聚葡萄糖

摘要： 通过单因素试验和响应面试验优化聚葡萄糖替代猪油制作荷花酥的工艺条件。结果表明:当聚葡萄糖添加量为猪油质量的15%、油炸温度160°C、水油面和干油酥质量比为12∶8时,荷花酥的感官得分为94.0,品质最好。经测定,聚葡萄糖荷花酥淀粉总量为50.48 g/100 g,其中快消化淀粉(RDS)和慢消化淀粉(SDS)较纯猪油荷花酥降低了36.17%和11.67%,抗性淀粉(RS)增加了17.18%,其估计血糖生成指数(eGI)较纯猪油荷花酥降低了5.7%。为聚葡萄糖作为猪油替代物在传统酥点中的应用提供了理论依据。

摘要： 以聚葡萄糖、干桂花、糯米粉为主要原料,配以食用油、玉米淀粉,在加工后得到新型桂花糯米糕,通过单因素试验与正交试验调整并优化其配方。试验得出最佳配方为聚葡萄糖添加量15%,糯米粉与水比例1.0∶1.2,干桂花添加量3%,蒸煮时间25 min。在此条件下蒸出的糯米糕香气浓郁、口感细腻、外形平滑整齐、色泽均匀、软硬适中,适宜食用。

摘要： 以荞麦为主料,添加聚葡萄糖、椰浆和花生酱,制得膳食纤维含量达3.2 g/100 mL(以聚葡萄糖计)的荞麦饮料。采用正交实验对原辅料进行最佳配比和工艺条件的筛选,确定出最佳参数。结果表明,最佳配比为荞麦1%、膳食纤维聚葡萄糖3%、椰浆0.8%、花生酱0.6%、砂糖6%和复配稳定剂0.18%,经过两次高压均质,所得成品口感饱满且具有良好的感官性状。

摘要： 随着人们生活水平的不断提高,人们的饮食特点向高脂肪、高热量、高糖集中。高糖饮食给人们带来许多疾病隐患,对身体健康产生了不良影响。随着人们健康意识的不断提升,逐渐认识到过度摄取糖类的危害,减糖饮食在全球范围内成为潮流。聚葡萄糖作为一种可溶性膳食纤维在减糖中有很大的发展潜力,其在减糖消费中的发展机遇值得探究。

摘要： 随着人们生活水平的不断提高,人们的饮食特点向高脂肪、高热量、高糖集中.高糖饮食给人们带来许多疾病隐患,对身体健康产生了不良影响.随着人们健康意识的不断提升,逐渐认识到过度摄取糖类的危害,减糖饮食在全球范围内成为潮流.聚葡萄糖作为一种可溶性膳食纤维在减糖中有很大的发展潜力,其在减糖消费中的发展机遇值得探究.

摘要： 研究在以明胶、卡拉胶、黄原胶和刺槐豆胶等物质复配而成的布丁粉中添加聚葡萄糖对成品布丁的凝胶特性的影响.通过测定成品布丁的凝胶强度、吸水率、透明率、弹性和脆性等凝胶特性以及研究成品布丁在保藏过程中其感官品质和质构特性的变化,确定聚葡萄糖在布丁粉中的最佳添加量和最佳添加方式.结果表明,将9份布丁粉溶解于微沸的36份水中,再加入1份聚葡萄糖溶液后所制得的布丁有着最佳的凝胶特性和保藏特性.

