一种亚麻籽油、亚麻籽胶植脂末及其制备方法

摘要

一种亚麻籽油、亚麻籽胶植脂末及其制备方法，涉及食用油加工技术领域，含有亚麻籽油，含有至少一种壁材，含有至少一种乳化剂，含有至少一种抗氧化剂，其中亚麻籽油的用量为25％‑30％质量百分比，壁材的用量为70％‑75％质量百分比，亚麻籽胶为乳化剂的用量为0.01％‑0.3％质量百分比，包括以下步骤，制备水相；制备油相：将亚麻籽油和乳化剂在30‑60℃条件中混合均匀；乳化；均质；微胶囊化；稳定性检测。该制备方法所得到的亚麻籽油、亚麻籽胶植脂末粘度高，悬浮性好，减少了乳状液分层的现象，一定程度上避免了油脂氧化的可能性，延长了油脂的贮存期和货架期，掩盖了亚麻籽油的特殊气味，便于加工运输。