理化成分

摘要： 以苹果和树莓为原料,分析树莓和苹果(去皮和不去皮)复合果汁及果酒中基本理化成分的差异,研究苹果去皮发酵对复合果酒理化特性的影响。结果表明,去皮对复合果汁中还原糖、pH值、氨基酸、有机酸、总酚及黄酮含量影响差异显著(p0.05)。说明去皮及发酵都会对果酒理化成分产生影响。

摘要： 该研究对山西老陈醋压醅后熟过程中醋醅的理化指标及微生物数量的动态变化规律进行研究。结果表明,在压醅后熟过程中,醋醅中总酸、不挥发性酸、氨基酸态氮和可溶性固形物含量呈上升趋势,还原糖、水分和总酯含量呈先上升后下降的趋势;细菌总数呈先上升后下降的趋势,酵母菌呈先下降后上升再下降的趋势,霉菌未检出;有机酸总量呈先增长后下降的趋势,压醅第3天含量达到最高值为(9.30±0.13)g/100 g,乙酸和乳酸为主体有机酸;共检测出80种挥发性风味物质,其中大部分风味物质含量呈下降趋势;与之相反,氨基酸含量则呈现上升趋势,与压醅第0天相比,压醅第5、6天氨基酸总量显著上升,最终氨基酸总量提高33.82%,其中,丙氨酸、谷氨酸、亮氨酸、缬氨酸为压醅过程中的主体氨基酸。

摘要： 针对无性系福鼎大白茶、有性系福鼎大白茶、龙井43、迎霜、中茶108、浙农117、浙农113等7个品种(品系)加工的梵净山翠峰茶(绿茶)的感官品质和理化成分进行比较分析。结果表明:除有性系福鼎大白茶加工的梵净山翠峰茶较为瘦小外,其他品种(品系)均能达到梵净山翠峰茶的品质要求和标准,其中无性系福鼎大白茶、中茶108品质品系制得的茶样具有“色绿、扁平光滑,有锋芒,清香带嫩栗香持久,味鲜醇回甘,汤色、叶底嫰绿完整”,具有明显的品质优势,审评总分最高。

摘要： 为确定适合鲜食的莲子成熟期并对其进行品质评价,测定莲子乳熟期、蜡熟期、完熟期、枯熟期的理化品质并进行感官评定,通过主成分分析、相关性分析及回归分析,确定理化品质与感官指标的关系,进而对鲜食莲子的品质特性进行定量。结果表明,随成熟度增加,莲子硬度、丰满度、淀粉质量分数、还原糖质量分数、可溶性蛋白含量逐渐增加,而水分质量分数下降;脆度、咀嚼性和黏度呈先增加后减小趋势,可溶性固形物质量分数和可溶性糖质量分数先减少后增加。乳熟期滋味最受欢迎,蜡熟期外观和颜色最令人满意且整体接受度也最高。适合鲜食的莲子具有果皮黄绿有光泽、水分质量分数高、还原糖质量分数、可溶性蛋白含量和硬度低等特性。通过建立预测模型确定整体接受度(Y)和硬度(X)的模型方程为Y=9.766-0.537X,简化了莲子鲜食适宜性的确定过程。

摘要： 高原型牦牛作为青海省地方良种牦牛,其因副产品(肉、乳及皮毛)品质高端且相对稀缺而备受关注。为了摸清泽库县高原型牦牛乳中氨基酸组成及含量,本实验对纯放牧条件下的牦牛乳样进行测定,掌握了该类型牦牛的乳氨基酸组成及含量,并为下一步为泽库地区高原型牦牛的乳用性能选育及牦牛乳开发利用提供基础数据与科学依据。

摘要： 桂青种(桂青群体种)是分布于梧州、钦州等地的地方群体茶树品种,2020年列入广西壮族自治区农业农村厅《首批广西特色农作物地方品种名录》。本研究旨在探明灵山县桂青群体种鲜叶原料加工的工夫红茶中常规理化成分、香气成分组成及品质特征。结果表明,灵山县桂青种红茶理化成分中水浸出物平均值为47%,氨基酸均值为3.2%,茶多酚均值为20.3%,TR/TF=13.25,拥有优质茶汤的理化物质基础,感官审评结果为汤色红亮、花果香浓郁、滋味浓厚;采用气相色谱-质谱联用技术(Gas Chromatograohy-Mass Spectrometry,GC-MS)对灵山县桂青种红茶的香气成分进行分析,从中检测出40种化合物,包括醇类、醛类、酯类、碳氢化合物、酮类、酚类及其他杂环化合物。含量相对较多的前10种化合物依次为水杨酸甲酯、β-芳樟醇、香叶醇、苯乙醇、β-紫罗酮、苯甲醛、氧化芳樟醇Ⅱ、反-3,7-二甲基-2,6-丁二烯酸、橙花叔醇和顺-已酸-3-已烯酯,这10种化合物占检测总量的82.68%,是构成灵山县桂青种红茶赋香物质的基础。灵山县桂青种红茶的主要特征性成分是水杨酸甲酯、β-芳樟醇、香叶醇,且含量较高,其香型表现为以冬青香、铃兰花香、蔷薇香为主的复合型香气特征。

