粮油食品

摘要： 《粮食储藏》创刊于1972年,连续被科技部评为中国科技核心期刊,是粮食储藏专业的学术性刊物,国内外公开发行。主要刊登粮油食品储藏、储粮有害生物防治、粮油品质检测等方面的研究成果和新进展,代表我国先进的粮食储藏研究水平。

摘要： 2021年11月21日,《粮油食品科技》2021年第6期推出奥地利维也纳自然资源与生命科学大学Rudolf Krska教授、奥地利Romer Labs集团中国公司周旌总经理共同主持的“守护粮食食品安全,全球携手在行动”特约国际专栏,刊载文章9篇,其中国际文章6篇(中英双语刊载)。本期专栏出版约15万余字,文章作者来自奥地利、中国、英国、法国、意大利、荷兰、西班牙、葡萄牙、芬兰、比利时、菲律宾。

摘要： 目前,酚类抗氧化剂TBHQ的常用检测方法存在前处理烦琐、耗时长、单次只能测定一个样品的问题,因此亟需建立一种高通量、快速准确的检测方法。为此,将高效薄层色谱(HPTLC)分离与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)还原变色反应、图像像素定量分析相结合,建立了一种快速筛检酚类抗氧化剂TBHQ的方法。在此基础上,以食用油、面包和蛋糕为代表性样品,验证所建方法的实际应用性能。结果显示:所建方法检测TBHQ的检测限为70 ng/zone (35 mg/kg),定量限为140 ng/zone (70 mg/kg),定量限低于GB 2760—2014规定的使用限量(200 mg/kg);通过对比分析,样品提取物中共存的背景基质对目标物定量的干扰可以忽略,证明了该方法具有良好的选择性;目标物在150~550 ng/zone范围内表现出良好的线性(R^(2)=0.989 2);多次平行(n=3)测试和国标规定使用限量水平附近的加标回收率测试结果证明了该方法具有较好的精密度和准确度。综上,该方法具有基质耐受性强、定量准确、简便可靠且分析通量大等优点,特别适合粮油食品中各种抗氧化剂的快速定量筛查,具有凝炼成为相关领域国家标准的潜力和价值。

摘要： 我院院刊《粮油食品科技》自2019年下半年改革以来,受到国内外同行广泛关注。经美国EBSCO学术数据库专业团队关注院刊近两年表现、根据其选刊标准进行多项指标综合评定、国际同行专家评议通过及其评审顾问团提名后,2022年2月5日院刊收到美国EBSCO学术数据库收录证书,自2021年第6期开始正式被美国EBSCO学术数据库收录。

摘要： 1企业概况湖南瑶珍粮油有限公司(原江华瑶族自治县同丰粮油食品有限责任公司)位于美丽的神州瑶都-江华瑶族自治县。公司始建于2009年,至今已有12年历史,公司从最初的名不经传发展成传统农业企业转型升级的典型,成为一家集绿色、优质水稻种植、粮食精深加工及贸易、品牌运营于一体的省级标杆龙头企业。2021年11月,湖南瑶珍粮油有限公司作为唯一一家民营企业成为中国农业行业绿色食品稻米新标准起草单位之一,公司董事长蒋珍凤为起草人之一,在粮食安全保障与行业标准方面具有明显的优势和重要的标杆意义。

摘要： 经批准,我院主办的期刊《粮油食品科技》编辑部组织了2021年度优秀文章、(突出)贡献奖、优秀审稿专家评选活动,旨在充分肯定为期刊发展作出贡献的行业工作者,表彰在发表文章质量、审稿、专栏等各方面发挥重要作用的专家和作者,促进期刊创新发展,提高行业影响力。经按标准初筛遴选、初选结果征求期刊全体编委意见、主编及编委会主任审核等程序。

摘要： 《粮油食品科技》2022年第3期刊出的“膳食脂肪与健康”专栏具有重要的导向意义。一是,体现了当前中国食品工业向营养与健康转型的一个重要方面。二是,聚焦于中国人膳食脂肪摄入中的n-6/n-3多不饱和脂肪酸比值严重不合理,并提出解决方案。三是,在当前“减油”的大浪潮下,提倡吃好油。