摘要： 研究在以明胶、卡拉胶、黄原胶和刺槐豆胶等物质复配而成的布丁粉中添加聚葡萄糖对成品布丁的凝胶特性的影响。通过测定成品布丁的凝胶强度、吸水率、透明率、弹性和脆性等凝胶特性以及研究成品布丁在保藏过程中其感官品质和质构特性的变化,确定聚葡萄糖在布丁粉中的最佳添加量和最佳添加方式。结果表明,将9份布丁粉溶解于微沸的36份水中,再加入1份聚葡萄糖溶液后所制得的布丁有着最佳的凝胶特性和保藏特性。

摘要： 以荞麦为主料,添加聚葡萄糖、椰浆和花生酱,制得膳食纤维含量达3.2 g/100 mL(以聚葡萄糖计)的荞麦饮料.采用正交实验对原辅料进行最佳配比和工艺条件的筛选,确定出最佳参数.结果表明,最佳配比为荞麦1％、膳食纤维聚葡萄糖3％、椰浆0.8％、花生酱0.6％、砂糖6％和复配稳定剂0.18％,经过两次高压均质,所得成品口感饱满且具有良好的感官性状.

摘要： 目的 优化离子色谱-脉冲安培法测定饮料中的聚葡萄糖的含量.方法 样品经离心超滤净化,去除基质干扰,采用色谱柱分离,离子色谱-脉冲安培检测器测定,外标法定量.结果 聚葡萄糖在0.20～2.00 g/L的浓度范围内呈良好线性关系(r2>0.999).方法 检出限和定量限分别为0.01和0.03 g/L,3个添加水平的平均加标回收率为90.0％～98.8％,相对标准偏差为0.63％～2.36％.同时考察了市场上10种不同品类的饮料,加标回收率为93.0％～105％.结论 本方法样品前处理简单、快速、广泛适用于饮料中添加的聚葡萄糖含量测定.

摘要： 聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性和生理功能,可广泛应用于各种食品中,尤其是低热量、低糖低脂的食品.文中主要综述了聚葡萄糖的理化、生理特性在食品中的应用及相关法规规定情况.

摘要： 目的：研究聚葡萄糖对酸水牛奶贮藏期的品质影响. 方法：选择优质脱脂水牛乳为原料制作聚葡萄糖酸水牛奶,并以同批次全脂、脱脂酸水牛奶为对照组,在6-7°C冷藏条件下贮藏18天,每隔3天测定滴定酸度、持水力、乳酸菌总数、感官评价、质构特性等指标. 结果：聚葡萄糖能够延缓酸奶的后酸化过程,从而延长酸奶货架期;具有良好的持水保湿性,有一定维持食品性质稳定的作用;能促进乳酸菌的生长,增加产品中益生菌的数量;能够作为脂肪的替代物,显著提高凝固型酸水牛奶的表观和质地;聚葡萄糖酸水牛奶的硬度、粘附性、咀嚼性合适,符合我国消费者对酸奶质地口感的需求. 结论：聚葡萄糖能够作为代脂益生元应用于酸奶中,延长了凝固型酸水牛奶的保质期.

摘要： 聚葡萄糖是一种水溶性膳食纤维,有很好的理化性质和生理功能.本文重点阐述了聚葡萄糖的特性及其在肉制品中的应用和功能性肉制品的发展趋势.聚葡萄糖和肉制品的结合可以赋予肉制品更多的功能特性,对人体有更健康的益处.

摘要： 聚葡萄糖是一种优良的水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性和健康功效.重点阐释了聚葡萄糖在酸奶中的应用优势与酸奶市场现状,并分析了未来酸奶市场的发展趋势及高纤酸奶的巨大市场潜力。

摘要： 聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性和生理功能,可广泛应用于各种食品中.本文主要综述了聚葡萄糖的结构和组成、理化和生理特性及其在乳制品中的应用。

摘要： 聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性和生理功能,可广泛应用于各种食品中.本文主要综述了聚葡萄糖的结构和组成、理化和生理特性及其在乳制品中的应用.

