食用安全性

摘要： 已在《水生蔬菜答农民问》(53、54)[1~3]中,分别了介绍菱角(Trapa natans)的传统利用、现代贮藏保鲜加工利用及现代药用价值方面的内容。有种植户咨询,湖面水体可否用来种植菱角?其实,这个问题涉及到菱角在生态环境改良中的应用。在生态环境改良中,菱角主要用途包括水体净化和园林水景园景观打造。作为一种传统水生蔬菜作物,菱角在环境改良应用中,着重点在于其生态利用价值,兼顾食用价值,可以做到生态效益和经济效益的协调统一。而且,在环境改良应用实践中,菱角具有很高的食用安全性。本文主要介绍菱角对生态环境的适应能力及其在生态环境改良中的主要用途。

摘要： 目的:对三台麦冬块根作为食用来源进行毒理学评价和抗营养因子研究。方法:对三台麦冬块根进行急性经口毒性实验、遗传毒性实验(细菌回复突变实验、哺乳动物红细胞微核实验、小鼠精原细胞畸变实验)、致畸实验和90 d经口毒性实验。同时检测三台麦冬块根中胰蛋白酶抑制剂活性及凝集素、植酸、非淀粉多糖和多酚类化合物含量。结果:大鼠急性经口毒性实验结果显示,出现中毒症状动物数为0只,死亡0只,三台麦冬块根急性经口毒性属实际无毒级。3项遗传毒性实验结果均为阴性。致畸实验结果表明,三台麦冬块根在1.25~5.00 g·kg^(-1)剂量对大鼠胎鼠未发现致畸作用。90 d经口毒性实验发现,大鼠在实验期间的生长发育良好,三台麦冬块根各剂量组大鼠体质量、血液学指标、血液生化学指标、脏器湿质量、脏器质量/体质量与溶剂对照组比较差异均无统计学意义。抗营养因子分析结果表明,三台麦冬块根中胰蛋白酶抑制剂对胰蛋白酶的平均抑制率为35.19%,凝集素的平均质量分数为2.74 mg·g^(-1),植酸的平均质量分数为0.12 mg·g^(-1),多糖的平均质量分数为0.12 g·g^(-1),槲皮素的平均质量分数为0.044 g·g^(-1),没食子酸的平均质量分数为5.10 mg·g^(-1),阿魏酸的平均质量分数为4.88 mg·g^(-1)。结论:三台麦冬块根在推荐剂量下食用安全,无健康风险,开发前景广阔,为麦冬块根的食用提供重要参考。

摘要： 为探究近海鱼重金属污染状况及其食用健康风险,采用电感耦合等离子体质谱法、液相色谱-原子荧光光谱法和原子荧光光谱法对蓝圆鲹、蓝点马鲛等9种近海鱼的头、尾、皮、骨、鱼肉和内脏中铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、总砷(As)、无机砷和总汞(Hg)的含量进行测定,并采用污染指数法和目标危害系数法等方法进行评价。结果表明:54组样品中有9组Cr含量超过国家标准(GB 2762—2017《食品中污染物限量》),超标率16.67%;7组样品Cd含量超标,超标率12.96%;2组样品Pb含量超标,超标率3.70%;无机As、总Hg含量均未超标。分析近海鱼不同部位重金属含量,54组样品中有7组鱼内脏重金属含量超标,超标率12.96%;鱼头、鱼尾各有3组重金属含量超标,超标率5.56%;鱼肉中重金属含量均未超标。单因子污染评价结果显示,Cr污染最为严重,Cd次之,之后是Pb。无机As及总Hg相对污染指数最低。综合污染指数评价显示,沙丁鱼内脏最高,达到3.877,处于重度污染级别。蓝圆鲹、蓝点马鲛、鲭鱼和金线鱼的内脏的综合污染指数属于中度污染级别。所有鱼肉组织的单一和多种重金属复合风险系数均小于1。由此可见,近海鱼中内脏重金属污染较严重,但鱼肉食用均安全。本研究将为近海鱼类的日常食用及其下脚料综合开发提供安全指导。

