肉品质

摘要： 本试验旨在研究去势对荷斯坦公犊生长性能、屠宰性能和肉品质的影响。选取健康荷斯坦公犊和出生即去势的荷斯坦阉牛犊各17头,日龄和初生重均差异不显著(P>0.05),分为公牛组和阉牛组,这2组牛的饲粮和饲养管理一致,试验期为15.5个月,其中哺乳期为2个月,断奶期为2.5个月,饲育肥为11个月。结果表明:1)2组试验牛在4.5、9.5、15.5月龄平均体重差异显著(P<0.05),公牛组在14.0~15.5月龄平均日增重显著高于阉牛组(P<0.05)。2)15.5月龄出栏后,公牛组的排酸失重和头占体重比例显著高于阉牛组(P<0.05)。3)15.5月龄出栏的阉牛组大理石花纹等级2.5级,平均背膘厚10.75 mm,与公牛组差异显著(P<0.05)。4)15.5月龄出栏的公牛组肌肉剪切力、冷冻损失、滴水损失、蒸煮损失和肉色红度值显著高于阉牛组(P<0.05),肌肉脂肪含量和肉色亮度值显著低于阉牛组(P<0.05)。综上所述,在直线育肥模式下,荷斯坦公牛生长性能优于阉牛;但是阉牛可生产出2.5级大理石纹牛肉,牛肉品质明显优于公牛。

摘要： 本试验旨在研究饲粮中添加枸杞多糖对羔羊生长性能、屠宰性能和肉品质的影响。选取4月龄、体重[(18.90±0.76)kg]相近的杜泊羊×小尾寒羊杂交二代公羔48只,随机分为4组,每组12只。各组分别在基础饲粮中添加0(对照组)、0.1%(Ⅰ组)、0.3%(Ⅱ组)和0.5%(Ⅲ组)的枸杞多糖。预试期15 d,正试期75 d。结果表明:1)Ⅱ组的终末体重和平均日增重显著高于对照组、Ⅰ组和Ⅲ组(P≤0.05),料重比显著低于对照组、Ⅰ组和Ⅲ组(P=0.05)。各组之间的平均日采食量差异不显著(P>0.05)。2)Ⅱ组的净肉重显著高于对照组、Ⅰ组和Ⅲ组(P0.05)。4)Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组的背最长肌宰后24 h的红度(a*)值显著高于对照组(P0.05)。5)Ⅱ组的背最长肌粗灰分含量显著高于对照组和Ⅰ组(P<0.05)。Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组的背最长肌粗脂肪含量相比对照组有线性提高的趋势(P=0.098)。综上所述,饲粮中添加适量的枸杞多糖可以提高羔羊的生长性能,提高饲料效率,改善肉品质。在本试验中,饲粮中枸杞多糖的适宜添加水平为0.3%。

摘要： 为探究东乡羊肉品质,选择9月龄健康东乡肉羊、小尾寒羊和湖羊公羊各10只,测定分析肉品质、脂肪酸水平、挥发性风味物质及矿物质含量等。结果显示,东乡羊肉中瘦肉精、抗生素、磺胺类药、重金属等指标均符合绿色安全标准,组织形态、色泽、黏度均符合正常鲜肉标准;东乡羊肉的色度、失水率显著高于其他两种羊(P<0.05);东乡羊肉所含蛋白质、肉类风味物质相对含量显著高于同类产品平均水平(P<0.05),多不饱和脂肪酸与脂肪酸、脂肪酸n-6与脂肪酸n-3的比值均显著高于同类产品平均水平(P<0.05);不良风味物质、胆固醇、脂肪的含量均显著低于同类产品平均水平(P<0.05);东乡羊肉铁、镁、钾含量均显著高于同类产品(P<0.05)。研究表明,东乡羊肉具有良好的营养、保健作用,能够增强人体抵抗力及免疫功能,脂肪酸含量和比例更符合人类健康膳食标准。

