乳清蛋白
乳清蛋白的相关文献在1985年到2023年内共计1495篇,主要集中在轻工业、手工业、预防医学、卫生学、体育
等领域,其中期刊论文939篇、会议论文44篇、专利文献113800篇;相关期刊343种,包括健与美、乳业科学与技术、食品与发酵工业等;
相关会议39种,包括2015中国乳制品工业协会第二十一次年会、国际农业与生物系统工程学会第十八届世界大会暨中国农业机械学会第十次全国会员代表大会、达能营养中心第十六届学术研讨会等;乳清蛋白的相关文献由3048位作者贡献,包括刘振民、罗永康、郭明若等。
乳清蛋白—发文量
专利文献>
论文:113800篇
占比:99.14%
总计:114783篇
乳清蛋白
-研究学者
- 刘振民
- 罗永康
- 郭明若
- L·J·R·博韦托
- 任发政
- 郭本恒
- 卢蓉蓉
- 孔保华
- 陈历俊
- E·普托
- 张铁华
- C·J·E·施密特
- 李晓东
- 姜瞻梅
- 崔旭海
- 毛学英
- 关宏
- 包怡红
- 王文琼
- 石丹
- 马莺
- 云战友
- 张丽萍
- 徐致远
- 朱培
- 王彩云
- 苏米亚
- 莫蓓红
- 郑远荣
- D·布勒耶
- 冷小京
- 刘可
- 刘汝萃
- 张兰威
- 时玉强
- 李玉美
- 焦晶凯
- 王佳林
- 石春权
- 许时婴
- 陈伟
- 于景华
- 侯俊财
- 刘景圣
- 李欣
- 程建军
- 蔡丹
- 陈红兵
- C·瓦伦蒂尼
- L·多纳托-卡博尔
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李晓逸;
邹潇潇;
王全宇;
罗永康;
谭雨青
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摘要:
乳清蛋白既是优质蛋白来源,也是抗高血压生物活性肽的理想来源,开发具有调节血压功效的蛋白多肽类产品对未来临床高血压防治将发挥重要作用。文章综述了乳清蛋白生物活性肽血压调节功能的基本机制和研究现状,并对其未来发展趋势和应用前景进行了讨论。
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刘利娟
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摘要:
婴幼儿配方奶粉是以母乳为标准,选自优质乳牛的奶源,对牛奶的主要蛋白质成分调整,使其最大限度地接近母乳,从而更适合婴儿的肠胃吸收和营养需求。牛乳中的蛋白质主要分为酪蛋白和乳清蛋白两个重要组成部分,其中酪蛋白占乳总蛋白含量约80%,酪蛋白主要包含αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白和Ƙ-酪蛋白四种蛋白质,分别占总酪蛋白的比例为4:1:4:1。
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张荣;
吴欣雨;
贾玮
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摘要:
利用高分辨质谱技术获取牛初乳、牛常乳、羊初乳和羊常乳的乳清蛋白组轮廓,基于其非标记定量强度建立偏最小二乘判别分析模型。结果发现牛初乳和牛常乳在蛋白质组成方面较羊初乳和羊常乳更相似,同时筛选出羊乳中丰度较高的9种蛋白用作标志物区分这4组乳样。生物信息学分析发现羊乳中的高丰度蛋白大部分与免疫应答和代谢过程有关,说明羊乳更有助于新生儿建立抗微生物感染的免疫系统。该研究可加深对羊乳蛋白的认识,对牛乳及其制品的营养改良和母乳替代品的生产具有重要意义。
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刘彤彤;
房芳;
罗娇依;
曹进;
孙姗姗
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摘要:
目的:建立奶粉中A2β-酪蛋白分离定量的液相色谱-高分辨串联质谱法,并利用婴儿配方奶粉中酪蛋白、乳清蛋白和总蛋白含量的关系,间接得到乳清蛋白含量。方法:样品经前处理后,采用ACQUITY UPLC HSS T_(3)柱(100 mm×2.1 mm×1.8μm),0.1%甲酸-水和乙腈为流动相,梯度洗脱分离。多反应离子监测模式定量测定其中的A2β-酪蛋白特征肽。结果:在0.02~2.0μmol/L范围内线性关系良好(r=0.9938)。在低、中、高三水平加标试验中,回收率在94.9%~98.7%,相对标准偏差在1.7%~3.7%,检出限为0.80 mg/100 g,可满足对奶粉中A2β-酪蛋白定量要求。采用该法对市售11批声称A2奶粉和18批未声称A2奶粉(以下简称A2奶粉和普通奶粉)中A2β-酪蛋白进行测定。结论:A2奶粉中A2β-酪蛋白占总β-酪蛋白含量的86.2%~98.7%,而普通奶粉则低至20.0%~50.0%。另外,乳清蛋白含量的间接测定值和理论计算值经统计分析,无明显差异(P>0.05),为分析婴儿配方奶粉中乳清蛋白含量是否符合国标要求提供参考。
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舒琴;
赵文俊;
刘思宇;
何国庆;
陈启和
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摘要:
