乳清发酵特性的研究

摘要

该试验主要研究纯牛乳乳清和混合乳乳清发酵特性，发酵过程pH值、酸度随时间的变化规律pH值与酸度的关系，乳酸菌数的变化以及优选两种乳清发酵的最佳发酵条件。从而为乳清发酵饮料的生产提供理论依据。