脂肪酸

摘要： 为分析中华圆田螺(Cipangopaludina cathayensis)肌肉营养成分及重金属污染状况,检测了中华圆田螺肌肉的常规营养成分、氨基酸、脂肪酸及部分重金属含量,采用氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)对肌肉氨基酸进行评价,并用单因子污染指数(I)、综合污染指数(P)和目标危险系数(THQ)对肌肉安全性进行评价.结果 显示,中华圆田螺粗蛋白、水分、粗脂肪和粗灰分含量分别为13.89％、76.52％、0.57％和5.21％;肌肉中共检出16种氨基酸,总量为106.2 mg/g,包含8种人体必需氨基酸,占比36.8％,必需氨基酸指数(EAAI)为248.2,鲜味氨基酸占比48.2％.共检出19种脂肪酸,其中,8种饱和脂肪酸(SFA),占比43.8％;11种不饱和脂肪酸,占比56.2％,其中,EPA+DHA(eicosapentaenoic acid+docosahexaenoic acid)含量达到了9.77％.肌肉中铅、镉、铬和铜含量分别为0.897、0.0055、0.214和4.62 mg/kg,均符合国家卫生标准.除铅污染指数为0.897外,其余均低于0.15.综合污染指数为0.66,处于较清洁状态.综合来看,中华圆田螺具有高蛋白、低脂肪的营养特性,EPA和DHA含量丰富,无重金属暴露风险,营养价值及养殖开发价值较高.本研究探究了中华圆田螺的营养价值和安全性,可为中华圆田螺资源合理开发利用提供一定参考.

摘要： 为揭示武陵黄精的主要营养与功效成分,以明确武陵黄精的营养价值。参照国家标准测定武陵黄精粗淀粉、粗蛋白质、粗多糖、氨基酸、总黄酮、矿物质、脂肪酸等成分的含量。结果表明:武陵黄精粗淀粉含量较高,达22.80%,粗蛋白质次之,粗多糖含量3.32%,总黄酮含量高达0.04%;17种氨基酸总量为5.49%,必需氨基酸占总氨基酸的26.41%,必需氨基酸与非必须氨基酸的比值(EAA/NEAA)为35.89%,低于FAO/WHO提出的参考值,但其药用氨基酸含量丰富,9种药用氨基酸合计4.25%,是氨基酸总量的77.41%;另外,武陵黄精的矿质元素含量也较高,9种元素中常量元素以Ca含量最高、微量元素以Fe含量最高,分别为5050与200 mg/kg;8种脂肪酸中不饱和脂肪酸亚油酸含量最高,为0.50%,占脂肪酸总量的40.62%。经综合评价可知,武陵黄精是一种优质的功能性药食两用植物资源,具有很好的开发与利用前景。

摘要： 心血管疾病(CVDs)严重影响人们的健康,其发病率和病死率均居首位,因此,防治CVDs尤为重要[1]。慢性心力衰竭(CHF)是CVDs的终末阶段[2],其发病机制复杂且尚未阐明。最新研究发现优化糖脂代谢底物重塑可改善CHF[3]。糖脂代谢是细胞及机体能量与物质来源的重要生命过程,其稳态平衡是机体应对内外时空环境变化的重要保障。糖脂代谢失衡导致的各类代谢性疾病严重威胁人类健康[4]。因此,调节糖脂代谢底物重塑在CHF的治疗中尤为重要[5,6]。本文总结了近年来关于调节糖脂代谢底物重塑防治CHF的研究进展及存在的问题。

摘要： 以辣椒品种H21为原料,提取辣椒油树脂粗品并进行纯化,通过单因素试验探究95%食用乙醇用量、萃取温度和萃取次数对纯化结果的影响,并通过正交法优化纯化工艺参数。结果表明,辣椒油树脂的最佳纯化工艺为:萃取温度50°C、95%食用乙醇用量(料液比)1∶3、萃取3次;纯化辣椒油树脂得率为85.75%,辣椒素含量为39.9147g/kg,产品颜色较浅、透亮,流动性好。纯化前后辣椒油树脂成分及理化指标对比分析表明,纯化后的辣椒油树脂不饱和脂肪酸含量增高,色价为43±1.24,总酚含量14.84±0.38mg/g,过氧化值0.96g/kg,皂化值180.79±1.35mg/g,酸价1.81±0.04mg/g,碘价1270±14.3g/kg,均符合食品安全国家标准。本研究结果为辣椒及辣椒油树脂的综合利用奠定了基础。