摘要： 本研究开展了一个2×2多因素方差设计试验,旨在评估不同谷物类型日粮补充植物精油对肉鸡生长性能、肉品质及肠道健康的影响。试验将800只体重接近的1日龄肉鸡随机分为4组,每组8个重复,每个重复25只。T1和T2组肉鸡饲喂玉米型日粮+0和80 mg/kg植物精油,T3和T4组肉鸡饲喂小麦型日粮+0和80 mg/kg植物精油,试验为期42 d。结果:玉米型日粮组肉鸡的平均日采食量显著高于小麦型日粮组(P<0.05),但料重比显著提高(P<0.05)。无论日粮类型如何,补充80 mg/kg植物精油显著降了料重比(P<0.05),同时日粮类型和植物精油对料重比的影响具有显著交互作用(P<0.05)。玉米型日粮组肌肉的滴水损失较小麦型日粮组显著降低了10.44%(P<0.05),同时日粮添加80 mg/kg植物精油使肌肉的蒸煮损失显著降低了10.42%(P<0.05)。玉米型日粮组空肠绒毛高度与隐窝深度比值以及乳酸杆菌数量显著高于小麦型日粮组(P<0.05),但大肠杆菌数量显著低于小麦型日粮组(P<0.05)。无论日粮谷物类型如何,补充80 mg/kg植物精油显著降低了空肠大肠杆菌和乳酸杆菌数量(P<0.05),而绒毛高度与隐窝深度比值显著提高(P<0.05)。日粮谷物类型与植物精油对空肠乳酸杆菌数量的影响具有显著交互作用(P<0.05)。结论:小麦型日粮补充植物精油与否都会降低肉鸡的饲料效率,提高肌肉滴水损失。玉米型日粮补充植物精油可提高空肠绒毛高度与隐窝深度比值,降低大肠杆菌数量。

摘要： 为了研究引入品种(杜泊、澳洲白、萨福克、特克塞尔)与黄土高原、青藏高原农牧交错带驯化繁育湖羊杂交F1代羔羊的肉品质以及H-FABP基因mRNA在不同品种、不同部位肌肉中的相对表达量,试验将相同月龄(4个月)、相近体重(30 kg)、健康水平一致的杂交羔羊40只按品种分为4组进行试验。测定每只羊两个成熟期(第1天和第3天)肉品质的相关指标。同时采用qPCR技术测定H-FABP基因mRNA在肉质中的表达水平。结果表明:成熟第1天和第3天,杜湖、萨湖杂交羔羊的失水率、蒸煮损失显著低于澳湖、特湖杂交羔羊肉(P<0.05)。H-FABP基因mRNA在不同杂交羔羊肌肉中均有表达,但澳湖杂交羔羊背最长肌和半腱肌中的H-FABP基因mRNA相对表达量显著高于特湖、杜湖、萨湖杂交羔羊(P<0.05)。说明澳洲白作为公羊与湖羊杂交是较理想的杂交组合模式。

摘要： 以90日龄的黄羽肉鸡为研究对象,对比二氧化碳(CO_(2))致晕、电击致晕、不致晕(直接屠宰)3种处理方式对黄羽肉鸡品质的影响。结果表明:CO_(2)致晕组的胴体损伤最小,肌肉僵直进程缩短,沥血量增加,pH值下降速率较快,与其他2组均差异显著(P<0.05);宰后45 min CO_(2)致晕组的亮度值(L^(*))、红度值(a^(*))及黄度值(b^(*))显著低于其他2组(P<0.05);宰后24 h CO_(2)致晕组的L^(*)显著高于其他2组(P<0.05);宰后45 min CO_(2)致晕组的保水性、嫩度及肉质较好,与其他2组均差异显著(P<0.05);宰后24 h CO_(2)致晕组的保水性和肉质较差,与其他2组均差异显著(P<0.05);宰后24 h电击致晕组和直接屠宰组的鸡肉气味和肉质评分显著高于CO_(2)致晕组(P<0.05)。综合考虑,CO_(2)致晕不建议应用于黄羽肉鸡的屠宰,建议进一步优化电击致晕方式。

摘要： 日粮精粗比是影响肉牛生产性能的重要因素之一。为了解肉牛生产过程中日粮精粗比应用的研究现状,现主要通过查阅总结了近5年来的相关文献,从生产性能、瘤胃发酵、瘤胃菌群以及影响机制4方面阐述不同精粗比在肉牛生产中应用的研究进展。旨在为肉牛生产过程中选择合适的日粮精粗比提供理论依据。

摘要： 猪肉一直是我国最受欢迎的肉类消费品,随着经济水平的提高,人们越来越关注猪肉品质。系水力是评价猪肉品质的关键指标之一,肉类水分流失会带来营养物质流失和经济损失。本文主要介绍了饲养管理、饲料、肌肉结构等方面对系水力造成的影响,以及系水力的检测方法、受调控的分子机制等,以期为提高猪肉系水力、改良猪肉品质提供理论参考。

