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第四届中国奶业大会

第四届中国奶业大会

  • 召开年：2013
  • 召开地：南昌
  • 出版时间： 2013-06

主办单位：中国奶业协会

会议文集：第四届中国奶业大会论文集

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  • 摘要：近年来,甘肃省大力发展以牛羊为主的草食畜牧业,白银市委、市政府出台相关扶持政策,采取得力措施,在推进肉羊产业大县建设基础上,成立白银市奶业协会,拓宽投融资渠道,强力推进奶牛标准化规模养殖,全市奶牛规模养殖与奶产业发展,呈现出进位升级、跨越发展的良好势头.通过对白银市奶牛规模养殖发展现状及存在问题进行调查研究,分析思考如何进一步推进白银市奶牛标准化规模养殖,大力发展奶产业,并结合奶牛规模养殖发展现状与存在问题,提出对策建议.
  • 摘要：文章从规划布局标准化、生产管理科学化、疫病防控规范化、投入品监管制度化、生鲜奶质量检测经常化、奶牛养殖良种化、粪污处理彻底化七个方面论述了奶牛规模化健康养殖模式，并积极运用奶牛饲养、管理、疫病防控现代先进技术,推行规模化健康养殖模式,确保奶牛健康和鲜奶质量安全,实现奶牛生产效益最大化.
  • 摘要：文章阐述了草地型奶业概念及特点，并介绍了新西兰、荷兰、爱尔兰草地型奶业模式，作者指出，草地型奶业是中国奶业新的增长点。我国奶业要在保护、建设、合理利用的前提下北方草原地带有计划地发展生态家庭牧场，同时在南方13个省区现有草山草坡的基础上大力发展人工草地，推广草地型奶业，而大型乳品企业自建牧场建牧草基地要做到“草畜配套”，坚持“政府主导，企业主体，市场运作，各方配合”的发展理念。
  • 摘要：犊牛自动饲喂机是在电脑的控制下，通过奶嘴，对带有感应项圈犊牛进行自动哺喂代乳或鲜乳的设备。推广应用犊牛自动饲喂机顺应我国农业发展政策，有助于提高我国养牛业机械化水平，可加快我国养牛业的“三化”进程，大幅提高牧场的经济效益，还能促进我国小牛肉产业的发展。
  • 摘要：本文根据灵武市生鲜乳收购站建设与管理的实际，为切实加强和规范生鲜乳生产、收购环节的质量安全管理，笔者指出，要加强组织领导落实监管职责，制定生鲜乳收购和梢售责任书，在确定责任的同时，做出奶畜养殖场及生鲜乳收购站生鲜乳质量安全承诺，大胆尝试，从源头保障生鲜乳质量，并严格生鲜乳收购站及运输车辆监管等，同时针对生鲜乳监管只靠业务主管部门一家支撑，难以形成多部门协调配合的联动机制，工作经费没有保障，硬件设施投入不足等问题，提出加强生鲜乳收购站日常监管与标准化建设，加大生鲜乳质量安全监测与监督执法力度、生鲜乳质量安全生产与检测技术培训力度，并通过健全监管体系、严格审批程序、加强检验检测等措施，继续加强生鲜乳质量安全监管，推动建立生鲜乳质量监督规范管理长效机制，严格生鲜乳收购站和运输车辆审批程序，切实维护生鲜乳收购秩序，完善生鲜乳质量安全突发事件应急处置预案。
  • 摘要：文章阐述了“王”字结构的含义，第一笔“一”代表着公牛站的最高层—领导层、决策层，第二笔代表了公牛站的中层领导—管理层，即各个科室的科长，第三笔“一”代表公牛站的基层—员工，第四笔是王字中间的一竖，代表着“沟通”。“王字管理”是一个整体，如果缺少了中层领导，“王”字就变成了“工”。领导越过科长直接管理员工，领导就变成一个“工匠”，这就形成了错位管理和多头管理，最后削弱了科长的权力和威信，架空了科长，使员工无所适从。如果缺少员工或不重视和关心员工，“王”字就成为“干”字，没有员工或是出勤不出力的员工，领导就只能自己去亲自干。所以说，一个公牛站的管理是一门深奥的学问，要求各层次的人各尽其责。笔者强调要避免生产管理中的两个误区，一是管理视同管别人，二是人性化视作人情化。管理是一门科学，是一个由内而外的过程，有效的管理才能使生产部门和每个人都能充分发挥各自聪明的才智，才能产生一种巨大的能量，从而有助于实现既定生产目标。
