抗氧化活性

摘要： 为开发与利用野生植物资源臭黄荆,将臭黄荆移植后,对臭黄荆叶片营养成分、维生素C和矿物质等进行检测,并研究其抗氧化活性.结果发现,臭黄荆有较高的营养价值,其中果胶含量较高,达到202.22 mg/g.臭黄荆含有钙、镁、钾、钠、磷5种人体必需常量元素,其中钙元素含量为7120 mg/kg;有铁、铜、锌、锰、钼、钴、铬、锡、钒、硅、镍、硒共12种人体必需微量元素,其中锡、锰、铁含量较高,硒含量较少.水溶液提取臭黄荆抗氧化能力最强,自由基清除率为69％,乙醇提取液随着乙醇浓度增加,抗氧化能力减弱.

摘要： 为了去除玉米糖肽溶液中过多的盐分,采用相对分子质量200纳滤膜对具有抗氧化活性的玉米糖肽溶液进行脱盐处理,通过对膜通量以及玉米糖肽溶液的Na;质量分数、脱盐率、电导率、短肽回收率和纳滤后产物自由基清除率和Fe;-螯合率等参数的研究,确定玉米糖肽溶液的纳滤脱盐工艺。结果表明,利用相对分子质量200纳滤膜对玉米糖肽溶液脱盐的工艺条件为:在压力2.0 MPa、温度20°C条件下连续纳滤5次,每次体积浓缩倍数为2。经5次纳滤后,玉米糖肽截留液的电导率降低60.87%,脱盐率和短肽回收率分别为81.60%和96.97%,羟自由基清除率从11.25%提高到15.85%,而1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率和Fe;-螯合率分别降低11.83%和46.07%。同时,相对分子质量200纳滤膜还可以除去糖基化反应体系中55.54%未反应的D-氨基葡萄糖,起到脱盐、脱糖和浓缩的三重作用。

摘要： 本研究以提高总酚和黄酮保存率为目的,探究药桑葡萄发酵工艺并研究药桑葡萄酒的抗氧化活性与结合胆酸盐能力。以药桑和葡萄为原料,通过单因素(接种量、温度、时间、原料质量比)结合响应面试验来确定药桑葡萄酒的最佳发酵工艺,并通过三种抗氧化体系(DPPH·、ABTS^(+)·、·OH)来评价药桑葡萄酒的抗氧化活性,不同浓度的药桑葡萄酒与甘氨胆酸盐和牛磺胆酸盐的结合能力来评价药桑葡萄酒体外降血脂效果。结果表明,药桑葡萄发酵的最优工艺参数为:接种量0.3%、主发酵时间8 d、发酵温度26°C、葡萄药桑原料质量比是1:3。该工艺发酵出的药桑葡萄酒体积浓度为1.0 mL/mL时,对DPPH、ABTS和羟基自由基清除率分别为98.83%、98.38%、99.24%;表明与同类果酒相比有更强的抗氧化活性。当药桑葡萄酒样品体积浓度达到1.0 mL/mL时,药桑葡萄酒与甘氨胆酸盐、牛磺胆酸盐的结合率分别达到69.36%、73.28%,初步证实药桑葡萄酒具有较好的体外降血脂活性。

摘要： 以柚子幼果为原料,采用亚临界流体萃取技术提取其精油,利用GC-MS联用技术对精油的化学成分进行分析,并应用AAPH诱导红细胞氧化应激模型对精油的抗氧化活性进行初步研究。结果表明:柚子幼果精油中共鉴定出126种有效成分,主要包括醇类、萜烯类、酮类、酯类、醛类、酚类和烷烃类7类化合物,其中醇类为主要化合物,共11种,相对含量为16.43%,萜烯类共10种,相对含量为5.37%,酮类共10种,相对含量为3.71%;经柚子幼果精油预处理后,AAPH诱导的红细胞溶血受到抑制,细胞外的MDA浓度和LDH释放量均减少,在保护细胞膜完整性的同时,也缓解了细胞的氧化应激反应,即柚子幼果精油能够通过清除自由基抑制AAPH引起的红细胞溶血。