摘要： 本研究以6月龄苏尼特羊背最长肌为试验对象,分析三种饲养方式(放牧、放牧+补饲和舍饲)屠宰性能和肉品质的差异,通过ATPase组化染色法、肌球蛋白重链(Myosin Heavy Chain,MyHC)分子分型法对肌纤维类型进行定性及定量划分,并测定肌肉代谢酶活力,探究不同饲养方式肉品质产生差异性的内在原因。结果表明:放牧组的屠宰性能指标(总增重量、净肉重量、净肉率、屠宰率、产肉率)与胴体品质指标(背膘厚、胴体重)显著低于舍饲组和放牧+补饲组(P<0.05),放牧组的骨肉比显著高于舍饲组和放牧+补饲组(P<0.05)。放牧+补饲组和放牧组pH24 h显著低于舍饲组(P<0.05),放牧组剪切力值显著低于舍饲组(P<0.05)。放牧组和放牧+补饲组Ⅱb型肌纤维直径和面积比例显著低于舍饲组(P<0.05),MyHCⅡb mRNA表达量显著低于舍饲组(P<0.05)。放牧组Ⅰ型、Ⅱa肌纤维直径和横截面积、乳酸脱氢酶(lactic dehydrogenase,LDH)活力均显著低于舍饲组(P<0.05),舍饲组肌纤维密度、Ⅱa数量比例及面积比例、MyHCⅠmRNA表达量、苹果酸脱氢酶(malate dehydrogenase,MDH)活力显著低于放牧+补饲组和放牧组(P<0.05),MyHCⅡx、MyHCⅡa mRNA表达量和琥珀酸脱氢酶(succinate dehydrogenase,SDH)活力均显著小于放牧组(P<0.05)。综上所述,相比于自然放牧的苏尼特羊,舍饲和放牧+补饲的饲养方式下屠宰性能和胴体品质更优,而放牧和放牧+补饲的饲养方式由于能增强肌肉的氧化代谢能力且氧化型肌纤维比例更高,一定程度上肉品品质更好。

摘要： 旨在比较放牧条件下不同年龄间黑藏羊肉品质与肌纤维组织学特性的差异。本研究选择青海自然放牧条件下体况良好的初生黑藏羊(平均体重(2.31±0.49)kg)和12月龄黑藏羊(平均体重(36.58±1.26)kg)各5只,依据年龄分为2组,即羔羊组(lamb)和成年羊组(adult)。通过三磷酸腺苷酶(ATPase)染色、酶联免疫吸附(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)法以及实时荧光定量PCR(real-time qPCR)技术分析羔羊和成年羊背最长肌营养成分、抗氧化能力、肌纤维类型及其肌球蛋白重链(myosin heavy chains,MyHCs)基因表达的变化情况。结果显示:1)2组间背最长肌水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分等营养指标差异不显著(P>0.05);同时,过氧化氢酶(catalase,CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性,总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)和丙二醛(malondialdehyde,MDA)水平差异均不显著(P>0.05)。2)羔羊Ⅰ型、ⅡA型、ⅡB型肌纤维直径与横截面积均显著小于成年羊(P<0.05),而肌纤维密度则相反(P<0.05);羔羊Ⅰ型肌纤维数量比例和Ⅰ型、ⅡA型肌纤维面积比例均显著高于成年羊(P<0.05)。3)羔羊MyHCⅠ和MyHCⅡA基因的mRNA表达量显著低于成年羊(P<0.05),而MyHCⅡB型mRNA表达量则相反(P<0.05)。结果提示,随着年龄的增长,黑藏羊背最长肌营养成分与抗氧化能力没发生显著变化,但肌纤维类型由氧化型向酵解型转化,在一定程度上影响机体生长发育。