  • 摘要：目前奶源市场的不规范以及国内传统的饲养模式都给乳品企业的奶源发展和管理带来了困难。文章阐述了乳品企业发展的关键是奶源，核心是质量控制，同时应加强与奶户的沟通。在乳品企业快速发展的今天，人才的缺乏会日益表现出来，特别是奶源管理队伍的业务能力，过硬的业务素质会大大降低生产成本，所以，要提高奶源工作人员的业务能力。而在未来的奶源发展和管理中，主要靠优化服务来提高原料奶的质量，因此，应健全与完善服务体系，制定公司相关制度、流程，提高公司的信誉度，并及时快速的传递奶源信息，建立合理的利益分配机制便于维持整个产业链的平衡，维护奶业产业链各环节的利益分配。
  • 摘要：奶牛场病疫防制体系建设主要包括消毒、免疫和检疫三大措施。消毒是切断传播途径、防止传染病扩散或蔓延的重要措施之一，分为车辆消毒、人员消毒、环境消毒、牛舍消毒、用具消毒和牛体消毒。奶牛的免疫工作，可提升奶牛自身的免疫力，促进奶牛养殖业的健康稳定发展。在免疫的工作中，要做好正确选择使用疫苗、免疫接种办法和制定常见疫病免疫程序，并介绍了炭疽、口蹄疫、布鲁氏菌病、牛流行热四种奶牛常见疾病的免疫。奶牛场应依照《中华人民共和国动物防疫法》及其配套法规的要求，结合当地实际情况，制定疫病监测方案，奶牛场常规监测的疫病至少包括结核病和布氏杆菌病。确诊发生结核病或和布氏杆菌病时，应对牛群实施严格的隔离、清群和净化措施。进人21世纪以来，我国的奶牛养殖业得到了快速发展，立足成为世界产奶大国。在这快速发展中，做好奶牛场病疫防制体系建设工作，才能促进奶牛养殖业健康可持续发展，进一步稳定和振兴我国奶业发展。
  • 摘要：本文从香精油对瘤胃微生物蛋白、挥发性脂肪酸生成调控的重要性进行阐述,通过其对调控瘤胃发酵研究进展和成果的对比分析,探讨其在实际生产中作为新型饲料添加剂的可行性以及存在的问题.
  • 摘要：本试验采用两种饮水处理剂处理犊牛饮水,研究其对犊牛饮水细菌学指标、饮水量、生长性能及腹泻率的影响.将出生重和出生日期相近的荷斯坦犊牛随机分成3组,分别为对照组、试验1组和试验2组,每组各8头犊牛,共计24头犊牛;犊牛4日龄开始试验,50日龄结束试验;对照组直接饮用地下水,试验1组饮用复合碘伏溶液处理后的地下水,试验2组饮用聚六亚甲基双胍和过氧化氢复合物处理后的地下水.试验结果:添加两种饮水处理剂的犊牛饮水中大肠菌群最可能数4h内未检出,对照组2h后大肠菌群最可能数达到76448MPN/100mL;对照组、试验1组、试验2组犊牛40日龄饮水量依次为(4.319±2.208)L/d、(4.114±1.886)L/d和(4.613±1.968)L/d,3组间差异不显著(P＞0.05);对照组、试验1组、试验2组犊牛出生至50日龄日增重依次为(495.60±96.02)g/d、(466.34±110.52)g/d和(522.63±106.32)g/d,3组间差异不显著(P＞0.05);对照组、试验1组、试验2组犊牛5至50日龄腹泻频率依次为(6.18±6.08)％、(5.78±3.72)％和(4.26±3.32)％,3组间差异不显著(P＞0.05);对照组、试验1组、试验2组犊牛5至50日龄粪便指数依次为(1.70±0.68)、(1.65±0.72)和(1.60±0.66),3组间差异不显著(P＞0.05).结果表明:两种饮水处理剂均能够抑制犊牛饮水中大肠菌群最可能数,对犊牛饮水量、生长性能、腹泻率的影响差异不显著.