摘要： 为研究发酵和后熟对牦牛奶营养成分及风味物质的影响,分析了牦牛奶、发酵后牦牛奶和后熟后牦牛奶中的营养成分和挥发性物质种类和相对含量的变化,并进行了营养和品质评价。结果表明,发酵显著降低了牦牛奶中的乳糖含量(P0.05);但发酵使牦牛奶中的醇类、醛类和酯类物质种类和相对含量大幅减少。后熟后的牦牛奶与发酵后的牦牛奶相比,乳糖、氨基酸、脂肪酸含量差异不显著(P>0.05),但与发酵后的牦牛奶相比后熟使牦牛奶中的醇类、酚类、酯类、酮类物质的种类和相对含量大幅增加。综合来看,发酵促进了牦牛奶营养价值的提升,后熟促进了牦牛奶风味物质的积累,发酵和后熟对牦牛奶营养和品质提升有积极意义。

摘要： 目的:探究微波熟制工艺对小龙虾营养成分与风味成分的影响。方法:以鲜活小龙虾为试验对象,分析未经微波加热及210,350 W微波加热5 min后的熟制小龙虾肌肉部分的营养成分与风味成分变化。结果:低功率微波加热并未对小龙虾水分含量造成显著影响,而350 W微波条件下水分损失显著。干基样品中,不同功率微波处理后灰分无显著变化;总糖和粗脂肪含量呈降低趋势;而随着微波功率的提高,粗蛋白含量呈上升趋势。微波熟制对小龙虾不饱和脂肪酸含量有显著影响;总氨基酸及必需氨基酸含量显著下降,但仍保持较高的营养价值。随着微波功率的提高,小龙虾中的风味成分含量显著降低,如呈鲜、甜味的游离氨基酸与呈味核苷酸,其味道强度值及味精当量值均有明显损失。结论:微波加热熟制工艺在一定程度上会使小龙虾肉质营养有所损失,但可以接受;而对于小龙虾的鲜香风味与滋味有明显降低趋势,且微波功率越大,风味损失越多。

摘要： 为探究东乡羊肉品质,选择9月龄健康东乡肉羊、小尾寒羊和湖羊公羊各10只,测定分析肉品质、脂肪酸水平、挥发性风味物质及矿物质含量等。结果显示,东乡羊肉中瘦肉精、抗生素、磺胺类药、重金属等指标均符合绿色安全标准,组织形态、色泽、黏度均符合正常鲜肉标准;东乡羊肉的色度、失水率显著高于其他两种羊(P<0.05);东乡羊肉所含蛋白质、肉类风味物质相对含量显著高于同类产品平均水平(P<0.05),多不饱和脂肪酸与脂肪酸、脂肪酸n-6与脂肪酸n-3的比值均显著高于同类产品平均水平(P<0.05);不良风味物质、胆固醇、脂肪的含量均显著低于同类产品平均水平(P<0.05);东乡羊肉铁、镁、钾含量均显著高于同类产品(P<0.05)。研究表明,东乡羊肉具有良好的营养、保健作用,能够增强人体抵抗力及免疫功能,脂肪酸含量和比例更符合人类健康膳食标准。

