亚麻籽胶

摘要： 采用酶辅助三相分离法(EATPP)同时提取亚麻籽中的油脂、蛋白质和胶,以亚麻籽油提取率为指标,通过单因素实验和响应面实验优化EATPP工艺条件。结果表明,最优EATPP工艺条件为酶解时间2 h,酶添加量433 U/g,叔丁醇用量3.9 mL/g,硫酸铵用量2.1 g/g,三相提取温度45°C,三相提取时间4 h。在最优工艺条件下,3个品种亚麻籽的亚麻籽油提取率为84.47%~89.03%,亚麻籽蛋白提取率为50.58%~55.69%,亚麻籽胶提取率为31.62%~35.61%。采用EATPP不仅能够同时分离亚麻籽中脂肪、蛋白质和胶,而且能够降低成本和提高亚麻籽的利用率。

摘要： 研究亚麻籽胶添加量(0%、0.05%、0.10%、0.15%和0.20%)对肉粉肠淀粉糊化度及品质特性的影响。结果表明:肉粉肠的淀粉糊化度、水分含量、红度值和弹性等随亚麻籽胶添加量的增加均呈现先增加后降低的趋势,且在亚麻籽胶添加量为0.10%时均达到最大值(P<0.05);此外,当亚麻籽胶添加量为0.10%时,肉粉肠的蒸煮损失最小,总体可接受性评分最高(P<0.05)。因此,0.10%亚麻籽胶添加量能够提高肉粉肠的品质特性。

摘要： 以脱脂亚麻籽粕为原料,采用酶法联合超声波提取其中的亚麻籽胶。以亚麻籽胶得率为指标,筛选提取亚麻籽胶的最适酶制剂,在单因素试验基础上,采用正交试验对酶添加量、提取温度、提取时间、料液比、超声功率进行优化,并对提取的亚麻籽胶中单糖组成及含量进行测定,对其结构进行红外光谱表征。结果表明:最佳酶制剂为果胶酶;亚麻籽胶最佳提取工艺条件为酶添加量1.25%、提取温度40°C、提取时间30 min、料液比(脱脂亚麻籽粕与水的质量体积比)1∶30、超声功率400 W,在此条件下亚麻籽胶得率为33.41%;亚麻籽胶中单糖的组成及含量分别为甘露糖0.97%、鼠李糖14.05%、葡萄糖醛酸0.16%、半乳糖醛酸22.17%、葡萄糖3.76%、半乳糖17.44%、木糖23.53%、阿拉伯糖10.30%、岩藻糖7.62%。

摘要： 为探究亚麻籽胶添加量对大豆分离蛋白膜的作用机理,将不同添加量(0%、1%、2%、3%、4%、5%)的亚麻籽胶与大豆分离蛋白复配以制备复合膜,对复合膜成膜液的流变特性和粒径,以及复合膜的横截面微观结构、二级结构和热稳定性进行测定分析。结果表明,不同亚麻籽胶添加量的成膜液均为非牛顿流体,成膜液的储能模量G′和损耗模量G″随着亚麻籽胶添加量的增加而增大,且G′均大于其相应的G″,说明亚麻籽胶的添加使膜的网络结构变得更紧密,最高热失重分解温度提高;当亚麻籽胶添加量为3%时,蛋白质分子与亚麻籽胶形成氢键,膜横截面的微观结构显示,该变化可以使膜更加致密。当亚麻籽胶添加量为4%和5%时,过量的亚麻籽胶影响了蛋白质分子间的相互作用,使膜断面出现纹路,最高热失重分解温度下降,但仍比单一大豆分离蛋白膜高。