摘要： 随着人们健康意识的增强,被誉为“文明病”克星的糙米受到广泛关注,功能糙米酵素也成为研究热点。基于此,本文聚焦功能糙米酵素的研制及其食用安全性控制研究现状,深入探讨功能糙米酵素发展成果,以供参考。

摘要： 玉米是我国重要的粮食作物和饲料作物。目前转基因技术作为生物育种技术的代表,已成为国际上育种的前沿和核心技术。世界各国利用转基因技术相继研发了具有多种优良性状的转基因玉米,创造了巨大的经济效益;同时统一、有效的监管措施是转基因玉米研发、推广和商业化的重要基础。食用安全性评价是有效监管的前提。针对转基因玉米的商业化和控制玉米重要性状基因的研究进展进行了综述,并对转基因玉米的食用安全性评价进行归纳分析,以期为我国转基因玉米的研发、管理和推广提供理论参考。

摘要： 随着社会快速发展,人们的饮食方式也随之改变,为满足人们对于“迅速”与“食品多样”的要求,各种熟食及饮品等即食食品越来越多。然而这些即食食品在生产过程中若不注意卫生就很有可能被微生物污染,导致食品中毒事件的发生。本文为了解即食食品的卫生质量与食用安全性,在A地区的超市、便利商店、快餐店进行采样,检验项目涵盖食品中微生物及病原性微生物,包括生菌数、大肠杆菌群、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、仙人掌杆菌、沙门氏杆菌及病原性大肠杆菌,以了解各类食品的微生物分布情形,建立背景值资料,分析检验结果,为风险评估提供参考。

摘要： 饲粮中添加油脂的主要目的是为动物提供高浓度的能量,维持机体正常的免疫机能,以及保障高性能畜禽实现其遗传潜能。本文深入介绍了不同来源油脂的特点、油脂和脂肪酸对动物免疫机能的调节、油脂食用的安全及对其有效能值评估的进展,以期安全高效地、有针对性地在畜禽饲粮中添加油脂,促进饲料生产和动物养殖的健康发展,并实现生产优质畜禽产品的目的。

摘要： 为研究鼠李糖乳杆菌和乳双歧杆菌的复合益生菌粉对小鼠免疫力的影响及其食用安全性。该研究分别将低、中、高剂量(1.00、0.67、0.34 g/kg BW)以及溶剂对照组(蒸馏水)的复合益生菌粉每天经口灌胃给小鼠,连续30 d,观测脏器/体重比值、细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬细胞功能、NK细胞活性等指标,以此评价复合益生菌粉对小鼠免疫功能的影响。此外,采用大鼠急性毒性试验、遗传毒性试验(小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验、Ames试验)和大鼠30 d喂养试验进行食用安全性研究。结果表明,与阴性对照组相比,高剂量组小鼠迟发型变态反应(DTH)、抗体细胞生成(PFC)、血清溶血素水平、小鼠碳廓清吞噬指数等指标均有显著提升(P0.05)。所以,鼠李糖乳杆菌和乳双歧杆菌复合益生菌粉能够增强小鼠免疫力且无急性毒性、遗传毒性和亚急性毒性,具有较高的食用安全性。

摘要： 胶原蛋白肽(collagen peptides,CPs)在延缓皮肤衰老方面已有较长的研究和应用历史,具有较高的食用安全性和消化吸收率,能够靶向性地累积于皮肤组织,有效延缓皮肤衰老进程.但由于CPs的人体适宜摄入量、生物利用形式、组分之间相互作用、生物活性分子机制等尚不明确,导致其功效一直备受质疑和争议,成为当前食品工业和大健康产业的研究热点之一.本文综述了CPs的食用安全性、消化吸收和利用形式,提出了当前存在的主要问题和挑战,以期为其科学应用和未来研究提供理论参考.