摘要： 以福建紫海胆(Heliocidaris crassispina)性腺为研究对象,采用单因素实验和正交实验优化水酶法提取紫海胆性腺脂质工艺,并基于气相色谱-质谱联用(GC-MS)、二醇基硅胶固相萃取(Generik Diol SPE)、高效薄层色谱(HPTLC)和差示扫描量热(DSC)等技术,以脂质得率、理化性质、脂肪酸组成、营养指标、脂质组成、熔融与结晶特性为指标,探讨了水酶法、Folch法和Matyash法对紫海胆性腺脂质品质的影响。结果表明:水酶法提取紫海胆性腺脂质最佳工艺条件为料液比1∶20、中性蛋白酶添加量7500 U/g、酶解时间5 h、酶解温度50°C和pH 7,该条件下脂质得率为23.22%,显著低于Folch法(27.27%)和Matyash法(27.14%);与Folch法和Matyash法相比,水酶法提取的紫海胆性腺脂质过氧化值(0.006 g/100 g)较低,碘值(95.77 g/100 g)较高,饱和脂肪酸含量(51.48%)较低,多不饱和脂肪酸含量(34.53%)较高,EPA与DHA总含量(15.04%)较高,营养指标较好,磷脂含量(4.23%)较低,熔融与结晶温度较低。综上,虽然水酶法提取紫海胆性腺脂质工艺存在得率低、破乳工艺复杂、磷脂选择性差等技术瓶颈,但其反应条件温和、绿色安全,所提取的脂质品质佳,具有较好的营养价值、较低的熔融与结晶温度,适合高品质海洋膳食脂质的研制。

摘要： 以内蒙古油莎豆主要栽培品种(圣漠1号、中油莎1号、丰产1号和达旗1号)为材料,对4个不同品种油莎豆的基本营养成分、脂肪酸组成、V_(E)含量和矿质元素含量进行测定,分析比较不同品种油莎豆的营养价值和品质差异。结果表明:4个不同品种油莎豆的基本营养成分存在差异,但均富含淀粉(21.15%~25.40%)、膳食纤维(20.15%~21.95%)、脂肪(23.35%~25.60%)和总糖(17.10%~17.95%),可作为提取淀粉、糖类和脂肪的优良原料;各品种油莎豆脂肪酸组成基本相同,以油酸(9.1200~10.6000 g/100 g)、亚油酸(0.0518~1.5150 g/100 g)和棕榈酸(0.0378~1.9950 g/100 g)为主,可作为生产油酸和优质食用油的原料;4个品种油莎豆均富含V_(E)(4.39~5.59 mg/100 g),且均富含Ca(476~1253 mg/kg)、Fe(142.5~216.5 mg/kg)、Zn(10.15~17.95 mg/kg)和Se(0.053~0.072 mg/kg)。圣漠1号可以用来制作油莎豆面粉及其制品,中油莎1号适用于提取高品质的油莎豆油,达旗1号更适合提取高纯度的油酸,而丰产1号的各种营养物质比较均衡。

摘要： 研究气相色谱—质谱联用法(GC-MS)测定葵花籽油中脂肪酸的甲酯化条件,以峰面积为考察指标,采用单因素试验与正交试验设计,对葵花籽油氢氧化钾-甲醇法甲酯化条件进行优化,同时分析葵花籽油中各脂肪酸的种类及相对含量。结果表明:GC/MS测定葵花籽油中脂肪酸的最佳甲酯化条件为催化剂用量2.0mL,超声时间9min,超声温度30°C,此条件下测得葵花籽油中各个脂肪酸分离效果好,峰面积最大。分析葵花籽油的脂肪酸种类及相对含量为棕榈酸6.70%、硬脂酸5.55%、亚油酸31.67%、油酸1.24%、亚麻酸55.23%。

摘要： 概述脂肪酸营养与肿瘤治疗现状，分析肠道微环境与脂肪酸吸收的代谢机制，以期为肿瘤病人营养支持治疗提供借鉴。

摘要： 本实验研究圈养和放养对松辽黑猪生长性能、猪肉中氨基酸及脂肪酸组成和含量的影响.实验选用30头去势松辽黑公猪,随机分为两组,饲喂同一种日粮,自由采食,实验75天.结果如下:与圈养组相比,放养组提高了日增重(P＜0.05),降低了料肉比(P＜0.01),肌内脂肪含量明显提高(P＜0.05),含量达4.03％,粗蛋白含量提高了4.28％(P＞0.05),猪肉水分下降了1.72％(P＞0.05);非必需氨基酸(NEAA)和风味氨基酸(FAA)的含量明显提高(P＜0.01),必需氨基酸(EAA)和支连氨基酸(BCAA)呈不显著下降趋势(P＞0.05),总脂肪酸和油酸有明显提高(P＜0.05).结论:适当的林下放养改善了松辽黑猪生长环境,促进了猪只快速生长,通过提高风味氨基酸和不饱和脂肪酸含量,来提高营养成分和风味.

