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中国茶叶加工

China Tea Processing

本刊以茶叶加工、市场营销为重点，围绕中华茶业科技进步和振兴，客观和系统地交流茶叶加工新理论、新技术、新工艺；推广成熟实用的生产工艺、技术；探讨我国及世界茶业发展中热点、观点问题；介绍企业深化改革和经营管理经验；普及茶叶科学和茶文化知识；报道茶叶市场动态、产品质量检测、茶叶标准、技术培训等内容和信息。

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开始收录时间：1992(1)
CNKI综合因子：0.45
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创刊时间：1981

国内刊号/CN：33-1157/TS

国际刊号/ISSN：2095-0306
发行周期：季刊

邮发代号：-
主管单位：中华全国供销合作总社

主办单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院全国茶叶加工科技情报中心站

中国茶叶加工-联系信息

主编：杨秀芳
电话：0571-86043890
邮箱：zgcyjg@126.com
地址：浙江省杭州市采荷路41号
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中国茶叶加工-获奖情况

• 浙江省科技期刊编辑学会2014~2016年度优秀期刊“二等奖”

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中国茶叶加工 >2023年第3期

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共4384条结果

1.超临界CO2脱咖啡因绿茶加工对茶内含成分影响的研究
- 朱跃进;周卫龙;毛志方;徐建峰;刘宗岸;涂云飞;李大伟;王盈峰;李强;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第2期
摘要：为了满足特殊人群的饮茶需求,利用国产的超临界设备.进行超临界CO2脱咖啡因茶工艺研究,本文报告经超临界CO2脱咖啡因加工后的脱咖啡因绿茶,咖啡因含量达到≤0.4%时,其茶多酚、氨基酸等主要内含成分的变化很小,嫩的原料叶绿素损失较多;也作了感观审评评价.
2.鲜叶清洗加工工艺对茶叶品质影响的研究
- 屈家新;韩庆春;黄延政;肖勇;谭昌林;谭传柏;王协书;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第2期
摘要：鲜叶经清洗加工工艺制得炒青成品茶样,对其卫生指标及感官品质进行分析.结果表明,鲜叶清洗可以降低茶叶的农药残留,特别是可以显著降低菊酯类农药的残留;还可以显著降低重金属及稀土元素的污染;鲜叶清洗工序能够迅速降低叶温,保证鲜叶质量,改善茶叶品质.
- 茶叶;
- 鲜叶清洗;
- 农残;
- 品质;
3.两种方法测定茶叶中茶多酚含量的比较
- 黄皓;毛志方;涂云飞;孙艳娟;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第2期
摘要：本研究比较了GB/T8313-2002和GB/T8313-2008测定茶叶中茶多酚的含量.结果表明GB/T8313-2008比GB/T8313-2002测得茶叶茶多酚含量低了30～40%.
4.沉痛悼念毛志方同志——毛志方同志遗体告别仪式在杭州举行
- 茶院办;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第2期
摘要：@@ 本刊讯中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、国家茶叶质量监督检验中心主任、国务院特殊津贴专家、研究员毛志方同志因病2009年4月20日在杭逝世,享年58岁.毛志方同志遗体告别仪式于2009年4月24日10时在杭州市殡仪馆举行.
5.茶叶中表儿茶素对映光学立体异构体的生化功能
- 涂云飞;毛志方;朱跃进;王盈峰;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第2期
摘要：综述了对茶叶加工过程中所形成表儿茶素对映的光学立体异构体药理等相关功能最新研究进展,表儿茶素与其对映的光学立体异构体在机体内清除自由基与药理功能方面没有显著差别,对映的光学立体异构体反而在某些方面所发挥的功能强于表儿茶素.因此,对儿茶素立体异构体的研究和认识可以提高和改善茶叶的质量与品质.
6.龙谷丽人茶机制工艺优选研究
- 雷永宏;周继长;蒋吉华;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第2期
摘要：龙谷丽人茶品质优异,屡获国内外名茶评比大奖,为寻求更加合理的加工工艺,解决生产上存在的技术难题和产品色泽、香气等方面尚存的瑕疵,开展了龙谷丽人茶机制工艺优选研究.通过对试验结果的统计分析,发现杀青叶进行烘坯处理可极显著地提高龙谷丽人茶的品质总分和香气、色泽评分,是提高龙谷丽人茶加工质量的关键.
7.浙江衢州'万川之行'——寻找吴觉农、庄晚芳先生在抗日战争期间的往事
- 王家斌;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第2期
摘要：追寻吴党农、庄晚芳先生抗日战争时期在浙江衢州万川办茶场(茶研所)的历史遗迹.
8.长诏水库茶场大面积改种重植成功经验
- 凌光汉;王亚林;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第2期
