贮藏期

摘要： 研究综述了气味指纹图谱技术的概念、特点、构建指纹图谱的主要步骤,以及气味指纹图谱技术在肉类产品溯源与品种鉴定、工艺控制、贮藏期、质量控制领域的应用,并对气味指纹图谱技术在肉类产品应用中的研究方向和发展前景进行了展望。

摘要： 虎皮病是梨果贮藏期常见的生理病害之一,其发病机理与苹果浅表性虎皮病发病机理相似。该病一般发生在贮藏后期,通常在冷库中不易发现或发病较轻,出库温度升高后开始显现。虎皮病虽不影响食用,但果实外观变劣,严重影响商品价值。

摘要： 为探索阳光玫瑰葡萄贮藏期香气变化规律,采用电子鼻及气相-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)分析2个贮藏温度下阳光玫瑰葡萄贮藏期挥发性成分变化规律。结果表明:GC-IMS共鉴定出33种成分,贮藏6周内特征风味物质为里那醇、(E)-2-戊烯醛等,表现玫瑰香和果香;贮藏8周至12周乙酸乙酯含量增加,表现出果香、酯香和酒香,存在香气品质劣变;16周至20周,己醇、乙醇等含量增加,典型香气发生变化;温度因素对贮藏期特征风味物质变化趋势作用明显,0°C下特征风味物质逸损明显;主成分分析(principal component analysis,PCA)结果表明,0°C处理的样品分离度更明显,10°C处理在部分贮藏期更接近,变化相对小。电子鼻能较好区分不同贮藏期样品,香气差异主要集中于萜烯敏感的W1W传感器。

摘要： 苹果苦痘病是果实近成熟期和贮藏期常见的病害,在全国各苹果产区均有发生,在敏感品种上甚至超过50%,严重影响苹果的外观及质量,而且果肉坏死、变苦不能食用。1苹果苦痘病发病症状苦痘病发病初期病斑多以皮孔为中心,皮孔颜色较深,在果实上呈暗红色,在绿色或黄绿色果实上呈浓绿色,四周有紫色或黄绿色晕圈。此时纵切,可见皮孔下组织坏死,病斑皮下组织亦变为褐色组织,呈海绵状坏死,深入果实3~5mm,有苦味,不能食用。

摘要： 【目的】探讨鲁秀梨果实可溶性糖和有机酸含量的累积方式,为确定其适宜采收期与销售期提供依据。【方法】可溶性糖和有机酸含量的测定采用高效液相色谱法。【结果】鲁秀梨可溶性总糖主要由果糖、葡萄糖、蔗糖和山梨醇组成。从果实生长发育中后期至采收期,可溶性总糖含量是逐渐增加的。其中,前期的增加主要与果糖和葡萄糖含量的增加有关,其在花后100 d时含量达到最高;后期的增加主要与蔗糖在成熟前快速累积有关,山梨醇含量在整个测定时间变化幅度较小。采后贮藏至30 d时,可溶性总糖依旧呈上升趋势,但随后逐渐下降。有机酸主要是由苹果酸、柠檬酸、酒石酸、奎宁酸组成。总体上,苹果酸含量高于其他种类有机酸,为苹果酸优势型。因此,尽管柠檬酸含量在果实生长发育中后期是增加的,但有机总酸含量变化与苹果酸一致,即随着果实生长、成熟而降低。在贮藏期,有机酸含量呈继续下降趋势。【结论】鲁秀梨在果实发育中期和贮藏后期果糖和葡萄糖含量相对较高,而在果实采收时及贮藏前期蔗糖在总糖的占比较其他时期为高;整个测定期内,苹果酸含量始终高于柠檬酸含量,为苹果酸优势型果实。果糖、蔗糖和苹果酸可能是鲁秀梨果实特有风味的主要贡献因子。