摘要： 为分析等蛋能比下不同精粗比饲粮对湖羊肉品质、血液指标和肠道发育的影响,本研究将40只体重相近、体况良好且健康的湖羊羔羊随机分为4组,每组10只(公母各半),各试验组羊分别饲喂精粗比为70:30(试验Ⅰ组)、60:40(试验Ⅱ组)、50:50(试验Ⅲ组)和40:60(试验Ⅳ组)的全混合饲粮,试验期为70d.结果表明,1)正试期14d时,试验Ⅳ组羊血清尿素氮(urea nitrogen,BUN)含量显著高于试验Ⅰ组(P<0.05),而血糖(glucose,GLU)含量则显著低于第Ⅲ组(P<0.05);正试期35d时,试验Ⅳ组羊血清BUN和总胆固醇(total cholesterol,TC)含量分别极显著(P<0.01)和显著(P<0.05)高于试验Ⅰ组;正试期56d时,试验Ⅳ组湖羊血清BUN含量分别极显著(P<0.01)和显著(P<0.05)高于试验Ⅰ和Ⅱ组,而血糖含量则相反.2)试验Ⅰ组羊肉熟肉率极显著高于第Ⅲ组(P<0.01),而剪切力和失水率则相反;试验Ⅰ组湖羊腿肌粗脂肪比例显著高于试验Ⅳ组(P<0.05),而肉色黄度则相反.3)试验Ⅳ组湖羊十二指肠绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度极显著或显著高于试验Ⅰ和Ⅲ组(P<0.01或P<0.05),试验Ⅲ组湖羊空肠绒毛高度和隐窝高度均显著高于试验Ⅰ(P<0.05),试验Ⅳ组湖羊空肠绒毛高度/隐窝深度显著高于试验Ⅰ(P<0.05).综上所述,在等蛋能比下,提高饲粮精粗比能够提高湖羊肉品质,但精粗比过高不利肠道的发育,从本研究结果来看,精粗比为60:40全混合饲粮的效果最佳.

摘要： 随着近年来驴产业的逐渐回暖,特别是制胶企业对驴皮的大量需求进一步刺激了驴产业市场,使驴产品的需求和消费能力增强.天上龙肉,地上驴肉,驴肉具有三高三低的特点深受消费者喜爱.但是影响驴肉品质及营养价值的因素有许多,本文从驴的品种、年龄、饲养管理几个方面对驴肉肉品质及营养价值的影响因素进行综述,为驴肉生产和产品开发提供参考依据.

摘要： 了解广州驯化藏鸡屠宰性能及其肉品质指标特性.依据家禽屠宰性能及肉品质指标相关测定方法,测定不同性别藏鸡的屠宰性能及鸡肉品质的理化指标,并进行比较分析.结果显示：(1)母鸡的屠宰性能指标除腹脂重和腹脂率、肝脏重和肝脏率低于公鸡外,其余各指标均高于公鸡,且其活体重、屠体重、胸肌重、胃重显著高于公鸡(P＜0.01,P＜0.05);(2)母鸡肌肉的色泽、系水力、嫩度、屠宰时和24h后PH值,以及肌肉中脂肪和肌苷酸含量略低于公鸡(P＞0.05);(3)母鸡肌肉中的丝氨酸、α-氨基正丁酸、β-丙氨酸、鸟氨酸、1-甲基组氨酸、鹅肌肽略低于公鸡,而其余游离氨基酸含量均高于公鸡,且苏氨酸含量显著高于公鸡(P＜0.01);(4)母鸡肌肉中C17∶0含量显著高于公鸡(P＜0.05),而C15∶0、C17∶1和C18∶1的含量却显著低于公鸡(P＜0.01,P＜0.05),肌肉中其余脂肪酸含量公、母鸡之间差异不显著(P＞0.05).结果表明：藏鸡在广州地区经驯化适应后仍能保持原产地藏鸡的部分特性;获得了广州驯化不同性别藏鸡屠宰性能及其肉品质理化指标正常值.

摘要： 为了研究饲喂中草药添加剂对猪肉品质的影响.按照随机区组设计法将48头猪(公母各半)分为两组,分别为对照组和实验组,每组设4个重复,每个重复6头.从育肥阶段添加0.1％中草药添加剂.110kg后屠宰,取背最长肌进行猪肉品质测定,测定结果如下:肉色a值、水分含量实验组显著高于对照组(P＜0.05).肉色b值,贮藏损失,脂肪含量,滴水损失,离心损失,拿破率实验组显著低于对照组(P＜0.05).菌落总数,肉色L值,系水力,蒸煮损失,蛋白含量,灰分,嫩度实验组和对照组差异不显著(P＞0.05).实验结果表明,添加中草药可以改善肉品质,通过改善肉色,提高系水力,增加嫩度从而改善猪肉品质.

