结冷胶

摘要： 为开发性能更优、可生物降解的食品保鲜材料,以壳聚糖和结冷胶为原料制备可食用性复合膜。该研究通过羧甲基化和胆酸化改性壳聚糖,使其具有两亲性,并使改性后壳聚糖易溶于水;再进行羧甲基化改性结冷胶,使其在常温下为均一水溶性材料,不再形成凝胶状,利用傅里叶红外光谱,核磁氢谱等对其结构进行表征;该研究以改性壳聚糖为主要成膜材料,结冷胶为增强相、丙三醇为增塑剂,制备了两亲性壳聚糖/改性结冷胶复合膜,并对复合膜进行力学、热学、光学性能进行探究。结果表明,在55°C干燥24 h条件下,当两亲性壳聚糖与改性结冷胶质量比为5:2,丙三醇添加量为2%,此时复合膜最大热降解速率推迟到260°C左右,透明度达到84%,同时机械性能的拉伸强度值达到最大3.35 MPa,断裂伸长率达到111.00%。此条件下的复合膜热稳定性和机械性能最优,透明度保持较高,感观评定较好,结冷胶的加入改善了壳聚糖的热稳定性与机械性能。

摘要： 目的:研究负载氯己定的结冷胶复合材料体外抗粪肠球菌及生物膜的效果。方法:通过添加钙离子交联剂,制备含有纳米羟基磷灰石的结冷胶复合材料,并有效负载氯己定。通过对细菌生长曲线测定、扫描电镜等评价水凝胶体外抗粪肠球菌的效果,结晶紫染色定量和共聚焦激光扫描显微镜观察水凝胶对生物膜的作用。结果:随着水凝胶中氯己定浓度的增加,抗菌活性逐渐增强。当氯己定浓度为50μg/mL时,可显著抑制细菌生长及生物膜形成;当浓度为250μg/mL时,可表现出显著杀菌性。结论:负载氯己定的结冷胶复合材料抑制粪肠球菌生长及清除生物膜作用明显,有望作为新型可注射的根管消毒材料,促进顽固性根尖周炎的愈合。

摘要： 利用低酰基结冷胶和紫甘蓝花青素制备了兼具抗氧化活性和鲜度指示特性的活性智能膜,考察了结冷胶紫甘蓝花青素成膜溶液的流变特性,以及活性智能膜的理化性质、抗氧化活性、酸度敏感性和微观结构演化。此外,还考察了活性智能膜在大黄鱼新鲜度指示与猪油保鲜中的应用性能。结果表明,在降温过程中,成膜溶液经历了液固转变。花青素质量浓度越高,成膜溶液的储能模量和损耗模量越大,凝胶温度越高。随着花青素质量浓度的增加,活性智能膜的含水率和抗拉强度逐渐减小,厚度、水蒸气透过率和断裂伸长率则逐渐增大。花青素的加入赋予了活性智能膜良好的抗氧化活性与酸度敏感性,并可提高膜的热稳定性。活性智能膜可用于大黄鱼新鲜度指示且可有效延缓猪油的氧化酸败。

摘要： 受限于明胶的动物性来源,部分人群不消费含有明胶的食品。开发无明胶奶糖,可进一步开拓奶糖市场。文章研究了明胶、结冷胶、结冷胶与酪蛋白酸钠或/和羧甲基纤维素钠(Sodium carboxymethyl cellulose,CMC)的复配胶体制成的奶糖样品的理化性质、感官品评和气泡分布的差异,确定无明胶奶糖的胶体添加比例为0.28%w/w的结冷胶、1%w/w的酪蛋白酸钠和0.12%w/w的CMC。该配方奶糖的奶香味更浓郁,密度、硬度与对照明胶奶糖无显著差异,水分活度显著低于明胶奶糖;咀嚼时回弹感较好,粘牙不明显,但相应感官评分略低于对照;气泡分布均匀性与明胶奶糖相当,但气泡细密度不及对照。水分含量控制是传统奶糖生产条件下制备无明胶奶糖的难点之一。搅打充气过程中,糖体的水分挥发百分比与搅打时间的回归方程为y=0.1723x+2.8399(R^(2)=0.9997,x=8 min~40 min),可根据方程计算糖体的水分含量,结合糖体状态判定搅打终点。

