行穿孔的穿孔元件(8)，在该穿孔元件上设有用于可置入胶囊(1)的装置的冲头(25)的止挡(11)。

摘要： 本实用新型公开了一种食品检测分析用食品粉碎溶解一体化装置，包括壳体和支撑板，所述支撑板安装在壳体的底侧壁，所述壳体的内侧壁上对称设有装配块，两个所述装配块之间设有凸块，每个所述装配块和凸块之间设有多个粉碎辊，多个所述粉碎辊呈阵列排列，每个所述粉碎辊呈环形阵列设有多个安装腔，所述安装腔内通过弹簧安装有粉碎块。本实用新型通过粉碎辊、凸块、倾斜层、粉碎块、弹簧等结构的相互作品可以粉碎的更加充分，大的颗粒杂质不会进入到收集箱中，避免对检测出现影响。

摘要： 本实用新型公开了一种食品检测分析用食品粉碎溶解一体化装置，包括粉碎箱，所述粉碎箱上端一侧设置有进料口，所述粉碎箱上端中部设置有第二电机，所述第二电机的下端设置的粉碎转轴通过连接头连接，所述粉碎转轴的外壁设置有第一连接架，所述第一连接架侧端连接着粉碎叶片侧端设置的第二连接轴盘，所述粉碎叶片外壁设置有粉碎刀片，所述粉碎箱外壁的上下两侧设置的固定圆盘的外壁设置有固定面板，所述固定面板的侧端连接着固定柱，所述固定柱的下端设置有连接底座，所述溶解箱撑柱上端连接着溶解箱。该食品检测分析用食品粉碎溶解一体化装置，方便快速的进行粉碎与溶解，提高其工作效率，以及节省人力物力，可以提升溶解时的质量性，提升了方便。