瓜尔豆胶

摘要： 以生挂面折断性能和熟挂面质构特性作为评价指标,研究大豆蛋白粉、木薯变性淀粉和瓜尔豆胶的添加量对挂面品质的影响,根据正交试验得出改良剂的最优配比。结果表明,大豆蛋白粉、木薯变性淀粉对生挂面的硬度和断裂强度均呈现先增大后减小趋势,瓜尔豆胶能够显著改善生挂面的折断性能;3种改良剂对熟挂面的质构特性均有较好的改良作用。通过正交实验得到改良剂的最佳配方:大豆蛋白粉6%、木薯变性淀粉1.2%、瓜尔豆胶0.9%,对生挂面硬度和熟挂面咀嚼性影响的主次因素顺序都依次为:大豆蛋白粉、瓜尔豆胶、木薯变性淀粉。3种最佳添加量的改良剂及复配最佳配方都降低了挂面的蒸煮损失,但都会增加挂面的蒸煮时间;0.9%瓜尔豆胶使得吸水率下降,6%大豆蛋白粉、1.2%木薯变性淀粉和复配最佳配方使得挂面吸水率有不同程度的增加。

摘要： 为了减少暴雨冲刷条件下黄土边坡侵蚀的发生,提出采用瓜尔豆胶固化黄土对边坡坡面进行防护。基于直剪试验、渗透试验以及模拟暴雨边坡冲刷试验,研究了瓜尔豆胶固化黄土的工程特性及抗冲蚀能力,并对比素黄土与固化黄土的微观结构,探讨了瓜尔豆胶对黄土的加固机制。试验结果表明:瓜尔豆胶可有效增强黄土的抗剪强度和抗渗透性,固化黄土的黏聚力和内摩擦角呈现相同的变化趋势,即随瓜尔豆胶掺量增加而先增加后减小,随养护龄期增长而增加,饱和渗透系数随瓜尔豆胶掺量增加和养护龄期增长而减小;瓜尔豆胶掺量1.0%,养护龄期7 d的固化黄土相比于素黄土,黏聚力和内摩擦角提升了53.7%和5.6%,饱和渗透系数降低了78.3%;瓜尔豆胶固化黄土在暴雨冲刷条件下的坡面防护效果明显,相比于无防护边坡,坡面的累计冲刷量降低了64.4%,平均流速提升了55.2%;瓜尔豆胶对黄土的加固机制主要在于其水化反应产生的高黏度水凝胶能够填充孔隙和胶结黄土颗粒。本研究可为瓜尔豆胶固化黄土在边坡坡面防护工程中的应用及推广提供试验支撑。

摘要： 本文以藜麦为原料,通过添加黄原胶和瓜尔豆胶以改善藜麦汁的性质,研究黄原胶、瓜儿豆胶的不同添加量对藜麦汁静态流变特性、动态温度扫描及动态流变特性的影响,以期为藜麦汁的加工提供支持。结果表明,黄原胶和瓜尔豆胶具有增稠效果,且溶液的假塑性增强;藜麦汁温度的跃升点受添加胶体质量分数的影响,质量分数越大,则跃升点提前;瓜尔豆胶不能使藜麦汁保持很好的加工稳定性,导致阻尼因子不稳定,但黄原胶却能使藜麦汁保持较好的稳定性。

摘要： 具有阻隔性的可食性膜应用于食品中,可起到抑制食品氧化酸败、提升贮藏保鲜效果的作用。本研究以羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和瓜尔豆胶为成膜材料,以阻氧性、水蒸气透过系数为指标,通过单因素实验和D-最优混料设计对羧甲基纤维素钠-海藻酸钠-瓜尔豆胶三元混合膜进行工艺优化,并对可食性膜之间膜液和膜的透光率、流变学特性、傅里叶红外光谱图、扫描电镜图、热力学特性等进行分析对比,结果表明:当1.25%羧甲基纤维素钠:2%海藻酸钠:0.75%瓜尔豆胶为35:49:16时,可食性膜的水蒸气透过系数倒数为505224,阻氧性为0.52,阻隔性最佳,与单一膜相比,优化后的混合膜各性能明显提升,各成分协同性良好,混合膜结构具有良好的相容性及完整性。本可食性三元混合膜的研究可为新型可食性膜的开发提供参考。