以超声预处理过的乳清蛋白为酶解底物,采用OPA法、ELISA分析等手段,探究马克思克鲁维酵母Z17粗酶水解乳清蛋白、降低乳清蛋白致敏性【以α-乳白蛋白(α-LA)和β-乳球蛋白(β-LG)为抗原性表征】的最优超声预处理-酶解条件。结果表明:乳清蛋白水解度受初始pH值和酶解温度的影响显著,α-LA、β-LG抗原性受初始pH值的影响显著,超声间歇时间和超声功率的交互作用对α-LA、β-LG抗原性影响显著。采用响应面法获得马克思克鲁维酵母Z17转化乳清蛋白的最优酶解条件是:超声间歇时间16 s,超声功率400 W,初始pH 6.16,酶解温度18.48°C,预测α-LA抗原性、β-LG抗原性的降低率达到最大值,分别为65.56%和57.96%。
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范尧珠;
李倩茹;
王雪峰;
普岳红;
李凌飞;
黄艾祥
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摘要:
以云南乳饼加工副产物—乳清水中获得的乳清蛋白粉为原料,采用分步酶解技术获得ACE抑制肽。通过酶的选择、单因素和响应面优化实验,选取了碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶为适宜用酶,确定了最佳酶解工艺条件为酶解温度50°C,酶解时间3 h:2 h,料液比1:35(g/mL),此时酶解产物的ACE率达到88%。本研究可为后续相关功能性食品开发提供借鉴。
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王静;
郭萍利;
马娟;
史博慧
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摘要:
目的研究乳腺癌患者术后使用宽郁舒气方和乳清蛋白的作用。方法将我院收治的90例乳腺癌患者按随机数字表法分为对照组和观察组,各45例。两组患者均行乳腺癌根治术,术后采用不同的营养支持方案进行干预,对照组给予常规营养+乳清蛋白,观察组在对照组的基础上加用宽郁舒气方。比较两组患者营养状况、生活质量、心理负面情绪等方面的差异。结果干预后,观察组患者体质指数(BMI)、上臂肌围(MAMC)、血清血红蛋白(Hb)水平、白蛋白(ALB)水平分别为(18.4±2.8)kg·m^(-2)、(28.7±4.5)cm、(40.5±4.2)g·L^(-1)、(46.4±4.1)g·L^(-1),改善程度均优于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);观察组患者SAS评分和SDS评分[(37.68±2.16)、(38.68±1.65)]均低于对照组[(57.75±2.15)、(42.58±2.89)],差异有统计学意义(P<0.05),情绪改善效果更为明显;观察组患者生活质量评分亦明显高于对照组(P<0.05)。结论宽郁舒气方联合乳清蛋白可改善乳腺癌患者术后生存状况,值得临床推广应用。
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马镓莉;
卢会霞;
苗晓雪
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摘要:
乳清废水有机负荷高,若直接排放将引起严重的环境污染,且造成蛋白质资源的浪费。因此,乳清废水资源化利用日益受到人们的关注。本文简要介绍了乳清蛋白组成、特性及其应用,归纳了近年来膜技术在乳清资源化利用方面的应用。首先介绍了压力驱动膜技术中超滤和荷电超滤在乳清蛋白分离和浓缩方面的应用,此后重点介绍了电驱动膜过程中电超滤(EUF)和电渗析耦合超滤体系(EDUF)在乳清蛋白以及活性肽分离回收领域的应用最新进展,并针对乳清蛋白分离过程中的膜污染现象进行了分析,提出膜污染过程的影响因素及控制措施,以期为乳清的资源化利用提供有益参考。最后指出了膜技术在单个乳清蛋白的分离回收方面以及工业化放大等方面仍存在一定局限性,并对此提出了解决方案及其未来的发展方向。
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李佳男
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摘要:
乳清蛋白主要是指有效利用更为先进的分离工艺技术,从牛奶中提取出相对应的蛋白质成分,其本身有着十分良好的协调性,和氨基酸进行有效组合可以呈现出更为显著的应用价值。所以从某种程度上来说,乳清蛋白也被称为“蛋白之王”,有着十分显著的应用优势和价值,利用率更高,更容易被人体消化,有着更加良好的生物价,在当前的乳制品生产过程中得到了十分广泛的应用,为食品加工行业的发展和食品营养价值的提升提供了必要的条件。
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CAI Dan;
蔡丹;
CHEN Ting;
陈婷;
LIU Jingsheng;
刘景圣;
WANG Yuhua;
王玉华;
ZHENG Mingzhu;
郑明珠;
XIU Lin;
修琳;
SHENG Yu;
盛悦
- 《中国畜产品加工研究会乳品加工专业委员会第六届中国乳业科技大会》
