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中外食品

Global Food Industry Information

《中外食品》杂志深度关注食品经济现象、力求拥有理性、可读、广阔和中正的特质，杂志以"深度透析全球食品业态"为宗旨，面向相关政府部门、食品行业组织、外国驻华使馆食品管理部门、中外食品企业、中外食品经销商、食品专家学者等人士。

发文量：4237
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国内刊号/CN：11-4823/TS

国际刊号/ISSN：1671-8895
发行周期：月刊

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主管单位：中国轻工业联合会

主办单位：中国食品工业（集团）公司中国食品科学技术学会

中外食品-联系信息

主编：王铁军
电话：010-67091556 67091557
邮箱：zwsp4823@126.com
地址：北京市崇文门外大街9号正仁大厦8层
邮编：100062

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1.中国餐饮业中央厨房产业技术创新联盟工作重点
- 蔡永峰;
- 《中外食品》 | 2013年第1期
摘要：中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟理事长、中国食品工业集团公司总经理、党委书记蔡永峰日前出席了联盟成立大会。会上，蔡永峰理事长表示将以高度的热情和扎实的工作，切实履行工作职责，完成联盟的各项任务和目标，促进联盟发展尽快进入制度化、规范化、高效化的运行阶段。下一阶段，中央厨房产业技术创新战略联盟将重点开展以下工作：
2.中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联知识产权管理规定
- 《中外食品》 | 2013年第1期
摘要：第一条为使用、管理和保护好中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟（以下简称“联盟”）知识产权，维护国家、联盟和成员单位的合法权益，促进科技成果转化，推动经济建设和社会发展，根据国家有关法律制定本办法。
3.中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟研发基金项目管理办法
- 《中外食品》 | 2013年第1期
摘要：第一章总则第一条为规范中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟（以下简称“联盟”）研发挞金的管理，建立和完善科学的项目管理机制，提高项目管理和实施成效，根据联盟有关规定，制定本办法。
4.中央厨房发展的新趋势
- 金失;
- 《中外食品》 | 2013年第1期
摘要：善名科学家钱学森认为：现代快餐就是烹饪的工业化，即把古老的烹饪操作用现代科学技术和经营管理技术变为像工业生产那样组织起来，形成烹饪产业。它的特征是标准化品种、工厂化生产、连锁化经营和科学化管理。钱老的观点有相当的前瞻性，服务于现代，陕餐的中央厨房，以及其发展的新趋势提供了很好的佐证。
5.GEBA GEBA——地道的日式料理
- 《中外食品》 | 2013年第1期
摘要：GebaGeba由来是由来自日本本土人士开设的一家以日本京都料理为基础并与西洋料理相结合的料理店。
- 料理;
- 日式;
- 地道;
- 日本;
6.新年寄语
- 《中外食品》 | 2013年第1期
摘要：2013年伊始，我谨代表《中外食品》杂志社全体同仁，向新老读者，向关心支持本刊发展的专家及作者，向致力于我国食品产业发展的各界人士，致以新年的祝福和诚挚的谢意!
7.我国餐饮业中央厨房产业发展分析
- 屠振华;程伟;冯霖;