摘要： 在对脂肪酸精制TiCl4除钒机理进行了研究的基础上,选择合适的脂肪酸除钒试剂,并采用自主研发的精制除钒工艺进行脂肪酸精制除钒工业试验.试验结果表明:在试剂选择合理的基础上,自主研发的精制除钒工艺能满足高含钒TiCl4生产要求,能生产出满足生产要求的精TiCl4.

摘要： 本试验采用乙酰氯-甲醇甲酯化法对生乳进行前处理,经气相色谱法分析了北京地区荷斯坦牛生乳中的脂肪酸含量.试验结果显示:该方法具有良好的重复性.经检测北京地区荷斯坦牛生乳中脂肪酸含量较高的脂肪酸组分共22种,以C16:0、C18:1cis、C18:0、C14:0及C18:2cis为主,这5种脂肪酸的含量之和超过了80％,其中含量最高的脂肪酸为C16:0,约占总脂肪酸含量的34％.

摘要： 脂肪酸及其衍生物具有广泛的应用前景,特别是作为先进燃料能够缓解目前全球范围内的能源危机与环境污染问题.从微生物出发,利用生物发酵的方法生产脂肪酸及其衍生物被认为是一种可再生且环境友好的生产模式.随着酵母细胞研究的不断深入以及基因操作平台的日益完善,酵母细胞工厂成为继大肠杆菌细胞工厂之后又一脂肪酸类化合物的高产平台,也在其工业化进程的不断推动下面临着前所未有的机遇与挑战.因此,本文中,笔者综述了近年来以酵母细胞(主要包括酿酒酵母、解脂耶氏酵母和圆红冬孢酵母)为宿主菌构建的细胞工厂在生产脂肪酸、脂肪醇和烷烃方面的研究进展.同时,提出了提高酵母产脂肪酸及其衍生物产量的基本合成生物学策略,为其进一步的研究和工业化进程奠定良好的理论基础.

摘要： 对新疆地产马乳粉化学成分和脂肪酸含量及组成进行测定.结果表明:马乳粉平均含脂肪13.5％、蛋白质19.7％、乳糖61.2％,和按生马乳化学成分折算的平均值基本相符.马乳粉饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)占总脂肪酸的比例分别为53.73％、20.87％和25.4％,其中亚油酸占4.25％,α-亚麻酸占20.09％,具有较高的生物学价值.

摘要： 用72只雄兔(Bianca Italiana)研究在饲料中添加(0％、0.5％和1.0％)栗木天然提取物(Silvafeed ENC)对兔肉生产性状、胴体特征、肉质、脂肪氧化和脂肪酸组成的影响.结果表明ENC对活体重、生产性状、热胴体重、屠宰率、皮重、pH值、蒸煮损失、剪切力和颜色均无显著影响;投喂含ENC1.0％饲料的兔子背最长肌和腰肌(LTL)肌肉中铁含量高于对照组;0.5％ENC组TBARS平均值显著低于(P＜0.05)对照组和1.0％ENC组;投喂1.0％ENC日粮的兔LTL肌中肉豆蔻酸(C14∶0;P＜0.01)、棕榈油酸(C16∶1cis-9;P＜0.05)和十五烷酸(C15∶0;P＜0.01)的含量较低,然而该组兔的棕榈油酸(C16∶0)的含量较高(P＜0.05).此外,与投喂对照组饲料的兔子相比,投喂含0.5％ENC日粮的兔子反式亚油酸(C18∶1trans-11)水平较低(P＜0.01);各组饱和(SFA)、单不饱和(MUFA)、多不饱和(PUFA)脂肪酸及PUFA/SFA和n-6-3比无显著差异.

摘要： 本文综述了煎炸香气对煎炸食品品质评价的重要性,强调了联合使用气味阈值和气味活性值对定义煎炸风味感知的重要性,以形成煎炸风味的重要化学反应之一的脂质氧化为切入点,主要论述了脂质氧化产生风味物质的机理,以及脂肪酸和煎炸条件对煎炸风味的影响.