摘要：长诏水库管理局茶场，系新昌规模较大的一个茶场，近十年来通过改种换植了240亩（1亩=0.067公顷），现有茶园400多亩，其中良种已占70％。原有这些茶园都是在茶叶统购统销年代里所种植，由于当时只生产珠茶，只要外形圆紧，嫩度等符合珠茶要求，就能卖好价钱，有关滋味与香气不太讲究，因此当时发展新茶园的品种，
9.福建乌龙茶的发展
- 叶秋萍;连志庆;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第2期
摘要：本文主要阐述了福建乌龙茶的现状及存在的问题,并初步探讨其发展策略.
- 福建;
- 乌龙茶;
- 现状;
- 发展;
10.信阳毛尖茶生产中的几个问题
- 郭桂义;孙慕芳;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第2期
摘要：信阳毛尖茶是我国传统名茶之一.对信阳毛尖茶的品质风格问题、传统手工炒制与机械化加工的问题、无性系品种与有性系品种、品种优质与早生的关系、选育品种与引种问题等进行了探讨.
11.栀子花的栽培与花茶窨制试验
- 汪松能;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第2期
摘要：本文介绍了栀子花的特性和栽培技术要点,叙述了栀子花茶的窨制试验过程,得出了初步结论,为进行栀子花的栽培和花茶窨制以及进一步研究栀子花茶提供参考.
- 栀子花;
- 栽培;
- 窨花;
- 对比;
12.不同温度湿度条件下茶叶含水量变化规律的研究
- 陈一心;崔峰;骆耀平;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第2期
摘要：为了探明茶叶在一定温度、湿度条件下茶叶中含水量变化规律,给特定的研究带来便利,对特定条件下茶叶含水量变化规律进行了初步的研究.
13.安茶品质及其化学成分研究
- 黄建琴;王烨军;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第2期
摘要：本文用高效液相色谱仪对安茶的多酚类组成及其氧化产物进行了分析研究,并与红、绿茶品质进行了比较;探讨了安茶加工过程对其特有品质形成的影响.
14.武夷岩茶(大红袍)传统制作工艺技术
- 王文宗;李春玲;陈诗玲;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第2期
摘要：2005年武夷岩茶(大红袍)制作技艺被国务院列入第一批国家非物质文化遗产名录;2008年9月,我国政府正式向联合国教科文组织提交我国新一轮"人类非物质遗产代表作名录"申请材料,以武夷岩茶(大红袍)制作技艺为代表的"中国乌龙茶制作技艺"列入其中.此次申报"中国乌龙茶制作技艺"为人类非物质遗产代表作,是我国传统手工类,也是茶类第一次申报.而且,武夷岩茶(大红袍)近年来在八闽内外销量迅速扩大.本文结合企业生产加工,将其传统制作技术要领作一介绍.
15.有机早茶栽培技术浅谈
- 张丽香;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第2期
摘要：简述平阳有机早香茶栽培技术实施体会.
16.第二届江省十大名茶产生
- 陆德彪;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第2期
摘要：@@ 本刊讯茶叶是浙江省农业主导产业之一.培育名优茶是发展壮大茶产业的重要手段.2004年评选产生的首届浙江省十大名茶,对推进茶叶品牌整合,做强做大浙江绿茶产业产生了重要作用,在全社会产生了良好影响.
17.中国茶叶交易采用拍卖方式可行性研究
- 王军;姜含春;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第2期
摘要：本文通过对国内茶叶交易现状的分析,探讨了新经济形式下我国茶叶采用拍卖交易必要性及可行性,提出了我国茶叶交易采用拍卖方式的基本对策.
18.安徽茶叶出口竞争力SWOT分析及对策探讨
- 汪寅;姜含春;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第2期
摘要：茶产业是安徽省的传统优势产业.2007年,安徽茶叶出口额激增,进一步凸现了安徽茶产业在这一领域的竞争优势,但在安徽茶产业发展过程中,也暴露出一些问题.本文从内外环境两个层面、有利与不利两个角度,利用SWOT分析法,对安徽茶产业的出口竞争力进行系统的分析,按照趋利避害、扬长避短的原则提出发展对策,以使安徽省茶产业资源优势更好地转化为市场竞争优势,提高安徽省茶叶出口的竞争力,更好地为"三农"服务.
19.对当前泰顺县茶机械化的认识
- 吴碎典;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第2期
摘要：茶叶机械化是实现茶叶现代化的必经之路.只要涉及茶叶的机械技术都是茶叶机械化的内容,它可以涵盖从茶树育苗、种植、加工到茶叶储存、饮用的全过程.当前泰顺县茶叶生产同样面临劳动力瓶颈制约,推行茶叶机械化的关键是采茶机械化有本质突破,围绕机械化采摘,将机械化技术向栽培和加工两端延伸,逐步提高茶叶机械化整体水平.
20.中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院领导班子调整
- 茶院办;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第2期
摘要：2009年6月5日，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院召开全院干部职工大会，中华全国供销合作总社党组成员、理事会副主任李春生代表总社党组在大会上宣布了中华全国供销合作总社关于总社杭州茶叶研究院领导班子调整的决定。
