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现代食品

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发文量：7580
被引量：6058
H指数：0
开始收录时间：2015(12)
CNKI综合因子：0.372
维普期刊影响因子： 0.71
万方期刊影响因子：0.48
创刊时间：2015

国内刊号/CN：41-1434/TS

国际刊号/ISSN：2L无
发行周期：半月刊

邮发代号：36-53
主管单位：中粮工程科技有限公司

主办单位：郑州中粮科研设计院有限公司

现代食品-联系信息

主编：吴祖风
电话：0371-56826828 56092565 63731409
邮箱：1252528457@qq.com；2530361239@qq.com
地址：郑州市高新区莲花街52号
邮编：450001

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现代食品 >2023年第16期

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共4384条结果

1.含仙人掌果果汁粉复方减肥作用实验研究
- 郑侠;袁根良;杨晓惠;殷光玲;
- 《现代食品》 | 2018年第16期
摘要：目的:研究含仙人掌果果汁粉复方对肥胖大鼠的减肥作用。方法:以高热量饲料造肥胖大鼠模型,连续6周分别口服给予含仙人掌果果汁粉复方低剂量、中剂量、高剂量(0.28、0.57、1.13 g/kg.bw),观察含仙人掌果果汁粉复方对模型大鼠的体重、摄食量、摄入总热量及总食物利用率、体内脂肪重量及脂肪/体重的影响。结果:连续6周口服给予含仙人掌果果汁粉复方后,与模型组比较,含仙人掌果果汁粉复方高剂量组大鼠体重及增重均低于模型对照组;含仙人掌果果汁粉复方高剂量组大鼠食物利用率明显降低;含仙人掌果果汁粉复方高剂量组大鼠的体内脂肪重量小于模型对照组。结论:含仙人掌果果汁粉复方减肥功能动物试验大鼠体重、增重、体内脂肪重量3项指标结果均为阳性,且各剂量组大鼠摄食量与肥胖模型对照组无差异。根据国食药监保化[2012]107号《减肥功能评价方法》的评价标准,可判定含仙人掌果果汁粉复方具有动物减肥功能。
2.谱写食品安全监管大文章的新意
- 刘顺字;
- 《现代食品》 | 2016年第17期
摘要：新常态下,新《食品安全法》开启了重典治乱的新局面,新《食品安全法》是食品安全监管的"拐杖",同时也是为食品安全保驾护航的利器。做好食品安全法这篇大文章,需要认真领会和贯彻落实其新意。
3.国家食品药品监督管理总局发布《食品生产经营风险分级管理办法》
- 《现代食品》 | 2016年第17期
摘要：为了强化食品生产经营风险管理,科学有效实施监管,落实食品安全监管责任,保障食品安全,2016年9月7日,国家食品药品监督管理总局印发了《国家食品药品监督管理总局关于印发〈食品生产经营风险分级管理办法〉的通知》(食药监食监一[2016]115号)。《食品生产经营风险分级管理办法》(以下简称《办法》)
4.电感耦合等离子体质谱法测定黑木耳中硫酸铜的含量
- 陈林军;陈伟萍;贾澄军;
- 《现代食品》 | 2018年第16期
摘要：目的:用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定黑木耳中硫酸铜的含量。方法:样品经微波消解、定容后,用Ge作内标,在KED碰撞模式下,用电感耦合等离子体质谱测定Cu^(2+)含量。结果:该方法检测限为0.068mg/kg,回收率为95.0%～99.1%,RSD为2.15%～4.79%。结论:该方法测定的准确度和精密度均能满足定量分析的要求,且容易操作,准确可靠,重复性好。
5.食品中污染物限量标准新标准带来新安全
- 马瑜;
- 《现代食品》 | 2016年第17期
摘要：我国食品卫生标准化工作开始于20世纪50年代。到目前为止,我国在食品安全方面已建立了相应的标准体系,并取得了一定的科学研究成就。但目前我国的食品中的污染物的限量标准方面,其面临着污染物种类较少、标准的更新速度慢等问题。这些问题严重影响了人们的实用安全。