摘要： 以壳聚糖(CS)和结冷胶(GG)为原料,采用溶液流延法并结合层层自组装技术制备了CS/GG双层膜,通过单因素和响应面试验优化制备工艺条件,并对双层膜的微观形貌、化学结构、力学性能、光学性能、阻水性能和抗氧化性能进行评价。结果表明,CS质量分数1.7%、GG质量分数1.5%、CS与GG成膜液体积比4/6、甘油质量分数25%条件下双层膜的拉伸强度为38.83 MPa、透湿量为750.76 g/(m^(2)·d);与单层膜相比,CS/GG双层膜表面光滑、截面致密,红外光谱分析结果表明双层膜具有良好的相容性;双层膜可以有效改善纯CS膜、纯GG膜的力学性能和阻水性能。

摘要： 热变性后的燕麦蛋白(oat protein isolate,OPI)与结冷胶(gellan gum,GG)通过添加不同浓度的葡糖酸-δ-内酯(glucono-delta-lactone,GDL)形成OPI-GG冷诱导凝胶,通过质构分析、扫描电子显微镜、激光共聚焦显微镜以及傅里叶红外光谱,研究不同条件下形成的凝胶微结构以及分子构象的变化,探究不同凝胶微结构与凝胶控释特性的关联性.结果表明,在GG添加量为0.1％、pH 5时,凝胶硬度最大,随着GG浓度升高,凝胶硬度逐渐变弱.通过扫描电镜和激光共聚焦的观察可知OPI-GG凝胶可形成两种网络微结构,在pH 4和pH 5时,OPI与GG之间由于静电引力使其相互作用力增强,形成致密且均匀的单网络微结构;在pH 6和pH 7时,OPI与GG由于静电斥力的作用产生相分离,从而形成双网络结构.具有不同微结构的OPI-GG凝胶可作为基质包埋核黄素,双网络结构的凝胶可有效提高核黄素的包埋率(75％),其在pH 1.2磷酸缓冲溶液(phosphate buffer saline,PBS)中浸泡2 h后核黄素的释放率为33％;致密的单网络结构OPI-GG凝胶包埋率为61％,在pH1.2 PBS中可有效阻止核黄素的释放,其释放率为18％,并在pH 7.4 PBS中使核黄素逐步释放,8 h后释放率为53％.该研究结果表明,在中性条件下制备的OPI-GG双网络结构冷凝胶具有较好的核黄素包埋能力,在酸性条件下制备的OPI-GG单网络冷凝胶具有较好的控释能力,因此,不同微结构的OPI-GG冷凝胶具有作为营养素包埋和递送体系的潜力.

摘要： 将海藻酸钠-结冷胶复合膜与其他海藻酸钠复合膜进行性能对比,突出优越性,同时探究该复合膜的应用方向.选取明胶和硬脂酸分别与海藻酸钠复合成膜,测定不同膜液总浓度、组分比例、交联浓度条件下的透水率和溶胀度情况,和海藻酸钠-结冷胶复合膜进行抗水性对比;测试该复合膜的耐油性和耐盐水情况以考察在其他方面的可应用性.结果表明:海藻酸钠-结冷胶复合膜相对其他两种复合膜抗水性更高,在油温超过80°C后透油率和溶胀度趋于稳定,分别为2.867×10-7 g/(m·s·Pa)和11.13％;其对盐水的阻隔性能对盐水浓度的变化不敏感,透水率和溶胀度分别为7.78×10-7 g/(m·s·Pa)、71.9％.

摘要： 为研发一种低黏度悬浮液体系,比较了结冷胶与K型卡拉胶、黄原胶、透明质酸、泊洛沙姆等溶液稳定剂互配在副干酪乳杆菌悬浮液中的应用,评价了这几种原料对溶液外观、口感、稳定性以及流变性能的影响.结果显示,加入0.03％以上结冷胶的溶液能够很好的悬浮副干酪乳杆菌,并且黏度很低,不会带来稠厚的口感,但流动性较差;而在结冷胶悬浮体系中加入适量透明质酸互配,能够形成流动性好、黏度低(η<100 mPa·s)、口感清爽且能够悬浮副干酪乳杆菌的体系.使用结冷胶与透明质酸复配可以形成低黏度悬浮体系以满足各类产品的开发.