摘要： 为了促进文冠果油的基础研究和综合开发利用,综述了文冠果油中的营养成分,分析了文冠果油营养成分组成及含量的影响因素,并对文冠果油食用安全性评价和功能活性进行了总结。文冠果油脂肪酸组成的突出特点是含有较高的神经酸和芥酸,另外,文冠果油还含有植物甾醇、维生素E等微量营养成分。产地、提取工艺和贮存条件影响文冠果油营养成分组成及含量。文冠果油具有神经保护、抑菌、抗氧化等作用。基于营养成分和功能活性,文冠果油极具市场开发前景,应进一步评估其健康风险、食用安全性和毒理学,为开发文冠果食用油资源提供参考。

摘要： 目的:对香水莲花的食用安全性进行研究,主要研究香水莲花的急性和长期毒性. 方法:采用急性经口毒性和长期毒性法. 结果:小鼠急性经口毒性试验,雌雄性小鼠经口MTD＞15000mg/kg b.wt..大鼠长期毒性试验,用2083mg/kg b.w.、4167mg/kgb.w.、6250mg/kg b.w.的香水莲花给大鼠连续灌胃30天,未观察到中毒表现.香水莲花各剂量组动物体重、增重、食物利用率、血液学和血液生化学指标值、各脏器的脏体比值与空白对照组比较均无显著差异(P＞0.05),主要脏器在外观形态和组织学上均无异常变化. 结论:香水莲花对大鼠的生长发育,造血功能,肝肾功能,器官组织均无明显毒性,安全性较高.

摘要： 目的：探讨某水库污染治理后鱼类食用安全性评价.方法：采用小鼠经口急性毒性实验,参照《食品安全性毒理学评价程序》(GB15193–2003)最大耐受剂量法.结果：3种水库鱼的生、熟鱼肉对雌、雄性小鼠经口急性毒性最大耐受剂量大于40.0g/kg BW,均属无毒级物质.结论：在本实验的采样时间段,一次大剂量食用该水库鱼类,不会引起小鼠急性中毒;且生、熟鱼肉对小鼠急性经口毒性结果具有一致性.

摘要： 近几年以来,蜂胶作为一种多功能性的物质,己被开发成许多种保健食品.蜂胶有很高的营养价值和保健作用,很受消费者喜爱.本文综述了蜂胶的毒理性和安全性,指出蜂胶是一种低毒性的天然产品,可以安全的用于食品、医药等方面.

摘要： 目的:对多穗石柯提取物的急性毒性进行研究,测定SD大鼠对其最大耐受量(MTD). 方法:通过预实验得出多穗石柯提取物毒性不明显,无法测定出半数致死量(LD50),故进行最大耐受量(MTD)的测定.将大鼠分为提取物组和空白组,实验前禁食不禁水12h;灌胃,定时观察并记录大鼠毒性反应和死亡情况,连续观察14d;每天称量体重;第14d后将大鼠处死进行解剖,观察心、肺、肝、脾、肾等主要脏器的变化,称量肝、脾重量. 结果:提取物组大鼠的自主活动、体重变化以及有关脏器质量的变化情况与空白组大鼠相比较无明显差异,试验期间未出现大鼠死亡.SD大鼠对多穗石柯提取物的MTD为9.34g提取物/kg. 结论:多穗石柯提取物毒性较低,具有良好的食用安全性.

摘要： 南极磷虾油富含以二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)为代表的ω-3多不饱和脂肪酸(n-3LC-PUFA),这是南极磷虾油的特色功能性成分.与鱼油的甘油三酯型n-3LC-PUFA不同,南极磷虾油中的n-3LC-PU-FA多以磷脂形式存在.相关研究表明,磷脂型n-3LC-PUFA对人体有更高的生物利用度,而磷脂作为一种更有效的生物递送方式,能够将n-3LC-PUFA运送至大脑、心脏、肝脏等组织.因此,与甘油三酯型n-3LC-PUFA相比,磷脂型n-3LC-PUFA对人体有更强的健康有益作用.经推测，南极磷虾油中的氟极有可能为自由型和结合型两种形式，而结合型氟则可能与其他成分(脂质成分和/或非脂质成分)相结合。对于南极磷虾油中可能存在的自由型氟和与非脂成分相结合的氟，采用吸附法有可能脱除该部分氟。鉴于此，本研究探索了南极磷虾油中氟的赋存形态，并尝试对其中的氟进行了吸附脱除，可以为正确评价南极磷虾油的食用安全性提供依据。