  • 摘要：本试验旨在对马铃薯渣固态发酵的最佳条件进行筛选.以马铃薯渣为原料,玉米秸秆为辅料,利用淀粉分解菌和产朊假丝酵母组成双菌发酵体系,以培养基的活菌总数和可发酵有机物(fermetable organic mat ter,FOM)的含量为指标,采用L9(34)正交实验设计,分别对尿素添加量(0％、2％、4％)、发酵温度(25℃、30℃2、35℃)、接种量(5％、10％、15％)和水分含量(65％、70％、75％)4因素3水平进行筛选.结果表明:发酵菌种的最佳组成比例为1:1,固体培养基的最佳发酵条件为尿素添加量2.0％,发酵温度30℃,接种量10％,水分含量70％.试验表明,发酵48h后,培养基中的微生物活菌总数达到了17.21×108CFU/g,FOM含量达到了65.46％,同时去除了马铃薯渣本身含有的不良气味,提高了其营养价值.
  • 摘要：本研究首先将水牛睾丸经二步酶消化法制成单细胞悬液,依次采用差速贴壁法和Percoll不连续密度梯度离心法分离和纯化精原细胞.在制备好的小鼠胎儿成纤维细胞饲养层上,采用含2.5％血清的培养液对精原细胞进行体外培养,观察血清和成纤维细胞对精原细胞生长的影响,并在体外成功培养了2周.通过提取体外培养精原干细胞总RNA,设计引物并对其进行基因鉴定和免疫细胞化学鉴定,并证实体外培养所得的细胞仍保持有精原干细胞的特性,并且该克隆是处在未分化状态的精原干细胞形成的.上述研究可为体外建立水牛精原干细胞长期培养体系提供技术支撑.
  • 摘要：为了解云南省水牛奶体细胞数(Somatic Cell Count,简称SCC)及其与其它指标的相关性,以便进一步认识水牛奶和为生产提供参考,通过对2009-2011年德宏州、大理州和保山市2532份水牛奶DHI测定结果进行相关性分析,结果表明:SCC低于5万/mL的占43％,低于20万/mL的占80％,高于100万/mL的仅有4％,平均SCC24.90万/mL.SCC低于200,000/mL,日产奶量高于4kg;SCC高于200,000/mL,日产奶量低于4kg,SCC低,产奶量高。尿素氮小于40mg/dl或是SCC低于400,000/mL,与SCC相关性不明显;但是超过40mg/dl或是高于400,000/mL时,呈现正相关。乳蛋白率在4-6％时,SCC较低;此范围外,乳蛋白升高或是降低,SCC则升高。SCC与乳脂率两者相关性不明显。乳糖5-6％时,SCC较低;SCC高于300,000/mL时,乳糖明显下降。结果提示:云南省水牛奶品质较高,SCC及其与其它DHI指标的相关性可以在生产中提供参考。
  • 摘要：黄芩苷是从植物黄芩中提纯出来的一种黄酮类化合物,具有广泛的药理特性,在畜牧生产上也有一定的应用.该文对黄芩苷的解热镇静、抗氧化、调节免疫、抑菌抗炎、保护细胞的药理作用和黄芩及其提取物在畜牧生产上的应用进行了综述.
  • 摘要：作者简要介绍牛奶中兽药残留种类与危害,比较了中国牛奶中兽药残留控制与主要乳品国家的异同点,分析中国牛奶中兽药残留控制的现状和存在的问题,提出完善改进中国牛奶中兽药残留控制的建议.