6.桶装饮用水中微生物指标的分析与污染控制
- 雷兰兰;
- 《现代食品》 | 2018年第16期
摘要：对桶装饮用水的微生物指标进行了解读,对大肠菌群和铜绿假单胞菌这两种指标菌从各自的菌种特性和致病性等方面进行了介绍,从水体、生产过程、包材3个方面对桶装饮用水的微生物指标的污染来源进行了分析总结,并给出污染控制建议。
7.北京食药监局:订餐平台如屡出问题将入“黑名单”
- 《现代食品》 | 2016年第17期
摘要：2016年9月9日上午,北京市食品药品监管局召开网络订餐平台问题线索通报会,这是继8月10日以来,市食品药品监管局第三次召开网络订餐平台问题线索通报会。百度外卖、百度糯米、美团外卖、到家美食汇、饿了么五家网络订餐平台参加。1、整改(1)三大平台下线8000商户百度外卖、美团外卖、饿了么三大平台北京地区店铺信息公示率近九成,2周内下线商户8000家。
8.食用油掺假检测方法
- 张慧;
- 《现代食品》 | 2018年第16期
摘要：本文主要围绕食用油检测方法展开研究,并结合食用油掺假的相关情况和检测过程中应用的色谱法、质谱法等相关方法,探究提高其检测质量的方法,推动食用油检测工作合理开展。
9.气相-电子捕获检测器测定南美白对虾中拟除虫菊酯类农药残留量
- 周道志;曾凤仙;
- 《现代食品》 | 2018年第16期
摘要：本研究基于气相色谱法建立气相-电子捕获检测器,并将其用于南美白对虾5种拟除虫菊酯类农药残留量检测。检测结果显示,气相-电子捕获检测器检测5种拟除虫菊酯类农药,浓度范围内均具有良好线性关系,且相关性系数均为0.999 8,在加标5.0、50、100μg/kg的情况下,均具有较好的回收率与精密度。为此,气相-电子捕获检测器可有效实现对南美白对虾中拟除虫菊酯类农药残留量的检测。
10.近红外光谱法快速检测大豆磷脂
- 马莉;孙日飞;刘超群;
- 《现代食品》 | 2018年第16期
摘要：利用近红外漫反射光谱快速测定大豆磷脂的水分、酸值、己烷不溶物、丙酮不溶物。采用偏最小二乘方(PLS)回归,建立测量光谱与大豆磷脂主要成分浓度间的预测模型,并对其预测重复性进行研究,确保快速检测方法的可行性。结论:通过建立预测模型对大豆磷脂的水分、酸值、己烷不溶物、丙酮不溶物含量进行测定,用近红外光谱法快速检测大豆磷脂的方法可行,该法分析快速简便、结果准确,与传统手工实验方法相比将大大提高检测效率。
11.应用气相色谱检测食品中反式脂肪酸探讨
- 车宇慧;
- 《现代食品》 | 2018年第16期
摘要：本文对应用气相色谱检测食品中的反式脂肪酸进行简单的探讨和研究。
12.探析食品质量检测技术现状与创新开发
- 唐建凤;
- 《现代食品》 | 2018年第17期
摘要：食品是人类生命活动的物质基础,如果食品出现问题,不仅对人类的危害极大,同时还会对社会的稳定造成威胁。因此,需要加强食品检测技术的应用,进而解决食品的安全问题,以此来保护人民的身体健康。食品检测主要是对食品中的病原体、农药、兽药、化学污染物等有害物质进行检测,并对其进行限量分析,此项检测技术对日常生活具有极其重要的意义。本文主要对食品检测的内涵、发展现状以及发展趋势进行论述。
13.食品理化检验中样品前处理的方法解析
- 田媛媛;
- 《现代食品》 | 2018年第17期
摘要：食品安全是关乎国计民生的重大问题,如果不能保证市面上流通食品的安全性,就会给社会公众的生命健康安全造成极大影响。因此,必须要重视食品理化检验工作,以保证市面流通食品的安全性。随着食品检验工作量的日益增大,食品样品前处理工作耗时、费力等问题,逐渐成为制约食品检测工作的瓶颈。本文针对食品理化检验中样品前处理的方法进行解析,希望能为提升食品检验工作效率以及工作质量建言。
14.宁夏枸杞籽油的化学成分分析
- 汤丽华;马桂娟;
- 《现代食品》 | 2018年第17期
摘要：以宁夏3个不同区域生产的枸杞籽油为原料,对其中的脂肪酸组成、类胡萝卜素、维生素E总量进行了分析比较。结果表明:不同区域的枸杞籽油成分差异显著,其中脂肪酸中亚油酸含量为66.41%～68.35%,玉米黄质含量为7.42～508.54μg/100 g,叶黄素的含量为13.49～187.62μg/100 g,β-胡萝卜素含量为12.49～79.00μg/100 g,维生素E总量含量为3.55～5.60 mg/100 g,表明宁夏枸杞籽油是一种健康的有开发潜力的油脂。