摘要： 以糯米、水、酒曲为主要原料,柠檬酸、白砂糖、甜蜜素、结冷胶等为辅料,研制了醪糟悬浮饮料.首先通过单因素及正交试验,研究了浸米时间、酒曲添加量、发酵时间对糯米酒精发酵产醪糟粒感官评分及物性综合评价指标的影响,确定了醪糟粒制备的最佳工艺参数:浸米时间16 h、酒曲添加量0.4％(w/w)、发酵时间96 h.并以醪糟粒为中间基料,通过稳态流变测试及醪糟悬浮饮品风味感官分析正交试验,获得饮品的最优配方:醪糟8.0％(w/w)、结冷胶0.5％(w/w)、白砂糖5.0％(w/w)、柠檬酸0.2％(w/w)、甜蜜素0.02％(w/w).最佳配方条件下制备的产品悬浮效果良好,醪糟粒分散均匀、甜酸适度、味道清爽.

摘要： 为了研究添加多糖(结冷胶和菊粉)和氯化钙对猪皮冻凝胶品质的影响,单因素实验以猪皮冻硬度、弹性、熔点、感官评分为评价指标,最后通过Box-Behnken响应面分析法,选取感官评分建立回归方程得到最优添加量.结果表明,添加结冷胶提高了猪皮冻熔点、硬度和弹性,添加氯化钙促进结冷胶提高了猪皮冻熔点,添加菊粉改善了猪皮冻的适口性.三种物质的添加在总体上提高了猪皮冻的感官得分(未优化:7.58,优化后:8.85).结论:最佳添加条件为:结冷胶0.45 g/100 g、氯化钙0.06 g/100 g、菊粉3.77 g/100 g,且猪皮冻理论感官得分为8.91.在此条件下,优化后的猪皮冻实际感官得分为8.85,与试验预测值接近.硬度为340.08 g,弹性为0.92,熔点为43.4°C,并且微观网络结构更为致密.因此,通过添加结冷胶、菊粉、氯化钙可以改善猪皮冻品质,使感官接受度更高,为猪皮冻进一步加工以及相关产品的开发提供了理论依据.

摘要： 目的:可注射水凝胶复合软骨细胞后可经微创注射在体内原位形成软骨,对修复软骨缺损具有重要的意义.本研究中尝试使用结冷胶水凝胶复合软骨细胞,构建可注射性的组织工程软骨.rn 方法:用葡萄糖溶液溶解结冷胶,将兔软骨细胞按照照5×106/ML接种入结冷胶水凝胶,加入氯化钙固化后注入裸鼠背部皮下组织,术后4、8周取材,进行大体标本观察、力学特性测定、组织学染色(HE,番红-O染色)、GAG含量测定、Ⅱ型胶原免疫组化染色.rn 结果:用葡萄糖溶液溶解、结合氯化钙固化制备出了固化过程可控的等渗结冷胶水凝胶，软骨细胞在水凝胶内分布均匀，呈典型的圆球形态。大体标本观察和组织学观察、免疫组化染色结果均证实在局部成功再造出了软骨组织，力学特性和GAG含量测定结果表明取材8周时再造出的软骨具有与正常软骨接近的弹性模量和GAG含量。rn 结论:结冷胶水凝胶混合软骨细胞注射，可在裸鼠皮下能形成富含细胞外基质的软骨组织，是一经济有效的可注射软骨构建方法。

摘要： 本文综述了结冷胶在食品工业中的应用，具体介绍了接冷胶在饮料，人造食品、糖果、乳制品等食品中的应用，以及初步探讨结冷胶在可食膜和冷冻食品中应用。

摘要： 结冷胶(gellan gum)是当前我国继黄原胶之后又一广泛应用于食品和其它工业的微生物胶。本文对我国国产结冷胶生产及应用做了综述,并对其发展前景作了论述.

摘要： 本文综合论述了微生物多糖——结冷胶的组成、结构、性质和在液态乳制品工业中的应用现状,并对其作为微多糖类食品添加剂今后在我国的发展前景进行了分析和预测.

摘要： 本文综述了结冷胶的凝胶特性,凝胶机制和流变学特性,对结冷胶的凝胶原理、显微结构也进行了阐述,并介绍了结冷胶复配体系的特点及其应用前景.

