油脂

摘要： 美国是全球重要的大豆生产国,中美大豆生产水平差距大,探讨美国大豆品种主要性状的时空演变规律对中国大豆生产具有重要借鉴意义。本研究基于1991—2019年美国213个大豆品种区试站点共计102,244个年点观测数据,综合运用线性回归模型、空间分析和结构方程模型等方法,研究了近30年来美国大豆区试品种(系)农艺和品质性状的时空变化特征。结果表明:(1)1991—2019年美国大豆区试品种(系)数量和大豆单产均呈上升趋势,1991—2003年大豆单产稳定在3000 kg hm^(-2)左右,2004年以来大豆单产以年均46.4 kg hm^(-2)的速度显著增加,近15年大豆平均单产为3525 kg hm^(-2);西部和东部玉米带是美国大豆高产区,2004—2019年美国有22.6%的区试站点大豆单产超过4000 kg hm^(-2),且主要分布于西部玉米带和东部玉米带。(2)近30年美国大豆区试品种(系)的百粒重呈下降趋势,而株高和生育期无显著变化;1991—2003年间百粒重年均下降0.12 g,2004年以来百粒重无明显变化。(3)近30年美国大豆区试品种(系)的蛋白质含量呈下降趋势,平均蛋白质含量从1991—2003年间的41.3%下降到2004—2019年间的40.0%,美国南部地区的蛋白质含量比北部地区高1.4%;油脂呈先下降后增加趋势,平均油脂含量从1991—2003年间的20.3%上升到2004—2019年间的21.3%;2004—2019年美国有59.2%的区试站点大豆油脂含量超过21%。(4)2004—2019年美国大豆区试品种(系)单产水平和油脂含量协同提高,大豆自身农艺性状对单产的制约作用降低。本研究揭示了美国近30年来大豆品种(系)农艺和品质性状的时空变化特征,阐明了不同时期大豆区试品种(系)单产与主要性状之间的关系,可为中国大豆品种高产优质协同发展提供参考。

摘要： 酸价(acid value, AV)指示油脂中游离脂肪酸(free fatty acid, FFA)含量,是油脂和含油食品最重要的质量指标和安全指标之一。针对现行AV测定标准的酸碱中和滴定技术的共性与非特异性的局限,旨在给复杂基质样品的特异性定量FFA或AV提供新思路,综述了最具代表性的FFA特异性检测技术——铜皂络合比色法的近70年的研究进展。阐述了有机相溶解液的毒性与显色强度之间的矛盾化解历程、铜盐-吡啶水相染色液的演化史、FFA的铜皂络合物结构解析过程,以及从pH调控的经典络合显色理论到以吡啶与铜离子摩尔比为核心的络合显色理论的新发展。吡啶与铜离子摩尔比为[1,3)的络合显色理论、具有增强显色强度和抑制乳化作用的乙酸盐-乙酸缓冲体系的中性染色液、低毒性溶剂替代传统高毒性苯的有机相溶解液,这三大创新使经典铜皂络合比色法突破了长期存在的试剂毒性与显色稳定性等瓶颈,成为复杂基质样品的特异性定量FFA或AV的理想方法。

摘要： 文章综述了微藻生物膜净化污水和生产生物燃料等方面的国内外最新成果,阐述了典型微藻去污生物膜系统的运行情况、综合效益、优缺点和推广价值,并对微藻生物膜去污技术存在的问题及关键技术进展及发展趋势进行了分析,就微藻生物膜去污技术的规模化及产业化应用提出了建议,以期为微藻生物膜去污技术的成熟和规模应用提供理论和实践支撑。

