HACCP

摘要： 消费者对生鲜食品需求的与日俱增引起各界对其质量安全的关注。生鲜食品质量的控制涉及很多方面,文章主要针对生鲜食品在物流配送环节的质量控制问题,应用HACCP体系关注事前、事中和事后3个阶段进行全过程的质量控制,并且结合FEMA理论预测潜在风险以及QFD质量屋考虑顾客需求来综合制定预防措施,最终建立完善的生鲜食品物流配送质量控制体系。

摘要： 本文主要探讨了HACCP体系在蛋卷生产中的应用,通过对蛋卷生产各个环节影响质量的因素进行危害分析,进而确定蛋卷生产的关键控制点、监测方法和纠偏措施,从而为蛋卷产品质量的提升提供借鉴。

摘要： 目前HACCP体系已经在肉制品行业得到了广泛的应用,肉制品食品安全的水平整体趋势是安全的,积极向上的。但是近两年来外部环境条件发生了重大变化,境外新冠疫情相对比较严重,且未得到有效控制,造成肉制品加工企业的进口原料质量不稳定,存在境外新冠病毒输入的风险。通过对HACCP体系在原料验收、贮存、加工等环节的应用,进行简单的分析和探讨,以供广大同行参考与借鉴。

摘要： HACCP体系是鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。将HACCP体系运用到香辣酱生产中,根据生产流程和生产环境中肠杆菌科菌的存在情况,针对生产过程中的肠杆菌科菌进行危害分析,建立CCP判断树,确定了5个关键控制点,并制定了有效的HACCP计划,将危害因子降低到最低程度,从而确保富顺香辣酱的质量安全。

摘要： 面对新冠肺炎疫情,国内医院积极创新应对不同阶段的挑战,取得了一系列成功经验。文章结合危害分析与关键控制点分析方法(HACCP)和应急管理相关理论,根据医院疫情管理不同阶段特点,从高发期、缓和期和后疫情期三个阶段分别总结医院疫情管理面临的挑战及采取的创新措施。在此基础上,运用HACCP体系,针对医院疫情应急管理目前存在及未来可能出现的问题,构建优化策略框架,以期实现医院疫情管理精准化、科学化和动态化,为后续抗疫工作及医院应急管理体系建设与完善提供借鉴与参考。

摘要： 质量安全是农产品冷链物流业快速发展的根本保证。建立一套完整的质量管理体系,通过事前预防、事中控制和事后改进可以有效确保冷链农产品供应的安全性。文章结合海南省农产品冷链物流发展的现状及特点,以HACCP管理体系的思想全面分析农产品冷链生产加工、储存、运输、销售等环节的危害因素和关键控制点,并对海南农产品冷链物流的质量管理体系构建提出相应的对策建议,以期更好地促进海南农产品冷链物流发展。

摘要： 随着高校后勤现代化水平不断提高,高校食堂供餐保障趋于系统化、集约化。米饭生产线的应用提升了高校食堂米饭供应的标准化水平,也提高了食堂供餐的效率,同时对质量安全的保障提出了更高的要求。本文对高校食堂米饭生产线质量安全管理中的关键控制点进行分析,阐述HACCP体系在高校食堂米饭生产线质量管理中的应用。通过对米饭生产加工过程中的危害分析,确定原材料验收、去除包装倒入米库、炊饭、洗锅和保温分装5个环节作为米饭生产线关键控制点,并提出了相应的预防措施,提升了米饭生产线的质量安全,为下一步研究提供参考。

摘要： 由吴玉琼等编著,复旦大学出版社出版的《食品专业创新创业训练》一书从市场调研、调研报告撰写、新产品设计及加工、新产品品质检验与评价、新产品标准及HACCP的制定、新产品试销7个实验项目对食品专业创新实验课程进行了指导,对于新时代教育背景下食品专业劳动教育模式及创新思维应用具有重要的参考价值。

摘要： HACCP体系作为一种科学合理的质量保证体系,为食品安全生产提供依据。本文介绍了螺旋藻香蕉酸奶的生产工艺,对其生产过程可能出现的安全危害进行分析,确定了原辅料验收、灭菌、发酵为关键控制点,并建立各关键点的关键限值、监控程序和纠偏措施,进而全面制定了螺旋藻香蕉酸奶产品生产中的HACCP管理体系,为保障螺旋藻香蕉酸奶的安全性提供理论依据。