  • 摘要：牛呼吸道合胞体病毒是引起牛呼吸道疾病综合征的主要病原之一.BRSV在世界各地广泛分布,牛群中的流行与感染率较高.本文主要介绍了牛呼吸道合胞体病毒的流行病学与诊断, 作为一种病毒性的疾病，BRSV感染目前尚无有效的药物治疗方法。加强饲养管理，改善牛舍条件和环境卫生，提高牛只自身抵抗能力是预防各种疾病所需的。对症治疗可以采用病毒哇或干扰素等，但可能效果不是很好。目前尚无有效的疫苗用于防治BRSV感染。尽管已有关于BRSV的多种灭活、弱毒、重组以及DNA疫苗的报道，但距离临床使用还有一定距离。不过，随着分子生物技术的进一步，相信会有安全、高效的疫苗用于生产实践。
  • 摘要：由于温度、湿度、热辐射、空气流动速度等综合因素,造成产热量大于散热量,奶牛出现不适甚至出现中暑、死亡,这种现象称为奶牛热应激.文章从采食量、饮水量、产奶量、繁殖率、盐代谢和血液电解质平衡、免疫机能六方面对热应激对奶牛的影响进行了分析，提出可采取提高DMI采食量、增加能量及日粮营养浓度、补充添加矿物质、添加瘤胃缓冲剂等营养调控，牛舍建造、遮荫、人工制造小气候、饮水管理等环境优化以及其他管理措施。
  • 摘要：柴胡不仅具有丰富的化学成分,而且具有解热、镇静和提高免疫力等多种生物活性功能,临床医学已利用柴胡及其提取物治疗各种热症.因此,将其用于缓解畜禽热应激有着广泛的开发前景.
  • 摘要：文章就便携式B超操作方面存在着直肠检查技术不熟练，并且在细节上把握不足；不熟悉在直肠内探头操作的手法，不能扫查出相应部位的断面图像；没有掌握基础的学习方法等问题进行阐述，并介绍了正确的操作方法，同时要考虑生物安全问题。应用便携式B超应该注意探头的操作和保护，注意操作环境，主机和电池、探头与主机连线、充电器与充电连接线的使用，以及便携式B超的使用和维护。
  • 摘要：奶牛连续食入含有较多黄曲霉菌及毒素的饲料,使黄曲霉毒素在牛体内不断蓄积,当超过一定水平,就引起奶牛中毒,有肝损伤、肝病变一系列病理变化,使奶牛生产性能降低,生鲜乳安全性下降.通过对奶牛黄曲霉毒素中毒的分析,提出要选对吸附剂类型以及在饲料中应添加古博士吸霉灵的防治方法.
  • 摘要：本文基于荷斯坦牛综述了白细胞粘附缺陷症、牛尿苷合酶缺乏症、瓜氨酸败血症、脊椎畸形综合征和凝血因子XI缺乏症等数十种常见遗传缺陷病的症状、危害及遗传基础,并对几种已成熟的遗传缺陷病分子检测方法进行了阐述.
  • 摘要：本文分析了该病产生的原因,分为四个类型:虚寒型、湿热型、外感型、反胃吐草型,阐明了各型的症状,提出了各型的治疗方案.