摘要： 为深入了解云南澜沧江流域不同茶区晒青茶的品质差异,选取比较澜沧、双江2个茶区的24个乡镇晒青茶样,采用感官审评与品质理化成分检测,分析不同茶区晒青茶主要理化成分和感官品质方面存在的差异。结果表明:澜沧、双江2个茶区晒青茶的茶多酚平均值分别为24.43%、23.18%;游离氨基酸平均值分别为2.72%、3.97%;咖啡碱平均值分别为4.90%、4.48%;水浸出物平均值分别为45.67%、44.29%;酚氨比均值分别为9.40、6.07。澜沧、双江2个茶区不同产地的晒青茶茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、水浸出物和酚氨比之间存在一定差异。不同的内含化学成分,使各茶区的晒青茶感官品质明显不同。澜沧茶区的晒青茶滋味整体较醇和、稍涩,部分稍带花香与焦味;双江茶区的晒青茶整体滋味较浓醇、微涩带苦,部分平和。

摘要： 为了探究加工方式对茶叶氟含量及品质的影响,以云南省农业科学院茶叶研究所科研示范基地的“云抗10号”茶树鲜叶为原料,分别研究了蒸青、煮青、微波、炒青4种杀青方式对茶叶氟含量及主要呈味物质的影响,结果表明,相同的鲜叶在经不同杀青处理后其茶叶中的氟及主要呈味物质含量存在一定的差异性和规律性,总体呈现出煮青<微波杀青<蒸青<炒热杀青的规律(仅蒸青的水浸出物含量稍高于炒青)。为砖茶的杀青推荐了煮青和微波杀青2种可供选择方式。

摘要： 以传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶为研究对象,对不同工艺六堡茶的主要化学成分进行对比分析.结果表明,传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶主要特征成分含量差别显著,传统工艺六堡茶的氨基酸含量、茶多酚总量、茶黄素和茶红素含量均比现代工艺六堡茶高;而传统工艺六堡茶的咖啡碱、茶褐素含量显著低于现代工艺六堡茶.传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶共检出49种挥发性香气成分,均为共有成分,其中传统工艺六堡茶香气成分以醇类、醛类和酮类为主,相对含量较高的香气成分为反-2-反-4-庚二烯醛、β-芳樟醇、β-紫罗酮、苯甲醛、3,5-辛二烯-2-酮、十四酸等;现代工艺六堡茶香气成分以醛类和酮类为主,相对含量较高的香气成分为反-2-反-4-庚二烯醛、β-紫罗酮、3,5-辛二烯-2-酮、水杨酸甲酯、二氢猕猴桃内酯等.

摘要： 该文对糖源蜜、花源蜜以及市售蜂蜜(黑蜂雪蜜、洋槐蜂蜜、天然蜂蜜、紫云英蜂蜜)的水分含量、电导率值、色度、果糖、葡萄糖、蔗糖、pH值、游离酸、总酸和蛋白质含量等基本理化成分以及矿物质含量、淀粉酶活性、总酚酸含量、总黄酮含量等活性成分进行测定.结果表明:糖源蜜、花源蜜以及市售4种蜂蜜的基本理化成分含量均符合我国国家标准,表明这6种蜂蜜均为新鲜蜂蜜以及来自不同的蜜源;活性成分含量测定结果表明,除紫云英蜂蜜的淀粉酶活性没有达到8 mL/(g·h),不符合标准外,其他蜂蜜均符合,且糖源蜜的酶活性接近于天然蜂蜜,花源蜜的酶活性远远高于黑蜂雪蜜.此外,蜂蜜矿物质、总酚酸、总黄酮的含量因蜜源不同存在很大的差异.