摘要： DHA藻油是补充ω-3多不饱和脂肪酸的重要非动物来源,但因其自身水溶性差、易氧化产生不良风味等特点,极大约束了其摄入途径。据此,采用高压微射流技术与逐层沉积技术(LBL)制备负载DHA的亚麻籽胶(FG,质量分数为0.4%)-紫苏分离蛋白(PPI,质量分数为0.225%)双层乳液,研究Ca^(2+)添加量(0%~0.5%)对上述双层乳液体系稳定性的影响;同时,采用INFOGEST体外模拟消化模型,探究PPI-DHA藻油单层乳液、FG-PPI-DHA藻油双层乳液、Ca^(2+)-FG-PPI-DHA藻油双层乳液中DHA的消化特性,以及上述3种体系递送虾青素的效率,并通过监测其在消化过程中粒径分布、电荷特性及微观状态变化等解释其内在机理。结果表明:DHA藻油双层乳液储藏20 d后,未添加Ca^(2+)的双层乳液的粒径从10.4μm降低至4.3μm,Zeta-电位从-23 mV降低至-33 mV,Ca^(2+)添加量为0.4%的双层乳液的粒径和电位未发生显著变化,乳液液滴分布均匀,无分层、絮凝、沉淀现象;DHA藻油双层乳液储藏20 d后,添加Ca^(2+)的双层乳液的Turbiscan抗重力稳定性指数(TSI)较未添加Ca^(2+)的双层乳液有明显改善;3种乳液体系模拟消化过程中,游离脂肪酸释放量分别为68.88%、50.84%、52.32%,虾青素生物可及性分别为47.42%、12.54%、9.66%。说明添加Ca^(2+)有利于DHA藻油双层乳液的稳定储藏,但对消化过程中脂肪酸与虾青素的释放具有一定迟缓效果,研究结果可为设计靶向递送体系提供重要理论依据。

摘要： 为研究不同浓度亚麻籽胶(FG)对大豆分离蛋白(SPI)功能特性的影响,试验将FG添加到SPI溶液中,使得SPI/FG共混体系中FG的浓度为0%~0.4%(m/V),通过巯基和二硫键探究其对SPI/FG交联聚集的影响,然后通过测量乳状液的粒径、Zeta电位和光学显微镜,分析其对SPI/FG制备的乳液稳定性能的影响。结果显示:随着FG浓度的增加,巯基含量先减少后增加,二硫键趋势与之相反。乳液的乳化活性和乳化稳定性随着FG浓度增加而显著提高,且乳状液的粒径结果与光学显微镜结果相一致。综上,较低浓度的FG可以控制SPI的交联聚集,提高乳液的乳化特性,并且在浓度为0.2%时,效果最好。

摘要： 目的为了提高复合涂膜对三文鱼鱼片的保鲜性能,获得具有高效长效缓释性能的生物保鲜材料。方法以亚麻籽胶(FG)和壳聚糖(CS)为成膜材料,丁香酚(EG)和月桂精油(LEO)为保鲜剂,采用流延法制备逐层FG/CS+EG/FG+LEO复合涂膜。以三文鱼鱼片为研究对象,评估复合涂膜的保鲜性能。结果FG/CS+EG/FG+LEO复合涂膜能够显著抑制三文鱼鱼肉中微生物的生长,提高鱼肉持水力,延缓脂肪氧化、蛋白质分解和色差值的变化进程。结论EG和LEO复配使用具有一定的协同增效作用,同时,多层涂膜组成的缓释体系有效地延长了生物保鲜剂的作用时间,使EG和LEO对鱼片的保鲜效果更好,其中FG/CS+EG/FG+LEO复合涂膜的保鲜效果最优,可使生鲜三文鱼鱼片的货架期从7 d延长至13 d。

摘要： 该研究以大豆分离蛋白作为成膜基质,添加不同量的亚麻籽胶制备多糖-蛋白复合可食用膜。以机械性能、稳定性、阻隔性、光学性能为测定指标,选用模糊综合评价法进行累计加权,探究亚麻籽胶添加量对大豆分离蛋白膜功能特性的影响。当亚麻籽胶添加量为3%时,膜厚、抗拉强度和断裂伸长率比未添加亚麻籽胶的大豆分离蛋白膜分别提升了80.00%、85.38%、285.78%;氧气透过性、水溶性和透光率降低了27.58%、130.08%、10.06%;其隶属度值为0.2827,膜的综合性能最佳。