摘要： 本文采用加速氧化法对芝麻馕贮藏过程(60±1)°C中的酸价、过氧化值进行了一系列测定。探究了不同油脂、抗氧化剂及增效剂对芝麻馕抗氧化效果的影响,在此基础上采用D-最优混料设计复合抗氧化剂配方。结果表明:在60°C的条件下,相较于黄油、菜籽油、葵花油,添加棕榈油能有效延缓芝麻馕的氧化酸败。运用D-最优混料设计对筛选出的抗氧化剂进行配方优化,结果表明:配方为TBHQ 0.007%,BHA 0.005%,抗坏血酸0.008%时,芝麻馕在60°C的条件下贮藏至第3 d时的酸价为0.6 mg/g,过氧化值为0.005 g/100 g,经验证,添加优化配方的芝麻馕在相同条件下的酸价为0.628±0.017 mg/g,过氧化值为0.0060±0.0003 g/100 g,与预测值相差较小,芝麻馕的抗氧化效果最好。在30°C的条件下,实验组芝麻馕在贮藏20 d时的酸价为1.320 mg/g,过氧化值为0.031 g/100 g,有效地抑制了芝麻馕油脂的氧化酸败,为延长芝麻馕的贮藏期提供了参考。

摘要： 随着化工行业的不断发展,我国社会经济水平得以显著提升,但是,纵观化工企业生产现状,安全事故频繁发生,其中,化工工艺出现一系列的安全隐患,严重危机了员工的人身安全和财产安全。为了解决这一问题,现以“油脂化工工艺”为例,在精细化管理理念的应用背景下,针对该工艺生产期间存在的问题,从优化生产装置、改进工艺操作优化安全管理制度、强化作业人员管理四个方面入手,为实现对油脂化工工艺安全化、科学化管理提出具有建设性的建议。希望通过这次研究,为相关从业人员提供有效的借鉴和参考。

摘要： 棉花集“棉、粮、油、饲、肥、药、(建)材、能(源)”于一身,耐旱、耐盐碱、耐瘠薄,还可以在重金属污染的农田里替代粮食作物种植,修复土壤。论述了棉花的多功能利用,主要包括:服装家纺、油脂佳肴、化工军工、美容医药、造纸造币、饲料菌料、建材原料、燃料肥料、美景花艺,并总结了其综合利用效益。

摘要： 目的与方法:根据GB29922对特殊医学用途全营养配方食品的营养素要求,对5种油脂(低芥酸菜籽油、葵花籽油、玉米油、大豆油、椰子油)进行多种组合,以氧化诱导时间为评价指标,比较不同油脂组合的氧化稳定性,并以过氧化值、α-亚麻酸含量等为评价指标,探讨天然抗氧化剂(迷迭香提取物、维生素E)对油脂组合氧化稳定性的影响。结果与结论:油脂组合(低芥酸菜籽油:玉米油:椰子油=7∶2∶1)的氧化稳定性最高;与维生素E相比,迷迭香提取物对油脂组合的抗氧化效果更佳;迷迭香提取物和维生素E组成的复合抗氧化剂可进一步提高油脂组合的氧化稳定性,最佳复配抗氧化剂为0.07%迷迭香提取物+0.03%维生素E。

摘要： 虽然目前可通过过氧化值检测方法对食品中油脂的过氧化值进行测定,并根据测定值来准确判断油脂中过氧化物的含量,但相关检测方法在应用过程中仍存在较多问题和不足,影响了检测的准确性和有效性。本文阐述了食品中油脂的提取方法、食品中油脂的过氧化值检测方法及检测方法应用中存在的问题,并提出优化过氧化值检测方法的应用策略,为食品中油脂过氧化值的测定提供参考。

摘要： 元宝枫为槭树科槭树属植物,是我国北方一种特殊的林木树种,其含有多种化学成分如油脂、蛋白质、黄酮、单宁、绿原酸等,具有多种生理功能。对元宝枫籽油、元宝枫籽蛋白及元宝枫黄酮3种物质的化学组成、提取方法、生理功能及产品的应用现状进行综述,为元宝枫化学成分的高效获取及进一步开发利用提供参考。

摘要： ·β-胡萝卜素β-胡萝卜素是类胡萝卜素的一种。类胡萝卜素大约有600种,大部分是植物的色素。β-胡萝卜素属于脂溶性物质,在有脂肪(油脂)存在的情况下,其吸收较好。β-胡萝卜素是细胞内重要的脂溶性抗氧化剂,可以消灭自由基。β-胡萝卜素在体内还可以转化为维生素A。

摘要： 本文从传统工业水解方法和新型水解方法两个方面对油脂水解技术进行概述,并分析其优缺点,为改进油脂水解技术提供科学基础.