摘要： 【目的】探明特早熟柑橘采后UV-B辐照处理对果皮色素的影响,为云南特早熟柑橘采后外观品质的改善提供依据。【方法】以云南特早熟柑橘兴津为试验材料,通过使用辐照强度为100μW/cm^(2)的中波紫外线(UV-B)对其进行采后处理,处理时间为0 h(CK)、24 h和48 h,并在贮藏期定期(0 d、10 d、20 d、30 d)取样测定果皮中的叶绿素、类胡萝卜素、色素代谢相关基因相对表达量等指标。【结果】UV-B辐照剂量不同对特早熟柑橘果皮色泽的影响不同。UV-B辐照显著提高特早熟柑橘果皮的明亮度和黄色度,降低叶绿素含量,提高类胡萝卜素含量;提高PaO、RCCR和PSY基因的相对表达量,促进特早熟柑橘贮藏期脱绿(叶绿素降解),辐照48 h有利于果皮贮藏期类胡萝卜素的累积,对提高特早熟柑橘在贮藏期的色泽品质具有重要作用。【结论】特早熟柑橘采后使用辐照强度为100μW/cm^(2)的UV-B处理,可有效改善特早熟柑橘果实的表皮色泽,以UV-B辐照48 h贮藏20 d效果最佳。

摘要： 百合种球在贮藏期经常受到青霉病危害而影响品质,为研究一种百合种球贮藏技术以增强防病效果,该研究设置5个不同处理,2种包衣处理方式,百合种球收获后贮藏前对其种球进行预处理,春季播种前对百合青霉病菌进行检测。结果表明:使用种球包衣能有效降低索邦百合和木门百合种球的感病指数和发病率。索邦百合防治效果排序依次为:常规消毒包衣放基质>常规消毒加包衣不放基质>红薯保鲜剂200倍浸泡>常规消毒>清水对照。

摘要： 新梨7号是1985年塔里木大学以库尔勒香梨为母本、以早酥梨为父本杂交育成的早熟梨品种。该品种兼备早熟、肉质酥脆、耐贮藏、抗病性强、货架期长等特点,近年来受到广大种植者的青睐。该品种在河北、新疆和山东等地均有种植,且发展势头迅猛,种植面积有逐年增加的趋势。新梨7号在贮藏后期或货架期存在果皮易转黄、果皮油腻化、果面爆皮等现象,在一定程度上影响了销售。因此,如何延长新梨7号贮藏期,维持其果实品质是目前生产上亟待解决的问题。

摘要： 据《中国果树》2022年第8期《采后UV-B处理对早熟温州蜜柑贮藏期果实色泽和品质的影响》(作者郭世泽等)报道,为提升早熟温州蜜柑色泽品质,以云南早熟温州蜜柑兴津早生为试材,使用UV-B辐照对柑桔果实进行不同时长的采后处理,在贮藏期定期测定果皮色差、果皮叶绿素和类胡萝卜素含量、单果质量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量等色泽和品质指标。

摘要： 本实验以真空包装卤蛋为研究对象,进行95、105°C和121°C不同温度杀菌,并分别于4°C和25°C下进行贮藏(121°C杀菌仅在25°C下贮藏),测定并分析各样品在贮藏期间内菌落总数和脂肪酸组成的变化。结果表明:各杀菌温度都可在杀菌完成时有效杀灭活体细菌,各组样品菌落总数均小于10 CFU/g;相较于95°C杀菌样品,105°C和121°C杀菌样品的多不饱和脂肪酸总含量分别下降了1.56%和6.83%;随着贮藏时间延长,受杀菌温度、贮存温度、微生物种类、微生物增殖及氧化水解反应等因素的影响,各组样品脂肪酸组成发生差异性变化。95°C杀菌、25°C贮存的样品仅可保存15 d,且脂肪酸劣变速率最快;105°C杀菌、25°C贮存的样品可保存75 d,脂肪酸劣变速率较慢;95°C杀菌、4°C贮存的样品可保存90 d,但脂肪酸劣变速率较快;121°C杀菌、25°C贮存的样品贮藏90 d时仍未检测到微生物增殖,贮藏期间内脂肪酸总量保留较好,但初始多不饱和脂肪酸水平较低;105°C杀菌结合4°C贮存的样品在贮藏90 d时同样未检测到微生物增殖,且贮藏期内总脂肪酸保存率最高,可作为生产高营养水平和长保质期卤蛋较好的应用技术。