15.牛初乳粉中免疫球蛋白IgG增强免疫力功能的研究
- 秦兰霞;
- 《现代食品》 | 2018年第17期
摘要：本文依据《保健食品功能学评价程序和检验方法》的要求,对市售的一款IgG含量达到10%的牛初乳粉产品进行功能性评价。结果表明,该牛初乳粉产品可明显增强小鼠的迟发型变态反应,提高小鼠的半数溶血值(HC_(50)),增加小鼠的碳廓清功能,增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能和NK细胞的活性。由此可见,该牛初乳粉可增强细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬细胞吞噬功能和NK细胞活性,即该牛初乳粉具有增强免疫力功能的作用。
16.稻谷中无机砷的测定
- 袁冬蔚;
- 《现代食品》 | 2018年第17期
摘要：采用液相色谱-原子荧光光谱法(LC-AFS)法定量分析稻谷中的无机砷。经实验证明,该方法精密度RSD <3%、回收率达到90%～105%,并且具有分析时间较短、试剂消耗量少、精密度高、回收率高等特点,可以满足稻谷中无机砷的测定。
17.气相色谱法测定蜂蜜中氟胺氰菊酯的不确定度评定
- 张茹;王紫昕;张文轩;沈鑫;
- 《现代食品》 | 2018年第17期
摘要：按农业部781号公告-9-2006《蜂蜜中氟胺氰菊酯残留量的测定》气相色谱法重复10次测定蜂蜜中氟胺氰菊酯含量,分析在实验过程对实验结果有影响的因子,并对各个影响因子进行分析,对不确定分量进行计算评估,从而计算出相对合成不确定度和扩展不确定度。
18.不同涂抹方法的微生物检出率比较分析
- 张小玲;姜艳喜;马力;张永利;范俐妹;
- 《现代食品》 | 2018年第17期
摘要：食品生产加工涉及的设备、器具与设施、包材、人员等的卫生条件是保证食品质量安全的基石。确定以上是否达到卫生要求时,可以对其表面进行涂抹后检测微生物。本文选择对一个无水生产车间的称量配料间、投料区、混料区、成品罐存放区、中央控制室、内包车间区等清洁作业区内的设备、器具与设施、包材、托盘、人员等的随机位置点涂抹后进行微生物检测,以分析比较在相同清洁操作规程下不同涂抹法对微生物的检出率,以兹为食品生产企业微生物涂抹方法提供指导性建议。
19.调味品产品中苯甲酸和山梨酸的添加水平调查
- 潘玉宁;孙彦敏;颜春荣;林慧;徐春祥;
- 《现代食品》 | 2018年第17期
摘要：目的:了解调味品产品中防腐剂(苯甲酸、山梨酸)的实际添加水平。方法:于市场购买样品,按照国家标准方法对调味品中的防腐剂(苯甲酸、山梨酸)进行检测及结果分析。结果:共采集调味品300份,苯甲酸检出108份,最高检出含量值为1.00g/kg,检出平均值为0.482g/kg,山梨酸检出54份,检出平均值为0.290g/kg。苯甲酸的检出率高于山梨酸的检出率,其中酱油、醋、液体复合调味料的苯甲酸的检出率较山梨酸的检出率突显较多。酱油、液体复合调味料、醋的苯甲酸的和山梨酸的平均值均位居前列。结论:不同企业、不同生产日期的产品中,苯甲酸、山梨酸添加水平不同。建议企业提高生产质量控制,政府加强监管。
20.UPLC-MS/MS法测定面粉中草甘膦残留量的不确定度评定
- 王紫昕;朱捷;冯秀娟;
- 《现代食品》 | 2018年第17期
摘要：目的:对面粉中草甘膦残留量不确定度的来源进行分析。方法:依据SN/T1923-2007《进出口食品中草甘膦残留量的检测》进行测定,采用多重反应监测(MRM)模式进行定量定性;建立不确定度评定的数学模型,确定并简化不确定度的来源,计算出合成不确定度及其扩展不确定度。结果:草甘膦残留量测定的不确定度来源主要是由线性拟合及重复性所引发的。结论:合理选择内标法进行草甘膦残留量的不确定度评定。
21.复合牛蒡果蔬酵素饮料配方优化研究
- 王乃馨;丁朋;丁利;张朋;李超;李文;苗敬芝;曹泽虹;
- 《现代食品》 | 2018年第17期