摘要： 中国是水产养殖大国,然而随着养殖业的发展,水产品安全事故频发,质量安全问题已经成为水产养殖可持续发展的关键制约因素。为从根本上提高养殖水产品的质量安全,可通过培育新品种、扩大良种覆盖率、推广完善多种健康养殖模式、开发高效环保型饲料及建立水产养殖生物安保技术体系等实施水产绿色健康养殖技术。同时应用水产品HACCP体系,可识别水产品在生产、加工和消费等过程中的危害环节,对养殖场环境、水源和水质、苗种的选择与投放、饲料与投喂、养殖病害防治与日常管理、流通及储存条件7个关键控制点加以控制,构建“从养殖场到餐桌”的安全网,从源头上解决食品安全隐患。为提高养殖水产品的质量安全,可在推广水产健康养殖技术的同时,应用HACCP体系。

摘要： 本研究项目以科学发展观为指导,以科学、成熟、有效的生态养殖技术为依托,在适度规模和大群体养殖的园区内,改变传统的养殖管理模式,以企业拉动、合作经营、风险共担、利益共享的捆绑型管理机制以及清洁生产和循环经济的生产方式,通过研究、示范,制定出在规模化蛋鸡养殖园区内切实可行的、现代化的标准生态养殖管理模式,并通过GMPHACCP在规模化养殖园区的应用,进行严密的危害分析和严格的关键控制技术研究,鸡粪无害化处理和资源化处理(微生物发酵处理)的研究,形成一整套在规模化蛋鸡养殖园区内可有效推广的、实用的、能长期持续健康发展的生态养殖管理模式和生态养殖关键控制技术,达到规模化养殖园区生态养殖的目的,为社会提供高质量的绿色产品,为蛋品加工厂提供最优质的原料,降低养殖风险,为蛋鸡养殖业整体走向规模化、标准化生态养殖提供可靠的示范样板和技术支撑,为农业增效、农民增收做出贡献。

摘要： 本研究项目以科学发展观为指导,以科学、成熟、有效的生态养殖技术为依托,在适度规模和大群体养殖的园区内,改变传统的养殖管理模式,以企业拉动、合作经营、风险共担、利益共享的捆绑型管理机制以及清洁生产和循环经济的生产方式,通过研究、示范,制定出在规模化蛋鸡养殖园区内切实可行的、现代化的标准生态养殖管理模式,并通过GMPHACCP在规模化养殖园区的应用,进行严密的危害分析和严格的关键控制技术研究,鸡粪无害化处理和资源化处理(微生物发酵处理)的研究,形成一整套在规模化蛋鸡养殖园区内可有效推广的、实用的、能长期持续健康发展的生态养殖管理模式和生态养殖关键控制技术,达到规模化养殖园区生态养殖的目的,为社会提供高质量的绿色产品,为蛋品加工厂提供最优质的原料,降低养殖风险,为蛋鸡养殖业整体走向规模化、标准化生态养殖提供可靠的示范样板和技术支撑,为农业增效、农民增收做出贡献。

摘要： 本研究项目以科学发展观为指导,以科学、成熟、有效的生态养殖技术为依托,在适度规模和大群体养殖的园区内,改变传统的养殖管理模式,以企业拉动、合作经营、风险共担、利益共享的捆绑型管理机制以及清洁生产和循环经济的生产方式,通过研究、示范,制定出在规模化蛋鸡养殖园区内切实可行的、现代化的标准生态养殖管理模式,并通过GMPHACCP在规模化养殖园区的应用,进行严密的危害分析和严格的关键控制技术研究,鸡粪无害化处理和资源化处理(微生物发酵处理)的研究,形成一整套在规模化蛋鸡养殖园区内可有效推广的、实用的、能长期持续健康发展的生态养殖管理模式和生态养殖关键控制技术,达到规模化养殖园区生态养殖的目的,为社会提供高质量的绿色产品,为蛋品加工厂提供最优质的原料,降低养殖风险,为蛋鸡养殖业整体走向规模化、标准化生态养殖提供可靠的示范样板和技术支撑,为农业增效、农民增收做出贡献。