摘要： 通过在罗斯308商品代肉鸡饲料中添加不同剂量的桑叶粉,统计商品代肉鸡在日粮、体重、饲料转化率、以及肉品质等方面的不同,研究更换桑叶饲料对内鸡的影响,以及不同配方的桑叶饲料对内鸡生产性能及肉品质的影响.研究表明,饲料中添加桑叶粉对内鸡的生长指标影响不大,但是可以有效提高肉鸡的屠体率、胸肌率及蛋白质量,普遍提高鸡肉中蛋氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸的含量,从而提高肉鸡鸡肉品质.综合各指标认为,桑叶添加量以3％为佳.

摘要： 高品质猪肉的生产而不仅仅是养猪，肉品质量和胴体组分受诸多因数影响，养殖场的一些养殖决策会影响产品质量，在屠宰过程中，产品质量会受到很大的影响。

摘要： 本试验选择180头杜×长×大三元杂交猪为研究对象饲喂药食同源植物提取物,试验组在基础日粮中添加5g/kg植物提取物.试验结果为,与对照组相比,试验组猪终末重、日均采食量和日增重分别提高8.85％、13.25％和18.75％,料重比降低4.78％(P＜0.05);眼肌面积增加18.08％(P＜0.05);猪肉的亮度、红度、黄度、pH45min、pH24h较对照组分别提高了4.46％、9.90％、14.5％、1.62％和4.52％(P＞0.05),背膘厚、失水率、剪切力较对照组分别降低了17.25％、6.27％、、26.99％(P＞0.05);背最长肌中棕榈酸、棕榈油酸、油酸、亚油酸和亚麻酸含量分别提高2.05％、71.52％、12.46％、3.17％和82.28％,豆蔻酸、硬脂酸和芥酸含量分别降低0.60％、7.26％和96.09％,脂肪和胆固醇降低13.79％和13.05％,无药物残留.

摘要： 为了对广西麻鸡进行产品开发和品种改良,本研究选择在相同营养水平和饲养管理条件下的120日龄广西麻鸡通过屠宰试验和肉质分析,对其屠宰性能、肌肉中氨基酸、肌苷酸以及脂肪酸含量进行评价.结果表明,公、母鸡屠宰率分别为90.15％和92.57％,全净膛率为69.12％和68.08％;公、母鸡的胸肌和腿肌中氨基酸总量分别为20.37、18.4g/100g和21.3、18.44g/100g;公、母鸡的胸肌和腿肌EAA/TAA分别为39.32％、42.33％和42.72％、43.06％,必需氨基酸指数(EAAI)分别为84.33、88.82和90.44、90.77;胸肌的鲜味、甜味、支链氨基酸和肌苷酸含量分别比腿肌多0.85g/100g、0.42g/100g、0.56g/100g和1.55mg/g,母鸡甜味氨基酸比公鸡多0.4g/100g;广西麻鸡肌肉第一限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸;肌肉的不饱和脂肪酸主要由油酸和亚油酸组成,饱和脂肪酸主要由棕榈酸和硬脂酸组成;腿肌的多不饱和脂肪酸相对含量和必需脂肪酸相对含量分别比胸肌高8.49％和8.94％,母鸡分别比公鸡高3.84％和4.44％.综合分析表明,广西麻鸡具备优质地方肉鸡的良好产肉性能,风味佳,营养价值高,母鸡的营养优于公鸡.

摘要： 近年来许多国家先后做出限用或禁用抗生素作饲料添加剂的决定,欧盟已从2000年开始在所有成员国全面禁止使用抗生素作饲料添加剂.根据农业部要求,在2020年底以前,药物饲料添加剂将在饲料中消失,不能再用在饲料生产中,只能在一定范围内用在养殖端,绿色兔业不仅仅是发展的方向,而且迫在眉睫.在抗生素导致的药物残留、耐药性等问题日益严重的现状上,中草药具有来源天然性、功能多样性、毒副作用小、药物残留少的特点已呈现出它的优势,作为抗生素替代品研究和开发将是今后饲料添加剂发展的方向,具有广阔的应用前景.在饲料中添加中草药，可以使动物食欲增强，采食量增加，可以提高饲料转化率，提高獭兔的生产性能。中草药能提高母兔泌乳性能，提高繁殖力;促进幼兔消化机能发育，使消化力增强，达到加速幼兔生长发育的目的。还能提高肌间脂肪的含量，使脂肪在早期开始强度沉积，从而使肉香味美。此外，中草药饲料添加剂能够提高獭兔毛皮的被毛密度，提高皮张面积，改善皮板的抗张强度、负荷伸长率和收缩温度，从而提高獭兔毛皮的质量；能为机体提供各种特殊的生物活性物质，刺激动物机体较早建立主动免疫系统，增强其防病抗病能力。总之，开发中草药饲料添加剂具有广阔的发展前景，我们要投入精力在中草药的研究上，尽早解决抗生素遗留的问题。