摘要： 《粮食储藏》创刊于1972年,连续被科技部评为中国科技核心期刊,是粮食储藏专业的学术性刊物国内外公开发行。主要刊登粮油食品储藏、储粮有害生物防治、粮油品质检测等方面的研究新成果和新进展,代表我国先进的粮食储藏研究水平。

摘要： 《粮食储藏》创刊于1972年,连续被科技部评为中国科技核心期刊,是粮食储藏专业的学术性刊物,国内外公开发行。主要刊登粮油食品储藏、储粮有害生物防治、粮油品质检测等方面的研究新成果和新进展,代表我国先进的粮食储藏研究水平。

摘要： 粮油产品作为一种经过加工或者深加工制作而成的食品,其主要原材料包括了各种粮食、油料作物等。在粮油产品加工制作环节中,食品添加剂的合理规范使用是一项必不可缺的关键内容,直接关系到市场流通粮油产品的安全性,能够帮助企业有效延长粮油产品保质期,同时优化改善粮油食品的色香味,促使赢得更多潜在消费者用户的认可和支持。本文将进一步对食品添加剂在粮油产品中的应用展开分析与探讨。

摘要： 黄曲霉毒素是某些黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物,是一种毒性极强的真菌毒素,经常污染花生、玉米等食品,国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer,IARC)将其定为Ⅰ类致癌物.天然污染的黄曲霉毒素主要有黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1和黄曲霉毒素G2(分别简称为AFB1、AFB2、AFG1和AFG2),其中以AFB1最常见,污染水平最高,毒性和致癌性也最强[1].食品法典委员会(CAC)提出了某些食品中黄曲霉毒素的限量标准[2],我国卫生部于1990年颁布了《防止黄曲霉毒素污染食品卫生管理办法》,现行的国家标准中仅有关于食品中AFB1的限量规定[3],是否有必要对四种黄曲霉毒素之和进行限量规定,需要大量调查数据作为研究基础.本研究开展了2011-2013年济南市市售粮油食品(植物油、玉米粉)中四种黄曲霉毒素的污染状况调查,结果报告如下.在我国进行的食品AFB1普查工作中，发现在各类污染的食品中，花生、玉米及其制品污染较重。有研究显示中国部分地区玉米中四种黄曲霉毒素污染中，AFB1阳性率和平均浓度最高，AFB2、AFG1和AFG2的阳性率和平均浓度依次降低，与本次研究结果一致。本次特别采样调查了村镇油坊中私人加工厂的植物油制品，发现黄曲霉毒素检出率较高，虽然符合我国要求的AFB1限量标准，但是超出了欧盟对四种黄曲霉毒素总量的限值（4μg/kg），存在较大的潜在危害。造成黄曲霉毒素污染水平高的原因与环境和储存方式等有关，私人加工厂对提取花生油的花生没有经过严格筛选，部分霉变花生也被用于提炼成油，可能是造成村镇油坊植物油黄曲霉毒素污染水平较高的原因，同时小型作坊没有相应产品检验技术能力，对产品质量把关不够严格。因此，应特别加强对这类产品的监督监察。毒力试验证明，AFG1、AFB2及AFG2的毒性仅次于毒性最强的AFB1，欧盟规定谷类中AFB1最高限量为2μg/kg，黄曲霉毒素总量的最高限量为4μg/kg。日本在2010年将食品中黄曲霉毒素的指标由AFB1≤10μg/kg变为黄曲霉毒素总量≤10μg/kg。我国食品中真菌毒素限量(GB 2761-2011)中仅对谷物、油脂等的AFB1作出了限量规定，对黄曲霉毒素总量没有作出限量要求。就本次调查情况来看，大多数粮油食品均受到了两种及以上黄曲霉毒素的污染，针对此现状，亟需建立我国的四种黄曲霉毒素总量限量标准。由于我国开展的四种黄曲霉毒素的调查比较有限，因此要了解其污染状况，需要继续开展更为全面、广泛的研究，为将来制订相关标准提供科学依据。

