南极磷虾油中氟的赋存形态及吸附脱除的研究

摘要

南极磷虾油富含以二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)为代表的ω-3多不饱和脂肪酸(n-3LC-PUFA),这是南极磷虾油的特色功能性成分.与鱼油的甘油三酯型n-3LC-PUFA不同,南极磷虾油中的n-3LC-PU-FA多以磷脂形式存在.相关研究表明,磷脂型n-3LC-PUFA对人体有更高的生物利用度,而磷脂作为一种更有效的生物递送方式,能够将n-3LC-PUFA运送至大脑、心脏、肝脏等组织.因此,与甘油三酯型n-3LC-PUFA相比,磷脂型n-3LC-PUFA对人体有更强的健康有益作用.经推测，南极磷虾油中的氟极有可能为自由型和结合型两种形式，而结合型氟则可能与其他成分(脂质成分和/或非脂质成分)相结合。对于南极磷虾油中可能存在的自由型氟和与非脂成分相结合的氟，采用吸附法有可能脱除该部分氟。鉴于此，本研究探索了南极磷虾油中氟的赋存形态，并尝试对其中的氟进行了吸附脱除，可以为正确评价南极磷虾油的食用安全性提供依据。