摘要：甜椒是人们喜食的蔬菜之一。适宜的低温贮藏可以延缓果实的后熟和衰老。但用低密度聚乙烯薄膜包装贮藏，袋内相对湿度较难控制。高湿会加重甜椒腐烂。试制了壳聚糖可食用于甜椒贮藏，该可食膜含有壳聚糖生产成分，无污染，无虫害。人食用后可在体内自然降解。因其可在甜椒果实表面形成一层光滑、透明薄膜，能有效的控制O<,2>的进入、CO<,2>的释放，减弱呼吸强度，具有MA效果，延缓甜椒衰老过程；并能克服袋内高湿引起甜椒腐烂现象；可食膜中的壳聚糖成分有抑菌作用以防止甜椒腐烂，此外，还可减少塑料袋垃圾，利于环境保护。