  • 摘要：我国的养殖业长期以来一贯主张“未病先防”是畜牧业发展的长期战略方针，为降低经济损失，必须要加以重视，采取积极有效措施，在养殖中采取科学管理，尽量避免奶牛难产问题的发生。文章分析难产的主要原因有配种过早、母牛年龄和犊牛初生重、母牛骨盆面积、外界温度、母牛的营养等，提出选择合适的种公牛配种，配种母牛一定要达到体重标准，初配母牛配种不能过早，科学的饲养管理，保持合理的膘情，在产前5～6天，注射激素，降低犊牛的难产率，临产前要采取“两检查一矫正”的措施，科学护理难产犊牛等难产预防措施。
  • 摘要：卵巢囊肿是引起奶牛不孕的最常见的原因之一，其分为卵泡囊肿和黄体囊肿两种。文章通过对3例患有卵巢囊肿的奶牛病理分析及诊治，分析引起卵巢囊肿的原因可能是多因素的，加强饲养管理、牛只产后生殖机能及发情周期的监控可有效进行疾病预防。卵泡囊肿较为严重的牛只，静脉注射有较好的效疗，但需要注意的是，在静脉注射过程中由于加入了地塞米松可能出现过敏反应，缓慢滴注较好如有过敏，应急时停止。其次卵泡捏破，再埋植阴道栓，也有较好的疗效。而卵泡囊肿运用手术治疗，虽有一定的治疗效果，但此种方法对术者有较高的要求，容易引起卵巢及其附近的组织损伤，甚至粘连，影响以后的排卵受孕。
  • 摘要：乳房炎是奶牛最常见疾病，也是造成奶牛养殖业经济损失最大的疾病。文章论述了集约化牧场乳房炎防控体系建立的必要性，并介绍了体系内容，包含挤奶设备维护与管理、奶牛乳房保健管理、挤奶操作管理、挤奶员绩效激励管理、环境管理以及已感染牛群措施以及繁殖对乳房炎影响。乳房炎的防控应该是牛场全员参与的重要工作，要以团队的形式开展工作，并持之以恒，一个环节的工作疏忽会使得整个防控工作毁于一旦。
  • 摘要：文章阐述了乳房炎概念及分类，探讨其发病原因主要有有四:①不干净、不卫生、不利动物生存的环境条件;②有导致动物感染患病的病原微生物存在;③患牛本身对乳房炎病菌的敏感性;④继发于其他疾病，并从隐性乳房炎、急性乳房炎、慢性乳房炎分析了其临床症状。奶牛的泌乳是周期性的，乳房炎又分各种类型，因此对乳房炎防治要根据泌乳周期的不同阶段和乳房炎的类型，选用以治还是以防为主的措施。总的原则是对隐性乳房炎主要是控制和预防，对急性乳房炎主要是治疗，对慢性乳房炎考虑淘汰。作者提出预防奶牛乳房炎可清本群牛乳房炎的发病历史和现状，抓紧对已病牛的治疗，控制其蔓延，保持良好的环境卫生、挤奶设备的干净卫生和良好性能，对干奶牛要进行特殊处理，且病牛进行淘汰或分群。
  • 摘要：对山东、辽宁和安徽等地奶牛场进行乳房炎CMT检测,无菌收集患乳房炎的奶样,分离致病菌,选择致病力和理化性质最为典型的菌株作为抗原免疫蛋鸡,运用分子筛过滤卵黄液,获得浓度、纯度均较高的IgY抗体,商品名为爱乳宝.临床试验表明,爱乳宝对临床型乳房炎治愈率为76.5％,有效率为89.5％;对隐性乳房炎,头转阴率为87.9％,乳区转阴率为90.7％.