- 《中外食品》 | 2013年第1期
摘要：餐饮产业作为我同第三产业的传统服务业，改革开放30多年来实现了跨越式增长，根据相关机构统计数据始示，我同餐饮业从1979年到2011年经历的33年间，除1981年和1990年没有达到两数递增，其余31年都以两位数递增发展，行业利润率保持在15％～25％之间。2011年我国餐饮业实现餐饮收入20635亿元，同比增长16．9％，
8.北京市：餐饮场所将突查燃气安全
- 《中外食品》 | 2013年第1期
摘要：北京消防部门结合冬季火灾防控工作整体部署，开展餐饮场所燃气消防安全大检查。
9.“小南国”成功登陆港交所
- 《中外食品》 | 2013年第2期
摘要：事件回顾：2012年7月，经过近一年的磕磕绊绊，上海小南国餐饮控股有限公司终于登陆香港联合交易所。事实上，“小南国”是于2011年9月份就开始正式筹备在港股上市的。
10.餐饮企业并购潮再起
- 《中外食品》 | 2013年第2期
摘要：事件回顾：2012年，中国餐饮行业完成多起并购案。一是小肥羊被百胜收购退市，交易额为45亿港元。1月11日．该收购获独立股东批准，百胜私有化小肥羊的议案最终以98．81％的高票获得通过。
11.真功夫股权之争——家族企业之痛
- 《中外食品》 | 2013年第2期
摘要：事件回顾：2012年9月20日，真功夫前董事长蔡达标涉嫌职务侵占、挪用资金、抽逃资金案在广州天河法院开审。就在前一天，媒体曝光真功夫目前实际掌权者潘宇海“诉蔡达标股权转让纠纷一案”，于9月5日已获广州市中级人民法院“立案审理”。
12.量化分级看“笑脸”选餐馆
- 《中外食品》 | 2013年第2期
摘要：2012年1月，国家食品药品监督管理局发布《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》，决定对餐饮服务单位的食品安全情况进行量化评级。
13.餐饮行业全面禁用亚硝酸盐
- 《中外食品》 | 2013年第2期
摘要：2012年6月，卫生部、国家食品药品监管局联合发布2012年第10号公告，要求公告发布即日起禁止餐饮服务单位采购、储存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。
14.首批餐饮服务食品安全专家公布
- 《中外食品》 | 2013年第2期
摘要：2012年9月，国家食品药品监管局按照规定程序并经审核公示后，公布了首批餐饮服务食品安全专家。按照相关规定，国家食品药品监督管理局对餐饮服务食晶安全专家采用聘用制，聘用期三年，并实施动态考核管珲。
15.泰坦尼克号最后午餐菜单拍卖或拍出10万英镑
- 《中外食品》 | 2013年第2期
摘要：2012年2月，据英国《每日电讯报》报道，1912年4月14日沉没的泰坦尼克号游轮上一张“最后的午餐”菜单即将在英国拍卖。
- 泰坦尼克号;
- 拍卖;
- 菜单;
- 午餐;
- 英国;
- 电讯;
16.加拿大列治文市全球高薪征召美食博客受热捧
- 《中外食品》 | 2013年第2期
摘要：加拿大大温哥华地区的列治文市旅游局2012年3月面向全球，启动招聘一个年薪为5万加元的美食博客的活动。被聘的美食博客主要工作是在一年合约期内，
- 加拿大;
- 博客;
- 美食;
- 受热;
- 旅游局;
- 温哥华;
17.明星们的餐馆
- 悠然;
- 《中外食品》 | 2013年第2期
摘要：众所周知餐饮业是赚钱的好行业，有经济头脑的明星们又怎能错过这个好机会？因此，不少“腕儿”都热衷于开餐馆，无论东方的还是西方的明星们，大都有此嗜好。
18.利地华朗坦堡：传统酿造工艺经得起考验
- 韩枫;
- 《中外食品》 | 2013年第2期
摘要：美食与美酒相伴，如琴瑟和鸣，相得益彰。美食与美酒的关系，不一定总是“左右”关系，还能“相佐”融为一体。任何一种不同类型的酒类都可以帮助提高食物菜式的风味。
- 传统酿造工艺;
- 美酒;
- 美食;
- 风味;
- 菜式;
- 食物;
- 酒类;
