摘要：本文建立了使用高效液相色谱法(HPLC法)测定酱料、酱油中诱惑红含量的方法.本文进行了测试波长的讨论,选择了诱惑红在可见光区最强吸收波长510nm作为测试波长;并试验了"纯水、氨水溶液、氨水-乙醇溶液"3种萃取液对酱料、酱油中的诱惑红的提取效果,结果显示氨水-乙醇溶液的提取效果最好.本方法使用正己烷去除样品中的油分,再用一定比例的乙醇-氨水混合溶液,进行超声,用"直接萃取法"分三次提取样品中的诱惑红色素.以乙酸铵水溶液与乙腈-甲醇-水溶液组成流动相,梯度洗脱,C18色谱柱分离.诱惑红在0.05 rmg/L-10 mg/L浓度范围内,线性系数达0.9995以上,样品添加回收率在90 ％-110％之间,相对标准偏差RSD＜5％(n=6).该方法诱惑红的检出限为0.15 mg/kg.该方法前处理操作简单,高效便捷,所选用的色谱条件,出来的色谱图几乎没有干扰物质,灵敏度高,重复性好,回收率良好且稳定,值得推广.