摘要： 采用枸杞原浆作为添加到酸奶中的功能成分,探索枸杞酸奶的抗氧化活性和保肝功能。在体外抗氧化活性实验中,采用了铁氰化钾法、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法和水杨酸法。结果表明在枸杞原浆添加一定体积分数范围内,枸杞酸奶总抗氧化还原能力、DPPH自由基清除率和羟自由基清除率均随枸杞原浆添加体积分数的增加而增加。通过急性酒精性肝损伤动物模型评价了枸杞酸奶的益生功能,结果显示枸杞酸奶可以降低小鼠血清中谷丙转氨酶(Cereal third transaminase,ALT)活性和肝脏中脂多糖(Lipopolysaccharide,LPS)含量,提高肝脏中谷胱甘肽(Glutathione,GSH)质量摩尔浓度和总抗氧化能力(Total antioxidant capacity,T-AOC),表明枸杞酸奶对乙醇引起的小鼠急性酒精性肝损伤具有一定辅助保护作用。综上所述,枸杞酸奶表现出较强的抗氧化活性和保肝功能,为日后研发具有解酒保肝功能特性的枸杞发酵乳制品提供了一定的数据支撑和理论依据。

摘要： 本研究采用超声波辅助热水浸提法提取甘薯渣粗多糖,经单因素实验和响应面优化提取工艺参数,并通过酶法脱蛋白、H_(2)O_(2)法脱色和Superose 1210/300 GL凝胶柱对多糖进行分离纯化,得到甘薯渣多糖。采用紫外光谱法、红外光谱法和高效液相色谱法对甘薯渣多糖进行结构鉴定,在此基础上进一步对甘薯渣多糖进行抗氧化活性测定以及体外降血糖能力测定。结果表明,甘薯渣多糖的最佳提取工艺条件为提取温度70°C、超声功率264 W、提取时间56 min、料液比1:17 g/mL,在此条件下多糖得率为5.053%。经红外鉴定表明该多糖为α-吡喃葡萄糖,高效液相测定表明其由9.46%甘露糖、4.28%鼠李糖、11.72%葡萄糖醛酸、62.37%葡萄糖和10.58%木糖组成。测定其体外抗氧化活性发现,甘薯渣多糖清除DPPH·、·OH、超氧阴离子的IC_(50)值分别为3.089、4.879、5.832 mg/mL,对其体外降血糖测定发现,甘薯渣多糖抑制α-淀粉酶以及α-葡萄糖苷酶的IC_(50)值分别为7.674、18.961 mg/mL。综上,甘薯渣多糖具有良好的抗氧化、降血糖等功能活性。上述研究结果为甘薯渣多糖的纯化、功能活性分析及其综合利用提供了数据参考。

摘要： 将经过预处理的桃胶加入纯牛奶进行凝固型酸奶的发酵,通过单因素实验和正交实验确定了桃胶酸奶的配方,并对桃胶酸奶的抗氧化活性进行了研究.桃胶酸奶的最优配方和工艺为:浸泡后的桃胶以料水比为1︰3制成桃胶液,桃胶液在纯牛乳中添加量为40%,蔗糖添加量为8%,乳酸菌接种量为0.1%.发酵温度为42 °C,发酵时间为5 h.在测定的浓度范围内(10~50 mg/L),桃胶酸奶抗氧化活性逐渐增大,浓度为50 mg/L时桃胶酸奶对羟基自由基(·OH)、DPPH自由基和超氧化阴离子的清除率分别达到67.4%,56.2%和58.3%,显著高于纯牛乳酸奶.

摘要： 【目的】探明香菇黔香筛5号菌丝的生物学特性及不同添加物发酵对菌丝体中香菇多糖抗氧化活性的影响,为高活力菌种的制备及功能性产品开发奠定基础。【方法】采用固体和液体培养方式,以菌落直径和菌丝体干重作为主要考察指标,结合培养过程中菌丝的生长性状,研究香菇黔香筛5号菌丝的生物学特性及在不同碳氮源、培养温度、初始pH等条件下的生长情况;测定该菌株经添加皇竹草(HLNT)和中药渣(ZLNT)浸煮汁液体发酵后其香菇多糖(LNT)对DPPH、ABTS及羟基自由基的清除作用。【结果】母种培养基的最佳碳氮源为葡萄糖和硫酸铵,最适培养温度25~30°C,初始pH 4.0~6.0;菌丝体生长液体培养基的最适碳源为蔗糖,氮源为硫酸铵或蛋白胨,培养温度25°C,接种量3%(V/V),pH 6.0。ZLNT对DPPH和羟基自由基具有显著清除作用,当浓度为5 mg/mL时,清除率分别达86.7%和73.5%;HLNT对ABTS自由基清除效果较好,浓度为5 mg/mL时的清除率为75.5%。【结论】初步筛选出适宜于香菇黔香筛5号菌丝生长的营养需求及培养条件,该菌株表现出较好的副产物适料性,添加浸煮汁可促进发酵物抗氧化活性。