19.国家食品药品监管局强调做好春节餐饮服务食品安全监管
- 《中外食品》 | 2013年第2期
摘要：为切实做好春节期间餐饮服务食品安全工作，国家食品药品监督管理局于1月8日下发《关于进一步加强春节期间餐饮服务环节食品安全监管工作的通知》，
20.星巴克“抗税”遭英政府批评
- 《中外食品》 | 2013年第2期
摘要：美国咖啡店连锁企业星巴克英国分部口前威胁英国政府，如果再向星巴克施加增税压力，星巴克就会考虑从英国撤资。早前，英国首相忙梅伦曾批驳跨国企业的逃税恶行，称任何一国都无法接受这样的企业发展模式。
21.回眸·2012年
- 《中外食品》 | 2013年第2期
摘要：喜餐饮业的政策环境不断完善。建立餐饮行业信用信息管理、完善量化分级、推动餐饮示范，出台关于中央厨房、食品添加剂等一系列政策法规，
22.国家对餐饮业实施食品安全飞行检查
- 《中外食品》 | 2013年第2期
摘要：2012年7月，国家食品药品监督管理局发布《餐饮服务食品安全飞行检查暂行办法》，明确在特定情形下，将对餐饮服务食品安全进行飞行检查，
23.目英飞机改装成餐厅受机场停留乘客欢迎
- 《中外食品》 | 2013年第2期
摘要：据英国《每日邮报》报道，英国一家老式道格拉斯DC6飞机被改装成为一个法式餐厅，在考文垂机场为乘客提供服务。这个飞机餐厅内置了40个座位，配备有一个全功能吧台，顾客在这里可以享受生啤酒、红酒和各色牛排。
- 飞机改装;
- 餐厅;
- 乘客;
- 机场;
- 停留;
- 格拉斯;
- 全功能;
- 生啤酒;
24.四iOS餐厅候座应用NoWait完成A轮融资200万美元
- 《中外食品》 | 2013年第2期
摘要：据国外媒体报道，基于iOS平台的餐厅候座应用NoWait宣布已成功完成A轮融资200万美元。负责领投此轮融资的是Birchmere风投资金，其他参与投资者包括有Sand Hill Angels以及该公司早期投资人等。
- 融资;
- 应用;
- 餐厅;
- iOS;
- OS平台;
- 投资者;
- 资金;
25.日本立法禁止制售牛肝刺身
- 《中外食品》 | 2013年第2期
摘要：日本厚生劳动省确定，自2012年6月开始萨式推行禁令，从立法上禁止餐饮店使用生牛肝为食客制作“肝刺身”。
- 牛肝;
- 刺身;
- 立法;
- 日本;
- 厚生劳动省;
- 餐饮店;
- 食客;
26.世烹联五届五次理（监）事会在新加坡召开
- 《中外食品》 | 2013年第2期
摘要：2012年11月15日，世界中国烹饪联合会五届五次理（监）事会在新加坡展览中心召开。世界中国烹饪联合会（简称世烹联），是世界性的中餐业促进组织。1991年经中国政府正式批准成立，总部设在北京，
27.千呼万唤始出来——评银行卡刷卡费率调整与餐饮业
- 悠然;
- 《中外食品》 | 2013年第2期
摘要：央行在一份下发给各银行和金融机构的银发[2012]263号通知显示．国务院已同意银行卡刷卡手续费标准调整方案，该方案于2013年2月25日起全面执行。此次刷卡费率总体下调幅度在23％-24％之间，
28.雅宝庄园-歌天鸟堡：从葡萄到葡萄酒
- 《中外食品》 | 2013年第2期
摘要：日前，法国丰桐产区雅宝庄园—歌天鸟堡总经理Anne Arbeau女士来华参加活动，期间接受了本刊的专访。
29.瘦肉精的危害及相关快检技术
- 王林;
- 《中外食品》 | 2013年第2期
摘要：肉类含有丰富的营养，是人类重要的食物源之一。自20世纪80年代中期以来，我国的肉类生产快速增长，到1992年我国已成为世界肉类生产大国，并且在全球肉类生产总量中所占份额不断上升。
30.北京市餐饮行业发布《厉行节约反对浪费倡议书》
- 《中外食品》 | 2013年第2期
摘要：2013年1月24日，北京市商务委、市餐饮行业协会、北京烹饪协会、北京西餐协会共同发布了《餐饮业厉行节约反对浪费倡议书》，并推出多项反浪费措施。

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