摘要： 目的：研究聚葡萄糖对酸水牛奶贮藏期的品质影响. 方法：选择优质脱脂水牛乳为原料制作聚葡萄糖酸水牛奶,并以同批次全脂、脱脂酸水牛奶为对照组,在6-7°C冷藏条件下贮藏18天,每隔3天测定滴定酸度、持水力、乳酸菌总数、感官评价、质构特性等指标. 结果：聚葡萄糖能够延缓酸奶的后酸化过程,从而延长酸奶货架期;具有良好的持水保湿性,有一定维持食品性质稳定的作用;能促进乳酸菌的生长,增加产品中益生菌的数量;能够作为脂肪的替代物,显著提高凝固型酸水牛奶的表观和质地;聚葡萄糖酸水牛奶的硬度、粘附性、咀嚼性合适,符合我国消费者对酸奶质地口感的需求. 结论：聚葡萄糖能够作为代脂益生元应用于酸奶中,延长了凝固型酸水牛奶的保质期.

摘要： 目的：对凉山彝族自治州会理县石榴贮藏期病害进行系统研究,明确其病原菌种类. 方法：按照柯赫氏法则对冻库中采集的病果进行组织分离与纯化、单孢分离、接种试验、再纯化等步骤,依据其形态学特征并结合rDNA-ITS序列分析方法对病原菌种类进行鉴定. 结果：根据凉山州石榴贮藏期病害病果的症状将其分为干腐和软腐,软腐又分为3类,从4种病害类型中分离出4株优势菌株,分别记为A、B、C、D.通过形态学特征并结合rDNA-ITS序列分析方法,结果表明,凉山州石榴贮藏期病害病原菌主要有4类,即垫壳孢(Coniellc granati)、光孢青霉(Penicillium glabrum)、黑曲霉(Aspergillusniger)、灰葡萄孢(Botrytiscinerea). 结论：结合形态学特征和rDNA-ITS序列分析,将采自凉山州石榴贮藏期干腐病的病原菌鉴定为垫壳孢(Coniella granati),软腐病的病原菌鉴定为光孢青霉(Penicilliumglabrun)、黑曲霉(Aspergillus niger)、灰葡萄孢(Botrytiscinerea).

摘要： 糖度是猕猴桃分级的一个重要参数,本研究利用近红外光谱技术对贮藏期内猕猴桃糖度的变化进行了检测研究.每隔30天采集52个猕猴桃样本的赤道4个等距部位的近红外图谱(400-11OOnm),采用线性回归分析,利用MATLAB进行编程建立模型,得出猕猴桃对近红外的吸收率与可溶性固形物含量的相关性.三组实验得到最大的相关性分别为0.8,0.37,0.21.结果表明:由于后期猕猴桃内部品质的下降,导致猕猴桃对近红外光谱的吸收率与糖度的相关性下降.研究表明:采用近红外光谱检测技术对贮藏期内猕猴桃糖度的变化进行研究具有可行性,为后期猕猴桃检测分级的研究提供理论基础.

摘要： 研究1-MCP对花牛苹果中苹果多酚和绿原酸含量变化的影响.在室温条件下以200、500、1000nL·L-1l-MCP处理花牛苹果,观测在0-4°C贮藏条件下果肉、果皮、果核中苹果多酚和绿原酸的含量变化.结果表明1000nL·L-1能显著抑制苹果多酚和绿原酸含量的降低,而200、500nL·L-1效果不显著,空白组在整个贮藏期间苹果多酚和绿原酸含量明显降低.结论:1000nL·L-1能显著抑制苹果多酚和绿原酸含量的降低,较好地保持了苹果品质.