摘要： 为探寻与气相色谱分析相配套的高效前处理方法,以测定油脂中sn-2位(β位)脂肪酸组成及含量.试验采用一种Florisil固相萃取柱,考察了脂肪酶添加量对甘油三酯水解程度的影响,并对水解产物中sn-2单甘脂的分离纯化条件进行优化.采用高温气相色谱法分析本试验方法对经sn-1,3专一性脂肪酶水解后的油脂产物中sn-2单甘脂的分离能力,结果表明经过本试验方法收集到的sn-2单甘脂部分纯度能达到95％;气相色谱法分析常见的7种油脂的sn-2位脂肪酸组成,试验结果表明该方法与传统薄层色谱法测得的sn-2位脂肪酸组成不存在显著差异.

摘要： 本文首次提出利用离子迁移谱仪作为油脂真实性检测判别工具,通过神经网络、随机森林、直观判别等建模手段,对779个好油和1405个地沟油进行了检测和判别,得到了好油识别率大于96％,地沟油识别率大于81％的初步结果,从而实现了"地沟油"或食用植物油的检测和鉴别.同时,对于油脂的离子迁移谱成峰机理做了初步探讨,得到了是油脂中各类挥发性物质如:醛类、烷类、芳环类、烯类、酮类、酸类、酯类、醇类、胺类、吡嗪类、吡咯类、吡啶类、呋喃类等离子迁移峰的叠加的结论.对于油脂中有机溶剂正己烷的快速检测,离子迁移谱技术结合顶空进样技术也给出明确的肯定答案,检出限达到0.3mg/kg,符合溶剂残留量检测的要求.

摘要： 为了研究水和油脂对硝酸铵热稳定性的影响规律,采用FCY-1型发火点测定仪测定爆发点的方法对含有不同杂质的硝酸铵的热稳定性进行了研究.实验结果表明,纯硝酸铵中加水至硝酸铵质量分数为95％时,爆发点由333.65°C降至311.69°C,热稳定性降低,继续加水至硝酸铵质量分数为85％时,爆发点略微升高至317.79°C,热稳定性略微增强.在95％硝酸铵中加入油脂至油脂质量分数为3.85％时,爆发点降至295.66°C,热稳定性降低.

摘要： 油脂样品经氢氧化钾-乙醇溶液皂化后,正己烷提取、硅烷化衍生,采用气相色谱-质谱分离测定了油脂中胆固醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇,并对不同油脂中胆固醇及植物甾醇组成及含量进行分析,发现其组成和含量变化规律,并应用于废弃油脂鉴别.

摘要： 研究了脂肪酶水解不同油脂后,对油脂厌氧消化性能的改善.六种油脂分别为猪油、花生油、橄榄油、菜籽油、煎炸废油和抽烟机废油,通过脂肪酶的添加,将油脂进行水解作用,水解后的油脂进行厌氧消化.实验结果表明,脂肪酶对不同油脂水解具有专一性,水解率最高的猪油到达87.5％.水解前后进行油脂厌氧消化产气对比实验,酶解后的油脂产气效率较高,猪油、花生油、菜籽油和煎炸废油的T80分别较未酶解处理的油脂提前9天、2天、2天和6天.脂肪酶水解后对于橄榄油的厌氧消化促进作用效果并不明显,而对于抽烟机废油,酶解后厌氧消化出现了抑制.综上所述,脂肪酶水解油脂对于猪油和煎炸废油效果最佳.

摘要： 本试验旨在研究日粮中添加乳化剂替代部分油脂对爱拔益加(AA)肉鸡生产性能和养分消化率的影响.将640只1日龄AA肉鸡随机分为4个处理,每个处理8个重复,每个重复20只鸡.四个试验组分别为正对照、负对照、乳化剂1和乳化剂2组,其中,正对照日粮为正常油脂水平,负对照日粮中的油脂添加量降低0.5％,乳化剂组为负对照日粮中分别添加0.05％乳化剂1和乳化剂2.试验结果:在肉鸡生长前期和后期,乳化剂组的采食量、增重分别比负对照提高了1％～4％和4％～12％(P＜0.05),且达到了正对照水平(P≥0.05),但只有乳化剂2组在22～42日龄期间对料重比有改善作用(P＜0.05),两个乳化剂组之间采食量和增重无差异(P≥0.05).肉鸡生长前期,乳化剂提高粗脂肪消化率5％～6％,提高能量消化率2％～3％(P＜0.05);但在肉鸡生长后期,乳化剂仅对能量的消化率有提高作用(P＜0.05);粗蛋白、钙、磷的消化率无差异(P≥0.05);两个乳化剂组之间养分消化率也无差异(P≥0.05).由此可见,肉鸡低油脂日粮中添加乳化剂能显著提高采食量和增重,降低料重比,有效的提高生产性能.

