用诱饵成分保护生物活性食品成分的方法

摘要

本发明涉及一种食品，其包含一种或多种活微生物和至少一种感兴趣的生物活性食品成分，其中所述感兴趣的生物活性食品成分通过下述方式受到保护：物理方式，优选所述感兴趣的生物活性食品成分被包封；和/或通过至少一种包含于所述食品中的诱饵食品成分，从而降低所述活微生物对它们的代谢。更具体而言，本发明涉及包含活微生物、感兴趣的生物活性食品成分和诱饵成分的食品。