摘要： 舰船食品包装涉及陆地和海上两种环境，特别是在海上受到空间、温度、湿度等条件限制对包装技术要求更高，如何提高舰船食品的贮藏期，保障船员的生活质量，需多方联手应用新的食品包装技术，以提高舰船的自持力。通过介绍我国舰船食品包装现状,分析了舰船食品包装的要求和技术应用,对舰船食品包装分析透彻,提出进一步改进舰船食品包装的建议,以规范舰船食品包装工作.

摘要： 本文介绍了真空预冷技术原理及设备,预冷设备主要包括真空室、真空泵、捕水器等组成部分.通过优缺点分析,总结了国内外真空预冷技术在果蔬保鲜中的应用,研究发现真空预冷主要适用于叶菜类;进而展望了真空预冷技术的发展前景.由于其具有快速冷却、干净卫生等优点,利用该技术对采后的果蔬进行预冷,对延长果蔬贮藏期和货架寿命有着明显的效果,可大大减少腐烂变质等损耗,对完善果蔬冷链的完整性,保持果蔬的商品价值具有积极的意义.

摘要： 实验研究了苹果浓缩汁贮藏过程中,3种包装材料对褐变指数(A420)、氨基态氮、还原糖和5-羟甲基糠醛含量的影响.结果表明,3种包装材料对苹果浓缩汁的非酶褐变阻遏作用玻璃瓶最佳;20d内,PE/TIE/PA/TIE/PE 5层共挤蒸煮袋＞PE(聚乙烯)袋;20d后,PE袋＞蒸煮袋.

摘要： 以鱼粉为试验材料,经0kGv、0.83kGv、1.56kGy、2.30kGy、4.93kGv、7.84kGv电子束辐照后,研究辐照鱼粉中主要品质劣变指标在贮藏期的变化情况.结果表明:①电子束辐照不影响贮藏期微生物数量的变化(p＞0.05),贮藏末期各组微生物指标均降至卫生许可范围内;②电子束辐照不影响贮藏期挥发性盐基氮和酸价的变化(p＞0.05);③贮藏期过氧化值增幅随辐照剂量的增加而明显增大(p＜0.05),但各辐照剂量组的末期过氧化值明显低于未辐照组(p＜0.05);④随着辐照剂量的增加,电子束辐照对鱼粉中组胺含量增加的抑制作用越强(p＜0.05).这些表明,辐照可改善鱼粉的贮藏品质.

摘要： 脂氧合酶催化不饱和脂肪酸的氧化,是衰老过程中的关键酶.为深入了解脂氧合酶基因在龙眼果实采后衰老过程中的功能及其与采后衰老的关系,以'石峡'龙眼果实为研究试材,采用RACE技术克隆果实中脂氧合酶基因的cDNA全长,采用RT-PCR技术分析DlLOX基因的相对表达量,分析果实衰老与LOX活性及表达量的关系.结果表明,DlLOX表达的快速增长期先于褐变及LOX活性快速增长期,表明DlLOX的表达可能启动了果实的衰老,是衰老过程中的关键酶.SO2处理能够有效延缓果实衰老褐变,但其作用机理尚未明确.

摘要： 脂氧合酶催化不饱和脂肪酸的氧化,是衰老过程中的关键酶.为深入了解脂氧合酶基因在龙眼果实采后衰老过程中的功能及其与采后衰老的关系,以'石峡'龙眼果实为研究试材,采用RACE技术克隆果实中脂氧合酶基因的cDNA全长,采用RT-PCR技术分析DlLOX基因的相对表达量,分析果实衰老与LOX活性及表达量的关系.结果表明,DlLOX表达的快速增长期先于褐变及LOX活性快速增长期,表明DlLOX的表达可能启动了果实的衰老,是衰老过程中的关键酶.SO2处理能够有效延缓果实衰老褐变,但其作用机理尚未明确.