摘要： 为探究瓜尔豆胶和亚麻籽胶对鸭血豆腐综合品质的影响,分别设计4种不同的添加量(1.5、3、4.5、6g/L)与5种复配比例(1∶9、3∶7、5∶5、7∶3、9∶1),综合分析鸭血豆腐的色泽、质构特性、感官特征以及失水率。结果表明:在4.5g/L的添加量下,鸭血豆腐硬度、弹性、胶着性和咀嚼性达到最高值;瓜尔豆胶4.5g/L的添加量组综合得分最高,而亚麻籽胶6.0g/L的添加量组综合得分最高;2种胶的添加量从1.5g/L增至4.5g/L,鸭血豆腐失水率随着添加量的增加而降低。选择4.5g/L的添加量进行复配试验,结果表明:瓜尔豆胶∶亚麻籽胶复配比为7∶3、添加量为4.5g/L是最优的复配参数,能显著提升鸭血豆腐硬度、弹性和咀嚼性(p<0.05),保持最低失水率,且维持良好的组织形态。本研究为鸭血豆腐制品的品质提升提供了理论参考。

摘要： 吞咽障碍患者通常使用食品胶基增稠剂辅助吞咽液体食物,以达到安全吞咽的目的。使用流变仪研究了黄原胶和瓜尔豆胶复配体系的流变学特性,并开发出一款以黄原胶和瓜尔豆胶为主要原料的吞咽障碍胶基增稠剂,探讨了温度、pH和蛋白饮料(豆浆、高脂牛奶和脱脂牛奶)对其流变性质的影响。结果表明,黄原胶和瓜尔豆胶具有协同增效作用,最佳复配比例为5∶5;所开发的胶基增稠剂在质量浓度为10 g/L时具有较强的剪切稀化特性,良好的pH和热稳定性;在室温(25°C)下,增稠高脂牛奶的η(50 s下的表观黏度)最大,增稠脱脂牛奶和增稠豆浆表观黏度无显著差异;在20~80°C下,增稠蛋白饮料均具有较高表观黏度,说明胶基增稠剂在蛋白热饮中有良好的增稠效果,可满足安全吞咽的要求。研究结果可为胶基增稠剂在不同溶液环境中的安全应用提供理论数据支撑和应用指导。

摘要： 【目的】探明食品凝胶添加剂替代传统添加剂明矾生产荞酥的可行性,为贵州绿色优质特色食品荞酥的生产提供参考。【方法】以传统添加剂明矾作对照,开展黄原胶、魔芋胶、瓜尔豆胶和谷朊粉4种凝胶添加剂单因素试验,考察各因素对苦荞粉流变性质、糊化特性、质构特性的影响,筛选适宜的明矾替代添加剂;通过正交试验筛选最优复配添加剂组合,并对其进行验证。【结果】单因素试验表明,4种添加剂添加量在0.2%~1.0%时(添加剂占主料苦荞粉的质量百分比),均可明显提升苦荞粉流变学性质、糊化特性及质构特性。4种添加剂最优复配添加剂组合为黄原胶0.2%+魔芋胶0.3%+瓜尔豆胶0.5%+谷朊粉0.2%,该条件下的苦荞粉流变学性质为应力137.29 Pa、黏度0.72 Pa·s、法向应力36.87 Pa,质构特性为硬度1.19 N、粘附性0.90 mJ、内聚性0.49 Ratio、弹性1.28 mm、胶粘性0.56 N、咀嚼性1.03 mJ,与明矾对照最接近;损耗模量(G")曲线与明矾吻合度好。最优复配添加剂制得荞酥的微观结构与明矾相当,均表现紧密;感官评价为82.90分,荞酥质构特性为硬度54.00 N、粘附性0.32 mJ、内聚性0.18 Ratio、弹性2.54 mm、胶粘性19.97 N、咀嚼性50.56 mJ,与明矾无显著差异。【结论】黄原胶、魔芋胶、瓜尔豆胶和谷朊粉4种食品凝胶添加剂均可作为荞酥生产中传统明矾添加剂的替代品,尤其以4种添加剂复配组合效果最佳,最优复配添加剂组合为黄原胶0.2%+魔芋胶0.3%+瓜尔豆胶0.5%+谷朊粉0.2%,该复配添加剂组合能更好地提升荞酥的质构特性、突出其风味特色。