  • 摘要：奶牛乳房炎是奶牛的四大疾病之一。结合各牛场、牛群及病原特点，为了探索一种疗效更好的乳房炎治疗药物和治疗方法，本公司开发研制了用于临床型乳房炎治疗的药物—欣可达、赛诺达，并于2012年5～8月在北京和江苏两个奶牛场进行了针对奶牛临床型乳房炎的治疗对比试验。研究表明，欣可达和赛诺达为复方制剂，对引起乳房炎的革兰氏阳性菌如无乳链球菌、停乳链球菌、乳房链球菌、葡萄球菌等和革兰氏阴性菌如大肠杆菌等均有强大的抗菌作用，具有超广谱抗菌特性。从治疗结果可以看出，试验药物能缩短疗程，可以有效的减少因乳房炎而造成的泌乳损失。
  • 摘要：奶牛疥癣病俗称癞，是由疥螨虫寄生在牛皮肤表面或皮肤内所引起的接触传染性慢性皮肤病。文章阐述了奶牛疥癣病的症状及其诊断，对确诊的病牛应及时隔离治疗。疥癣病的治疗方法有治疗时先将患部被毛剪去，用肥皂水洗净皮肤，以2%敌百虫水溶液涂擦患部，每次用量以不超过10克敌百虫为准；用肥皂水或煤酚皂溶液彻底洗擦病牛患部，再用0.5%～1%敌百虫涂擦或喷洒患部，也可用5毫升/千克溴氰菊酯溶液喷淋，阿维菌素或伊维菌素按牛每千克体重0.02毫克颈部皮下注射等。总结奶牛疥癣病的防治体会，作者指出造成澳洲荷斯坦牛疥癣、疣发病的原因主要是由于澳大利亚常年多雨、气温较高、气候潮湿等，所以在澳洲选购纯种荷斯坦牛时，技术人员要严格把关，加强饲养管理，增强奶牛体质，搞好环境卫生，保持牛舍通风、干燥、不拥挤，定期对运动场、牛舍、饲具进行消毒，夏秋季节要对牛进行药浴，饲养管理人员要注意消毒，治愈的病牛不要立即人群，要观察3周左右。
  • 摘要：聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性和生理功能,可广泛应用于各种食品中.本文主要综述了聚葡萄糖的结构和组成、理化和生理特性及其在乳制品中的应用.
  • 摘要：试验旨在研究不同泌乳奶牛牛乳中活性物质免疫球蛋白和乳铁蛋白绝对含量的特性.采用双抗夹心ELISA法对牦牛乳、水牛乳和荷斯坦奶牛乳样中主要免疫球蛋白(IgA、IgG、IgM)和乳铁蛋白(Lf)含量进行了定量测定并做出了相关性分析.结果显示,牦牛乳、水牛乳和荷斯坦奶牛乳样中免疫球蛋白和乳铁蛋白活性质量浓度与吸光值存在良好的线性关系,各标准曲线方程的R均大于0.99.不同牛乳中IgA、IgG、IgM和Lf的绝对含量差异极显著(P＜0.01).同一品种牛乳中免疫球蛋白IgA、IgG、IgM和Lf的绝对含量显示出不同的个体性差异.三种牛乳中除荷斯坦奶牛乳样中IgA与IgM呈现较低程度的负相关外,同一物种牛乳中IgA、IgG、IgM和Lf均呈现出不同程度的正相关趋势.结果表明,牛乳中免疫球蛋白和乳铁蛋白的绝对含量受遗传因素的影响较大且其含量各具特点,根据同一品种牛乳中IgA、IgG、IgM和乳铁蛋白含量的相关性可进行其含量的相互预测.
  • 摘要：采用电感耦合等离子体发射光谱法同时检测水牛乳中钾、钙、钠、镁、硫、磷6种矿物质元素.结果表明,该方法简单快速,灵敏度高,检出限为0.001～0.366mg/L,精密度RSD值为1.73％～2.38％,回收率99.24％～102.42％,测定的三品种杂交水牛乳中钾、钙、钠、镁、硫、磷含量分别为963.15±159.06mg/L、2153.45±248.89mg/L、418.79±87.58mg/L、216.48±60.92mg/L、1597.17±250.41mg/L、1462.89±157.79mg/L,其中钙、镁、磷含量均能达到中国荷斯坦牛乳的2倍,钙磷比为1.47.