摘要： 为探究瓜尔豆胶和亚麻籽胶对鸭血豆腐综合品质的影响,分别设计4种不同的添加量(1.5、3、4.5、6g/L)与5种复配比例(1∶9、3∶7、5∶5、7∶3、9∶1),综合分析鸭血豆腐的色泽、质构特性、感官特征以及失水率。结果表明:在4.5g/L的添加量下,鸭血豆腐硬度、弹性、胶着性和咀嚼性达到最高值;瓜尔豆胶4.5g/L的添加量组综合得分最高,而亚麻籽胶6.0g/L的添加量组综合得分最高;2种胶的添加量从1.5g/L增至4.5g/L,鸭血豆腐失水率随着添加量的增加而降低。选择4.5g/L的添加量进行复配试验,结果表明:瓜尔豆胶∶亚麻籽胶复配比为7∶3、添加量为4.5g/L是最优的复配参数,能显著提升鸭血豆腐硬度、弹性和咀嚼性(p<0.05),保持最低失水率,且维持良好的组织形态。本研究为鸭血豆腐制品的品质提升提供了理论参考。

摘要： 以亚麻籽饼粕为原料,以亚麻籽胶(flaxseed gum,FSG)提取率为指标,通过单因素正交试验对FSG的提取方法进行优化,并对2种方法提取的FSG进行扫描电镜、流变特性、抗氧化性等指标的测定,分析不同提取方法对FSG结构、理化特性及抗氧化活性的影响。结果表明,超声法的提取率高于热水浸提法。热水浸提的FSG结构厚实完整,呈片状,超声提取的FSG结构单薄,呈碎片化。2种FSG在贮存期间均具有良好的pH稳定性;热水浸提FSG初始黏度高于超声提取FSG;超声提取FSG的起泡性、泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性均优于热水浸提FSG。抗氧化性测定结果显示,超声提取的FSG表现出较高的总还原力及羟自由基和DPPH自由基的清除能力,而热水浸提FSG具有较高的清除ABTS阳离子自由基能力。

摘要： 亚麻籽胶主要存在于亚麻籽壳中,是一种新型的功能性食品胶,具有乳化性、胶凝性、增稠性等多种功能性质,广泛用于食品、医药、石油、化装品等行业.本文主要从亚麻籽胶的提取可采用溶剂提取法、酶解法、微波辅助提取法等，分级纯化方法主要有分级沉淀法、色谱分离法、膜分离法等。亚麻籽胶具有良好的乳化性、胶凝性、流变性等特性，具有降低血胆固醇水平、缩短食物在肠内的通过时间、辅助治疗糖尿病，对农药重金属盐类有解毒等作用。

摘要： 本文介绍了亚麻籽胶的浸提过程。亚麻籽胶是以亚麻籽为原料，经科学加工而成的一种纯天然无污染植物胶，是国家绿色食品发展中心认定的绿色专用添加剂。具有营养成分高，粘性大，吸水性强，乳化效果好，对有毒重金属有吸附解毒作用等特点。

摘要： 以粘度、膨胀率、抗融性、抗热变性、保形性等为指标,对低热量冰淇淋生产所需乳化稳定剂进行复配研究。结果表明,低热量冰淇淋所需乳化稳定剂应选择黄原胶、亚麻籽胶、结冷胶、酪蛋白酸钠、三聚甘油酯,通过五因素四水平正交实验和对照实验最终确定可改善低热量冰淇淋品质的组合为:黄原胶0.28％、亚麻籽胶042％、结冷胶0.08％、酪蛋白酸钠0.23％、三聚甘油酯0.2％。

摘要： 本发明涉及一种从亚麻籽中同时提取分离亚麻籽胶和亚麻木酚素的方法，该方法包括以下步骤：(1)将亚麻籽加水后搅拌提取数次，煎煮液滤过，合并滤液；(2)将步骤(1)所得的滤液经减压浓缩至相对密度为1.12～1.18的清膏；(3)向清膏中添加乙醇使其含醇量达30％～95％，搅拌均匀，并在室温下静置24～48h，经过滤后得到沉淀物；(4)沉淀物经洗涤、过滤、干燥、粉碎后，即得亚麻胶；同时得到洗液和滤液；(5)将步骤(4)所得的洗液、滤液合并后，减压回收乙醇，并浓缩至相对密度为1.08～1.23的清膏；该清膏经干燥、粉碎后即得亚麻木酚素。本发明工艺简单，可以同时从亚麻籽中提取亚麻木酚素和亚麻籽胶，特别适宜规模化生产。