21.抹茶泡腾片的研制
- 宿迷菊;毛志方;施海根;李大伟;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第3期
摘要：试验研制了一种新型的茶类饮料抹荼泡腾片,用单因素试验和正交试验结合优选了配方,并选择了合适的干燥技术和制作工艺.
- 抹茶;
- 泡腾片;
- 配方;
- 研制;
22.夏秋茶的增值利用途径研究
- 李建华;丁清平;陈元良;何乐芝;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第3期
摘要：夏秋茶产量占全年茶叶产量的60%,通过荼类结构调整和创新制作工艺,充分利用夏秋荼鲜叶资源,是稳定发展茶叶产业和提高种茶经济效益的当务之急.
23.市售茶饮料感官及理化品质分析
- 王盈峰;朱跃进;宿迷菊;李大伟;涂云飞;孙艳娟;刘宗岸;胡文明;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第3期
摘要：本文通过分析市售茶饮料的感官和理化品质,提出了目前茶饮料存在的不足以及今后发展的方向.
24.新起点新思路新贡献——中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院与浙江省茶叶集团有限公司签订战略合作框架协议
- 杭茶院办;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第3期
摘要：@@ 本刊讯 8月20日,中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院与浙江省茶叶集团有限公司的战略合作框架协议签字仪式在杭州隆重举行.
25.茶叶市场中的'柠檬问题'及其对策
- 冯娟娟;姜含春;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第3期
摘要：信息不对称是现代经济学中最重要的概念之一,信息不对称市场也称"柠檬市场",信息不对称会给茶叶企业的经营和消费者的茶叶购买都带来不良的影响.本文尝试运用信息不对称理论对茶叶市场的"柠檬问题"进行分析,并在此基础上提出解决茶叶市场"柠檬问题"的对策.
26.工夫红茶精制中色选技术应用研究
- 丁勇;徐奕鼎;王烨军;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第3期
摘要：本文研究了茶叶色选机的供料系统、光电系统、分选系统、电控系统和操作系统及工作站模式,并开展了不同规格、不同级别、不同净度工夫红茶的色选工艺及关犍技术研究与应用.由于荼原料质量的差异和对成品质量的要求不同,红茶色选工艺及精制工艺都必须进行优化与创新,茶叶色选工序应设置在精扇工序之后.清风匀堆之前.杂质少、净度要求高的高档茶两次色选.一次净梗,二次净茶,茶中取梗;杂质多、净度要求低的中低档茶两次色选,一次净茶,二次净梗,梗中取茶.
27.指纹图谱技术及其在茶叶品质控制中的应用
- 宁井铭;张正竹;方世辉;宛晓春;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第3期
摘要：本文系统地介绍了指纹图谱技术和方法,阐述了指纹图谱技术在茶叶研究中的应用现状,指出了指纹图谱技术在茶叶品质控制领域的应用前景,为茶叶加工中的质量控制提供了新思路.
28.徽州明代茶叶加工技术及其影响
- 章传政;丁以寿;赵驰;夏涛;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第3期
摘要：微州明代茶叶科技发展,兴起以松萝茶为代表的炒青绿茶产制技术,涌现出一些名优茶,为徽商尤其是茶商的崛起奠定了物质基础.明代徽州炒青绿茶技术的经验概括和理论总结,时我国现代茶叶加工影响尤为深刻.
- 徽州;
- 明代;
- 茶叶;
- 加工;
29.膜技市结合冷冻干燥制备速溶茶的研究
- 孙艳娟;张士康;朱跃进;王彬;李大伟;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第3期
摘要：利用超滤膜对茶叶浸提液进行除杂,反渗透膜进行浓缩,并结合冷冻干燥技术制备速溶茶粉,考察了分离膜水通量随时间的变化情况.结果表明:超滤膜的平均通量为47.4(L.h-1·m-2),浓缩13.9倍;反渗透膜的平均通量为1.65(L.h-1),浓缩1.94倍,截留率为89.26%;通过冷冻干燥得到的速溶茶粉冷溶性佳、品质好.100g茶叶可得速溶茶粉25.13g,其中茶多酚的含量为50.62%.
30.有机普洱紧压茶加工技术
- 浦绍柳;伍岗;王立波;
- 《中国茶叶加工》 | 2009年第3期
摘要：介绍了有机普洱紧压茶的概念和品质特征,简述了有机普洱紧压茶对加工原料、加工车间、仓贮环境等的要求,并介绍了有机普洱紧压茶的工艺流程及各关键环节的工艺技术.

中国茶叶加工的期刊信息

曾用名：茶叶加工
创刊时间：1981
地区：CN
语言：中文
热门主题：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所;全国茶叶加工科技情报中心站
学科分类：

中国茶叶加工的获奖情况

• 浙江省科技期刊编辑学会2014~2016年度优秀期刊“二等奖”

中国茶叶加工的收录情况

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中国茶叶加工的投稿信息

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