摘要： 目的：对肉苁蓉的食用安全性进行毒理学研究.方法：利用急性毒性试验、骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验、Ames试验和90d喂养试验进行毒理学研究与评价.结果：急性毒性试验结果表明肉苁蓉对雌、雄小鼠急性经口最大耐受量(MTD)均大于20g/kg体重,其剂量大于人体推荐量的600倍,说明受试物属于无毒级物质;骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验、Ames试验3项遗传毒性试验的结果皆为阴性,未显示出致突变性;90d喂养试验表明,肉苁蓉2g/kg、4g/kg、8g/kg体重3个剂量组动物的身体、脏器的生长发育及血液生化指标等均无明显不良影响.结论：在本研究条件下,未见肉苁蓉有明显的毒副作用.

摘要： 本文综述了海藻酸钙在食品、医药、日用化工等方应用,以及海藻酸钙未来发展趋势. 海藻酸盐是1881年由英国人E.C.C.Stanford首次从褐藻类植物中提取发现的,之后经历了近50年的时间,美国的Kelco公司于1929年,开始将海藻酸盐作为商品大量生产,成为人类成熟应用的唯一产业化的天然阴离子盐类多糖物质.藻酸盐由于独特的凝胶、增稠、乳化功能和生物活性,日本人称其为长寿食品添加剂,美国人称之为奇妙的食品添加剂. 海藻酸钙作为海藻酸的二价盐,具有良好的生物相容性、食用安全性、增稠性(钙离子使海藻酸钠发生交联,胶液粘度更大)、成膜性和凝胶性等独特性能.鉴于海藻酸钙的特性,在日、美等国家目前已被广泛应用于以下产品中: 1、在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钙可改善制品组织的粘结性,使其拉力强、弯曲度大、减少断头率,特别是对面筋含量较低面粉,效果更为明显. 2、在面包、糕点等制品中添加海藻酸钙,可改善制品内部组织的均一性和持水作用,延长贮藏时间. 3、可制作各种剂型的止血剂,包括止血海棉、止血纱布、止血薄膜,烫伤纱布、喷雾止血剂等. 4、作为药物缓释剂,控制药物有效释放. 5、作为化妆品添加剂,使皮肤与空气隔离,保护皮肤中的水分,抑制水分的挥发,加速新陈代谢,从而达到护肤美容的目的. 6、作为焊条添加剂,提高焊条的湿态强度,增加焊条外皮的塑性和光滑性,在焊条挤压成型过程中可保证外皮不会变形和破裂.同时海藻酸钙在焊接时能立即灰化,使电焊过程中的飞溅减少,起到稳定电弧的作用. 中国于2016年6月正式批准海藻酸钙作为食品添加剂,这将为海藻酸钙的应用提供更广阔的前景.

摘要： 目前,全球人口已上升到70多亿,预计2050年将达到93亿.全球人口的增加带动了肉类消费的大幅度增加,2000-2015年,全球肉类消费量从22499.8万t增至31928.4万t,累计增加41.9％,其中主要的消费品种是猪肉、禽肉和牛羊肉.世界人口激增和肉食消费需求的强劲增长给人类赖以生存的资源和环境带来了巨大压力,迫切需要传统肉类食品制造模式的革新.肉类食品生物制造,是利用分子生物学、生物化学、微生物学、细胞生物学等诸多生物学科的科技成果,改良肉类食品原料品质、优化传统加工工艺、改善肉类食品生产所用酶制剂和微生物的性能、提高能效,减少污染物排放,从而有效改造传统肉类食品制造模式.然而,就整体而言,肉类食品生物制造还处于不断发展和完善阶段,基础理论研究碎片化、核心技术不成熟,生产成本偏高.因此有必要对该领域的研究现状和存在问题等进行总结归纳,以期为相关人员提供参考.