摘要： 本发明公开了一种亚麻籽蛋白/亚麻籽胶/多酚复合凝聚包埋体系的制备方法。本发明将亚麻籽萌动耦合微波预处理，强化亚麻籽多酚的内源性合成和溶出效率，再分别提取富含酚类化合物的亚麻籽蛋白和亚麻籽胶，并对亚麻籽蛋白进行空气压等离子体射流处理，最后基于静电自组装构建能够运载亚麻籽油的亚麻籽蛋白/亚麻籽胶/多酚复合凝聚体系。利用本发明获得的亚麻籽蛋白/亚麻籽胶/多酚复合凝聚体系能够显著提高亚麻籽油、紫苏籽油、鱼油和藻油的物理稳定性和氧化稳定性。本发明作为一种递送体系包埋材料和健康食品原料具有极大的应用前景。

摘要： 本发明提供了一种从亚麻籽壳中提取亚麻籽胶的方法，包括以下步骤：(1)亚麻籽清选；(2)亚麻籽壳仁分离；(3)酶法辅助热水浸提亚麻籽胶；(4)醇沉和复溶；(5)喷雾干燥。本发明还提供了该方法得到的产品。本发明具有快速、高效、绿色的优点，且提取得到的亚麻籽胶的得率和纯度均较高。

摘要： 本申请涉及食品加工领域，具体公开了一种亚麻籽胶的提取工艺及其亚麻籽胶；一种亚麻籽胶的提取工艺，包括如下步骤：S1、亚麻籽经脱皮得到亚麻籽种皮，亚麻籽种皮经超临界萃取提取油脂，得到脱油的种皮产物；S2、种皮产物依次经浸泡吸水、冷冻处理、氯化钙颗粒搅拌、海藻酸钠溶液包覆，制得预处理籽皮；S3、预处理籽皮经脱胶，制得胶液；S4、胶液经过滤、浓缩、絮凝、干燥、粉碎，制得成品；采用亚麻籽胶提取工艺制得亚麻籽胶；使亚麻籽胶具有较高提取效率的同时具有较高的提取率，当应用到面制品领域中后，不仅具有较好的抗淀粉返生效果，而且室温条件下具有较好的乳化稳定性。

摘要： 本发明提出了一种亚麻籽粉的制备方法及其制备的亚麻籽粉、亚麻籽仁及亚麻籽胶纤维，涉及农产品加工技术领域。本发明提供一种亚麻籽粉的制备方法，包括如下步骤：将新鲜亚麻籽脱水后去杂质，得到预处理亚麻籽；将预处理亚麻籽冷榨脱脂，得到亚麻籽粕颗粒原料；将亚麻籽粕颗粒原料碾磨破碎，得到亚麻籽粕破碎料；将亚麻籽粕破碎料筛分，分别得到亚麻籽壳、亚麻籽粉和亚麻籽仁。该方法生产工艺最优设备实用，省去亚麻籽加温工艺，无有三废产生，节能环保。生产的亚麻籽粉无有机溶剂和水，无需加热处理，制取的亚麻籽仁和亚麻籽粉抗氧化能力强，长期保存不易产生哈喇味，食用安全，贮存更持久。用此亚麻籽壳制取木酚素和亚麻籽胶投入少生产效率高。

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种制备亚麻籽胶、亚麻木酚素、亚麻膳食纤维和亚麻蛋白粉的方法以及亚麻籽的加工方法，该加工方法将亚麻籽原料经过冷榨后得到的亚麻籽粕进行亚临界萃取残油；再将经过亚临界萃取后得到的油粕采用超声波萃取技术提取亚麻籽胶；再将提取亚麻籽胶后的油粕原料利用溶剂进行冷提亚麻木酚素；再将冷提后的物料进行提取亚麻膳食纤维；最后将提取亚麻膳食纤维后的蛋白物料进行粉碎筛分后得到亚麻蛋白粉。上述加工过程以亚麻籽为初始原料，把亚麻籽的所有的营养保健，医药成份以及其他有经济附加值的物体全部提纯加工出来，其加工工艺方法满足了各种成分的提取需要，大大提高了对亚麻籽营养成分的利用效率。

