功能性食品
功能性食品的相关文献在1990年到2022年内共计1645篇,主要集中在轻工业、手工业、预防医学、卫生学、工业经济
等领域,其中期刊论文1023篇、会议论文73篇、专利文献1548004篇;相关期刊458种,包括食品安全导刊、中国保健食品、现代食品科技等;
相关会议64种,包括第七届全国中西医结合营养学术会议、第二届特殊膳食食品研究开发与配料应用及法规交流研讨会、2014保健食品与医用食品技术审评、注册法规交流会等;功能性食品的相关文献由2809位作者贡献,包括李斌、邱小益、张志才等。
功能性食品—发文量
专利文献>
论文:1548004篇
占比:99.93%
总计:1549100篇
功能性食品
-研究学者
- 李斌
- 邱小益
- 张志才
- 黄山
- 郑建仙
- 郭志强
- 杨海军
- 庞广昌
- 徐小刚
- 邵素英
- 陈昭月
- 陈庆森
- 程华
- 董祺
- 鄢良
- 丁小林
- 刘德胜
- 周泉城
- 胡志和
- 佐佐木贵生
- 朱云鹤
- 毕杨
- 王斌
- 黄海
- 唐传核
- 王海宽
- 王顺民
- 于沛沛
- 任晓锋
- 凌中鑫
- 刘崑
- 叶良委
- 夏文水
- 姜启兴
- 宋国安
- 尤新
- 张丽萍
- 张宇
- 张楚成
- 张燕
- 徐军
- 徐继成
- 曲长凤
- 曹峻菡
- 洪枫
- 王玲青
- 等
- 缪锦来
- 裘敏虹
- 许晶
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黄珊珊;
吴贤德
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摘要:
通过市场调研以及专利数据分析,探讨泉州市功能性食品产业发展现状,同时,从研发创新、食品安全保障、产业政策等方面剖析发展过程存在的主要问题,基于此,对产业发展提出设想,建议从加大研发创新投入、加强食品安全保障、加强产业政策扶持、加强品牌战略实施四方面培育泉州市功能性食品品牌集群,持续做大做强泉州市功能性食品产业。
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殷小菊;
吴静;
苏少鹏;
郑凤玲
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摘要:
微生物酵素是近年来风靡日本和欧美的一类功能性食品,其中果蔬微生物酵素尤为突出,其富含多种脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶、超氧化物歧化酶、多酚、维生素、氨基酸及矿物质等乳功能性成分。本文旨在阐述果蔬微生物酵素的成分组成、营养保健功能、生产发酵工艺与各领域中的应用等方面的研究进展,以期为果蔬微生物酵素的进一步开发与应用研究提供理论参考和技术支持。
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宋丰林;
徐金瑞;
黄建蓉;
梁洁;
郭瑞雪
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摘要:
“新工科”建设是在新科技革命、新产业革命、新经济背景下工程教育的改革方向。食品工业是传统的民生产业,随着大健康时代的到来,营养健康和食品安全的发展正面临着前所未有的机遇与挑战,同时食品专业的人才需求已经由传统的单一食品加工需求转变为综合性食品类人才的需求,综合性人才需要具备食品营养、食品安全、功能性食品开发等多方面能力。
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孟秀梅;
朱健阳;
张兰;
王彬;
李新建;
田其英;
罗建光
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摘要:
功能性食品数字化课程是食品加工技术国家资源库的子课程之一,依托智慧职教—云课堂平台,开展信息化教学与改革。功能性食品数字化课程运用符合时代发展的先进教学理念,将专业知识、技能整合重构、优化升级、深化共用,打破了时空和场地局限,形成了数字化学习空间和数字化学习流程,有利于学生的学习个性化和学生的发展全面化。功能性食品数字化课程的教学方式从以教为主向以学为主进行转变,提高了学生的学习兴趣和积极性,有利于高素质高技能人才的培养。
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李来成;
张士凯;
许方舟;
马航宇;
禚悦;
乔玉双;
吴澎
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摘要:
桑叶(MLs)传统上用于养蚕以及用作草药和草药饮料。本文总结了桑叶对人体具有的降血糖、降血压、防癌以及通便利尿等药理作用,就桑叶在食品以及动物生产中的应用进行了归纳,针对当前桑叶研究存在的问题进行了分析,对桑叶的进一步综合利用进行了展望,旨在为桑叶精深加工技术创新和资源高效综合利用、开展资源高值化加工共性关键技术创新与产品开发提供理论参考。
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王芙蓉;
左昕怡;
谢中国;
郭湘蕾
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摘要:
免疫调节是指机体依靠免疫系统识别和清除抗原性物质,维持身体的生理平衡与相对稳定的过程。随着生活方式的改变,大多数人都出现过因为免疫调节紊乱而产生的不良症状。因此,利用食品中的免疫调节物质调节人体的免疫系统成为一项重要的研究内容。在我国保健食品可以申报的18项功能中,有助于增强免疫力也成为了最受关注的功能之一。该文就食品中的免疫调节物质及其免疫调节机制的研究进展进行综述,对现有的具有免疫调节功能的食品进行介绍,以期为进一步开发利用免疫调节物质,研发具有增强免疫力的功能食品提供理论依据。