摘要： 近年来许多国家先后做出限用或禁用抗生素作饲料添加剂的决定,欧盟已从2000年开始在所有成员国全面禁止使用抗生素作饲料添加剂.根据农业部要求,在2020年底以前,药物饲料添加剂将在饲料中消失,不能再用在饲料生产中,只能在一定范围内用在养殖端,绿色兔业不仅仅是发展的方向,而且迫在眉睫.在抗生素导致的药物残留、耐药性等问题日益严重的现状上,中草药具有来源天然性、功能多样性、毒副作用小、药物残留少的特点已呈现出它的优势,作为抗生素替代品研究和开发将是今后饲料添加剂发展的方向,具有广阔的应用前景.在饲料中添加中草药，可以使动物食欲增强，采食量增加，可以提高饲料转化率，提高獭兔的生产性能。中草药能提高母兔泌乳性能，提高繁殖力;促进幼兔消化机能发育，使消化力增强，达到加速幼兔生长发育的目的。还能提高肌间脂肪的含量，使脂肪在早期开始强度沉积，从而使肉香味美。此外，中草药饲料添加剂能够提高獭兔毛皮的被毛密度，提高皮张面积，改善皮板的抗张强度、负荷伸长率和收缩温度，从而提高獭兔毛皮的质量；能为机体提供各种特殊的生物活性物质，刺激动物机体较早建立主动免疫系统，增强其防病抗病能力。总之，开发中草药饲料添加剂具有广阔的发展前景，我们要投入精力在中草药的研究上，尽早解决抗生素遗留的问题。

摘要： 本发明属于动物营养技术领域，具体涉及L‑苹果酸、混合物和饲料在改善猪肉品质中的应用和改善猪肉品质的方法。本发明提供L‑苹果酸在改善猪肉品质中的应用。本发明所述L‑苹果酸能够在保育期通过干预猪骨骼肌的肌纤维类型转化，达到提高猪骨骼肌氧化型肌纤维的比例的目的，进而达到改善育肥猪肉品质的效果。

摘要： 本发明公开了一种改善羊肉品质的添加剂及饲喂的羊肉品质的测定方法，所述添加剂为花椒精油，其与基础饲粮的添加比例为5‑15ml/kg。所述测定方法包括饲养、样品采集、肉品质测定。花椒精油降低了L*、b*、失水率、蒸煮损失和剪切力值，提高了pH24h和a*值，表明花椒精油能够改善羊肉品质。添加花椒精油降低了皮下脂肪、背最长肌、半腱肌及股二头肌中的硬脂酸(C18:0)含量，对半腱肌和股二头肌的亚油酸(C18:2n6c)、二十碳三烯酸(C20；3n3)、多不饱和脂肪酸总含量及n‑3系PUFA含量都有所提高，有效提升了羊肉的营养价值。

摘要： 本发明提供的改进三黄鸡肉品质的添加剂及三黄鸡肉品质的改善方法，所述添加剂由以下组分组成：火麻油和茶多酚。其改善方法包括步骤如下，三黄鸡每日饲喂2次基础饲料、火麻油和茶多酚，自由采食和饮水，采用常规饲养管理和免疫程序，自然采光和通风，饲养期30～45天。该添加剂中的火麻油能使三黄鸡鸡肉富含多不饱和脂肪酸，能保护基础饲料的营养成分，增强畜禽抗病力、改善畜产品质量等作用，有效地改善了三黄鸡的鸡肉品质，适合推广。

摘要： 本发明公开一种提高浅色黄姑鱼鱼鳔品质与肌肉品质的饲料预混料，每千克所述饲料预混料包括：50‑200g羟脯氨酸、50‑200g丙氨酸、5.7‑11.4g维生素C‑多聚磷酸酯、6.1‑12.1g富马酸亚铁、50‑200gα‑酮戊二酸和588.2‑800g微晶纤维素。本发明的饲料预混料可以促进浅色黄姑鱼生长，增加鱼鳔中胶原蛋白含量，也增加了鱼鳔与肌肉脆度/硬度、咀嚼性、胶着性等物理性质，从而提高浅色黄姑鱼鱼鳔品质与肌肉品质。