摘要： 本研究项目以科学发展观为指导,以科学、成熟、有效的生态养殖技术为依托,在适度规模和大群体养殖的园区内,改变传统的养殖管理模式,以企业拉动、合作经营、风险共担、利益共享的捆绑型管理机制以及清洁生产和循环经济的生产方式,通过研究、示范,制定出在规模化蛋鸡养殖园区内切实可行的、现代化的标准生态养殖管理模式,并通过GMPHACCP在规模化养殖园区的应用,进行严密的危害分析和严格的关键控制技术研究,鸡粪无害化处理和资源化处理(微生物发酵处理)的研究,形成一整套在规模化蛋鸡养殖园区内可有效推广的、实用的、能长期持续健康发展的生态养殖管理模式和生态养殖关键控制技术,达到规模化养殖园区生态养殖的目的,为社会提供高质量的绿色产品,为蛋品加工厂提供最优质的原料,降低养殖风险,为蛋鸡养殖业整体走向规模化、标准化生态养殖提供可靠的示范样板和技术支撑,为农业增效、农民增收做出贡献。

摘要： 本研究项目以科学发展观为指导,以科学、成熟、有效的生态养殖技术为依托,在适度规模和大群体养殖的园区内,改变传统的养殖管理模式,以企业拉动、合作经营、风险共担、利益共享的捆绑型管理机制以及清洁生产和循环经济的生产方式,通过研究、示范,制定出在规模化蛋鸡养殖园区内切实可行的、现代化的标准生态养殖管理模式,并通过GMPHACCP在规模化养殖园区的应用,进行严密的危害分析和严格的关键控制技术研究,鸡粪无害化处理和资源化处理(微生物发酵处理)的研究,形成一整套在规模化蛋鸡养殖园区内可有效推广的、实用的、能长期持续健康发展的生态养殖管理模式和生态养殖关键控制技术,达到规模化养殖园区生态养殖的目的,为社会提供高质量的绿色产品,为蛋品加工厂提供最优质的原料,降低养殖风险,为蛋鸡养殖业整体走向规模化、标准化生态养殖提供可靠的示范样板和技术支撑,为农业增效、农民增收做出贡献。

摘要： 本研究项目以科学发展观为指导,以科学、成熟、有效的生态养殖技术为依托,在适度规模和大群体养殖的园区内,改变传统的养殖管理模式,以企业拉动、合作经营、风险共担、利益共享的捆绑型管理机制以及清洁生产和循环经济的生产方式,通过研究、示范,制定出在规模化蛋鸡养殖园区内切实可行的、现代化的标准生态养殖管理模式,并通过GMPHACCP在规模化养殖园区的应用,进行严密的危害分析和严格的关键控制技术研究,鸡粪无害化处理和资源化处理(微生物发酵处理)的研究,形成一整套在规模化蛋鸡养殖园区内可有效推广的、实用的、能长期持续健康发展的生态养殖管理模式和生态养殖关键控制技术,达到规模化养殖园区生态养殖的目的,为社会提供高质量的绿色产品,为蛋品加工厂提供最优质的原料,降低养殖风险,为蛋鸡养殖业整体走向规模化、标准化生态养殖提供可靠的示范样板和技术支撑,为农业增效、农民增收做出贡献。

摘要： 本研究项目以科学发展观为指导,以科学、成熟、有效的生态养殖技术为依托,在适度规模和大群体养殖的园区内,改变传统的养殖管理模式,以企业拉动、合作经营、风险共担、利益共享的捆绑型管理机制以及清洁生产和循环经济的生产方式,通过研究、示范,制定出在规模化蛋鸡养殖园区内切实可行的、现代化的标准生态养殖管理模式,并通过GMPHACCP在规模化养殖园区的应用,进行严密的危害分析和严格的关键控制技术研究,鸡粪无害化处理和资源化处理(微生物发酵处理)的研究,形成一整套在规模化蛋鸡养殖园区内可有效推广的、实用的、能长期持续健康发展的生态养殖管理模式和生态养殖关键控制技术,达到规模化养殖园区生态养殖的目的,为社会提供高质量的绿色产品,为蛋品加工厂提供最优质的原料,降低养殖风险,为蛋鸡养殖业整体走向规模化、标准化生态养殖提供可靠的示范样板和技术支撑,为农业增效、农民增收做出贡献。