摘要： 益生元膳食纤维与健康纤维是人类饮食中必不可少的成分,对人类的健康至关重要.一方面,纤维可以降低罹患冠心病、糖尿病、肥胖症的风险;另外,充足的纤维摄入可以帮助降低便秘、憩室病和其它消化道功能紊乱疾病的发生率.目前人们的日常饮食中严重缺乏纤维的摄入,为降低上述疾病的发生率,世界卫生组织(WHO)1推荐每人每天的纤维摄入量需大于25克,而目前世界上大多数国家的纤维人均日摄入量比这一推荐量少15-20克.Litesse(R)利体素(R)聚葡萄糖已经是世界上很多国家己批准使用的膳食纤维，并且是其中最重要的可溶性膳食纤维的重要来源。Litesse(R)利体素(R)聚葡萄糖具有独特的应用特性，可以添加到各种食物中。它可以以足够的量添加到食物中，从而最大限度地满足营养标签的声称要求，但同时又不会对食品的质量或者接受度造成任何影响。实际上，Litesse(R)利体素@可以改善含有高倍甜味剂的饮料的口味，同时可以掩盖植物提取物的苦味和植物的气味。作为低热量的填充剂，Litesse(R)利体素(R)可以作为代替糖和脂肪，并为低糖货无糖产品提供体积；由于它几乎无甜度，可应用于咸味食品；同时具有功能性益生元的作用：每日摄入4克即可促进肠内乳酸菌和双歧菌的增殖。利体素(R)聚葡萄糖可应用在各种食品中，包括冰淇淋、饮料、谷物棒、酸奶、糖果等，添加量依照产品应用需要而定。

摘要： 水溶性膳食纤维—聚葡萄糖具有很多优异的加工特性和对机体有益的生理功能,如低热量、调节肠道功能、提高免疫力、促进矿物质吸收、降低血糖和控制体重等.由于具有高度的安全性和稳定的加工特性,聚葡萄糖已被广泛的应用于饮料、乳品、焙烤、糖果等各种食品及保健品中.

摘要： 聚葡萄糖属于水溶性的膳食纤维，是一种低热量、无糖、低血糖指数、稳定、具有极高耐受性的特殊碳水化合物，具有益生元的特点，可广泛应用于各种食品中，尤其是低能量、高纤维等的功能性食品中。因其有着特殊的生理保健功能，使其在食品领域有着较大的发展潜力。

摘要： 随着国人生活水平的提高,肥胖、超重患病率增加。赤藓糖醇具有零热量、纯天然、不引起血糖波动的特性;聚葡萄糖是一种低能量水溶性膳食纤维,具有增加饱腹感,减少热量摄入的作用。将两种添加入乳品中,可显著降低热量,并保持乳品原有的营养及口感,是低能量乳品发展趋势。

摘要： 本发明涉及含有固体分散体的药物组合物，该分散体含有至少一种活性主成分和在药物上可接受的聚合物基质，其特征在于所述的在药物上可接受的聚合物基质含有(i)和(ii)的混合物：(i)呈连续聚葡萄糖相形式的聚葡萄糖，以促进该组合物在含水介质中的崩解，和(ii)至少一种除聚葡萄糖外的呈这种聚合物的连续相形式的聚合物，以所述的在药物上可接受的聚合物基质总重量计，聚葡萄糖的浓度是至少20重量％，至少一种除聚葡萄糖外的聚合物的浓度是至少20重量％。

摘要： 本发明涉及一种由实质上不含低分子量有机酸的聚葡萄糖制备颗粒直径小于约125微米的粉状聚葡萄糖的方法。该方法包含以下步骤：(a)将实质上不含低分子量有机酸的聚葡萄糖同一种抗结块剂混合以形成一种混合物；(b)研磨此混合物形成粉状聚葡萄糖。此粉状聚葡萄糖组合物可用于各种口香糖制品和可供食用的制品中。本发明还涉及用这种新的组合物制备口香糖制品和可供食用的制品的方法。