摘要： 近年来,转基因技术越来越多地出现在人们日常生活中,作为人们长时间、大量食用的转基因粮油食品的安全性必须得到高度重视.综述了国内外转基因粮油食品的发展概况,讨论了转基因粮油食品的安全性问题及中国提出的相应对策，包括积极制定、颁布相关法律法规，建立技术检测系统，加大监管、查处力度。

摘要： 在霉变的玉米、花生等粮油食品中产生大量的黄曲霉毒素,研究发现黄曲霉毒素是一种很强的天然致癌物质,故需要准确、简便、快速的对粮油中黄曲霉毒素进行测定,以避免黄曲霉毒素对人或动物健康产生影响.本文介绍黄曲霉毒素的性质,并且分析现阶段对黄曲霉毒素检测方法,如薄层色谱法(TLC)、酶联免疫吸附分析法(ELISA)、高效液相色谱法(HPLC)、生物传感器法等,重点探讨这几种方法在实验过程中的应用。

摘要： 随着社会经济的快速发展,消费者对食物在营养、质量、安全卫生方面的要求不断提高.本文主要就粮油食品制造前瞻技术进行了介绍.

摘要： 本文简价了超声化学技术的基本原理,并对超声化学技术在粮油食品的分析测试、包装、清洗、干燥、乳化、陈化、结晶、分离、萃取、澄清、化学合成、杀菌、酶研究等方面的应用进行了综述.

摘要： 真菌毒素是真菌产生的有毒次级代谢物,它广泛存在于粮油食品和饲料中,对人类和动物有害.一种真菌可能产生多种毒素,多种真菌可能产生同一种毒素.通常粮食饲料中的真菌毒素并不是单独存在的,可能以一种或数种毒素为主,当不同毒素同时存在时,真菌毒素的毒性有累加效应(如黄曲霉毒素和赭曲霉毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮等),但并非是相加或相乘关系.真菌毒素的毒性变化很大,它取决于毒素的种类、数量、摄入量、持续摄入的时间、环境因素(包括环境卫生、空气质量、温度、湿度)等.目前,全世界已经发现了400多种结构不同的真菌毒素,其中已经被分离鉴定的有20多种,危害较大的主要有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、赭曲霉毒素A、伏马毒素和T2/HT2毒素等.其中,黄曲霉毒素是天然物中致癌性最强的毒素,被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物,也是世界各地的农产品及食品中最易受其污染的一种真菌毒素,联合国粮农组织估计全世界谷物供应的25％受真菌毒素污染.这些真菌毒素会通过被污染的谷物、饲料和由这些饲料喂养的动物所提供的动物性食品进入我们的食物链,从而对人畜表现出致癌性、遗传毒性和致畸性.目前,全世界已有100个国家规定了粮食中主要真菌毒素的限量,我国GB2761-2017也明确规定了食品中真菌毒素的限量.因此,准确检测真菌毒素含量的技术手段变得极为重要.

摘要： 用酶联免疫吸附-酶标仪分析法和免疫亲和微柱-荧光仪分析法分别对粮油样品中黄曲霉毒素B1进行测定,对其检测条件和结果进行差异性分析比较,两种检测方法都比较适宜在广大基层实验室推广应用.酶联免疫吸附分析法适宜大批量样品快速筛选;免疫亲和微柱分析法适宜单一样品现场快速检测,特别适宜对食用植物油中AFB1快速检测.

摘要： 黄曲霉毒素是目前粮油食品中毒性最大、波及面最广的霉菌毒素之一;中国对于玉米、花生等粮油中AFB1的最高残留限量为≤20μg/kg[1],欧盟规定了人类直接食用的花生中黄曲霉毒素的限量为黄曲霉B1小于2μg/kg,黄曲霉B1、B2、G1、G2总量小于4μg/kg[2].因此,开发5种黄曲霉毒素同时分析的高灵敏度的方法极为迫切.本方法采用固相萃取及超高效液相色谱-串联质谱联用技术，建立同时对粮谷和植物油中5种黄曲霉毒素进行准确定性定量的分析方法。样品经乙腈-水提取、多功能净化柱AFT-3净化后，用超高效液相色谱-串联质谱进行分析测定。黄曲霉毒素在所测浓度范围内与峰面积呈良好的线性关系，r>0.998，平均加标回收率在90.6%-100.6%，相对标准偏差(RSD)在1.1%-5.0%，检出限为0.5μg/kg.方法前处理简单，稳定性好，灵敏度高，可作为大批量、快速筛查粮谷和食用油中黄曲霉毒素的检测方法。

