冰淇淋

摘要： 你好,我叫非洛拉,九岁,是个女孩。我喜欢跑步和游泳,不喜欢唱歌和跳舞。我喜欢吃鸡翅,而且还会烹饪呢!每个周日,我和爸爸妈妈一起去公园的时候,我都喜欢放风筝。蓝天是那么美。我喜欢夏天和冬天。夏天我可以吃冰淇淋,还能游泳。冬天,我就可以玩雪啦。来,让我们成为朋友吧。

摘要： 炎炎夏日即将到来,冰淇淋又成了商超便利店里的“热门单品”。最近,新潮的“国韵”路线团扇冰淇淋、传统的二八酱冰淇淋等相继上市,还有品牌玩起盲盒概念,“隐藏款”冰淇淋在社交平台迅速走红。冰淇淋品牌花式营销“拆盲盒太上头”“哭求中‘隐藏款’”……类似的营销话术和购买体验,悄悄从潮玩店延伸到冰柜里。最近,全家、7-11等便利店里的耐米雪糕“5+1盲盒”很是走俏,每个口味都有6种造型款式,要是运气好抽到“隐藏款”,还可凭兑换码免费兑换10支雪糕。

摘要： 为切实加强对利用自动机器设备从事食品现制现售经营活动的安全监管工作,根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定,提出如下工作指导意见。一、适用范围我市各级市场监管部门对辖区内利用自动机器设备从事食品现制现售经营活动的监管工作,适用本指导意见。“利用自动机器设备从事食品现制现售经营活动”是指在公共场所通过摆放无人值守的自动设备现场制作销售食品(如现制果汁、现制咖啡、现制冰淇淋、现制小面等)的经营行为。

摘要： 炎炎夏日,冰淇淋又成了商超便利店里的“热门单品”。最近,新潮的“国韵”路线团扇冰淇淋、传统的二八酱冰淇淋等相继上市,还有品牌玩起盲盒概念,“隐藏款”冰淇淋在社交平台迅速走红。盲盒+雪糕“拆盲盒太上头”“哭求中‘隐藏款’”……类似的营销话术和购买体验,悄悄从潮玩店延伸到冰柜里。最近,全家、7-11等便利店里的耐米雪糕“5+1盲盒”很是走俏,每个口味都有6种造型款式,要是运气好抽到“隐藏款”,还可凭兑换码免费兑换10支雪糕。

摘要： 以饱和单甘酯、饱和单双甘酯、不饱和单甘酯为乳化剂,制作3种冰淇淋。对3种冰淇淋的冰冷感、奶油感、硬度进行感官评价,发现不饱和单甘酯冰淇淋的口感较暖,饱和单双甘酯冰淇淋的奶油感较强,且两者口感相对较软;通过粘度和抗融性测试,发现不饱和单甘酯冰淇淋的料液粘度和抗融性优于其他两种冰淇淋;通过膨化率测定,发现不同分子结构单甘酯对冰淇淋的膨化率无明显影响。

摘要： 1花式口味创意形态冰淇淋雪糕成“快乐源泉”当文创雪糕成为出游“打卡”项目,花式口味满足了好奇心旺盛的味蕾,低糖低脂、植物基底让更多人放心享用。如今的雪糕、冰淇淋不仅是解暑佳品,更是人们情感的“快乐源泉”。甜味也不再是冰洪淋唯一的追求,越来越多的花式口味异军突起。牛乳味、巧克力味是主流甜口,抹茶味、草莓味、朗姆味、咖啡味、奶茶味是花式甜口,海盐味、成蛋黄味等咸口以及鱿鱼味、铁锅炖味等猎奇口味抓住了尝鲜爱好者的好奇心。

摘要： 夏季来临,各种品牌冰淇淋花式上线。继首家茅台冰淇淋旗舰店营业十天后,茅台开设了第二家冰淇淋专卖店,推出3款预包装冰淇淋,并在“i茅台”App上同步售卖,售价在59-66元。白酒企业跨界与冰淇淋搞“联姻”并非茅台首创。此前,泸州老窖与钟薛高联名推出白酒风味雪糕,江小白也曾与蒙牛合作推出酒精雪糕。冰淇淋市场为什么成为酒业品牌联名的心头好?冰淇淋联名产品又能为酒企带来什么?