摘要： 为筛选高含量和高活性的白藜芦醇,对不同产地、不同品种花生红衣白藜芦醇进行差异化分析。利用超声波辅助微波提取法提取,以DPPH自由基和羟基自由基清除率为指标,对28个花生品种红衣中白藜芦醇含量及活性进行分析。结果表明:28个产地、品种花生红衣中白藜芦醇含量区间为0.851~2.207 mg/g,其中“豫南阳鲁花8号”中白藜芦醇含量最高,为2.207 mg/g;同一产地不同品种及同一品种不同产地花生红衣中白藜芦醇含量较高者均为“鲁青岛四粒红”,为2.205 mg/g。28个产地、品种花生红衣中白藜芦醇抗氧化活性最强者分别是“鄂襄阳四粒红”、“豫浚县花育42号”,前者DPPH自由基清除率为98.684%、后者羟基自由基清除率为58.886%,均高于V_(c)。该研究为花生红衣资源的再利用提供了理论依据和丰富的优质品种来源。

摘要： 本文以藜麦皂苷为研究对象,基于单因素试验,以皂苷提取率为指标,通过响应面法优化,结合藜麦粉末SEM表征,以获得皂苷的超声-负压提取最佳工艺参数。藜麦皂苷粗提物经正丁醇萃取后,探讨其体外抗氧化活性及相关机理。实验结果表明:超声-负压法提取藜麦皂苷最佳工艺参数:超声时间20 min、超声温度59°C、负压0.064 MPa,该条件下皂苷得率(预测值12.37 mg/g,实验值11.95±0.034 mg/g)最高,三因素对皂苷得率的影响顺序:负压>超声温度>超声时间。藜麦皂苷在浓度范围(0~0.25 mg/mL)内有较强的还原力和清除DPPH自由基的能力,抗氧活化活性与其浓度呈正相关。

摘要： 我国乳酸菌发酵制品历史悠久,具有多种益生功能,与人体健康有着密切的关系.本文主要阐述了不同乳酸菌发酵食品的种类、营养特点及其抗氧化作用,同时阐明了自由基的危害与乳酸菌发酵制品的抗氧化机理,并对近年来国内外乳酸菌发酵制品的抗氧化活性的研究做出了总结,为高效定向开发功天然抗氧化性膳食提供了参考.

摘要： 分离纯化人工栽培的六妹羊肚菌子实体多糖,对其结构和抗氧化活性进行研究.采用水提醇沉法提取六妹羊肚菌子实体多糖(MSP),采用DE-52纤维素柱和SephadexG-100进行多糖的分离纯化,借助HPGPC和HPLC测定多糖分子量及单糖组成.通过DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用,评估其体外抗氧化活性.构建H2O2介导的氧化压力损伤的PC12细胞模型,评估其基于抗氧化的神经保护作用.结果显示,六妹羊肚菌水溶性多糖平均分子量为287588Da,单糖组成为甘露糖,葡萄糖和半乳糖,占比约为9∶1∶6.六妹羊肚菌多糖具有优良的自由基清除活性,同时,能够通过重塑SOD、CAT、GSH-Px等抗氧化酶系活性,缓解H2O2诱发的氧化压力的细胞损伤,抑制PC12细胞凋亡.涉及通路为Bax/Bcl及Caspase.六妹羊肚菌水溶性多糖具有优良的抗氧化活性,表现出一定的神经保护作用.