摘要： 本发明提出一种基于可信标识和IPFS的粮油食品全供应链信息安全管理系统及方法，涉及区块链技术、粮油食品安全等领域。本发明系统采用浏览器/服务器结构实现，基于区块链的可信标识模型和IPFS+区块链双模存储机制，为用户提供注册、信息采集、信息查询、实时监控等管理功能。本发明方法分析粮油食品全供应链的运作流程，设置分布式节点上传数据，构建基于区块链的粮油食品全供应链可信标识模型，并采用IPFS和区块链的双模数据存储机制。本发明使得粮油食品全供应链上的各环节数据传输安全、透明，提高了信息访问速度和隐私保护，通过智能合约控制供应链信息的上下链，实现了粮油食品全供应链信息采集、查询、追溯、监控等管理功能。

摘要： 本发明公开了顶空固相微萃取—气质联用技术分析粮油食品风味物质过程中的数据解析方法。该方法利用Matlab软件开发了一种粮油食品风味物质数据分析(MSData)程序，该程序基于C++语言编程，快速计算出GC‑MS实验数据中风味物质的保留指数，并与NIST谱库中相应物质进行比对，从而准确地定性风味化合物。此方法有利于GC‑MS质谱数据的快速准确鉴定及粮油食品特征性风味物质的快速筛查，数据分析时间从6h缩短小于10min，有效解决复杂体系中多组分风味物质的定性、定量统计分析问题。

摘要： 本发明公开了一种基于区块链的粮油食品可信追溯方法及设备，属于区块链技术领域，用于解决现有的粮油食品数据存储方法，无法保证粮油食品数据的真实性和透明度，无法追溯粮油食品的全供应链数据的技术问题。方法包括：通过智能合约，对区块链节点中的各供应环节粮油食品数据进行格式验证；获取各供应环节粮油食品数据的数据摘要信息；通过数字签名技术，对数据摘要信息进行加密，得到对应的签名数据；根据签名数据，对用户上传的各供应环节粮油食品数据进行验证，验证通过后存入云数据库；根据云数据库中存储的粮油食品数据，确定数据索引码；对数据索引码进行共识验证并存入最新数据区块，以将数据索引码存入区块链中。

摘要： 本发明公开了一种粮油食品生产用具有可调节筛孔大小的分拣设备，包括底座、设置于底座上的筛筒、设置于筛筒顶部的筒盖和滑动设置于筛筒内的筛分机构，所述筛分机构包括筛网组和设置于筛网组底部的安装座。本发明中，通过齿轮和导向块可以快速便捷的取出和放入筛分机构，便于清洗筛网，再通过手动调节挡板的位置可将第二筛网取下，转动使凸块卡入另一个放置槽，配合第一筛网改变了筛孔大小，可以过滤不同大小的残渣，代替传统的多个筛网，减少了生产成本，提高了效率，有效保障了后续生产。

摘要： 本发明实施例公开了一种粮油食品检测装置及方法。装置包括外壳、发光光源和检测器件，所述发光光源和检测器件均设置于所述外壳内，所述发光光源和检测器件通过外接光纤线连接石英比色皿，待检测样品放置于所述石英比色皿内，所述发光光源用于发射检测光束至所述石英比色皿；所述检测器件用于接收所述石英比色皿返回的光信号，并根据所述光信号得到检测结果。实施本发明实施例，待检测样品只需进行简单的预处理，检测装置体积小，易于携带，且可快速检测粮油食品中的真菌毒素情况、农药残留情况和重金属含量情况。