| 2016年
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摘要:
本试验以乳清蛋白(WPC)和海藻酸钠(SA)为原料,通过超高压辅助干法糖基化改性乳清蛋白,以糖基化后的乳清蛋白—海藻酸钠为壁材制备干酪乳杆菌(L.casei)N1115微胶囊,在单因素试验的基础上,应用响应面分析法对喷雾干燥法制得的L.casei微胶囊工艺条件进行优化.以经过人工胃液处理4h后微胶囊中活菌数为响应值,优化后得到的工艺参数为进风温度112°C,壁材浓度8.6%,芯壁比1.1∶1,进料流量342mL/h.以此条件制得的微胶囊的包埋率为81.26%,含水量为2.35%.经人工模拟胃液处理4h后,活菌数可达10.40lgCFU/g,比未经包埋的菌体提高3.43lgCFU/g,比未改性乳清蛋白包埋的微胶囊提高2.79lgCFU/g,微胶囊具有较强的抗酸性.在肠液中3h基本释放完全,肠溶性较好.在扫描电镜下观察其微观形态,微胶囊大体呈球形,有凹陷,表面粗糙起皱,结构完整无裂缝,表面看不到裸露益生菌.
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皮婷婷;
王宇航;
李敏;
洪家靖;
陈秋丹;
马辉
- 《“源明杯”第十届全国印染后整理学术研讨会》
| 2016年
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摘要:
以天然蒙脱土为原料,对其进行剥分处理,得到高径厚比的蒙脱土片晶,再与乳清蛋白在乙醇-水体系中混合,制得蒙脱土/乳清蛋白复合溶胶,然后将其用于涤棉混纺织物阻燃整理.通过场发射电镜(FESEM)分析剥分处理前后的蒙脱土及蒙脱土在涤棉织物的表面形态结构;利用水平燃烧、拉伸强力等仪器测试阻燃整理涤棉织物的性能.结果表明,蒙脱土片晶可均匀包覆涤棉纤维,且复合溶胶能赋予涤棉织物良好的阻燃效果.
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Quanjun Lu;
吕全军
- 《达能营养中心第二十届学术年会》
| 2017年
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摘要:
The Definition of Sarcopenia As a new geriatric syndrome,sarcopenia is defined as the loss of skeletal muscle mass and strength that occurs with advancing age.The combination of whey protein, vitamin D and Esupplementation can significantly improve RSMI, muscle strength,and anabolic markers such as IGF-Ⅰand IL-2 jn elderly sarcopenia.Further larger well designed studies are determinewhether long-term whey protein therapy can sufficiently slow thedeclines in muscle mass and function that normally occur in olderadults.
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周文利;
程景雄;
龄南;
胡长利
- 《2018中国乳制品工业协会第二十四次年会》
| 2018年
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摘要:
脂肪是乳制品中的主要组成成分之一,它不仅是人体热量和必需脂肪酸的重要来源,更是形成乳制品适宜风味、良好质地等感官特征的重要因素.然而脂肪摄入过量会造成一系列的健康问题,脂肪替代品不仅能减少热量摄入,而且能代替脂肪的感官特性,赋予乳制品良好的口感和质构.脂肪替代品主要分为蛋白质类脂肪替代品,碳水化合物类脂肪替代品,脂肪类脂肪替代品,本文介绍了这三种脂肪替代品的模拟脂肪的机理和它们在乳制品中的应用现状,为低脂乳制品的加工生产及乳品行业的发展提供一定的依据.
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周文利;
程景雄;
龄南;
胡长利
- 《2018中国乳制品工业协会第二十四次年会》
| 2018年
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摘要:
脂肪是乳制品中的主要组成成分之一,它不仅是人体热量和必需脂肪酸的重要来源,更是形成乳制品适宜风味、良好质地等感官特征的重要因素.然而脂肪摄入过量会造成一系列的健康问题,脂肪替代品不仅能减少热量摄入,而且能代替脂肪的感官特性,赋予乳制品良好的口感和质构.脂肪替代品主要分为蛋白质类脂肪替代品,碳水化合物类脂肪替代品,脂肪类脂肪替代品,本文介绍了这三种脂肪替代品的模拟脂肪的机理和它们在乳制品中的应用现状,为低脂乳制品的加工生产及乳品行业的发展提供一定的依据.