摘要： 本发明公开了一种利用葡萄糖提余液制备聚葡萄糖的方法，该方法以低聚异麦芽糖副产物葡萄糖提余液为原料，依次经经脱色、离交、浓缩，浓缩后的葡萄糖提余液与山梨醇混合，升温至140~160°C保温50~120min，然后加入柠檬酸，升温至220~240°C聚合反应60~150min，加水融料得粗品聚葡萄糖，经精制得成品聚葡萄糖。通过对葡萄糖提余液进行精制，提高了其熬糖温度，进而提高了粗品聚葡萄糖的透光、色度等品质，降低了聚葡萄糖的精制成本，提高成品品质及副产品的利用率。

摘要： 本发明公开了一种葡萄糖液制备聚葡萄糖的方法。该方法包括（1）将淀粉经液化、糖化后的葡萄液通过颗粒炭柱除杂；（2）将葡萄糖液进行纳滤，除去其中的二糖及多糖物质；（3）将葡萄糖液进行真空浓缩，加入山梨醇、柠檬酸高温缩聚制得聚葡萄糖粗品；（4）将聚葡萄糖粗品进行脱色、离交、浓缩、干燥制得葡萄糖成品。本发明以普通的淀粉糖化制得的葡萄糖液为原料，经颗粒碳及纳滤除杂，得到高纯葡萄糖液进行缩聚反应，制得的聚葡萄糖成品品质优良，且与传统工艺相比，成本大大降低，工艺简单，设备简易，易于实现工业化大生产。

摘要： 本发明公开了一种一水葡萄糖制备聚葡萄糖的方法。该方法以一水葡萄糖、山梨醇、柠檬酸为原料，经反应釜内低温真空条件下烘干后，缩聚反应制得聚葡萄糖。本发明制得的聚葡萄糖成品与无水葡萄糖制备的聚葡萄糖成品几乎无差异，并且该工艺原料来源丰富，成本低廉，工艺简单，设备简易，易于实现工业化大生产。

摘要： 本发明涉及食品保健品技术领域，特别用于中老年人保健的奶粉。根据人体所需，根据科学配比，将低聚异麦芽糖、低聚果糖、聚葡萄糖按配方比例添加到奶粉中，即按照每1kg奶粉中添加低聚异麦芽糖15~20g，低聚果糖5~10g，聚葡萄糖10~20g。该低聚糖被中老年人服用后可以被肠道中的双歧杆菌和某些乳酸菌利用，能够明显改善中老年人便秘，并能降低血清胆固醇、改善脂质代谢、降低血压，防治糖尿病，防治心脑血管疾病，促进肠道吸收钙、镁、铁、锌等矿物质，增强中老年人的免疫力，具有广阔的市场前景。

摘要： 本发明提供了一种高纯度无糖聚葡萄糖的生产方法及设备，即一种机械自动化的生产无糖聚葡萄糖的方法，包括：配料、热聚反应、冷却、膜洗滤分离纯化、浓缩、真空低温干燥：所制得的无糖聚葡萄糖聚合度高、稳定性更高、产量高。

摘要： 本发明提供了一种无糖聚葡萄糖的生产方法，即一种机械自动化的生产无糖聚葡萄糖的方法，包括：配料、热聚反应、钢带冷却、膜洗滤分离纯化、浓缩、真空低温干燥。所制得的无糖聚葡萄糖聚合度高、稳定性更高、产量高。

摘要： 本发明提供了一种连续生产无糖聚葡萄糖的方法和设备，即一种机械自动化的生产无糖聚葡萄糖的方法，包括：配料、热聚反应、钢带冷却、膜洗滤分离纯化、浓缩、真空低温干燥。所制得的无糖聚葡萄糖聚合度高、稳定性更高、产量高。

摘要： 一种高效生产无糖聚葡萄糖的纳滤膜堆过滤装置，它由用于储存物料的物料储存罐、保证物料温度的换热器、物料线、膜组件、膜堆补水的加水装置、清洗膜堆的CIP清洗装置和为膜堆提供压力的增压泵组成；所述的物料线含有四条，为原料管道线、清液管道线、透析水管道线和排污管道线。结构简单、且在使用过程中操作方便，达到了提高生产效率的目的，有很好的经济效应。