摘要： 采用塔宾曲霉液态发酵绿茶水提物制备速溶普洱茶,并对其进行真菌毒素、理化成分分析和抗氧化活性研究.结果表明,所有被检测样品中黄曲霉毒素B1、G1、B2、G2,环盐酸吗甲吡嗪酸,烟曲霉毒素B1、B2、B3和赭曲霉毒素A均低于检测限,即所检测样品未被真菌毒素污染.液态发酵法所制速溶普洱茶中的茶褐素、茶多酚和总黄酮高于传统固态发酵法所制速溶普洱茶(p＜0.05),且其汤色更暗,颜色更红褐;而其没食子酸、总儿茶素、茶黄素、茶红素、氨基酸、总糖和多糖含量则低于固态发酵速溶普洱茶(p＜0.05).相应地,液态发酵速溶普洱茶清除DPPH和ABTS自由基的能力低于固态发酵速溶普洱茶.

摘要： 微藻的生长受很多因素的影响,本文通过对海洋底栖硅藻进行悬浮培养,研究培养基中柠檬酸铁浓度对舟形藻生长及理化成分的影响,为舟形藻的扩大培养及在饵料方面的大规模应用提供理论基础.实验结果如下:当培养基中柠檬酸铁浓度为2mg/L时,藻细胞密度最大,可达4.97万个/mL,同时比生长速率也最大,可达0.076d-1.藻细胞的理化成分受柠檬酸铁浓度的影响显著,当培养基中柠檬酸铁浓度为8mg/L时,单个藻细胞中蛋白质含量、多糖含量、粗脂含量均为最高,说明高浓度的铁素有利于胞内理化成分的积累,但不利于细胞的生长.当柠檬酸铁浓度为4mg/L时,单个藻细胞中的叶绿素和类胡萝卜素含量最高.由此可见,高浓度铁素有利于胞内理化成分的积累,低浓度铁素有利于舟形藻细胞的生长.

摘要： 桑叶是"药食同源"的绿色新资源食品,含有黄酮、多糖、GABA、DNJ等多种功能性成分.不含咖啡因且滋味尚佳,适宜加工为代用茶.目前,桑叶茶加工以桑绿茶为主,桑红茶、桑乌龙茶及发酵茶亦有研究.

摘要： 远安黄茶是中国特色茶类之一,其外形卷曲紧结带钩,色泽黄绿油润带爆点,香气高长,俗称"环子脚、鱼子泡和锅巴香".黄茶的适制品种筛选、闷黄工艺优化等方面都取得了相关进展,但远安黄茶"锅巴香"的干燥工艺还缺乏深入研究,主要是因为远安黄茶在高温干燥过程中,需要均匀加热,并在干茶表面形成一致的爆点,才能达到"鱼子泡和锅巴香"的要求.目前大生产中主要采用热风和滚炒方式,其中热风干燥以热空气为媒介对茶叶进行高温干燥,滚炒干燥则通过茶坯与高温筒壁的反复摩擦来改善香气,近年相关学者采用恒温远红外技术对绿茶进行干燥作业,取得了相关进展,但这些技术还未能应用于远安黄茶的大生产,采用热风和滚筒干燥也容易导致远安黄茶的鱼子泡分布不匀,锅巴香的品质特点也欠缺稳定.本试验在前期研究的基础上，采用新研发的干燥设备，比较不同时间对远安黄茶的感官得分、茶叶色泽、理化成分和香气组分的影响，从而优化提出新工艺，为远安黄茶干燥工艺提供技术指导和理论依据。

摘要： 受经济利益驱使,食用油掺假造假现象频发,不仅扰乱市场秩序、侵犯消费者权益,甚至危害消费者的身体健康.食用油种类真实性鉴别技术为打击食用油掺假造假,保护消费者安全,维护市场秩序,加强政府监管提供了有效的技术支撑.从理化成分分析、分子生物学和智能感官仿生学三方面综述了食用油真伪鉴别方法的研究进展,以期为今后食用油真伪鉴别提供研究思路.

摘要： 为了提高梗丝在卷烟中的适用性,改良梗丝品质,选择3种不同的复合酶制剂对梗丝进行处理.通过对酶解前后梗丝的理化成分、中性致香成分分析以及卷烟感官评吸,评价3种酶制剂的效用.结果表明:由复合植物水解酶、果胶酶、蛋白酶、淀粉酶组成复合酶A效果最好,梗丝经酶解后,水溶性总糖含量提高了23.31％,果胶的含量降低了17.26％,且填充值提高可达10％.对其主要致香成分进行分析可知,美拉德反应产物的总量提高了196.3％,4种巨豆三烯酮和β-大马酮分别提高了37.01％、50.77％.采用酶解梗丝替代未处理的梗丝掺配到卷烟叶组中,卷烟的焦油量下降0.25mg,木质气息和刺激性明显减轻,香气质量、协调性均有提高.