摘要： 本研究项目以科学发展观为指导,以科学、成熟、有效的生态养殖技术为依托,在适度规模和大群体养殖的园区内,改变传统的养殖管理模式,以企业拉动、合作经营、风险共担、利益共享的捆绑型管理机制以及清洁生产和循环经济的生产方式,通过研究、示范,制定出在规模化蛋鸡养殖园区内切实可行的、现代化的标准生态养殖管理模式,并通过GMPHACCP在规模化养殖园区的应用,进行严密的危害分析和严格的关键控制技术研究,鸡粪无害化处理和资源化处理(微生物发酵处理)的研究,形成一整套在规模化蛋鸡养殖园区内可有效推广的、实用的、能长期持续健康发展的生态养殖管理模式和生态养殖关键控制技术,达到规模化养殖园区生态养殖的目的,为社会提供高质量的绿色产品,为蛋品加工厂提供最优质的原料,降低养殖风险,为蛋鸡养殖业整体走向规模化、标准化生态养殖提供可靠的示范样板和技术支撑,为农业增效、农民增收做出贡献。

摘要： 食品质量安全是当今社会生活中人们最关心的问题之一,“民以食为天,食以安为先”。但近年来,我国食品安全问题屡屡发生,食品安全已成为当前社会普遍关注的问题。食品企业应加强食品安全管理工作,通过使用HACCP管理体系,确保消费者安全。在食品生产过程中,控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性,通过对蛋粉生产过程中主要危害(如化学的、物理的、微生物的污染)进行分析,确定关键控制点和关键控制技术,生产出最优质的蛋粉,为食品工业提供最优质的蛋粉原料,更好地向消费者提供消费方面的安全保障。

摘要： 食品质量安全是当今社会生活中人们最关心的问题之一,“民以食为天,食以安为先”。但近年来,我国食品安全问题屡屡发生,食品安全已成为当前社会普遍关注的问题。食品企业应加强食品安全管理工作,通过使用HACCP管理体系,确保消费者安全。在食品生产过程中,控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性,通过对蛋粉生产过程中主要危害(如化学的、物理的、微生物的污染)进行分析,确定关键控制点和关键控制技术,生产出最优质的蛋粉,为食品工业提供最优质的蛋粉原料,更好地向消费者提供消费方面的安全保障。

摘要： 本发明公开了一种基于HACCP体系的山西老陈醋机械化生产的标准化工艺，包括如下步骤：（1）、酒精发酵前处理，高粱原料：精选淀粉含量为60~70％无霉变、农副残留和重金属指标达标的高粱；经除杂除尘后，粉碎成40~55目高粱粉后，按粮水比1:3.8~1:4.5添加入预加好水的不锈钢液化罐，边添加边搅拌，之后煮沸蒸粮1h，冷却到28~32°C，酒精发酵初始淀粉含量13~15%；加入粉碎好的大曲后，送入温控型酒精发酵罐，入罐温度28°C。本发明方法对山西老陈醋机械化酿造工艺参数进行标准化，以此建立完善的HACCP体系和山西老陈醋企业内控质量标准。

摘要： 本发明公开了一种Web应用开发中的HACCP安全体系的构建方法，包括对Web应用的开发环境和系统架构进行分析，基于分析结果以及Web应用的用户数据和系统资源不被非法获取和篡改的要求，对危害Web应用的潜在因子进行分析，确定关键控制点；根据所确定的关键控制点，确定关键指标，并建立每个关键控制点的纠偏措施和验证程序，构建Web应用开发的HACCP安全体系。本发明构建的HACCP安全体系可以运用于真实软件开发环节，在软件的开发过程中就将软件的安全隐患消除到最低限度，具有预防性、事前性、成本低等特点，有助于软件工程领域安全软件开发标准的制定。

摘要： 本发明涉及管理技术评估领域，特别涉及一种基于HACCP的供水系统运行管理关键技术评估方法。该方法包括步骤：S1.建立技术风险库；S2.建立技术风险事件库；S3.构建评估指标库；S4.专家评估打分；S5.评估预期成果。本方法对供水系统运行管理关键技术中涉及到的运营成本、绩效管理等相关指标列入了管理评估的范围，通过建立技术风险库并追溯到风险事件的源头，从事件的原因做考量评估，使风险评估更贴合实际操作；对评估指标分成多个高低层级，对微观的低层级事件进行专家评分，对宏观的高层级事件进行权重评分来得出综合得分，可以全面直观地对各技术性能进行评估，也为后续技术的开展和性能提升提供了参考。