摘要： 2021年12月10日,伊利集团在东南亚的首个自建工厂——伊利印尼乳业生产基地(以下简称“伊利印尼乳业”)举行一期项目投产仪式,标志着伊利“全球织网”再创新的里程碑。一期项目投资8.67亿元人民币,一、二期全部建成后日产冰淇淋400万支,成为印尼单体规模最大的冰淇淋工厂,也是迄今为止中国乳企在东南亚建设的最大生产基地,刷新中国乳企在东南亚投资规模纪录。

摘要： "低卡的冰淇淋泡芙吃过吗?""一袋5个一口气就吃完了。""冰箱冷冻拿出来放5分钟再吃,味道绝了!""只有两个白煮蛋的热量,减肥也能饱口福。"……阿基米德M店里一款看似普通的食品走进了我们的视线。节目中,主播分享了美味的冰淇淋泡芙。播出后,主播通过朋友圈、阿基米德节目社区上传了精美的照片,展现了真实的开箱过程。听众和粉丝纷纷点赞、评论,小小的泡芙也因此被更多人所了解。

摘要： 乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料,加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料,使用法律法规及标准规定所要求的条件,经加工制成的各种食品,也叫奶油制品。一、产业链乳制品产业链上游为奶牛养殖及原奶生产;中游为各类乳制品产品,包括饮用奶、酸奶、奶粉、黄油、奶酪及冰淇淋等;下游为电商平台、商场超市、自动贩卖机等各类销售渠道。

摘要： 为了研究海藻糖对冰淇淋品质的影响,以不同的海藻糖取代量替代白砂糖制作冰淇淋,分析其感官品质、粘度、膨胀率、抗融性及质构特性.结果表明,75％的海藻糖取代白砂糖制作的冰淇淋甜度、奶香味适中,口感滑腻,组织细腻,抗融性较好,且海藻糖的加入不影响冰淇淋的膨胀率和质构特性.制作的冰淇淋产品具有低甜、抗龋齿的功效.

摘要： 冰淇淋行业近几年来发展缓慢,冰淇淋因其高糖、高热量等特点使消费者的购买欲望日益减退,因此对冰淇淋进行产品升级已成必然趋势.复配甜味剂或功能性甜味剂代替冰淇淋中蔗糖的添加,即可降低热量,又可使冰淇淋具有一定的健康功效.本文主要概述了冰淇淋的发展趋势以及复配甜味剂在冰淇淋中的应用.

摘要： 以干枸杞为原料制备浓缩汁,添加果胶酶以提高出汁率,透光率和热稳定性.通过单因素试验确定果胶酶的最佳酶解条件为:添加量:0.05％,酶解温度:50°C,酶解时间:2h.将枸杞浓缩汁添加到冰淇淋中,测定冰淇淋的膨胀率、融化率、黏度和硬度,并对其进行感官鉴评.结果表明,枸杞浓缩汁可以改善冰淇淋的品质.

摘要： 通过对DPPH自由基的清除能力和还原力的测定,研究绿茶提取物的抗氧化活性;通过测定膨胀率、融化率及硬度等指标,研究添加绿茶提取物冰淇淋的品质特性.结果表明,绿茶提取物具有较强的清除自由基和抑制自由基引起的氧化损伤的能力;添加绿茶提取物冰淇淋的膨胀率和抗融化性要优于普通冰淇淋.

摘要： 本文介绍了冰淇淋市场，阐述了冰淇淋质构创新技术，据生产工艺不同，冰淇淋可分为硬质冰淇淋和软质冰淇淋，阐述了不同产品的配方构成和生产工艺。

摘要： 验证2010版检测方法(GB4789.3-2010)能否适合冰淇淋大肠菌群现行指标值(≤450MPN/100mL)进行结果判定.在西安市不同超市、商店进行采样,分别采用2003版(GB/T4789.3-2003)和2010版测定方法对伊利、蒙牛、和路雪、雀巢、米琪等品牌的54份冰淇淋样品进行大肠菌群测定.2010版和2003版测定方法对所有冰淇淋的大肠菌群检验结果均判定为合格,并且2010版的检测灵敏度较高于2003版.推荐使用2010版测定方法对冰淇淋大肠菌群进行测定,指标值换算为≤4.5MPN/mL。

摘要： 本试验以分子蒸馏型单甘酯、蔗糖酯SE-15两种乳化剂为研究对象,以感官检验、理化指标检验为评价指标,通过单因素试验优选出适用于冰淇淋的乳化剂适宜添加范围, 通过配置不同HLB冰淇淋进行分析,得出当分子蒸馏型单甘酯、蔗糖酯SE-15两者的比例为9.2∶13.2时,冰淇淋的组织结构和口感最佳,冰激淋从感现检验、粘度、膨胀率、抗融性等方面效果最佳.