  • 摘要：溶菌酶又称胞壁质酶或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶，普遍存在于动植物的组织和某些微生物体内。文章阐述了溶菌酶在医药、食品工业、疾病诊断、基因工程中的应用，分析了驴乳中溶菌酶的含量，探讨了溶菌酶和驴乳中其他成分的协同保健作用。
  • 摘要：对某企业2012年1～12月冻干驴乳粉复原乳酸度进行分析研究,结果显示:驴乳粉复原乳平均酸度为2.68°T,最高4.70.T(7月),最低1.38°T(1月);在134个驴乳粉样本中,87.31％(117个样本)的复原乳酸度在0.1～4.0°T之间,99.25％(133个样本)在0.1～6.0°T之间;复原乳酸度随月平均气温的升降而增减;生驴乳酸度是制约驴乳粉复原乳酸度的主要因素,气温首先影响生驴乳酸度,并间接制约驴乳粉复原乳酸度.养驴场和奶驴养殖户应采用机器挤乳和制冷罐贮存驴乳,使挤出的驴乳及时降温至0～4℃,防止酸度上升,保证驴乳粉质量安全.建议修订驴乳粉地方标准时将复原乳酸度指标定为≤6.0°T.
  • 摘要：本文介绍了一种脂肪酸检测方法,该方法使用高效液相色谱(HPLC)可同时对牛奶中饱和或不饱和脂肪酸进行高灵敏检测,包括月桂酸(十二烷酸),肉豆蔻酸(十四烷酸),棕榈酸(十六烷酸),硬脂酸(十八烷酸),棕榈油酸(十六碳烯酸),油酸(十八碳烯酸)和亚油酸(十八碳二烯酸).脂肪酸首先被2-(哌啶基)乙磺酸-2-(2-萘氧)乙基酯(NOEPES)进行荧光衍生,其萘氧乙基衍生物通过反向HPLC进行等度洗脱分离,并用荧光检测器进行监测(λex=235nm,λem=350nm).牛奶中的脂肪酸用甲苯进行萃取,并直接被用于NOEPES衍生,无需替换溶剂.脂肪酸的含量通过标准加入法进行测定.该方法只需很少量的牛奶样品(10uL)即可完成分析测试.
  • 摘要：近年来,由于果粒酸奶逐渐受到消费者的喜爱,因此,将营养丰富的木瓜和具有保健功效的酸奶结合,制成木瓜果粒酸奶有很大的发展前景.为了延长产品保质期,使产品的营养更加丰富,对木瓜果粒酸奶进行二次灭菌.通过单因素试验和正交试验确定了木瓜果粒酸奶的最佳配方是:木瓜用量8％,白砂糖用量7％,发酵时间6h,二次灭菌条件90℃、5min,得到的成品口感细腻,组织均匀,酸甜适度.另外,产品融合了木瓜和酸奶的风味,丰富了酸奶的品种.
  • 摘要：文章介绍了鸡胚蓝毒新鲜羊奶酪生产工艺流程，并对其生产工艺要求从羊奶原料脱擅脱脂处理、配制乳化稳定剂、物料混合均质杀菌、物料降温接种发酵、加热超滤分离乳清、蓝毒营养强化原料处理、混合搅拌杀菌降温、洁净灌装冷藏储存以及质检出售九方面进行分析。
  • 摘要：奶牛规模化饲养造成粪尿过度集中和冲洗水大量增加，给生态环境带来极大压力。而不同的处理模式对于养殖规模、养殖场自然环境、经济条件等因素有着不同的适用性，如何选择合适的粪污处理模式，成为解决奶牛养殖污染的关键。污粪的处理过程可分为污粪的收集、污粪的输送，污粪的固液分离等。挤奶厅因受环境因素影响，无法采用智能刮板系统清粪，所以挤奶厅的污粪处理一般采用水冲方式，水冲方式又分为直接用软管接自来水水龙头冲洗、采用废水收集方式、自来水水塔方式、污水水塔加清水水塔冲洗方式、污水水塔冲洗方式。不同牧场可根据自身情况选择适合的污粪收集方式及处理方式。根据我国人多地少、能源等资源紧张的国情，我国的奶牛养殖业必须走环境污染少、健康可持续发展的道路，经济效益、社会效益和生态效益要三者兼顾。同时，建设健康环保型的奶牛养殖小区，也为乳品加工企业提供符合绿色食品及有机食品要求的乳及乳制品打下良好的基础在食品安全和环境保护日益受到全社会普遍关注的今天，生态环保型、健康型的奶牛养殖小区必将具有广阔的发展前景。

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