摘要： 利用微波发泡方法制备出一种环境友好型的代木包装材料.通过正交实验探讨了不同发泡时间和温度对新材料力学性能的影响,获得了主要的影响因素并且研究各组分的最优配比.结果表明:马铃薯淀粉含量越高,材料抗弯强度和抗压强度逐渐增大;随甘油、瓜尔豆胶添加量增加,发泡材料抗压和抗弯强度均先减小后增大;微波发泡温度以及时间设定为75°C、30 min时材料的抗压性能和抗弯性能较好.采用静态压缩实验比较生物质代木材料与传统代木材料力学性能的差异.

摘要： 为提高黄土高原治沟造地区挖填体力学特性与水稳定性,开展石灰、纳米二氧化硅、聚丙烯纤维和瓜尔豆胶改良黄土强度和崩解试验研究,对比分析其综合改良效果.结果表明:单一材料改良黄土性能仅在某一方面效果提升明显,如石灰和纳米二氧化硅显著提高黄土抗剪强度,提升幅度分别为36.3％～250.6％ 与9.0％～99.7％;但在提升黄土耐崩解性能方面改良效果有限;2种材料仅延缓了黄土崩解时间,对最终崩解量无影响.聚丙烯纤维和瓜尔豆胶显著提升黄土的耐崩解性,如瓜尔豆胶可将黄土的崩解率降低至11.5％以下,而聚丙烯纤维改良黄土较素黄土的崩解率降低幅度为11.2％～51.9％;但2种改良材料提升黄土强度性能效果不佳,强度提高幅度仅为1.5％～22.9％和2.8％～15.6％.石灰混合聚丙烯纤维、纳米二氧化硅混合聚丙烯纤维2类复合改良材料既提高黄土耐崩解性、又能提高黄土抗剪强度,克服了单一改良材料对黄土强度与耐崩解性综合性能提高有限的短板,达到黄土综合性能提高的改良目的;其中9％石灰混合0.6％聚丙烯纤维、2％纳米二氧化硅混合0.6％聚丙烯纤维2种复合材料掺比改良效果最优,使改良黄土抗剪强度最高分别提高了109.8％和68.3％、崩解率分别降低了61.3％和49.8％.

摘要： 涂膜组分对涂膜溶液的特性及稳定性有重要的影响.本文研究了添加Ca2、瓜尔豆胶和迷迭香精油对海藻酸钠溶液理化性质的影响,对体系的平均粒径、ζ-电位、低场核磁共振弛豫特性、抗氧化性、流变特性等性质进行了比较,并借助DSC和低温显微镜对溶液的热物性进行了研究.结果 表明,添加瓜尔豆胶可以增大海藻酸钠溶液的平均粒径、粘度及抗冻性能,而迷迭香精油的添加有助于溶液抗氧化性的增强.但Ca2+对溶液性质影响较小.该研究结果为复合海藻酸钠基可食性涂膜溶液的设计及应用提供了一定的基础信息.

摘要： 为了在真丝绸上获得良好的渗透印花效果,通过一氯均三嗪二对氨基苯磺酸(TS)改性剂对瓜尔豆胶(GG)进行化学改性处理,制备一氯均三嗪改性瓜尔豆胶(TSG).研究不同质量分数的TSG原糊流动性能以及在真丝绸上的渗透印花效果.结果表明:Cross模型可以很好地描述TSG和GG的流动性能.与GG相比,TSG的结构粘度变小,流动性能增强.在真丝绸活性染料印花中,TSG表现出优良的渗透印花效果,其表面得色量远高于GG,甚至超过海藻酸钠(SA),其渗透率高达90％以上,且能获得均匀得色的大块面花型和轮廓清晰的精细花型.TSG在真丝绸渗透印花中具有较大的潜在应用价值.