摘要： 本文对高油酸葵花籽油与普通葵花籽油的脂肪酸组成及含量进行对比研究,然后以高油酸葵花籽油和普通葵花籽油为原料,以薯条为煎炸对象进行煎炸实验,探讨两种葵花籽油在煎炸过程中的品质变化.结果表明:高油酸葵花籽油与普通葵花籽油相比,油酸含量增加54.97％,亚油酸含量减少50.48％;在180±5°C煎炸24h过程中,高油酸葵花籽油和普通葵花籽油的极性组分、酸值和共轭二烯值都呈持续上升的趋势,高油酸葵花籽油上升速率较慢;两种油样TBA值都呈现升降交替变化,整体呈上升趋势,高油酸葵花籽油的TBA值略高于普通葵花籽油.综合来看,高油酸葵花籽油与普通葵花籽油存煎炸性能上差异不大,煎炸油在煎炸过程中的稳定性不仅取决于脂肪酸的组成.

摘要： 使用含择形分子筛的催化剂在固定流化床(FFB)装置上考察了以棕榈油为典型代表的植物油类含氧化合物催化裂解反应的特性,初步探讨了植物油及脂肪酸催化裂解生成低碳烯烃和轻芳烃的反应路径.结果表明,植物油中的烃基部分具有很好的可裂化性,可生成与烃类原料相当的低碳烯烃及远高于烃类原料的轻芳烃,汽油重芳烃、柴油、重油等低价值、难利用产物的产率较低;植物油中的烃基部分遵循正碳离子机理进行裂化,极易发生芳构化,多生成C6～C8的轻芳烃;植物油及脂肪酸的分子结构决定了其氢转移过程对烯烃消耗较少,液化气组分中丙烯和丁烯的含量显著高于烃类原料.综上,植物油脂类含氧化合物催化裂解产物中低碳烯烃和轻芳烃等高价值产物的含量高,具有进一步研究应用的价值.

摘要： 本发明涉及被转化以便表达Baeyer‑Villiger单加氧酶(BVMO)的转化体，使用该转化体通过生物转化从C16‑C20长链脂肪酸产生C5‑C14中链ω‑羟基脂肪酸、α,ω‑二羧酸、ω‑氨基脂肪酸或醇的方法，使用BVMO从脂肪酮酸产生具有酯基引入其链的脂肪酸衍生物的方法，和通过该方法制备的新型ω‑羟基脂肪酸。使用本发明能够表达BVMO的转化体，通过生物转化，通过降解包含在培养基中的C16‑C20长链脂肪酸可能大量生产降解产物，例如C5‑C14ω‑羟基脂肪酸、α,ω‑二羧酸、ω‑氨基脂肪酸、醇和类似物，并因此，本发明可以广泛用于更安全和更经济的生产ω‑羟基脂肪酸、α,ω‑二羧酸、ω‑氨基脂肪酸或醇。

摘要： 公开了含水除草剂浓缩物，其包含除草剂(例如植物生长素除草剂)，表面活性剂，和脂肪酸烷基酯、脂肪酸酰胺、和/或甘油三脂肪酸酯，以及公开了加入这样的浓缩物的含水除草剂喷雾混合物的用途。本申请描述的含水除草剂浓缩物包括5至90wt％除草剂的水溶性盐、0.1至20wt％表面活性剂、和0.1至20wt％脂肪酸烷基酯、脂肪酸酰胺、和/或甘油三脂肪酸酯。含水除草剂浓缩物是在稀释成喷雾溶液之后形成稳定乳液的透明均匀的液体。

摘要： 本发明提供一种含有HLB10或HLB10以上的蔗糖脂肪酸酯、在20重量%氯化钠水溶液中以1重量%浓度测定的浑浊点在50°C或50°C以上的聚甘油脂肪酸酯以及HLB4或HLB4以上的山梨糖醇酐糖脂肪酸酯的乳饮料。由此可以提供乳化稳定性高的乳饮料。