摘要： 通过试验发现在电泳设备中采用的吸油过滤袋也只能将油含量控制在20PPM以下，进而需要保证电泳漆与油脂之间存在一定的容忍性，才能避免电泳漆缩孔的产生。探讨了进入油漆车间油品选择时,电泳漆与钢板油脂相容性的检测方法及评定标准。

摘要： 文章分析了油脂和小肽在猪饲料中的营养价值。指出需要关注影响饲料中油脂消化吸收的因素，某些小肽具有抗菌等多种功能，纯乳太可以替代断奶仔猪料中的鱼粉和肠膜蛋白。

摘要： 目的:对超临界CO2流体萃取蒜头果油的工艺以及神经酸的分离进行研究.rn 方法:采用单因素试验法考察了原料的粉碎粒度、萃取时间和萃取压力在超临界CO2萃取过程中的影响趋势,通过正交试验筛选出最优萃取工艺,并用GC-MS法对最佳工艺蒜头果油的脂肪酸组成进行分析;采用皂化、结晶相结合法对神经酸进行分离.rn 结果:确定了较适宜的萃取工艺为:原料的粉碎粒度8目,萃取压力35MPa,萃取温度45°C;分离釜压力6MPa,解析温度55°C,萃取时间2小时;蒜头果油收率32.3％,神经酸含量5.4％;分析了蒜头果油中的脂肪酸,鉴别出12种脂肪酸成分;从油分离神经酸的收率为4.6％,神经酸纯度达96％.rn 结论:超临界CO2萃取蒜头果油及神经酸分离工艺稳定可行,重复性较好,能够有效富集神经酸.

摘要： 本发明涉及一种油脂清除剂以及油脂中酚类物质清除方法、处理过的油脂以及使用该油脂的食品，所述清除剂包括水溶性多糖或其衍生物、低聚糖或其衍生物中的一种或多种，所述清除剂可以进一步包括碱性pH值调节剂或其水溶液。所述清除方法包括将清除剂水溶液与油脂进行接触的步骤，本发明技术方案对于油脂中酚类物质，尤其是对双酚A和壬基酚、辛基酚等烷基酚类物质具有非常高的清除效率。

摘要： 本发明涉及一种油脂添加剂及含有该油脂添加剂的油脂组合物。本发明的油脂添加剂含有海藻糖、皂树皮提取物和弱酸中的至少两种或全部三种，或由海藻糖、皂树皮提取物和弱酸中的至少两种或全部三种组成。本发明的油脂组合物含有基料油和该油脂添加剂。使用本发明的油脂添加剂可有效降低煎炸油中产生的聚合物含量，和/或降低煎炸食品的含油率。

摘要： 本发明涉及一种含高不饱和脂肪酸油脂的制备方法及得到的油脂、使用该油脂的食品，所述方法包括如下工序：在碱性催化剂以及无机固体物质的存在下，对油脂原料进行酯交换反应的工序；将所述酯交换反应得到的体系进行固态油脂和液态油脂分离的工序；所述的无机固体物质优选为弱酸性无机固体物质，本发明在对油脂原料进行酯交换的反应中加入弱酸性无机固体物质，提高了固态油脂的结晶效率，得到了液态油脂中较高的油酸含量，提高了液态油脂的液态性。