摘要： 本发明属于苹果贮藏技术领域，公开了一种苹果贮藏期的快速预测方法及系统、气调贮藏监控系统，采用基于遗传支持向量机的苹果成熟度分类建模方法，实现多元大样本数据分类，建立苹果贮藏时间预测的成熟度无损分类模型；以入库成熟度、实时多元感知环境因子信息为输入，构建非线性动态神经网络的贮藏期成熟度时序动态预测方法，实现贮藏时间目标值动态预测。本发明提出基于贮藏期成熟度时序变化规律的最佳贮藏时间预测方法，建立基于多传感器融合的贮藏时间动态预估系统，为苹果高效贮藏与保鲜提供定量基础和方法支撑。

摘要： 本发明公开了一种识别苹果品种和/或采收期和/或贮藏期的方法。本发明提供的识别苹果品种和/或采收期和/或贮藏期的方法，是利用HERACLES Electronic Nose对苹果品种和/或采收期和/或贮藏期进行检测和分析。采取本发明方法，样品前处理简单；整个实验过程没有利用有机溶剂，无污染；检测速度快，识别准确率高；本发明方法步骤简单，操作方便，便于大规模推广应用。将本发明应用于苹果质量的检测，有助于提高苹果的品质，促进水果业的发展，具有重大的经济价值。

摘要： 本发明属于苹果贮藏技术领域，公开了一种苹果贮藏期的快速预测方法及系统、气调贮藏监控系统，采用基于遗传支持向量机的苹果成熟度分类建模方法，实现多元大样本数据分类，建立苹果贮藏时间预测的成熟度无损分类模型；以入库成熟度、实时多元感知环境因子信息为输入，构建非线性动态神经网络的贮藏期成熟度时序动态预测方法，实现贮藏时间目标值动态预测。本发明提出基于贮藏期成熟度时序变化规律的最佳贮藏时间预测方法，建立基于多传感器融合的贮藏时间动态预估系统，为苹果高效贮藏与保鲜提供定量基础和方法支撑。

摘要： 本发明涉及一种延长橡胶籽贮藏期的贮藏方法，属橡胶加工技术领域。本发明方法的步骤如下：将新鲜的橡胶籽经过常规的加热或烘干预处理，使其含水分低于40％；将含水分低于40％的橡胶籽放入一密闭容器中，然后用真空机将容器中的空气抽走，使容器中真空度不高于-0.3MPa，同时注入植物非呼吸性气体二氧化碳或氮气，使容器内压力为0.05-0.1MPa；关闭密闭容器的所有阀门。本发明通过抑制橡胶籽中的脂肪酶和脂肪氧化酶的活性以及表面微生物的生长，避免了橡胶籽在长时间存储过程中的氧化酸败，提高籽、仁出油率，为生产低酸价的高品质毛油提供优质原料。本发明具有明显延长橡胶籽贮藏时间及有效保证橡胶籽品质，易于实施，便于工业化应用的优点。

摘要： 本发明公开了一种识别苹果品种和/或采收期和/或贮藏期的方法。本发明提供的识别苹果品种和/或采收期和/或贮藏期的方法，是利用HERACLES Electronic Nose对苹果品种和/或采收期和/或贮藏期进行检测和分析。采取本发明方法，样品前处理简单；整个实验过程没有利用有机溶剂，无污染；检测速度快，识别准确率高；本发明方法步骤简单，操作方便，便于大规模推广应用。将本发明应用于苹果质量的检测，有助于提高苹果的品质，促进水果业的发展，具有重大的经济价值。