摘要： 为了在真丝绸上获得良好的渗透印花效果,通过一氯均三嗪二对氨基苯磺酸(TS)对瓜尔豆胶(GG)进行化学改性处理,制备一氯均三嗪改性瓜尔豆胶(TSG).研究了不同质量分数的TSG原糊流动性能以及在真丝绸上的渗透印花效果.结果表明:Cross模型可以很好地描述TSG原糊的流动性能.与GG相比,TSG的结构粘度变小,流动性能增强.在真丝绸活性染料印花中,TSG表现出优良的渗透印花效果,其表面得色量远高于GG,甚至超过海藻酸钠(SA),其渗透率高达90％以上,且能获得均匀得色的大块面花型和轮廓清晰的精细花型.TSG在真丝绸渗透印花中具有较大的潜在应用价值.

摘要： β-甘露聚糖酶RmMan5A是一个来源于米黑根毛霉CAU432的耐热β-甘露聚糖酶,具有比酶活力高、催化效率高等诸多优良特性.本文将RmMan5A基因转入毕赤酵母GS115中,并成功地进行诱导表达.在5L发酵罐中进行高密度发酵实验,甲醇诱导7天后,发酵液中β-甘露聚糖酶酶活力达到75,260U/mL,蛋白浓度达到8.8mg/mL.利用RmMan5A发酵液水解5％(w/v)瓜尔豆胶,可以获得重均分子量为25,600Da的可溶性膳食纤维.水解8h后,瓜尔豆胶的水解率为87.5％,瓜尔豆胶中半乳甘露聚糖的转化率为95.5％.

摘要： 研究了瓜尔豆胶的成糊性和化学相容性,并对瓜尔豆胶用于活性染料印花的色浆组成进行了优化.结果表明,瓜尔豆胶具有良好的成糊性.低浓度范围内,糊料粘度随碳酸氢钠(＜1.5％)和防染盐S(＜0.2％)用量增加而显著降低,之后,糊料粘度将不再显著变化.尿素的加入会使糊料粘度增大.在染料用量为2％时,碳酸氢钠、防染盐S和尿素的最佳用量分别为3％、0.5％和4％.

摘要： 通过离子交换层析,凝胶过滤层析,从云芝子实体中纯化出电泳纯的α-半乳糖苷酶(α-Gal),SDS-PAGE和分子筛的结果显示此酶的分子量为70 kDa,且为单亚基蛋白.纯化倍数为332,比活达到561 U/mg.酶学性质测定显示此酶的最适pH为3.0,且在酸性条件下活性稳定,最适反应温度为60°C,在50°C下热稳定性强.当以豆饼粉为诱导物时,可以从云芝发酵液中诱导出高活性的α-半乳糖苷酶,且最适培养时间为8天.α-半乳糖苷酶与瓜尔豆胶作用,可以有效的降解此多糖复合物,使还原糖的含量增加,而且发酵液中的α-半乳糖苷酶降解能力远远高于提纯的α-半乳糖苷酶.因此可以将云芝发酵液作为酶制剂,添加到饲料中,可以降解饲料中的α-半乳糖苷等抗营养因子,提高饲料的利用率.

摘要： 本文选取瓜尔豆胶、磷酸酯淀粉及三聚磷酸钠为自变量, 面条弹性和韧性为响应值, 采用Box-Behnken设计的方法,研究各自变量及其交互作用对面条弹性和韧性的影响。利用响应面分析方法模拟得到弹性和韧性二次多项式回归方程的预测模型:Y1（韧性）=798.32+19.91*X1+29.80* X2+17.33* X3-6.92*X1*X2-17.64*X1 * X3+6.67*X2*X3-12.05*X12-60.49* X22-30.24* X32;Y2（弹性）=37.33+1.20* X1-0.27*X2+0.88*X3+1.37*X1* X2-0.10*X1*X3+0.76*X2* 3+0.82*X12-0.96* X22-0.77*X32。确定面条改良剂的最佳添加量:瓜尔豆胶0.70 %,磷酸酯淀粉5.5%,三聚磷酸钠0.15%。该条件下面条的韧性和弹性分别为790.71g/mm和38.18g。

摘要： 饺子是我国北方人民特别喜爱的一种面制食品。“好吃莫过饺子”便是广大群众对其喜爱的真情表达。随着生产水平的日益提高，人们越来越要求饺子的质量。好的饺子粉应该是面筋数量高、质量好且可操作性好。为了满足市场需求，许多面粉加工企业通过提高优质小麦配比来调整饺子专用粉的面筋质量(拉伸阻力增大)，为缓和面筋强度提高造成的饺子口感过硬问题，辅以添加剂进行改良。