摘要： 0％～6％大豆分离蛋白添加到冰淇淋中,通过研究冰淇淋的混料黏度、膨胀率、融化率、硬度,以及流变学特性与微观结构,探讨分析大豆分离蛋白添加量对冰淇淋品质及流变学特性的影响.结果表明:冰淇淋中添加大豆分离蛋白后,其黏度、硬度均随大豆分离蛋白添加量的增加而显著上升;膨胀率及融化率随大豆分离蛋白添加量的增加先上升后下降;在添加量小于4％时,对各项指标影响较小.添加大豆分离蛋白后,冰淇淋中气泡变大.

摘要： 冰淇淋市场在近几年得到了快速的发展,产品类别逐渐丰富,竞争也日趋激烈.低糖、无糖类冰淇淋更是受到消费者的喜爱.赤藓糖醇因其功能特性及在冰淇淋中的应用优势,使得功能性健康冰淇淋市场具有了更为广阔的前景与发展潜力.

摘要： 本文就冰淇淋添加用益生菌菌种筛选、菌种在冰淇淋中的稳定性及冰淇淋添加益生菌后的风味变化情况,进行了试验研究.结果表明,经过耐胃酸、耐胆汁酸盐及菌种稳定性等考察后的益生菌粉添加到冰淇淋中,其初始菌浓度为8.4×106cfu/g,经过近6个月的保存,产品中活菌数仍有9.6×10cfu/g,并且风味基本保持不变,说明冰淇淋是益生菌的良好介质,适合添加应用.

摘要： 本发明涉及一种具有填充区(5)和排空区(9)的冰淇淋机(1)。冰淇淋机(1)包括可旋转单元(10)、用于接收冰淇淋的模具(20)、棒提供装置(50)，以及导向结构，该导向结构布置成防止不止一个棒(52)从棒提供装置(50)进入模具(20)的凹槽(26)。棒提供装置(50)布置成使得可旋转单元(10)的旋转使凹槽(26)与棒提供装置(50)的位置匹配，由此允许单个棒(52)进入凹槽，其中可旋转单元(10)的进一步旋转使凹槽(26)的侧壁中的一个沿着旋转运动带动棒(52)。

摘要： 本发明提出冰淇淋原料的混合方法、制备冰淇淋的方法以及冰淇淋。冰淇淋原料包括牛奶、稳定剂、蛋白源组分、粉状组分以及液态组分，方法包括以下步骤：(1)将50～80摄氏度的所述牛奶与所述蛋白源组分进行第一混合，并将所述第一混合的产物进行第一静置处理，以便得到第一静置处理产物；(2)将所述稳定剂与所述粉状组分进行第二混合，以便得到第二混合物；(3)将所述第一静置处理产物与所述第二混合物进行第三混合，并将所述第三混合的产物进行第二静置处理，以便得到第二静置处理产物；(4)将所述第二静置处理产物与所述液态组分进行第四混合，以便得到冰淇淋混料。本发明的冰淇淋具有下列优点的至少之一：口感极佳以及较强的稳定性。

摘要： 一种棒材插入装置(1)，用于将棒材(11)插入到从挤压喷口(7)挤出的冰淇淋产品(3)中，该冰淇淋产品(3)具有在挤压喷口(7)的挤压方向(9)上看到的高度，以及至少一个末端表面(5)，该至少一个末端表面基本上平行于挤压方向(9)，并且棒材(11)以基本上垂直于挤压方向(9)的定向插入该至少一个末端表面中，其中棒材插入装置(1)包括：棒材推动器(15)，其能够进行线性和往复运动；致动器(17)，其具有第一外部位置和第二外部位置，用于启动棒材推动器(15)；伺服机构(19)，其用于控制致动器(17)的运动；控制单元(21)，其连接到伺服机构(19)，其特征在于，棒材插入装置(1)包括至少一个传感器(23)，用于测量棒材(11)的相对于冰淇淋产品(3)的高度的位置、相对于冰淇淋产品(3)的末端表面(5)的水平位置以及相对于冰淇淋产品(3)的末端表面(5)的角度(65)；控制单元(21)连接到至少一个传感器(23)和伺服机构(19)；控制单元(21)配置成基于来自至少一个传感器(23)的信号控制伺服机构(19)的行程长度；且控制单元(21)配置成基于来自前述至少一个传感器(23)的信号控制伺服机构(19)的开始时间和插入棒材(11)的结束时间。