摘要： 本发明公开一种冰鲜鸡肉品质控制方法及其采用的品质控制装置，冷冻的冰鲜鸡肉由静电场解冻，采用对应的专用装置包括机箱、传动机构和解冻机构，所述机箱内设有传动机构，机箱两侧设有解冻机构，解冻机构为电极板，电极板设置在机箱内部侧壁。本发明在解冻过程中利用冷冻机构对环境提供低温环境，保证鸡肉解冻过程中细菌感染几率低，解冻速度快，而且低温环境有利于食品保鲜使得鸡肉表面颜色亮黄，解冻后直接杀菌封装，高压静电场解冻技术缩短了冻结鸡肉的解冻时间，显著减少解冻过程中肉汁损失，避免汁液流失和表面褐变，保证了质量，延长了货架期，在鸡肉加工领域具有广泛的适用性。

摘要： 本发明公开的一种基于多维度融合实现羊肉品质提升方法、系统和介质，其中方法包括：获取羊的品种信息；判断所述羊的品种是否在预设品种范围，若是，则将所述羊输送至预设养殖环境；若否，则将所述羊进行淘汰；获取羊在预设养殖环境的养殖时间以及羊的生长周龄；判断羊在预设养殖环境的养殖时间以及羊的生长周龄是否大于对应的第一预设时间阈值，若是，则将所述羊设定为出售信息；若否，则设定为继续养殖信息，并将羊的信息发送至预设管理终端进行显示。本申请通过加强羊的品种选择，采用科学的饲养管理方法，将羊的品种、饲养时间、饲养环境和饲养方法进行融合，实现羊肉品质提升。

摘要： 本发明公开了一种饲喂紫玉米及秸秆青贮改善育肥牛肉品质的方法，属于养殖技术领域。改善育肥牛肉品质的方法包括：在育肥前期和育肥后期饲喂紫玉米、肉牛浓缩料和紫玉米青贮秸秆。本发明饲喂的紫玉米及其秸秆中含有的花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力，花青素的抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍，不仅可以提高牛肉的嫩度，改善牛肉品质，还能够降低肉牛养殖过程中产生的各种应激反应，改善屠宰后的酸化速度和程度，提高肉品系水力、减缓肉品失色。

摘要： 本发明公开一种基于高光谱鱼肉品质检测的智能渔场调控方法及系统，包括：(1)采集鱼肉的高光谱数据，建立光谱数据与指标真实值之间的模型，指标包括脂肪、蛋白质和水分；(2)建立不同养殖环境与投喂方式下的鱼肉高光谱数据库；(3)以水产最佳养殖环境数据为依据，进行水质环境调控。本申请通过使用高光谱技术获取不同水质环境下养殖出的水产品品质，通过比较品质得到最佳的养殖环境，以此作为依旧应用于实际养殖中。

摘要： 本发明公开了一种提高生长效率和改善猪肉品质的猪饲料，属于饲料加工和养殖领域，包括如下重量份的原料：玉米650‑700份、四级豆油10‑20份、去皮豆粕150‑200份、纤源素40‑80份、防霉剂1‑9份与大猪核心料100‑120份。在保证原材料环保的基础上，采用此类饲料首先可以保证大猪的生长环境环保卫生，同时促进大猪生长，采用实验组的饲料喂养时间越长，增产越明显，在同一体重的标准前，采用实验组制备的饲料，一方面可以保证出栏质量，另外一方面可以显著降低料重比，降低生产成本，增加溢出产值，通过本实验组制备的饲料，可以保证大猪的屠宰率和保水力，保证收购价的提升，肉质无异味，且肌肉间脂肪较多，口感风味更好。

摘要： 本实用新型公开一种禽类肉品质嫩度测定取样器，包括取样器和移动器，移动器可拆卸连接在取样器上；取样器包括本体，移动器可拆卸连接在本体的侧壁；本体内开设有活动腔，活动腔内滑动连接有控制组件，控制组件顶端固接有绳环，绳环伸出活动腔；活动腔底端安装有切割组件，控制组件与切割组件对应设置；移动器包括可拆卸连接在本体侧壁的伸缩杆，伸缩杆底端固接有移动组件。本实用新型既实现了单手灵活操作，节省了大量人力；同时可以采集不同尺寸的肉品，满足不同的肉品需求。