摘要：本研究以牛蒡为主要原料,混合多种蔬菜与水果进行酵素发酵,并对酵素液进行调配制作饮料,先通过配方法优化主要发酵原料的配比,再用Design Expert软件设计响应面试验优化酵素饮料配方。复合牛蒡酵素发酵原料最优配比为:牛蒡20.00%、山楂48.24%、枸杞10.72%、苹果3.92%,胡萝卜、橘子、火龙果、芹菜、卷心菜、梨、西兰花等其他水果蔬菜17.12%,该条件下酵素原液SOD酶活力最高可达43.80U/mL。酵素饮料最佳配方为:酵素添加量13.65%,白糖添加量15%,蜂蜜添加量2.95%,该条件下酵素饮料的感官得分最高,风味良好,色泽淡黄,澄清透明。
22.三种苦荞制粉基于糖化优化工艺制备苦荞糖浆的研究
- 林巧;易蒲红;袁健;
- 《现代食品》 | 2018年第16期
摘要：苦荞是一种生长于高海拔地区的耐寒植物,含有丰富的营养物质。以凉山州苦荞为例,本试验通过优化全苦荞粉的糖化工艺,并以苦荞米粉、全苦荞粉、苦荞麸皮粉在此条件下的得糖率、转化率和干物质转化率来研究出高芦丁苦荞糖浆的合理方案。结果表明,时间3.0 h、糖化酶添加量1.0%、pH值4.0、温度55℃为最佳糖化工艺组合。在最佳糖化工艺下,苦荞米粉的得糖率为36%,转化率为32.4%,可得70度糖浆18kg;全苦荞粉水解糖浆的得糖率为29.7%,转化率为26.8%,可得70度糖浆14.88kg;苦荞麸皮粉的得糖率为24%,转化率为21.6%,可得70度糖浆12.02 kg。
23.散粮收购车车载吸粮系统研发
- 高兰;史琦;随赛;
- 《现代食品》 | 2018年第16期
摘要：粮食收购是粮食产后收储作业的重要环节,本文从研究利用气力吸运技术实现散粮收购车自动装粮的角度,阐述了车载吸粮系统的结构总成、工作原理、压损计算及设备选型,以期为自装自卸散粮收购车的发展提供借鉴参考。
24.大中型粮食烘干设施的选址和工艺设计
- 郭善辉;茅慧莲;
- 《现代食品》 | 2018年第16期
摘要：本文就烘干设施的选址和工艺设计展开论述;其中,工艺设计包括烘干机、热源、进出粮设备、前后暂存仓、清理设备、除尘设备以及附属设备的配套选择。
25.食品入仓作业粉尘分析及控制
- 王蓉;胡方方;赵瑞营;
- 《现代食品》 | 2018年第16期
摘要：针对平房仓粮食进出仓作业粉尘污染问题,对整条作业线进行粉尘浓度测定和分析,提出解决粉尘控制的措施。
26.蓝莓贮藏加工技术原理分析与研究
- 杨旸;
- 《现代食品》 | 2018年第16期
摘要：蓝莓作为抗心血管疾病和抗癌等的保健营养品,具有非常高的开发价值。蓝莓在常温下贮藏很容易变质腐烂,所以对蓝莓贮藏加工技术原理进行分析和研究是非常重要的。本文结合蓝莓贮藏温度和热处理等技术对蓝莓贮藏进行了分析,以蓝莓罐头和蓝莓果酱的加工工艺为例,对蓝莓制品的加工工艺和所采用的加工技术进行了研究,为蓝莓贮藏加工提供了重要的参考。
27.平房仓预应力管桩独立桩承台基础设计
- 刘广轩;郭建勇;
- 《现代食品》 | 2018年第16期
摘要：本文结合某粮库工程,简要介绍了平房仓预应力管桩独立承台基础大偏心受压的特点,并对管桩竖向受荷和水平受荷计算要点进行了分析。
28.二维码在粮库储备管理中的应用
- 李国彬;
- 《现代食品》 | 2018年第16期
摘要：本文阐述了将二维码技术应用于粮库储备管理中的新思路,探讨如何从储粮信息管理、人员信息管理、储粮设施设备管理等几个方面有效利用二维码技术的优势,来助力粮库储备管理工作的开展。
29.某超高门式刚架轻钢结构设计
- 戚迎花;郭建勇;
- 《现代食品》 | 2018年第16期
摘要：基于某超高门式刚架工程的设计过程,结合规范理解和软件计算,通过对荷载、板件宽厚比和柱顶位移几个参数的控制和选取,归纳出较经济、简便的设计思路,为超高门式钢架设计提供参考。
30.对露天入粮溜管末端密封结构的改进
- 李霁瀛;张来林;郭呈周;张慧民;
- 《现代食品》 | 2018年第16期
摘要：本文针对仓顶露天入粮溜管末端凹形盖密封结构存在的不足,采用凸形塞密封结构来解决露天溜管盖板处积水锈蚀问题。

现代食品的期刊信息

曾用名：粮食流通技术
创刊时间：2015
地区：CN
语言：中文
热门主题：食品安全食品食品检测食品检验食品添加剂农药残留微生物现代食品食品微生物影响因素
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