摘要： 本文选取瓜尔豆胶、磷酸酯淀粉及三聚磷酸钠为自变量，面条弹性和韧性为响应值，采用Box-Behnken 设计的方法，研究各自变量及其交互作用对面条弹性和韧性的影响。利用响应面分析方法模拟得到弹性和韧性二次多项式回归方程的预测模型：韧性)=798.32+19.91*X1+29.80* X2+17.33* X3-6.92*X1*X2-17.64*X1 * X3+6.67*X2* X3-12.05*X12-60.49* X22-30.24* X32；Y2(弹性)= 37.33+1.20* X1-0.27* X2+0.88* X3+1.37* X1*X2-0.10* X1 *X3+0.76* X2 * X3+0.82* X12-0.96* X22-0.77*X32。确定面条改良剂的最佳添加量：瓜尔豆胶0.70 %，磷酸酯淀粉5.5 %，三聚磷酸钠0.15 %。该条件下面条的韧性和弹性分别为790.71 g﹒mm 和38.18 g。

摘要： 本发明涉及瓜尔豆(瓜尔)胶用于维持或增加微生物的生长速率的体外用途。

摘要： 本发明提供一种高GM比的瓜尔豆胶酶解产物的制备方法，包括其在海参幼参饲料中的应用，以瓜尔豆胶固体粉末为原料，通过固体加压，复合酶解，离心浓缩和喷雾干燥定向制备高GM比的瓜尔豆胶酶解产物。该方法的优点是将高压降解和复合酶解技术结合，高压辅助酶解降低产物分子量，复合酶解定向提高产物的GM比，是一种新型的功能性瓜尔豆胶酶解产物。将本发明制备的高GM比的瓜尔豆胶酶解产物、复合溶菌酶与各种营养原料合理复配，能够有效促进幼参肠道发育，提高肠道抗氧化和免疫能力，调节肠道菌群，综合强化幼参肠道功能，解决幼参养殖期间饵料转换对幼参肠道功能造成的负担，提高了幼参的生长性能和抗病能力，保障成参品质和养殖效益。

摘要： 本发明提供一种部分水解的瓜尔豆胶（PHGG）在制备抗抑郁症药物及保健品中的应用，属于天然植物活性成分的功能与应用领域。通过采用慢性不可预知性温和应激结合单笼饲养的模式创建小鼠抑郁症模型，并进行PHGG对抑郁小鼠行为学的影响和抗抑郁的药效机制研究等系列实验，结果显示，PHGG可改善抑郁症小鼠的快感缺乏和在应激状态下的绝望不动状态，如在糖水偏爱测试实验中PHGG能够提高抑郁小鼠对糖水的偏爱，减少强迫游泳试验中的不动时间，生理指标上，PHGG提高小鼠海马体中神经递质多巴胺和5‑羟色胺的水平，这些指标的改善表明PHGG能够缓解小鼠的抑郁症。因此，将PHGG开发成功能性保健品或者药物可有效防治抑郁症。

摘要： 本发明公开了一种脱脂小麦富硒胚芽粉和富硒荞麦粉为原料添加瓜尔豆胶和玉米胶的挂面制作方法，方法包括以下步骤:(1)将食用瓜尔豆胶0.15-0.45重量份、食用玉米糖胶0.05-0.25重量份、含碘氯化钠食用盐0.25-0.65重量份、食用碳酸氢钠0.25-0.55重量份用28-32重量份的温水混合搅拌得到混合液；(2)将44-67重量份经过21-28天“伏仓期”的精制专用富硒挂面粉、20-30重量份的脱脂小麦富硒胚芽粉、5-15重量份的富硒荞麦面粉、1-5重量份的脱脂芝麻粉混合，加入步骤(1)制得的混合液中充分拌和15-30分钟，得到预制面团；(3)将预制面团在熟化器中熟化15-30分钟；(4)将步骤(3)熟化后的预制面团进入挂面成型机，经过多道轧辊压扁成型；(5)将成型的拌面烘干。