摘要： 本发明提供一种使用催化剂将脂肪酸或脂肪酸酯氢化来制造具有8个以上且22个以下碳原子的脂肪族醇的方法，其中，所述催化剂在载体上担载有催化剂金属，(a)所述催化剂含有选自Co和Cu中的一种以上的元素作为所述催化剂金属；(b)所述催化剂的总孔体积为0.05mL/g以上；(c)孔径为0.1μm以上且500μm以下的孔的体积为所述催化剂的总孔体积的50％以上。

摘要： 本发明涉及化妆品组合物，其包含(i)相对于该组合物的总重量，含量为12%至40%重量的至少一种矿物蜡、(ii)至少一种脂肪酸、(iii)至少一种矿物油、(iv)至少一种表面活性剂、(v)至少一种脂肪酸和/或脂肪醇的酯和(vi)至少一种固定聚合物。

摘要： 本发明提供能减小使用了特异性地结合的物质的测定中的由肝型脂肪酸结合蛋白质引起的测定值的变动幅度的肝型脂肪酸结合蛋白质制剂、评价该制剂的方法、制作肝型脂肪酸结合蛋白质的校准曲线的方法、以及定量该蛋白质的方法。一种用使用了用10mM的氧化剂在25°C下进行1小时的氧化处理的肝型脂肪酸结合蛋白质制剂的测定值与使用了未进行上述氧化处理的肝型脂肪酸结合蛋白质制剂的测定值的比表示的氧化变动系数设定为1.4以下的肝型脂肪酸结合蛋白质制剂、用于该制剂的肝型脂肪酸结合蛋白质、编码该蛋白质的DNA、由该DNA转化得到的细胞、该蛋白质的制造方法、评价该制剂的方法、抑制使用该制剂的测定中的测定值的变动幅度的方法、制作该蛋白质的校准曲线的方法、以及定量该蛋白质的方法。

摘要： 本发明涉及一种组合物，包括纳他霉素和选自C4～C22脂肪酸、这些脂肪酸的甘油单酯和/或这些脂肪酸的衍生物中的至少一种化合物。本发明进一步涉及使用所述组合物保护植物或植物部分、改善农业植物的发育和/或产量以及保护土壤和/或生长基质的方法。

摘要： 本发明涉及被转化以便表达Baeyer-Villiger单加氧酶(BVMO)的转化体，使用该转化体通过生物转化从C16-C20长链脂肪酸产生C5-C14中链ω-羟基脂肪酸、α,ω-二羧酸、ω-氨基脂肪酸或醇的方法，使用BVMO从脂肪酮酸产生具有酯基引入其链的脂肪酸衍生物的方法，和通过该方法制备的新型ω-羟基脂肪酸。使用本发明能够表达BVMO的转化体，通过生物转化，通过降解包含在培养基中的C16-C20长链脂肪酸可能大量生产降解产物，例如C5-C14ω-羟基脂肪酸、α,ω-二羧酸、ω-氨基脂肪酸、醇和类似物，并因此，本发明可以广泛用于更安全和更经济的生产ω-羟基脂肪酸、α,ω-二羧酸、ω-氨基脂肪酸或醇。

摘要： 公开了含水除草剂浓缩物，其包含除草剂(例如植物生长素除草剂)，表面活性剂，和脂肪酸烷基酯、脂肪酸酰胺、和/或甘油三脂肪酸酯，以及公开了加入这样的浓缩物的含水除草剂喷雾混合物的用途。本申请描述的含水除草剂浓缩物包括5至90wt％除草剂的水溶性盐、0.1至20wt％表面活性剂、和0.1至20wt％脂肪酸烷基酯、脂肪酸酰胺、和/或甘油三脂肪酸酯。含水除草剂浓缩物是在稀释成喷雾溶液之后形成稳定乳液的透明均匀的液体。

摘要： 本发明提供一种含有HLB10或HLB10以上的蔗糖脂肪酸酯、在20重量％氯化钠水溶液中以1重量％浓度测定的浑浊点在50°C或50°C以上的聚甘油脂肪酸酯以及HLB4或HLB4以上的山梨糖醇酐糖脂肪酸酯的乳饮料。由此可以提供乳化稳定性高的乳饮料。