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张瑀
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摘要:
举重是一项起源于古希腊的古老运动,是一项依赖于肌肉力量和肌肉爆发力来完成的专项训练。举重运动员常常需要举起自身体重2倍~3倍的重量,所以,运动员平时训练的重点是:体重不增加的情况下,力量尽量增大。举重运动员能力的提升不仅需要坚持不懈的训练,也需要合理的营养加持,来促进自身体能提升、机能恢复、锻炼肌肉,以增加竞技时的耐力和肌肉爆发力。功能性食品是指具有特定营养保健功能、人体生理调节功能,对人体无毒、无害且适宜于特定人群食用的食品,其能够调节机体功能、促进机能恢复、有效改善健康。运动员营养需求的满足需具备合理膳食,科学的功能性食品搭配,这样才能拥有良好的身体素质和优秀的体能,才能在更好的状态下完成训练和比赛。
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郭子楠;
潘京金;
贺明君;
黎铭轩;
陈丽;
吴俊迪;
王威艳;
胡泓臣;
沈菲凡;
朱寒月
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摘要:
心血管疾病是世界范围内威胁人类健康的主要疾病之一,并已成为造成我国成人死亡的首要原因。导致心血管疾病的重要危险因素之一是高胆固醇血症。治疗高胆固醇血症的药物主要有他汀类、消胆胺和依泽替米贝,但长期服用会导致严重的副作用。降胆固醇功能性食品因能够发挥与药物类似的功效,且没有任何副作用的特点,开始逐渐被当作药物的替代品。本文将从胆固醇的代谢入手,探讨胆固醇在机体内的合成、代谢、排泄过程,以及机体自身对胆固醇平衡的调节机制。同时,概括总结具有降胆固醇效果的功能性食品及有效成分,并归纳其降胆固醇机制。
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符宏奎;
申审;
聂博岩;
苏敏敏;
聂碧霞;
曹高燚;
周培禄
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摘要:
藜麦是一种营养价值极高的粮食作物,作为一种新兴的全营养的功能性健康食品,含有丰富的多酚、黄酮、皂苷、多肽等活性成分和氨基酸、矿物质等营养物质,具有较高的经济价值。随着藜麦产量和品质的提升和对其开发与利用的研究,藜麦因具备较高的营养价值不断地走进消费者的视野,成为时尚健康食品,利用藜麦研发的功能性食品具有均衡补充营养、增强机体功能、抗氧化、降血糖、降血脂等生理活性,适用不同年龄段和类型人群食用。本文综述了藜麦中的活性成分及其代餐食品的发展前景,以期为藜麦的充分利用以及相关产品市场的拓宽提供参考依据。
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- 《第二届特殊膳食食品研究开发与配料应用及法规交流研讨会》
| 2015年
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摘要:
随着社会的进步和人们生活水平的提高,人们越来越注意饮食健康.但随着生活结构的改变和环境恶化因素的影响,导致人们的身体出现各种各样的慢性疾病,影响了人们身体健康,降低了人们生活质量,从而对于供能食品来调节机体有了确切的渴望.本文通过阐述功能性食品的概念,功能性食品现状,多糖的功能特性以及发展趋势等几个方面介绍了功能性食品.未来的发展过程中,功能食品业会有更大的发展空间,积极地向天然、绿色、环保、安全的方向转型。加强新技术新工艺在产品上的应用,极大在创新技术的投资,使得更多的技术向产品成果的转型;加强对新功能性组分的研究,大力发展大三代产品,使得未来的产品更加吸引消费人群;与我国传统的中医结合起来,研发具有我国传统特色的功能性食品,生产具有国际竞争力的产品。
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袁星荣
- 《上海市老科学技术工作者协会第十六届学术年会》
| 2018年
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摘要:
远古时代“神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就,当此之时,一日而遇七十毒,得荼而解之.”其中的”荼“字即指茶.这一《淮南子·修务训》中关于茶的记载,数千年前有关茶具有解毒功效的最古老的传说留给了后世,开启了中国药食同源历史的先河.中国是茶的祖国、茶的故乡,中国人把茶列为一日开门七件事之一,日:“柴米油盐酱醋茶”.唐·陆羽《茶经》日:“茶者,南方有嘉木也,一尺、二尺乃至数十尺,其巴山、峡川有两人合抱者.“目前全世界有57个国家种茶树,其茶树都来自中国.到了21世纪的今天,全球已有160多个国家与地区近30亿多人喜欢喝茶.从茶的发现、利用直到成为国饮,在源远流长的历史长河中,茶的保健和养生两大功能经久不衰.现代科学揭示了茶叶中的功能因子、化学结构和含量,赋与茶叶新的生命活力,证明了它具有抗衰老、抗辐射、抗癌、消炎抑菌的作用,对心脑血管、口腔等疾病具有良好的疗效.茶的保健功能主要来源于其特有的化学成分——茶多酚,其中以绿茶含量最高,约占茶干重的四分之一.