摘要： 本发明涉及从亚麻籽粕中连续提取亚麻籽胶和亚麻木酚素的方法，该方法包括以下步骤：1)亚麻籽壳仁分离：亚麻籽粕粉碎过筛，分别收集过筛后的上层亚麻籽壳和下层亚麻籽仁；2)亚麻籽胶的提取：以亚麻籽壳为原料，微波辅助热水浸提亚麻籽胶；3)亚麻木酚素的提取：将脱胶亚麻籽壳与乙醇‑氢氧化钠溶液混合提取，得到粗亚麻木酚素；4)亚麻木酚素的纯化：采用大孔树脂纯化亚麻木酚素粗品，得到高纯度的亚麻木酚素。本发明从亚麻籽粕中连续提取亚麻籽胶和亚麻木酚素，提供了一种充分利用亚麻籽粕的新途径，同时为制备多种亚麻籽有效成分提供了方便快捷的方法，有效利用了亚麻籽制油副产物，降低了目标产品生产成本，具有能耗低、产品提取率高、经济效益高、环境污染少等优势，适宜规模化生产。

摘要： 本发明涉及一种从亚麻籽中同时提取分离亚麻籽胶和亚麻木酚素的方法，该方法包括以下步骤：(1)将亚麻籽加水后搅拌提取数次，煎煮液滤过，合并滤液；(2)将步骤(1)所得的滤液经减压浓缩至相对密度为1.12～1.18的清膏；(3)向清膏中添加乙醇使其含醇量达30％～95％，搅拌均匀，并在室温下静置24～48h，经过滤后得到沉淀物；(4)沉淀物经洗涤、过滤、干燥、粉碎后，即得亚麻胶；同时得到洗液和滤液；(5)将步骤(4)所得的洗液、滤液合并后，减压回收乙醇，并浓缩至相对密度为1.08～1.23的清膏；该清膏经干燥、粉碎后即得亚麻木酚素。本发明工艺简单，可以同时从亚麻籽中提取亚麻木酚素和亚麻籽胶，特别适宜规模化生产。

摘要： 本发明公开了一种亚麻籽蛋白/亚麻籽胶/多酚复合凝聚包埋体系的制备方法。本发明将亚麻籽萌动耦合微波预处理，强化亚麻籽多酚的内源性合成和溶出效率，再分别提取富含酚类化合物的亚麻籽蛋白和亚麻籽胶，并对亚麻籽蛋白进行空气压等离子体射流处理，最后基于静电自组装构建能够运载亚麻籽油的亚麻籽蛋白/亚麻籽胶/多酚复合凝聚体系。利用本发明获得的亚麻籽蛋白/亚麻籽胶/多酚复合凝聚体系能够显著提高亚麻籽油、紫苏籽油、鱼油和藻油的物理稳定性和氧化稳定性。本发明作为一种递送体系包埋材料和健康食品原料具有极大的应用前景。

摘要： 一种亚麻籽油、亚麻籽胶植脂末及其制备方法，涉及食用油加工技术领域，含有亚麻籽油，含有至少一种壁材，含有至少一种乳化剂，含有至少一种抗氧化剂，其中亚麻籽油的用量为25％‑30％质量百分比，壁材的用量为70％‑75％质量百分比，亚麻籽胶为乳化剂的用量为0.01％‑0.3％质量百分比，包括以下步骤，制备水相；制备油相：将亚麻籽油和乳化剂在30‑60°C条件中混合均匀；乳化；均质；微胶囊化；稳定性检测。该制备方法所得到的亚麻籽油、亚麻籽胶植脂末粘度高，悬浮性好，减少了乳状液分层的现象，一定程度上避免了油脂氧化的可能性，延长了油脂的贮存期和货架期，掩盖了亚麻籽油的特殊气味，便于加工运输。