驴乳中的溶菌酶及其协同保健作用

摘要

溶菌酶又称胞壁质酶或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶，普遍存在于动植物的组织和某些微生物体内。文章阐述了溶菌酶在医药、食品工业、疾病诊断、基因工程中的应用，分析了驴乳中溶菌酶的含量，探讨了溶菌酶和驴乳中其他成分的协同保健作用。