不同方法提取禽蛋壳膜中的角蛋白及其分析比较

摘要

采用碱法、氧化法、酶法分别从禽蛋壳膜中提取角蛋白,并以三种方法的反应原理,产品角蛋白的提取率、分子量、结构完整性等指标为参照,比照三种方法提取禽蛋壳膜角蛋白的过程和结果的区别.试验表明:提取率,氧化法(24.33％)＞碱法(19.31％)＞酶法(15.19％);反应速率,碱法最快,氧化法次之,酶法最慢;角蛋白分子量;酶法(碱性蛋白酶,31～43kDa)＞碱法(NaOH,14.4～20.1kDa)＞氧化法(H2O2,＜14.4kDa);角蛋白结构:酶法和碱法提取的角蛋白,二级结构保存完整,氧化法提取的角蛋白二级结构受到了破坏.