摘要： 通过感官审评与理化成分分析,对碧香早、尖波黄、桃源大叶、黄金茶、槠叶齐、福鼎大白等6个品种加工的高档红条茶进行比较分析.结果表明,黄金茶具有明显的品质优势,审评总分最高,尖波黄、碧香早、槠叶齐也表现优秀.

摘要： 黑毛茶品质形成的实质是微生物参与下的酶促作用与湿热作用综合的结果.本文总结了前人的研究,从黑毛茶的理化成分、品质特征以及渥堆工序等方面探讨了微生物与黑毛茶品质形成的关系,表明了微生物在黑毛茶品质形成过程中的重要作用.同时,提出了开展黑毛茶原料快速"醇化"的研究,以促进黑茶产业的发展.

摘要： 本试验研究了四个不同品牌鸡蛋的蛋黄中粗蛋白、粗脂肪和脂肪酸的含量与蛋黄香味感官评分的相关性.结果发现两种白壳鸡蛋蛋黄的风味好于褐壳蛋,白壳鸡蛋蛋黄的粗脂肪和油酸(C18:1)含量高于褐壳蛋,而亚油酸(C18:2)低于褐壳蛋.

摘要： 根据国家及行业相关标准检测分析了江西地区野桂花蜂蜜的理化、微生物及有毒有害物质指标。此外，通过气相色谱-质谱法对其挥发性及半挥发性香味成分进行了分析，并与洋槐蜂蜜、油菜蜂蜜进行了比较。结果表明，野桂花蜂蜜的各项指标均符合一级品蜂蜜的要求。通过对其香味成分的分析比较发现，野桂花蜂蜜中的醇类相对含量最高，对其香味形成起重要作用。芳樟醇类化合物，庚醇，薄荷烷-1，8-二醇，8-羟基香芹艾菊酮，2-蒎烯-4-酮为野桂花蜂蜜的特征香味组分。

摘要： 一种化成分容控制方法及化成分容控制系统，所述化成分容控制方法包括：充电步骤和放电步骤；充电步骤包括：对电池串联化成分容系统中的单体电池进行充电，以使单体电池的存储电量达到第一电量值；放电步骤包括：对电池串联化成分容系统进行放电，以使单体电池的剩余电量达到第二电量值；在充电步骤和放电步骤中，分别对于电池串联化成分容系统中的单体电池分别进行恒流处理、静置处理以及恒压处理，电池的内部存储电量将会发生自适应变化；因此本发明实施例中电池串联化成分容系统中的所有电池进行充放电步骤是协调统一的，保障了所有电池的化成分容效果的一致性和准确性。

摘要： 本发明公开了一种电池化成分容设备以及电池化成分容设备集成柜。所述电池化成分容设备包括：软性连接动力传输装置、托盘、正极夹具条以及负极夹具条；软性连接动力传输装置包括气缸、滑动钢丝绳以及导向机构；正极夹具条、负极夹具条以及导向机构固定在托盘上；正极夹具条和负极夹具条分别位于托盘两侧，且正极夹具条和负极夹具条正对；气缸通过软性连接动力传输装置带动负极夹具条向正极夹具条靠拢。本发明利用气缸带动负极夹具条向正极夹具条靠拢来夹紧电池，替代了原来的人力操作，提高了测试速度，同时保证了夹具条的正极和负极接触的可靠性，能够适用于夹装多种长度、型号的电池，具有使用方便、测试效率高以及成本低的特点。

摘要： 一种化成分容控制方法及化成分容控制系统，所述化成分容控制方法包括：充电步骤和放电步骤；充电步骤包括：对电池串联化成分容系统中的单体电池进行充电，以使单体电池的存储电量达到第一电量值；放电步骤包括：对电池串联化成分容系统进行放电，以使单体电池的剩余电量达到第二电量值；在充电步骤和放电步骤中，分别对于电池串联化成分容系统中的单体电池分别进行恒流处理、静置处理以及恒压处理，电池的内部存储电量将会发生自适应变化；因此本发明实施例中电池串联化成分容系统中的所有电池进行充放电步骤是协调统一的，保障了所有电池的化成分容效果的一致性和准确性。

摘要： 本发明公开了一种软包电池化成分容连体板及其化成分容方法，包括：下板体、上压盖板和接线端口，上压盖板与下板体的一端转动连接，接线端口与下板体的另一端固定连接，下板体的中心设有电池容纳槽，电池容纳槽的底部分布有电阻发热丝，电阻发热丝的两端与接线端口电性连接，电池容纳槽的两侧分别设有走线槽，两侧的走线槽之间连接有多个相互平行的极耳定位槽体，极耳定位槽体内底部设有两组极耳连接极点，极耳定位槽体的两侧设有极耳让位口，软包电池的极耳穿过让位口与极耳连接极点电性接触，极耳连接极点连接导线，导线经由走线槽引出。本发明实现了化成、整形和分容一体，无须频繁的上下电池，大大简化生产过程，便于配合自动化流水线操作。