摘要： 本发明公开了可降解的k型卡拉胶与瓜尔豆胶复合生物膜的制备方法，属于生物降解性材料领域。所述方法包括按一定比例称取k型卡拉胶和瓜尔豆胶为原材料，加入去离子水充分搅拌，然后加入甘油搅拌制备均匀混浊液，在真空状态下脱气，取适量放入聚苯乙烯培养皿中，干燥制成可降解的生物膜。本发明与现有技术相比，k型卡拉胶和瓜尔豆胶的两种多糖易混合，易灌注成型，形成的生物膜的密封和机械性能较佳；两种多糖按不同比例混合可以达到调节生物膜的密封和机械性能的目的；其优廉的价格及良好的材料性能可以弥补现今食品包装膜的某些缺陷，如该膜可食用、可生物降解等。

摘要： 本发明提供了一种用于通过使植物的种子与包含具有在2,000道尔顿与90,000道尔顿之间的平均分子量的瓜尔豆胶的组合物接触来增加该植物的生长的方法。本发明还提供了一种经瓜尔豆胶处理的种子，该瓜尔豆胶具有在2,000道尔顿与90,000道尔顿之间的平均分子量。

摘要： 本发明提供了瓜尔豆胶的应用、荧光增强型金纳米簇和α‑葡萄糖苷酶检测及酶抑制剂筛选的方法，属于纳米生物传感技术领域。本发明提供了瓜尔豆胶在提高金纳米簇荧光强度中的应用。在本发明中，瓜尔豆胶是一种从豆科植物瓜尔豆种子中提取的天然高分子聚合物，具有价格低廉、无毒以及生物相容性好的优点；瓜尔豆胶主要由半乳糖和甘露糖组成，其分子骨架中富含大量的羟基，可以提高金纳米簇荧光发射强度，在此基础上能够高灵敏度、低成本实现α‑葡萄糖苷酶活性检测及α‑葡萄糖苷抑制剂筛选，且环境友好，操作简单，避免了荧光探针的修饰以及大量有机试剂的使用，在糖尿病的预防和治疗中具有广阔的应用前景。

摘要： 本发明提供一种高GM比的瓜尔豆胶酶解产物的制备方法，包括其在海参幼参饲料中的应用，以瓜尔豆胶固体粉末为原料，通过固体加压，复合酶解，离心浓缩和喷雾干燥定向制备高GM比的瓜尔豆胶酶解产物。该方法的优点是将高压降解和复合酶解技术结合，高压辅助酶解降低产物分子量，复合酶解定向提高产物的GM比，是一种新型的功能性瓜尔豆胶酶解产物。将本发明制备的高GM比的瓜尔豆胶酶解产物、复合溶菌酶与各种营养原料合理复配，能够有效促进幼参肠道发育，提高肠道抗氧化和免疫能力，调节肠道菌群，综合强化幼参肠道功能，解决幼参养殖期间饵料转换对幼参肠道功能造成的负担，提高了幼参的生长性能和抗病能力，保障成参品质和养殖效益。

摘要： 本发明涉及利用甘露聚糖酶和半乳糖苷酶协同水解瓜尔豆胶的方法，属于生物技术领域。本发明通过两种β‑甘露聚糖酶和一种α‑半乳糖苷酶协同水解半乳甘露聚糖底物瓜尔豆胶制备甘露糖，半乳糖及甘露二糖，酶解过程条件温和，无污染物产生，且无毒、耗能低、产物安全性高，最终产物中甘露糖的转化生成率为16.5％、半乳糖的转化生成率为46.7％、甘露二糖的转化生成率为37.0％；且未检测到其他聚合度甘露寡糖。

摘要： 本发明适用于瓜尔豆胶生产设备技术领域，提供了一种瓜尔豆胶高效生产装备，包括：处理箱、固定于所述处理箱内的半球加热壳、安装于所述处理箱上且用于对所述半球加热壳电加热的加热机构、转动设置于所述处理箱内并位于所述半球加热壳的上方的刮料座、设置于所述刮料座的上方的固定座、均匀固定于所述固定座上并贯穿所述刮料座的搅拌锤捣杆和驱动机构，所述搅拌锤捣杆与所述半球加热壳配合；所述驱动机构设置于所述处理箱上，所述驱动机构用于驱动固定座沿着垂直所述半球加热壳的方向直线往复运动并同时驱动所述固定座转动，达到了干燥破碎一体化，且效率快，结构巧妙，节能环保。