摘要： 目的：测定不同配方椰子腰果粉主要营养成分与抗氧化活性,为开发一种椰子腰果复合果粉产品提供理论基础和依据. 方法：采用国标方法分别对不同配方椰子腰果粉的主要营养成分、微量元素、氨基酸、脂肪酸的含量和组成进行测定.利用氧化自由基吸收能力(oxygen radical absorption capacity,ORAC)、1,1-二苯基-2-三硝基苯(1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法和还原力方法对不同配方椰子腰果粉的抗氧化活性进行评价. 结果：腰果粉的加入可以不同程度地提高样品的蛋白质和不饱和脂肪酸含量,互配后也有助于平衡两者间Na、K、Mg、Ca等微量元素的含量,使其具有更好的营养价值.在抗氧化活性方面,在互配的Ⅱ～Ⅵ号配方中,V号DPPH清除率和还原能力最强,但其氨基酸比值系数分(score of ratio coefficient,SRC)为54.73,营养价值相对较低;Ⅵ号氧自由基清除能力最好,达到了60.95mmol TE/100g,高于纯椰子粉的44.84mmol TE/100g,其氨基酸比值系数分(SRC)为79.83,营养价值最好. 结论：椰子腰果粉配比为9∶1的Ⅵ号配方在5个重组配方中测定结果最优,可为后续新产品的开发提供参考.

摘要： 以重要观赏植物山丹(Lilium pumilum D.C.)为研究对象,对其12个器官的矿质元素、可溶性糖、酚类物质及抗氧化活性进行检测分析.结果表明:山丹不同器官都有高的K/Na比值和低的重金属含量,果皮、茎生根、叶和花蕾有高的矿质元素含量;花瓣有最高的可溶性糖含量;叶、花蕾、花瓣和地上茎有高的酚类物质含量和抗氧化活性.总之,山丹的叶、花蕾、花瓣和地上茎在食品、化妆品及医药开发等领域有重要潜力.

摘要： 一些天然存在于植物中的的酚类物质在热加工过程中不可避免的会遭到大量的流失,近年研究发现生物体内有益活性物质的健康效应与其酚类物质的抗氧化活性紧密相关,所以研究不同的热加工方式对酚类物质的影响尤为重要,本文系统综述了不同热加工处理过程对酚类物质结构与抗氧化活性的影响效应,分析了目前研究现存的突出问题并展望下一步的重点研究方向,旨在为营养食品的开发利用提供依据.

摘要： 目的：优选多穗金粟兰总黄酮分离纯化的工艺条件,考察多穗金粟兰总黄酮的抗氧化活性.方法：以多穗金粟兰总黄酮含量为考察指标,采用正交试验设计,选用L9(34)正交试验表,考察上样量、径高比、吸附流速和吸附时间4个因素对富集效果的影响,并对多穗金粟兰总黄酮提取物进行抗氧化活性评价.结果：最佳工艺条件为：上样量：树脂量为1∶2,吸附流速为1BV·h-1,径高比为1∶6,静置吸附时间为30min.所得到的总黄酮提取物对ABTS自由基有较好的清除作用.结论：采用此法可较好地富集多穗金粟兰中的总黄酮成分,多穗金粟兰总黄酮具有良好的抗氧化活性.

摘要： 以乙醇为提取溶剂采用浸提法对刺芫荽叶进行浸提,进一步测定该提取物的总多酚、总黄酮含量以及对DPPH自由基、羟自由基的清除作用和高价铁离子的还原能力.结果表明:刺芫荽叶乙醇提取物总多酚含量为1mg提取物干粉的抗氧化能力相当(23.2±0.01)μg的没食子酸标准品;总黄酮含量为1mg提取物干粉的抗氧化能力相当于(0.96±0.02)μg的芦丁纯品;高价铁离子的还原能力为1mg提取物干粉的还原力相当于0.72mmol·L-1的七水合硫酸亚铁;DPPH(2,2-二苯基-1-苦肼基)自由基清除作用半抑制质量浓度(IC50)为0.48g·L-1,羟自由基清除作用半抑制浓度(IC50)为0.43g·L-1,提取物对DPPH自由基和羟自由基的清除率低于对照的药剂(芦丁、特丁基对苯二酚).

摘要： 本研究采用过氧化氢(H2O2)诱导人脐静脉血管内皮细胞(HUVEC)损伤,建立HUVEC氧化损伤模型,观察菜籽抗氧化肽(WDHHAPQLR)对氧化损伤HUVEC的保护作用,并探讨其机制.体外建模结果显示,最佳的H2O2作用浓度为200μmol/L,最佳作用时间为24h;菜籽抗氧化肽在0.1～0.5mg/mL的浓度范围内对氧化损伤的HUVEC都具有保护作用,且最佳作用时间为24～36小时;倒置显微镜观察表明菜籽抗氧化肽保护组的细胞存活率显著高于氧化损伤组,且细胞形态更正常、完整,这表明菜籽抗氧化肽WDHHAPQLR可以起到抗氧化损伤的保护作用.

