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可溶性膳食纤维

可溶性膳食纤维的相关文献在1993年到2022年内共计732篇,主要集中在轻工业、手工业、预防医学、卫生学、园艺 等领域,其中期刊论文449篇、会议论文19篇、专利文献249662篇;相关期刊187种,包括大家健康、安徽农业科学、粮食与油脂等; 相关会议13种,包括《中医杂志》特邀心血管专家学术座谈会暨中医治疗冠心病心绞痛疾病临床经验会议、2016年广东省药师周大会、膳食纤维与人体健康及应用技术研讨会等;可溶性膳食纤维的相关文献由1977位作者贡献,包括不公告发明人、涂宗财、饶世柱等。

可溶性膳食纤维—发文量

期刊论文>

论文:449 占比:0.18%

会议论文>

论文:19 占比:0.01%

专利文献>

论文:249662 占比:99.81%

总计:250130篇

可溶性膳食纤维—发文趋势图

可溶性膳食纤维

-研究学者

  • 不公告发明人
  • 涂宗财
  • 饶世柱
  • 胥晶
  • 余强
  • 冯子倩
  • 江连洲
  • 牛宇戈
  • 牛广财
  • 罗磊
  • 期刊论文
  • 会议论文
  • 专利文献

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    • 王天; 江含秀; 路丽妮; 邬晓霞; 孙雁霞
    • 摘要: 为推广藜麦的食用和加大藜麦深加工食品的开发,采用超声波辅助酶法提取藜麦可溶性膳食纤维,在单因素试验基础上结合响应面法,优化提取工艺并对提取的藜麦可溶性膳食纤维进行抗氧化活性研究。结果显示,藜麦可溶性膳食纤维的最佳提取工艺为:料液比1∶10,酶添加量0.70%,酶解pH为5.10,酶解温度51°C,酶解时间60min,超声功率100W,此条件下,藜麦可溶性膳食纤维的提取率为26.35%。抗氧化试验结果表明,在SDF浓度为20mg/mL时,其对OH、ABTS和DPPH自由基的清除率分别为73.81%、36.54%和37.40%,对应的IC50值为5.276、44.062和104.809mg/mL,且在一定浓度范围内,抗氧化活性与浓度呈正相关系,具有一定的抗氧化性能。藜麦可溶性膳食纤维是一种天然的抗氧化物质,具有一定的开发利用价值。
    • 王晴; 周雪; 钱玉梅; 曹稳根
    • 摘要: 为提高葡萄皮的利用率,以萧县葡萄皮为原料,测定其中果胶、纤维素、半纤维素、木质素的含量.利用酶法提取可溶性膳食纤维(SDF),对可溶性膳食纤维进行紫外光谱和红外光谱扫描、理化性质(持水性、持油性)和抗氧化能力(还原能力、ABTS+清除能力)测定.结果表明葡萄皮中木质素含量>果胶含量>纤维素含量>半纤维素含量,葡萄皮中可溶性膳食纤维含量为230.4±28.0 mg/g,紫外和红外光谱扫描证明可溶性膳食纤维中含有大量糖类物质,并测得可溶性膳食纤维持水力为1.25 g/g,持油力为0.67 g/g.在抗氧化性方面也表现出较好的能力,ABTS+清除自由基能力最高达到77.5%,具有还原铁氰化钾的能力.由此可见葡萄皮中含有大量的可溶性膳食纤维,其应用前景广阔.
    • 高超凡; 周颖; 魏婉琪; 姜城红; 杨曼晴; 贾俊强; 吴琼英
    • 摘要: 为了提高小麦面制品的抗老化能力,本研究将脱脂米糠可溶性膳食纤维以不同的比例加入小麦淀粉,经面团发酵后制成馒头,分析该馒头的品质变化及抗老化效果。结果表明,米糠膳食纤维的加入能够延缓馒头的老化。当添加量为5%时,面团的膨胀体积最大,与对照组相比馒头的硬化速率降低了35%,且在4°C下贮藏5 d后,硬度、咀嚼度分别降低了33.30%、36.48%,弹性增加了9.00%。随着添加量的增大,馒头的色泽变暗,组织结构变得致密,持气性降低,比容逐渐减小,硬度和咀嚼度增大,弹性逐渐减小,整体感官品质有所降低。添加了米糠可溶性膳食纤维的馒头与未添加的相比,其保藏性能和质地结构都得到了明显的改善,抗老化能力提高。
    • 常相娜; 陈雪峰; 苏瑶
    • 摘要: 为提高苹果渣中水溶性膳食纤维含量,采用复合酶法改性苹果渣,通过响应面试验进行优化得最佳工艺条件为:料液比1∶20、复合酶(纤维素酶20 U/g;果胶酶80 U/g),时间5.5 h、pH值5.1、温度44°C,该工艺条件下可溶性膳食纤维(soluble dietary fibers,SDF)含量为16.84%.扫描电镜结果表明改性后的苹果渣微观结构发生了较大变化,具有更大的比表面积和孔隙率,暴露出更多的亲水和亲油基团;使得苹果渣具有更好的物性表现,其持水力、持油力及膨胀力都获得了显著的提高(p<0.01),分别提高了114.74%、104.55%与137.10%.为苹果渣的高附加值加工及应用提供了一定的理论与数据支撑.
    • 任鑫; 彭飞; 陈丽楠; 杨越冬