摘要： 本发明公开了调节冰淇淋机搅拌速度和冰淇淋硬度的方法及冰淇淋机，其中，冰淇淋机包括外壳以及设于外壳内的装料桶、搅拌扇叶、电机、压缩机、蒸发器、冷凝器、散热风扇、控制板、电源板以及电机驱动板，搅拌扇叶设于装料桶内且与电机的驱动轴连接，电机与电机驱动板电连接，电机内置有霍尔传感器，用于实时检测电机转速并传输至电机驱动板，蒸发器和冷凝器均与压缩机管道连接，压缩机和散热风扇均与电源板电连接，控制板和电机驱动板均与电源板电连接，且控制板和电机驱动板电连接，控制板上设有操作面板，操作面板包括搅拌速度调节键和硬度调节键。本发明能够自由的调节冰淇淋的搅拌速度和硬度，从而满足不同品类冰淇淋的制作要求。

摘要： 本发明涉及一种具有填充区(5)和排空区(9)的冰淇淋机(1)。冰淇淋机(1)包括可旋转单元(10)、用于接收冰淇淋的模具(20)、棒提供装置(50)，以及导向结构，该导向结构布置成防止不止一个棒(52)从棒提供装置(50)进入模具(20)的凹槽(26)。棒提供装置(50)布置成使得可旋转单元(10)的旋转使凹槽(26)与棒提供装置(50)的位置匹配，由此允许单个棒(52)进入凹槽，其中可旋转单元(10)的进一步旋转使凹槽(26)的侧壁中的一个沿着旋转运动带动棒(52)。

摘要： 本发明提供了一种冰淇淋容器、椰子壳装冰淇淋、椰子壳装冰淇淋加工方法，涉及冰淇淋技术领域，解决了现有技术中供消费者选择的冰淇淋容器的款式单一的技术问题。该装置包括椰子壳，其中，椰子壳上设置有切口，切口使椰子壳的内腔与外界连通，冰淇淋能穿过切口放置在内腔中。本发明用于提供一种新的冰淇淋容器来盛放冰淇淋，增加了市面上冰淇淋容器的款式，为消费者提供了更多选择。

摘要： 本发明涉及一种具有填充区和排空区的冰淇淋机。所述冰淇淋机包括：具有径向延伸部的可旋转单元；用于接收冰淇淋的模具，所述模具被布置成与所述可旋转单元一起旋转；用于将冰淇淋挤出到所述模具中的挤出喷嘴，所述挤出喷嘴被布置在所述填充区。所述冰淇淋机还包括用于在所述排空区将冰淇淋径向地从所述模具中排出的排出机构。本发明还涉及用于使用冰淇淋机生产冰淇淋产品的方法。

摘要： 本发明公开了一种原味五谷冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋，所述原味五谷冰淇淋粉按质量比由白砂糖375.5kg、豆浆粉100kg～600kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC3kg、黄原胶1.5kg和瓜尔胶3kg组成。所述方法包括：加水溶解分散混匀；均质；浓缩；喷雾干燥；同喷雾干燥粉通过强力搅拌器混匀，包装得到成品。本发明加入了豆浆粉，可以提高人体免疫功能；有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；可减少胆固醇；有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加，减少血清、肝中脂质含量和脂肪含量。

摘要： 本发明公开了一种咖啡冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋，按质量比由白砂糖385kg、豆浆粉100kg～600kg、咖啡粉40kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC3kg、黄原胶2kg和瓜尔胶3kg组成。所述方法包括：豆浆粉预处理；混合得出基料；混合均匀得到辅料；将黄原胶2kg和瓜尔胶3kg与基料、辅料混合并加热；胶磨；均质；老化；浓缩并干燥得到冰淇淋粉。本发明加入了咖啡粉，较好的解决了现有的冰淇淋粉存在保健功能较差，糖份较多，食用过量影响健康，缺少对人体有益的成分的问题。本发明制备的冰淇淋份不仅能保持原有的口感，而且更加利于人体健康。

摘要： 本发明公开了一种紫薯冰淇淋粉、冰淇淋及其中药保健冰淇淋，按照质量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖197.3kg、豆浆粉100kg～600kg、紫薯粉100kg、花生粉30kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC 1.8kg、黄原胶1.2kg、瓜尔胶2.7kg组成。本发明提供的紫薯冰淇淋粉及其制备方法，能有效对紫甘薯清污杀菌，并可以获得理想的淀粉水解效果，本发明解决了现有的紫甘薯冰淇淋并未对紫甘薯进行深加工处理，使得紫甘薯中一些抗氧化剂和自由基清除剂营养成份难于被人体直接吸收，降低了紫甘薯抗氧化剂和自由基清除剂中营养成份的利用率的问题。