摘要： 本文中述了结冷胶的凝胶特性,凝胶机制和流变学特性,对其中凝胶的原理结构也进行了阐述,并介绍了结冷胶复配体系的特点及其应用前景.

摘要： 目的：制备葛根素-洋地黄苷复方离子敏感型眼用原位凝胶(P-D-Gel)，利用洋地黄苷的“引经”作用和原位凝胶的缓释作用，提高葛根素对年龄相关性黄斑变性的治疗作用，减少给药次数。rn 方法：通过处方优化，选择0.6％的结冷胶作为载体、0.5％甘油作为等渗调节剂制备P-D-Gel：采用无膜溶出模型研究凝胶的溶蚀动力学及体外释放行为。rn 结果：P-D-Gel中葛根素和洋地黄苷具有缓释特性；采用改良的Franz立式扩散池研究显示，P-D-Gel中的葛根素角膜透过速度较游离葛根素快，透过量也较游离葛根素多：初步稳定性研究显示，P-D-Gel在3000～5000 rpm条件下离心稳定，在40°C、25°C及-20°C条件下贮存稳定。rn 结论：本课题制备的P-D-Gel具有缓释作用，洋地黄苷能促进葛根素的角膜透过性。

摘要： 以粘度、膨胀率、抗融性、抗热变性、保形性等为指标,对低热量冰淇淋生产所需乳化稳定剂进行复配研究。结果表明,低热量冰淇淋所需乳化稳定剂应选择黄原胶、亚麻籽胶、结冷胶、酪蛋白酸钠、三聚甘油酯,通过五因素四水平正交实验和对照实验最终确定可改善低热量冰淇淋品质的组合为:黄原胶0.28％、亚麻籽胶042％、结冷胶0.08％、酪蛋白酸钠0.23％、三聚甘油酯0.2％。

摘要： 氢溴酸东莨菪碱(Scopolamine Hydrobromine SCOP)作为抗胆碱受体药已有200多年的历史，主要用于由于晕动病所造成的呕吐及恶心。SCOP目前临床应用的给药途径为透皮贴剂和口服给药。口服给药虽然方便，但存在严重的首过效应，生物利用度仅为10％。透皮贴剂虽能在一定程度上提高生物利用度((6-18％)，但达峰时间较慢，需12一16h且呕吐副作用仍较明显。上述给药方法患者用药的顺应性都不强。因此，研制一种有效、便捷的新剂型具有较高的临床意义。rn 结冷胶(gellsn gum GG)属阴离子型线性多糖，其结构由多个四糖单元构成。当配制成一定浓度的溶液后具有阳离子诱导凝胶的性质，即在常规条件下是自由流动的液体而在某些生理条件下可形成澄明的凝胶。利用这一独特性质它已被用于口服、眼用以及植人给药系统，但在鼻腔中尚无研究报道。有文献人鼻腔中每天鼻液盘为1.5-2ml，并富含阳离子(Na+，K+,Cs2+ )，因此GG有望被应用于鼻腔给药系统。rn 本文以结冷胶为基质制备SLOP鼻用原位凝胶，并对其微观结构、流变性进行考察，以99mTe一DTPA为示踪剂考察原位凝胶基质在家兔鼻猫膜上的滞留时间，并建立动物晕动病模型评价原位凝胶药效。