摘要： 本实用新型提供一种化成分容电源模块、化成分容柜及化成分容系统，其中，化成分容电源模块包括至少一个充放电板和散热组件。散热组件包括液冷部件、进液管和出液管，液冷部件具有与进液管和出液管连通的容纳腔；任一充放电板的至少一侧设有液冷部件，液冷部件与充放电板接触。此结构的化成分容电源模块，通过进液管向液冷部件的流道中输送冷却液，液冷部件与充放电板接触进行热传导以对充放电板进行散热，散热效率高，热交换后的冷却液经出液管流出，出液管可连接供热系统，实现热能回收利用。

摘要： 本申请实施例提供了一种直流内阻测试电路、化成分容设备及化成分容系统，该电路包括一个主控电路和多个隔离运放电路，多个隔离运放电路用于与多个电池一一对应并联，且隔离运放电路可以实现与之并联的电池与主控电路之间的电气隔离。其中，主控电路分别与各个隔离运放电路连接，用于：在化成或分容的快速充放电阶段，控制多个隔离运放电路各自获取与之并联的电池的电压值，以根据各个隔离运放电路输出的电压值，确定各个电池的直流内阻。可理解，本申请实施例是由隔离运放电路本身实现的电气隔离，从而使得多个隔离运放电路能够采用集成化设置的方式，这不仅可以减小设备的体积，也可以降低设备的制造成本。

摘要： 本实用新型公开了一种电池化成分容设备以及电池化成分容设备集成柜。所述电池化成分容设备包括：软性连接动力传输装置、托盘、正极夹具条以及负极夹具条；软性连接动力传输装置包括气缸、滑动钢丝绳以及导向机构；正极夹具条、负极夹具条以及导向机构固定在托盘上；正极夹具条和负极夹具条分别位于托盘两侧，且正极夹具条和负极夹具条正对；气缸通过软性连接动力传输装置带动负极夹具条向正极夹具条靠拢。本实用新型利用气缸带动负极夹具条向正极夹具条靠拢来夹紧电池，替代了原来的人力操作，提高了测试速度，同时保证了夹具条的正极和负极接触的可靠性，能够适用于夹装多种长度、型号的电池，具有使用方便、测试效率高以及成本低的特点。

摘要： 本实用新型在电池负压化成领域，为提高设备维护效率，公开了一种间距调整化成组件，包括：支架；探针组件，设置在支架上；负压组件，设置在支架上；调整机构，设置在支架上，用于调节探针组件与负压组件之间的距离，调整机构形成有用于探针组件和/或负压组件从右侧拆出的通道，应用本实用新型的间距调整化成组件，能够有效提高设备维护效率，本实用新型还给出一种化成分容设备。

摘要： 本发明公开了一种基于电子舌的酱油理化成分检测方法、装置、介质和设备，获取多个酱油样品；针对于各酱油样品，预先检测其中的各理化成分含量；针对于各酱油样品，通过电子舌采集其中的各味觉参数值，根据上述获取到的各酱油样品的各理化成分含量以及各味觉参数值，采用偏最小二乘法分析酱油的各理化成分含量与各味觉参数值的相关性，从而建立酱油各理化成分含量检测模型；针对于待测的酱油，通过电子舌采集其中的各味觉参数值；然后将各味觉参数值分别代入到酱油各理化成分含量检测模型中，得到待测酱油各理化成分含量。本发明可以快速以及准确的检测出酱油理化成分。

摘要： 本实用新型属于一种用于醋蛋液饮料中药饮片理化成分萃取浓缩装置，包括底座、立柱、长腔、第一驱动电机、丝杠、滑动块、横杆、密封盖、第二驱动电机以及搅拌杆，所述立柱设置在所述底座侧壁，所述长腔开在所述立柱侧表面，所述第一驱动电机设置在所述立柱上端且输出端穿过所述立柱位于所述长腔内，所述丝杠设置在所述长腔内且上端与所述第一驱动电机相连接，所述滑动块螺纹连接在所述丝杠上，所述横杆连接在所述滑动块侧端面，所述搅拌杆连接在所述第二驱动电机输出端，所述底座上设置有萃取结构以及浓缩结构，本实用新型同时进行萃取和浓缩操作，通过搅拌将中药饮片打碎，加快萃取，过滤后直接流入到浓缩部分内进行蒸馏浓缩，提高加工效率。