摘要： 提取和分析了3个产地油茶籽中多酚的含量和组成.研究发现油茶籽中的多酚主要分布于壳和粕中.其中三个产地油茶籽油中的多酚分别为14.12、14.09、12.33μg/g;油茶饼粕中三形态总酚分别为651.18、1659.42、1548.75μg/g,油茶籽壳中三形态总酚分别为915.38、1619.07、1564.90μg/g.三产地油茶饼粕和壳中不同形态的酚抗氧化性都较高,其中四川内江油茶饼粕中结合态多酚的抗氧化性最强,其氧化抑制率为97.95％.三产地油茶饼粕的结合态多酚中均测到了苯甲酸,含量分别为286.30、111.70、219.46μg/g,且含量均较高,分别为所测到结合态酚酸总量的56.36％、39.56％、49.38％,三产地油茶籽壳中多酚的主要成分为儿茶素,其中在江西宜春油茶籽壳中三种形态多酚中分别占到38.73％、26.67％、72.43％,在安徽歙县油茶籽壳中三种形态多酚中分别占29.80％、22.18％、79.90％,四川内江油茶籽壳中三种形态多酚中分别占39.90％、32.18％、87.26％.

摘要： 蜂胶是一种具有多种生物学功能的天然产物,本文综述了蜂胶的生物学功能研究进展,旨在为蜂胶的深入研究提供参考.

摘要： 本发明的课题在于提供一种优异的抗氧化剂和美白剂，并且提供含有通过特定的方法进行了固液分离的“蝴蝶兰中包含的成分”的新型试剂，通过特征在于含有蝴蝶兰(兰科蝴蝶兰属)的提取液或蝴蝶兰的提取残渣作为有效成分的抗氧化剂、酪氨酸酶活性抑制剂以及美白剂，解决了上述课题。该蝴蝶兰优选为蝴蝶兰的叶，该抗氧化剂的制造方法的特征在于具有下述工序：在不加入提取溶剂的情况下，一边用搅拌叶片将蝴蝶兰破碎一边进行搅拌，在该破碎、搅拌下一边从外部施加热而维持于25°C以上45°C以下的温度范围，一边进行减压、固液分离，由此得到提取液或提取残渣。

摘要： 本发明涉及中国紫荆的提取物，它具有抗氧化活性和抗衰老活性并含有化学式1～化学式20的化合物。本发明也涉及化妆品组合物，该组合物用于抗氧化、皮肤衰老防护和改善皱纹，并且含有作为有效成分的提取物。本发明提取物对于氧化性损伤和皮肤损伤具有保护效果以及对与年龄相关的端粒缩短具有抑制作用，因此该提取物可以有效用作皮肤衰老防护化妆品。

摘要： 本发明属于天然抗氧化剂技术领域，提高了一种复配型植物源抗氧化剂及抗氧化活性检测方法。本发明首次发现槟榔总生物碱中各组分的含量比是影响槟榔碱提取物抗氧化能力的关键因素，因此创造性地将不同槟榔碱进行复配研究，结果显示槟榔碱和去甲槟榔次碱按摩尔比(12.8‑13.3)：1复配具有明显的抗氧化协同作用，最终使本发明获得了一种活性显著提高的植物源抗氧化剂。另外，本发明的检测方法简单易行，在短期内可以鉴定多种植物源抗氧化剂不同复配比的抗氧化能力，对维持抗氧化剂的持续发展具有重大意义。

摘要： 本发明属于化妆品领域，具体涉及一种皮肤用抗氧化活性组合物，包括米糠酶解物和丝瓜茎液；所述的米糠酶解物为米糠经纤维素酶和木瓜蛋白酶酶解的产物。本发明还公开了所述的抗氧化活性组合物的制备以及在制备抗氧化面膜方面的应用。本发明的有益效果在于：原料易得，工艺简单，成本较低；所用原材料为米糠天然活性物质，为米糠进一步开发利用提供新的途径；采用超声辅助酶解提取米糠活性成分，有利于水溶性膳食纤维(SDF)及γ‑氨基丁酸(GABA)等的富集；采用米糠和丝瓜水的组合，经测试，具有抗氧化、抗皱及美白保湿等协同功效。