摘要： 本发明提出一种基于可信标识和IPFS的粮油食品全供应链信息安全管理系统及方法，涉及区块链技术、粮油食品安全等领域。本发明系统采用浏览器/服务器结构实现，基于区块链的可信标识模型和IPFS+区块链双模存储机制，为用户提供注册、信息采集、信息查询、实时监控等管理功能。本发明方法分析粮油食品全供应链的运作流程，设置分布式节点上传数据，构建基于区块链的粮油食品全供应链可信标识模型，并采用IPFS和区块链的双模数据存储机制。本发明使得粮油食品全供应链上的各环节数据传输安全、透明，提高了信息访问速度和隐私保护，通过智能合约控制供应链信息的上下链，实现了粮油食品全供应链信息采集、查询、追溯、监控等管理功能。

摘要： 本发明公开了粮油食品检测用液相胶体金芯片技术领域的一种粮油食品检测用便于观察的液相胶体金芯片，所述壳体的顶部开设有容置槽，所述容置槽的内装配有盖玻片，所述容置槽内腔底部四角处均嵌套设置有防滑垫片，所述容置槽的底部右侧开设有检测槽，所述容置槽的底部左侧开设有和检测槽连通的导流槽，所述导流槽的左侧连通有开设在容置槽底部的样本孔，所述检测槽内左侧嵌套设置有胶体金结合垫，所述胶体金结合垫的右侧装配有吸收垫，所述胶体金结合垫和吸收垫的装配处嵌套设置有层析膜，所述壳体的底部粘结有止震垫，能够透过盖玻片直接观察层析膜是否变成红线，可判断粮油的样品溶液中是否存在抗原，方便对粮油进行检测。

摘要： 本实用新型公开的一种粮油食品存储装置，包括固定底座、箱体、存放桶、上盖、通风组件和干燥组件，箱体呈上端开口中空腔体设置设于固定底座上，上盖一侧铰接设于箱体上端开口处，固定底座上端与箱体呈U形内凹设置形成出料槽，存放桶呈圆筒状中空腔体设置设于箱体上部，存放桶底壁呈漏斗状设置，缓冲组件包括隔板和弹簧，隔板与存放桶内壁一侧呈中空设置形成下料口，下料口与出料口呈中空腔体设置形成通道，通风组件包括通风管和抽风机，干燥组件包括干燥器和干燥管。本实用新型属于粮油存储设备技术领域，具体是一种具有良好密闭效果的同时还具有通风换气除湿干燥的功能，存储结构稳固，功能性强，操作简单粮油食品存储装置。

摘要： 本实用新型公开了一种电商粮油食品配送分拣装置，包括支撑腿和导向轮，所述支撑腿之间连接有横杆；所述横杆一侧贯穿连接有第一螺纹杆，所述第一螺纹杆一端套接有第一轴承，所述第一轴承一侧连接有支撑板，所述支撑腿顶部安装有安装架，所述安装架之间连接有辊轮，所述辊轮之间连接有皮带，所述辊轮与支撑腿之间安装有驱动机构。该电商粮油食品配送分拣装置，设置有皮带可以将粮油食品传送到导向板一侧，当粮油食品传送到导向板一侧时会移动到导向轮的一侧，粮油食品移动到导向轮一侧时可以带动旋转杆进行转动，旋转杆转动时可以使导向轮与旋转槽进行旋转，导向轮转动使可以将粮油食品传送到另一组分拣装置上，方便粮油食品在传送时避免掉落。

摘要： 本实用新型公开了粮油食品检测用液相胶体金芯片技术领域的一种粮油食品检测用便于观察的液相胶体金芯片，所述壳体的顶部开设有容置槽，所述容置槽的内装配有盖玻片，所述容置槽内腔底部四角处均嵌套设置有防滑垫片，所述容置槽的底部右侧开设有检测槽，所述容置槽的底部左侧开设有和检测槽连通的导流槽，所述导流槽的左侧连通有开设在容置槽底部的样本孔，所述检测槽内左侧嵌套设置有胶体金结合垫，所述胶体金结合垫的右侧装配有吸收垫，所述胶体金结合垫和吸收垫的装配处嵌套设置有层析膜，所述壳体的底部粘结有止震垫，能够透过盖玻片直接观察层析膜是否变成红线，可判断粮油的样品溶液中是否存在抗原，方便对粮油进行检测。