摘要： 目前,全球人口已上升到70多亿,预计2050年将达到93亿.全球人口的增加带动了肉类消费的大幅度增加,2000-2015年,全球肉类消费量从22499.8万t增至31928.4万t,累计增加41.9％,其中主要的消费品种是猪肉、禽肉和牛羊肉.世界人口激增和肉食消费需求的强劲增长给人类赖以生存的资源和环境带来了巨大压力,迫切需要传统肉类食品制造模式的革新.肉类食品生物制造,是利用分子生物学、生物化学、微生物学、细胞生物学等诸多生物学科的科技成果,改良肉类食品原料品质、优化传统加工工艺、改善肉类食品生产所用酶制剂和微生物的性能、提高能效,减少污染物排放,从而有效改造传统肉类食品制造模式.然而,就整体而言,肉类食品生物制造还处于不断发展和完善阶段,基础理论研究碎片化、核心技术不成熟,生产成本偏高.因此有必要对该领域的研究现状和存在问题等进行总结归纳,以期为相关人员提供参考.

摘要： 目前,全球人口已上升到70多亿,预计2050年将达到93亿.全球人口的增加带动了肉类消费的大幅度增加,2000-2015年,全球肉类消费量从22499.8万t增至31928.4万t,累计增加41.9％,其中主要的消费品种是猪肉、禽肉和牛羊肉.世界人口激增和肉食消费需求的强劲增长给人类赖以生存的资源和环境带来了巨大压力,迫切需要传统肉类食品制造模式的革新.肉类食品生物制造,是利用分子生物学、生物化学、微生物学、细胞生物学等诸多生物学科的科技成果,改良肉类食品原料品质、优化传统加工工艺、改善肉类食品生产所用酶制剂和微生物的性能、提高能效,减少污染物排放,从而有效改造传统肉类食品制造模式.然而,就整体而言,肉类食品生物制造还处于不断发展和完善阶段,基础理论研究碎片化、核心技术不成熟,生产成本偏高.因此有必要对该领域的研究现状和存在问题等进行总结归纳,以期为相关人员提供参考.

摘要： 本发明提供了电池的内部短路安全性的评价方法，所述电池包含电极组、电解质、将所述电极组和所述电解质包含在内部的外壳以及将电极组与外壳电连接的集电端子，所述电极组是将正极、负极以及将正负极电绝缘的绝缘层进行卷绕或层叠而得到的。在本发明的方法中，在电池的电极组内部的正极与负极对置的部位混入异物，用加压体的压力按压混入部，将介于正负极之间的绝缘层局部破坏而使之发生内部短路，并且上述按压时的电极组与加压体的接触面积比异物的外切四边形面积大。由此，在电池内部的任意位置进行短路试验，综合评价电池的内部短路安全性。

摘要： 提供一种验证人工智能系统安全性的有效系统。一种安全性验证系统，包括：特征量信息接收部14，其接收包含在用于进行人工智能系统的安全性验证的测试中使用的多个第一测试数据的每个第一测试数据中的、预测在该人工智能系统中使用的多个特征量的值的特征量信息；以及判断部16，其判断：第一组合，第一组合是多个特征量能够取值的组合中的、没有被包含在多个第一测试数据中的组合，或者第二组合，第二组合是多个特征量能够取值的组合中的与应当由人工智能导出的多个正确解析结果相关联的组合。

摘要： 本发明涉及具有安全性根和安全性链的功能安全性。一种数据验证器，包括：第一处理电路，该第一处理电路被配置成用于执行第一安全性操作，该第一安全性操作包括：确定表示第二处理电路因子的第一传感器数据是否满足第一验证标准；以及如果第一验证标准被满足，则执行第一安全性措施；以及如果第一验证标准未被满足，则执行第二安全性措施；第二处理电路，该第二处理电路被配置成用于执行第二安全性操作，该第二安全性操作包括：确定由第三处理逻辑根据传感器数据生成的第一值是否满足第二验证标准；以及如果第二验证标准被满足，则执行第三安全性措施；以及如果第二验证标准未被满足，则执行第四安全性措施。

摘要： 本发明提供了电池的内部短路安全性的评价方法，所述电池包含电极组、电解质、将所述电极组和所述电解质包含在内部的外壳以及将电极组与外壳电连接的集电端子，所述电极组是将正极、负极以及将正负极电绝缘的绝缘层进行卷绕或层叠而得到的。在本发明的方法中，在电池的电极组内部的正极与负极对置的部位混入异物，用加压体的压力按压混入部，将介于正负极之间的绝缘层局部破坏而使之发生内部短路，并且上述按压时的电极组与加压体的接触面积比异物的外切四边形面积大。由此，在电池内部的任意位置进行短路试验，综合评价电池的内部短路安全性。