摘要： 本发明公开了一种具有抗氧化活性成分烟籽油的制备方法及抗氧化活性评价方法及应用。该具有抗氧化活性成分烟籽油的制备包括原料选取，将原料利用索氏提取法提取，获得烟籽初油；将烟籽初油中加入生物吸附剂，置于恒温摇床中振荡吸附反应6‑8h；待反应结束后，用微孔滤膜分离过滤除去生物吸附剂，获得烟籽油半成品；烟籽油半成品放入分子蒸馏仪中进行三次分子蒸馏，将三次分子蒸馏后的三个馏分烟籽油合并，即获得高纯度、可食用及具有抗氧化活性成分的烟籽油。本发明将该烟籽油经抗氧化活性评价合格后添加于食用油或保健品中，发挥烟籽油的抗氧化性能。

摘要： 本发明提供了一种预测水果抗氧化活性模型的建立方法及水果抗氧化活性的预测方法，属于分析技术领域。本发明提供的建立方法基于竞争性自适应权重取样法(CARS)和最小二乘法(PLS)从近红外区域(900‑1700nm)光谱数据中提取最具识别能力的波长，即特征近红外光谱信息；能够准确预测水果中DPPH、ABTS和FRAP三项抗氧化活性指标。

摘要： 本发明提供了一种西葫芦中抗氧化活性成分的优化提取方法及抗氧化活性的验证方法。以西葫芦作为原料，方法包括：(1)样品前处理；(2)优化提取方法；(3)测定样品中总多酚、总黄酮、总三萜和抗坏血酸的含量；(4)利用DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、FRAP法对西葫芦的抗氧化活性进行验证。本发明优点是本发明中抗氧化活性物质的优化提取及抗氧化验证方法，是以优化西葫芦中抗氧化活性物质的最佳提取条件最优提取溶剂，并测定体外抗氧化能力为目的，结合水浴加热提取方法，以达到最佳提取效果，并进一步有效验证抗氧化效果。本发明成本低、操作简便，耗时少，效率较高，具有良好的应用前景。通过本方法为西葫芦中抗氧化活性成分的筛选提供理论依据，并且结合西葫芦中抗氧化活性的验证方法为开发西葫芦相关的产品提供一定的参考。

摘要： 本发明涉及保健食品领域，且特别涉及一种抗氧化活性物质的提取工艺及抗氧化活性颗粒的制备工艺。抗氧化活性物质的提取工艺，其包括以下步骤：将莲藕浆采用高速匀质法进行匀质以及提取。其中，高速匀质法的转速为6000～14000r/min，提取的温度为50～90°C。该提取工艺利用高速匀质法强大的机械和液体剪切力将莲藕的完整细胞结构破坏，利于莲藕中抗氧化活性物质提取。对莲藕进行预处理进一步提升了抗氧化活性物质的提取效率，同时完善了抗氧化活性物质提取的种类。

摘要： 本发明涉及中国紫荆的提取物，它具有抗氧化活性和抗衰老活性并含有化学式1～化学式20的化合物。本发明也涉及化妆品组合物，该组合物用于抗氧化、皮肤衰老防护和改善皱纹，并且含有作为有效成分的提取物。本发明提取物对于氧化性损伤和皮肤损伤具有保护效果以及对与年龄相关的端粒缩短具有抑制作用，因此该提取物可以有效用作皮肤衰老防护化妆品。

摘要： 本发明公开了一种具有抗氧化活性的大豆分离蛋白抗氧化肽序列，其特征在于它的序列：氨基端‑PDIEHPETM‑羧基端。本发明从大豆分离蛋白中提取到抗氧化肽的结构序列，并通过合成同一序列肽，进一步证明该序列的肽确实是具有抗氧化活性，将多肽作为抗氧化活性物质添加到日常膳食中不但可以作为自由基清除剂清除人体中的有害自由基，还可以作为营养物质被人体吸收利用，这对于那些营养缺乏、消化能力差、体弱多病者有重要的意义。