摘要： 本发明的目的是提供一种含有高比例的中链脂肪酸甘油三酯，溶解性及流动性优异，并且溶解时浮油少的粉末油脂。本发明提供一种粉末油脂，其包含中链脂肪酸甘油三酯、辛烯基琥珀酸处理淀粉混合物及糊精，上述辛烯基琥珀酸处理淀粉混合物包含10质量％水溶液在25°C时的粘度不足30mPa·s的第1辛烯基琥珀酸处理淀粉与10质量％水溶液在25°C时的粘度为30mPa·s以上的第2辛烯基琥珀酸处理淀粉，相对于上述辛烯基琥珀酸处理淀粉混合物的总量，上述第2辛烯基琥珀酸处理淀粉的含量为12质量％以上45质量％以下，上述糊精的葡萄糖当量为10以上，相对于上述粉末油脂的总量，上述中链脂肪酸甘油三酯的含量为65质量％以上85质量％以下。

摘要： 本发明提供了一种制备母乳化结构油脂的方法、由该方法制备的母乳化结构油脂及该油脂的用途。具体而言，本发明所述的方法以富含棕榈酸的油脂、富含碳数为6‑14的饱和脂肪酸的油脂以及富含不饱和脂肪酸的油脂为原料，通过随机酯交换反应和定向酯交换反应相结合而制备母乳化结构油脂。所述母乳化结构油脂Sn‑2位上为饱和脂肪酸，所述饱和脂肪酸相对于所述油脂中的总饱和脂肪酸的重量比为50wt％‑70wt％，并且所述油脂Sn‑1位和Sn‑3位上为不饱和脂肪酸，因此非常接近于母乳甘油三酯的结构。从而使得通过本发明方法制备的母乳化结构更易于被婴幼儿吸收，并由此更有利于促进婴幼儿的生长发育。

摘要： 提供一种确保油吸附率并有效地提高吸附速度的油脂吸附用纳米纤维层积体、油脂吸附用纳米纤维聚集体的油脂吸附率推算方法以及吸附油脂后的体积推算方法。油脂吸附用纳米纤维聚集体1的平均纤维直径d为1000nm以上且2000nm以下，堆积密度ρ

摘要： 本发明涉及一种油脂清除剂以及油脂中酚类物质清除方法、处理过的油脂以及使用该油脂的食品，所述清除剂包括水溶性多糖或其衍生物、低聚糖或其衍生物中的一种或多种，所述清除剂可以进一步包括碱性pH值调节剂或其水溶液。所述清除方法包括将清除剂水溶液与油脂进行接触的步骤，本发明技术方案对于油脂中酚类物质，尤其是对双酚A和壬基酚、辛基酚等烷基酚类物质具有非常高的清除效率。

摘要： 本发明提供能够抑制加热烹饪面衣油炸食品等时所产生的油脂的加热气味的加热烹饪用油脂组合物的加热气味抑制剂及加热烹饪用油脂组合物的加热气味抑制方法、以及该加热烹饪用油脂组合物的制备方法。所述加热烹饪用油脂组合物的加热气味抑制剂含有源自玉米的烘焙油作为有效成分。此外，所述加热烹饪用油脂组合物的加热气味抑制方法中，使加热烹饪用油脂组合物中含有源自玉米的烘焙油。进一步，所述加热烹饪用油脂组合物的制备方法中，混合源自玉米的烘焙油与除所述烘焙油以外的食用油脂，得到含有0.01质量％以上10质量％以下的所述烘焙油的油脂组合物。

摘要： 本申请涉及预测油脂的劣化的方法、油脂以及制造油脂的方法。在预测油脂的劣化的方法中，油脂被施加在半导体模块和冷却器之间。该半导体模块容纳半导体元件。预测劣化的方法包括通过使用以下各项来预测在指定的热循环之后的油脂的劣化：通过将在半导体元件的预期最高使用温度时的油脂的初始存储模量G1除以油脂的初始损耗模量G2而获得的变量G1/G2；以及，在初始存储模量G1和初始损耗模量G2具有相同的值时的油脂的变形dD。

摘要： 本发明涉及一种油脂添加剂及含有该油脂添加剂的油脂组合物。本发明的油脂添加剂含有海藻糖、皂树皮提取物和弱酸中的至少两种或全部三种，或由海藻糖、皂树皮提取物和弱酸中的至少两种或全部三种组成。本发明的油脂组合物含有基料油和该油脂添加剂。使用本发明的油脂添加剂可有效降低煎炸油中产生的聚合物含量，和/或降低煎炸食品的含油率。