    • 摘要: 为提高安梨资源的综合利用价值,本文以安梨食品加工的副产物果渣为原料,探究安梨果渣中可溶性膳食纤维的提取工艺。在单因素实验的基础上,通过响应面法优化安梨果渣可溶性膳食纤维(ALDF)的微波辅助复合酶法最佳提取工艺,并通过扫描电镜、红外光谱和高效液相色谱对制备得到的膳食纤维进行结构表征。工艺优化结果表明:在微波功率370 W、液料比为14.4:1 mL/g、酶添加量为1.6%、pH7.0时,安梨果渣可溶性膳食纤维的得率最高,达到8.07%。扫描电镜图显示安梨果渣可溶性膳食纤维呈长约5μm的纺锤型。红外光谱显示其具有多糖的特征峰,分子量在5~2.076×10;kDa之间。研究结果表明微波辅助酶法对安梨果渣SDF有较好的提取效果,具有一定工业的应用前景,因此该方法能够为安梨果渣的高值化开发利用提供理论基础。
    • 周龙珠; 王朋; 董双; 丁雪纯; 王静; 康盈阁; 王金荣
    • 摘要: 可溶性膳食纤维是一类易溶于水却无法被人类和动物胃肠道直接利用的碳水化合物,但是其对机体健康发挥着重要调节作用。可溶性膳食纤维基于其水合作用和持油性等理化特性、抗氧化性、糖脂代谢和肠道微生态平衡等生物学功能而在人类医学、食品以及畜禽饲料领域具有很高的开发和应用价值。本文就可溶性膳食纤维定义、理化特性、制备工艺、生物学功能及其在畜牧生产中的应用进行综述,以期为后续对可溶性膳食纤维的开发和应用提供参考。
    • 郭娅; 过利敏; 周玉岩; 郝光飞
    • 摘要: 为改善红花籽粕可溶性膳食纤维的部分理化性质和其吸附特性,以红花籽粕为原料,分别考察碱-酶法、酶-高温蒸煮法、碱-高温蒸煮法3种不同改性方式对其可溶性膳食纤维(SDF)的持水力、膨胀力、持油力等部分理化性质及对葡萄糖、阳离子、胆固醇和亚硝酸根离子吸附能力的影响。结果表明,碱-高温蒸煮法优于其他两种方法,碱-高温蒸煮法改性的红花籽粕SDF的持水力、膨胀力和持油力最佳,分别为5.58 g/g、3.98 mL/g和4.38 g/g;对葡萄糖吸附能力为16.08 mmol/g,在1%NaOH添加量为1~4 mL时,阳离子吸附效果最佳;在pH为2和7时,对胆固醇吸附能力分别为7.68 mg/g、10.14 mg/g,对亚硝酸盐吸附能力为56.43μg/g、30.53μg/g。
    • 颜飞翔; 朱立斌; 朱丹; 苗欣月; 牛广财; 魏文毅
    • 摘要: 以糜子麸皮为原料,采用超声-微波辅助酶法研究液料比、协同时间、提取温度、复合酶添加量对糜子麸皮可溶性膳食纤维(SDF)得率的影响。采用响应面法进行工艺优化,并分析糜子麸皮可溶性膳食纤维的抗氧化活性。结果表明:响应面法优化糜子麸皮SDF的最佳提取工艺为:液料比为31:1 mL/g、协同时间21 min、提取温度56°C、复合酶添加量1.4%,该条件下可溶性膳食纤维得率为6.35%,纯度为91.27%。抗氧化活性表明,当样品浓度为14 mg/mL时,糜子麸皮SDF还原力为1.219,其对于DPPH自由基清除率、ABTS;自由基清除率和羟自由基清除率的IC;值分别为2.45、26.15和5.98 mg/mL,说明糜子麸皮SDF具有较好的抗氧化活性。
    • 马溪遥; 杜娟; 刘泽; 武永科; 李娜; 祝福
    • 摘要: 膳食纤维对人体健康具有重要作用,被称为人类第七营养素。在已有膳食纤维研究结果中显示,玉米皮中膳食纤维含量高、纤维结构好,是较好的膳食纤维来源。目前,国内外对玉米皮膳食纤维的研究多集中于制备工艺和理化特性的研究,鲜见对其降血脂作用机制深入研究的报道。综述了玉米皮膳食纤维的定义和分类、膳食纤维的摄入量、降血脂作用及机制的研究进展,以利于玉米皮膳食纤维的进一步开发和研究,为临床工作者指导高脂血症患者膳食治疗提供参考。
    • 魏雪静; 刘璐; 裴佳佳; 高倩倩
    • 摘要: 目的:研究添加可溶性膳食纤维的肠内营养对重症急性胰腺炎(Severe acute pancreatitis,SAP)患者肠道菌群、胃肠激素水平及肠粘膜屏障功能的影响。方法:选取我院2019年3月至2021年5月期间收治的108例SAP患者作为研究对象,依据肠内营养方式不同分为常规组和膳食纤维组,各54例。待两组患者均恢复肠鸣音、且生命体征稳定后,开始肠内营养治疗。常规组患者采用常规肠内营养,膳食纤维组患者在常规组的基础上在肠内营养液中添加可溶性膳食纤维。持续干预1周后,比较两组患者干预前、干预1周后的肠道菌群组成、胃肠激素水平和肠粘膜屏障功能。结果:干预1周后,两组患者双歧杆菌、乳酸杆菌、胃动素(Motilin,MTL)、胆囊收缩素(Cholecystokinin,CCK)水平较干预前明显升高,膳食纤维组明显高于常规组(P<0.05);葡萄球菌、大肠杆菌、血管活性肠肽(Vasoactive intestinal peptide,VIP)、二胺氧化酶(Diamine oxidase,DAO)、D-乳酸、内毒素、白介素-6(Interleukin-6,IL-6)水平较干预前明显降低,且膳食纤维组明显低于常规组(P<0.05)。结论:添加可溶性膳食纤维的肠内营养可改善SAP患者肠道微生态环境、调节肠道菌群、调控胃肠激素水平、改善肠粘膜屏障功能,进而提高临床疗效。
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