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Sai Chen;
陈赛;
Qiaojuan Yan;
闫巧娟;
Yanjing Liu;
刘燕静;
Shuo Feng;
丰硕;
Wei Zhang;
张伟;
Zhengqiang Jiang;
江正强
- 《2017中国首届生物发酵健康产业创新高峰论坛》
| 2017年
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摘要:
本文以复方地芬诺酯诱导的便秘小鼠为模型研究低分子量瓜尔豆膳食纤维(partially hydrolyzed guar gum简称PHGG)对昆明小鼠的便秘预防效果.结果表明:相比于便秘模型组,PHGG低、中、高剂量组小鼠小肠推进率分别增加32.4%、54.4%、81.6%,阳性对照比沙可啶组增加57.0%;样品组首粒黑便排出时间分别缩短21.9%、29.0%、34.4%,比沙可啶组缩短42.4%;样品组在6h粪便粒数及粪便湿重方面均显著提高,PHGG低、中、高剂量组粪便湿重分别增加64.3%、79.1%、85.6%,比沙可啶组增加78.6%;PHGG低、中、高剂量组小鼠P物质(SP)因子水平方分别增加27.8%、44.1%、70.1%,比沙可啶组增加53.0%;血管活性肠肽(VIP)因子水平分别增加11.1%、9.3%、32.6%,比沙可啶组增加10.6%.各样品组小鼠小肠绒毛断裂较少,长度较长,数量更稠密,其损伤程度较轻.PHGG中、高剂量组小鼠乳酸含量分别增加12.3%和44.3%,乙酸含量分别增加44.6%、55.3%和55.9%,丙酸含量只有高剂量组显著增加,增加量为48.5%,而三种有机酸总含量分别增加27.7%、35.3%和50.55%.总之,PHGG低、中、高剂量均对昆明小鼠便秘具有预防作用,且中、高剂量组PHGG的便秘预防效果更好,为其开发成为胃肠道功能性食品提供科学依据。
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王婷;
孙黎明
- 《第248场中国工程科技论坛——中国食品制造技术与轻工工程科技高端论坛》
| 2017年
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摘要:
罗非鱼(Oreochromis spp.),又名非洲鲫鱼,属鲈形目(Perciformes)鲡鱼科(Cichlidae),是世界性主要养殖鱼类之一.2015年,我国罗非鱼淡水养殖产量约18万t,比2014年增长8万多t,同比增幅4.77%.但其加工方式传统,产品较单一,加工过程中,会产生含有大量胶原蛋白的鱼皮,这使其蛋白资源利用并不充分,因此对于罗非鱼鱼皮的综合利用及产品开发更应该深入研究.本研究以罗非鱼鱼皮作为发酵底物,用纳豆菌对其进行液体发酵,通过单因素试验优化发酵条件,并考察发酵产物的溶纤活性、抗凝血活性和ACE抑制活性等,为开发罗非鱼鱼皮功能性食品奠定基础。
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任庆海
- 《第七届功能性食品技术创新与配料交流年会》
| 2016年
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摘要:
河北九谷食品有限公司,是2014年12月注册的一家完全依靠自主研发和具备自主知识产权的新型技术企业.立足于祖国中医学"药食同源"的文化理念,融合现代植物、生物、营养、病理、医药等多学科最新研究成果,利用最新检验、检测技术且针对中国居民饮食方式、结构特点和普遍存在的健康状况继而研究开发出了既可以作为主食食用又具有独特食疗功能的—九谷面粉系列(3款主食用,1款粥食用),集"养生、保健、治疗"三大功能和"食、排、调、防、治"五大功效为一体.经对近4000多例食用者效果跟踪验证,食疗效果显著,有效率达99%.该产品不仅是对中医学的发展创新,也是对现代医学的突破,更是对现代饮食习惯的重大矫正.