摘要： 目的:制备氢溴酸东莨菪碱鼻用原位凝胶剂,研究其在家兔鼻腔内的体消除动力学和抗晕动效果评价.方法:采用结冷胶为材料制备离子敏感型原位凝胶.考察原位凝胶的微观结构;以99mTc-DTPA为示踪剂用γ-闪烁照像技术评价原位凝胶基质在家兔鼻腔中的滞留时间,计算其消除动力学参数;通过机械至晕的方法建立大鼠晕动模型,评价高中低三种剂量东莨菪碱原位凝胶的抗晕动效果.结果:0.5％结冷胶可制备离子敏感型的原位凝胶,其基质溶液为假塑性流体,粘度随结冷胶用量的增加而增加,显微镜观察结冷胶与人工鼻黏液反应后其微观结构是由棒状小微管相互联结而形成小花状凝胶网络.在体消除动力学显示以结冷胶为基质可明显提高原位凝胶制剂在鼻腔内的滞留时间,0.5％结冷胶制备的原位凝胶其放射活性-时间曲线下面积(AUC0-60 min 和AUC0-∞min)分别为对照溶液的2和7倍,60 min时标记物在鼻粘膜的残留量仍有62.4％.药效学研究表明所有试验组的抗晕效果均优于空白对照组,并呈剂量依赖性,其中高剂量原位凝胶组的效果最为显著,致晕大鼠的恢复时间缩短至15 min.三种剂量组的恢复时间与口服和注射对照组均有显著统计学差异.结论:本文采用0.5％GG成功制备了离子敏感型鼻用原位凝胶.该聚合物溶液使用后能够与鼻粘液中的阳离子形成粘度适中且无纤毛毒性的原位凝胶,能够延长99mTc-DTPA在鼻腔中的滞留时间,具有剂量依赖性的抗晕效果.因此GG作为原位凝胶材料在鼻腔给药系统方面具有较高的研究价值和较好的应用前景.

摘要： 从结冷胶发酵液获得透明的易于水化的结冷胶产品的方法，包括：先将发酵液脱水浓缩、重新溶解、澄清、再脱水浓缩等工艺。使用本方法的浓缩再溶解工艺除去发酵液中大部分的色素、残糖以及金属离子后，改善了结冷胶产品的色泽，透明度；本发明可用基本相同的工艺路线和生产设备方便地根据市场需求交替生产低酰基或高酰基结冷胶产品。

摘要： 本发明涉及一种可以同时扩增三赞胶、结冷胶和温轮胶分子标记的引物，所述分子标记的引物为SX‑1和SX‑2，所述引物SX‑1的序列为SEQ7，所述引物SX‑2的序列为SEQ8。三赞胶特异性分子标记为396bp，序列为SEQ11，结冷胶特异性分子标记为397bp，序列为SEQ12，温轮胶特异性分子标记为397bp，序列为SEQ13。本发明克服了通过多糖结构鉴别微生物胶时，方法复杂，检测时间长，费用昂贵的缺点，通过分子标记鉴别三赞胶、结冷胶和温轮胶，具有检测时间短、准确性高的优点，可以从包含三赞胶、结冷胶和温轮胶的中轻度加工产品中鉴别出这三种微生物胶。

摘要： 本发明公开了一种分泌结冷胶裂解酶特异性降解结冷胶的基因工程菌及应用，属于基因工程技术领域。本发明实现了来源于芽孢杆菌的结冷胶裂解酶在毕赤酵母中的异源表达，重组结冷胶裂解酶活力合成的纯度得到提高。在温度35～55°C反应0.5h后酶活为62～410U/mg，在pH 6.0～8.0反应0.5h后酶活为125～392U/mg，在含有金属离子的体系中反应0.5h后酶活为128～432U/mg。本发明生产出的结冷胶裂解酶具有产量和纯度较高的优点，是更为经济、环保、可持续的生产结冷胶寡糖的方式，更有利于推动生物法合成结冷胶裂解酶降解结冷胶制备结冷胶寡糖的工业化进程。

摘要： 本发明公开了一种结冷胶发酵系统和基于该结冷胶发酵系统的发酵环境监控方法，对发酵装置进行优化改进的同时，增设监控装置，用于在发酵工序中实时监控发酵罐中的各项参数，并在检测到异常时能够直观地、及时地提醒和警告工作人员。其技术方案要点是：结冷胶发酵系统包括发酵装置和监控装置，发酵装置包括发酵罐、换热管、热水管、pH调节剂管和送氧机构；监控装置包括监测主机、温度检测机构、酸碱度检测机构和氧含量检测机构，监测主机独立于发酵罐设置；监测主机还配备有输入机构和报警机构，通过所述输入机构可输入对应温度、酸碱度和氧含量的阈值范围，当所检测到任意一项参数的实际值未落入其对应的阈值范围时，报警机构发出报警信息。