摘要： 本发明提供了一种延长鲜枣贮藏期和货架期的方法。鲜枣采后呼吸旺盛，营养物质消耗快，易衰老、红变、酒化、腐烂，贮藏期和货架期短较短。本发明中解决这一问题的方法是：鲜枣挑选后，用一定温度的洁净热水处理一定时间，去水、散热、干燥后再贮藏或流通销售。这种方法既可降低鲜枣呼吸，抑制微生物病害，保持营养成分，保持硬度、脆度，延缓酒化，从而明显延长鲜枣的贮藏期和货架期，又具有操作简单，易于推广，成本低，无污染，枣的食用安全性高等优点。

摘要： 本发明公开了一种脉冲弱磁场联合冷藏延长草菇室温贮藏期的方法，其包括：将草菇在有振荡磁场存在的冷藏环境中贮藏，所述磁场的强度为100～500μT，励磁波形为脉冲、占空比50‑80％、频率为20～25kHz，所述冷藏环境的温度为15～20°C，相对湿度为92～95％。本发明可以将新鲜草菇的室温贮藏期延长至6～8天，且在贮藏期内延缓甚至杜绝草菇软化、褐变、腐烂等现象，使草菇失重率控制在3％以内，水分含量损失率控制在5％以内，硬度下降率控制在30％以内，褐变指数控制在0.4以内，可溶性总糖含量保持在80％以上，有助于保持草菇的品质和风味，且无需添加任何化学保鲜剂，安全、高效、无残留。

摘要： 本发明提供一种基于多维指纹图谱的枸杞产地及贮藏期的鉴别方法，属于枸杞质量控制技术领域。该方法通过建立包括若干不同产地、不同贮藏期、不同指纹类型的标准枸杞指纹图谱的指纹图谱数据库，进一步通过已知信息或鉴别目标信息索引，求取待鉴别枸杞的检测值与若干标准枸杞指纹图谱的综合相似度，基于综合相似度，准确鉴别枸杞的产地和/或贮藏期，鉴别过程简单，效率高，仅仅需要采用已知的并固定的枸杞有效成分提取方法获取待鉴别枸杞的检测值，即可通过计算机程序辅助，自动实现枸杞产地和/或枸杞贮藏期的鉴别。

摘要： 本发明公开了一种延长夜蛾黑卵蜂卵块贮藏期方法，包括材料和反应装置，所述材料组分以重量份计，所述增稠剂5‑10份，无机盐1‑3份，海藻酸钠30‑40份，卡拉胶20‑30份，无机抗菌剂5‑10份，蛋清40‑50份，生石灰3‑6份，防腐剂2‑4份，纤维素酶1‑3份，所述反应装置内部装有海藻酸钠30‑40份、卡拉胶20‑30份和蛋清40‑50份，所述反应装置为设备主要的外框安装结构。该延长夜蛾黑卵蜂卵块贮藏期方法，成型后的原料为半固体材料，将卵块放置在内部即可，半固体材料具有良好的吸冷性，配合能够保持内部的低温状态，延长卵块的孵化时间，并且原料中具有营业物质，提高卵块羽化的成功率。

摘要： 本发明提供了一种延长鲜天麻贮藏期的方法，属于鲜天麻贮藏的技术领域，包括如下步骤：分别在栽培麻种前和采收天麻前喷洒生物源农药，采收后，用植物保鲜剂处理鲜天麻，烘干后贮藏。本发明通过喷洒生物源农药，显著降低田间鲜天麻病害的侵染，同时清除鲜天麻病原菌的存在，降低鲜天麻贮藏期病害的发生。本发明用植物保鲜剂浸泡鲜天麻，最大限度地保留了鲜天麻固有的色泽、风味和营养成分，保证鲜天麻的贮藏品质。本发明通过烘干控制鲜天麻的水分，有利于降低鲜天麻的呼吸作用。因此，该方法在保证鲜天麻贮藏品质的前提下，提高了鲜天麻的商品率、延长了其贮藏期。