摘要： 本发明提供了一种用斑马鱼评价食用油安全性的方法，构建斑马鱼毒性评价模型，通过提取、去脂、洗涤的方式前处理食用油，得到检测品的提取物，再通过斑马鱼处理后得到毒性评价数据，分析并评价食用油的安全性。本发明提供的方法，检测准确度高，检测方法科学合理，造模周期短使得检测成本大大降低，为向广大民众、企业、政府普及推广该检测方法提供了现实可行性。

摘要： 杀虫剂对食用菌安全性的测定方法，包括以下步骤：步骤1，准备大于等于4份相同的干物料；步骤2，将干物料制备为湿物料；步骤3，对湿物料进行灭菌；步骤4，将食用菌菌株接种在湿物料上；步骤5，对接种的食用菌进行培养；步骤6，对各个湿物料上的食用菌菌株进行药害评价。本发明准确的评价不同剂量杀虫剂的使用对食用菌安全性的影响，避免了在食用菌生产过程中受到蝇蛆等害虫的侵染，同时保证了食用菌的正常生产。

摘要： 本发明公开了一种安全性高的可食用防晒露配方，包括以下重量份数的成分：苦棘树叶10‑30份、杨桃叶10‑20份、皂角果5‑10份以及薄荷5‑10份。本发明还提供了一种利用上述成分制备防晒露的方法。本发明提供的技术方案能够达到防晒且实现可食用的功能，从而避免了儿童误食导致的生命安全的问题出现，功能性强。本发明实用性和功能性强，能够广泛应用在防晒产品技术领域。

摘要： 本实用新型公开了一种高安全性食用菌装袋机，包括用于安装各种机构的机架，所述机架的中间竖向支撑杆顶部连接有机架伸出杆，所述机架的左框架区域设有用于搅拌原料的搅拌料装置和用于装袋填料的绞龙刀头驱动装置，所述机架的右框架区域设有用于装袋的抱管驱动装置。本实用新型避免了干磨链接式离合器所带来的过热抱死现象，绞龙刀头在不装袋状态下，停止旋转，无锯末飞舞现象，不影响周围空间环境，也大大降低了危险性；当绞龙刀头的芯轴电机反转时，无辅料产生，无辅料打扫工序，节省时间，提高生产效率。

摘要： 本发明公开了一种评价转基因植物食用安全性的方法。该方法为分别用转基因植物、植物甲、植物乙和植物丙饲喂动物，植物甲为转基因植物的非转基因亲本，植物乙为与植物甲隶属同一栽培种的不同植物，植物丙为与植物甲隶属不同栽培种的不同植物；检测动物盲肠内容物中肠道代谢组组分，进行如下判断：如果“饲喂转基因植物的肠道代谢组组分和饲喂植物甲的肠道代谢组组分之间的差异”低于“饲喂植物甲的肠道代谢组组分和饲喂植物乙的肠道代谢组组分之间的差异”和/或“饲喂植物甲的肠道代谢组组分和饲喂植物丙的肠道代谢组组分之间的差异”，则转基因植物具有食用安全性。本发明提供的方法可以评价转基因植物食用安全性，具有重要的应用价值。

摘要： 本发明公开了一种腊肉食用安全性的制作装置及其方法，涉及腊肉制作技术领域。本发明包括步骤一、切割肉：切割机将待加工的肉依次进行切割；步骤二、清洗肉：清洗机将切割后的肉依次进行清洗；步骤三：腌制肉：腌制机将清洗后的肉依次进行腌制；步骤四：烘干肉：烘干机将腌制后的肉依次进行烘培；步骤五：贮存腊肉。本发明通过设置的切割机，能够对待加工的肉进行快速切割，从而提升了切割速度，通过设置的烘干机，能够对腌制后的肉进行全方位充分烘培，使每块肉受热均匀，从而提升了肉质的品质，通过设置的贮存箱，能够对加工好的腊肉进行清洁干燥贮存，以防腊肉回潮或受到污染，从而提升了腊肉的贮存时间。