摘要： 本发明公开了一种结冷胶自动下料装袋系统和结冷胶的制备工艺，自动下料装袋系统包括旋振筛、装袋器、活动筒、驱动器、袋体、箱体、回料机构、控制器和多个外撑件，装袋器包括落料孔、筒壁、侧支架，侧支架固定在筒壁外表面，活动筒套设于筒壁上，外撑件呈弧形；各个封板内端设有观察孔；回料机构包括箱体内的回料口、回料管、进料管和真空送料机，真空送料机带动进料管和回料管内的物料朝向旋振筛移动，回料管连接至回料口。装袋器和箱体，使得整个物料的装袋步骤均在密闭的箱体内完成，尽最大可能降低粉尘物料外溢，同时让操作人员在更换袋体时可以透过观察孔对粉碎机、旋振筛、送料机的工作状态进行判断和调整，提高各个环节的质量监控。

摘要： 从结冷胶发酵液获得透明的易于水化的结冷胶产品的方法，包括：先将发酵液脱水浓缩、重新溶解、澄清、再脱水浓缩等工艺。使用本方法的浓缩再溶解工艺除去发酵液中大部分的色素、残糖以及金属离子后，改善了结冷胶产品的色泽，透明度；本发明可用基本相同的工艺路线和生产设备方便地根据市场需求交替生产低酰基或高酰基结冷胶产品。

摘要： 本发明公开了利用近红外光谱法测定结冷胶发酵液中结冷胶产量的方法，属于微生物发酵领域，同时涉及近红外光谱检测技术领域。发酵液在不同的时间点取样后利用传统的方法分析发酵液中的结冷胶产量，同时由近红外光谱仪扫描获得发酵液的近红外光谱图，通过标准正态变量变换(SNV)、多元散射校正(MSC)、平滑滤波(S‑G)、归一化法、导数处理等方法对原始光谱图进行预处理，通过联合区间偏最小二乘法(siPLS)建立数学模型，并且用相关系数和标准均方根误差等参数对模型进行评价。本方法操作简单、快速、无污染，在筛选高产结冷胶菌株中可大大节约实验时间和成本，也可用于实验室或工业生产结冷胶。

摘要： 本发明提供了一种结冷胶/可得然胶复合微生物食品胶及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：S1.在以葡萄糖为碳源的培养基中接种少动鞘氨醇单胞菌和粪产碱杆菌，好氧发酵；S2.发酵结束后发酵液调节至碱性，水浴加热至50～60°C，保温1～2小时，固液分离获得富含微生物食品胶的上清液；S3.将上清液的pH值调节至中性，加入乙醇，静置1～12小时，固液分离获得结冷胶/可得然胶复合微生物食品胶。与单菌发酵相比，本发明提供混菌发酵“一步法”制备复合微生物食品胶的工艺流程简单，且能够促进微生物的发酵，产胶量增大。该食品胶能够改善结冷胶的凝胶性能，在成胶过程中无需添加阳离子便可制成凝胶。

摘要： 本发明涉及一种可以同时扩增三赞胶、结冷胶和温轮胶分子标记的引物，所述分子标记的引物为SX‑1和SX‑2，所述引物SX‑1的序列为SEQ7，所述引物SX‑2的序列为SEQ8。三赞胶特异性分子标记为396bp，序列为SEQ11，结冷胶特异性分子标记为397bp，序列为SEQ12，温轮胶特异性分子标记为397bp，序列为SEQ13。本发明克服了通过多糖结构鉴别微生物胶时，方法复杂，检测时间长，费用昂贵的缺点，通过分子标记鉴别三赞胶、结冷胶和温轮胶，具有检测时间短、准确性高的优点，可以从包含三赞胶、结冷胶和温轮胶的中轻度加工产品中鉴别出这三种微生物胶。

摘要： 本发明涉及一种可得然胶和结冷胶制作的热不可逆肉冻及其制备方法，(1)称取氢氧化钙和氯化钙，用少量水溶解；将可得然胶和结冷胶放入肉汁中，搅拌使其充分分散于肉汁中；适当搅拌后加入已配好的氢氧化钙和氯化钙水溶液，搅拌至溶液细腻、无颗粒；(2)加入食用酸，调节pH至中性；(3)入模脱气，使整个肉汁体系无气泡；(4)将配置好的肉汁倒入肉制品中，杀菌保存。该肉冻为热不可逆肉冻，加热不融化，但口感仍保持入口即化的口感，给人真实的肉冻口感。