摘要： 本申请涉及奶粉质量追踪检测的领域，尤其涉及一种基于HACCP的奶粉质量安全追溯系统，包括质量检测子系统、可视化采集子系统以及质量追溯平台，质量追溯平台包括中央处理模块、数据库模块、比对分析模块以及人机交互模块；质量检测子系统用于采集奶粉在制得的各个环节中的质量信息；可视化采集子系统用于实时监控奶粉在制得的各个环节中各设备的运行状态以及操作人员的操作规范；中央处理模块用于对质量信息、各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息进行集中数据处理；数据库模块用于存储备份处理后的信息；比对分析模块用于对处理后的信息进行比对分析，以获得比对分析结果。本申请具有提升奶粉质量检测的完善性及效率的效果。

摘要： 本发明提供了一种水产品HACCP知识推理系统及方法，所述方法包括：以水产品HACCP计划表为基础，构建HACCP知识应用模型，对整个水产品业务流程以及HACCP体系标准结构进行分析；采用描述逻辑语言分析数据间的语义，加强机器对数据的理解，使其抽象化为知识结构；对水产品HACCP计划表中的知识进行科学的表示、获取、组织和存储；以及描述业务逻辑规则，增加知识的自动推理能力，使水产品HACCP各环节之间进行有效的完善和共享。本发明的水产品HACCP知识推理系统及方法可提高水产品生产安全和HACCP应用。

摘要： 本发明公开了一种Web应用开发中的HACCP安全体系的构建方法，包括对Web应用的开发环境和系统架构进行分析，基于分析结果以及Web应用的用户数据和系统资源不被非法获取和篡改的要求，对危害Web应用的潜在因子进行分析，确定关键控制点；根据所确定的关键控制点，确定关键指标，并建立每个关键控制点的纠偏措施和验证程序，构建Web应用开发的HACCP安全体系。本发明构建的HACCP安全体系可以运用于真实软件开发环节，在软件的开发过程中就将软件的安全隐患消除到最低限度，具有预防性、事前性、成本低等特点，有助于软件工程领域安全软件开发标准的制定。

摘要： 本申请涉及一种基于HACCP的白花菜进行速冻方法及其漂烫冷水机，漂烫冷水机包括冷却槽、进水槽、传送带、上排水槽和下排水槽，所述进水槽与所述冷却槽侧壁上端连通，所述上排水槽和所述下排水槽设于所述冷却槽相对所述进水槽的一侧，所述上排水槽与所述进水槽侧壁上端连通，所述下排水槽与所述进水槽侧壁下端连通，所述冷却槽侧壁下端设有与下排水槽连通的下出水口，所述下出水口上滑动连接有排水闸门，所述排水闸门连接有第一驱动件，所述第一驱动件驱动所述排水闸门滑动开闭下出水口。本申请具有提高冷却水换水效率的效果。

摘要： 本发明属于食品检测领域。本发明的目的是克服目前无法采用HACCP管理体系对发酵食品的生产环节进行质控的缺点，提供了一种基于HACCP对发酵食品进行数智化质控的系统及方法。该系统采用无损检测设备针对属于CCP的生产环节中的食品本身和/或原材料和/或中间产物进行无损检测，管理平台对其进行对应的判定识别；采用可视化数据采集设备对各生产设备及操作人员进行抓拍获取数据，将发酵食品生产过程与HACCP体系相结合，将传统执行HACCP体系过程中用纸质记录的数据转换为信息化记录，且可对这些数据进行分析，且在发酵食品生产过程中，不再依靠经验技术判断生产过程，各个质控环节可追溯。适用于发酵食品的生产环节的质控。

摘要： 本发明提供一种基于HACCP体系的食品追溯与查询分析系统及方法，涉及食品质量控制技术领域。该系统包括注册登录模块、信息录入模块及查询分析模块；注册登录模块为用户提供登录、注册及用户分类功能；信息录入模块为产品生产及销售相关方提供信息录入的功能；查询分析模块为产品购买方提供产品信息查询功能，并基于HACCP体系对食品供应链网络的关键节点进行分析，找出需要重点监测的关键节点，为产品生产与运输方提供参考。本发明还提供基于HACCP体系对食品供应链网络的关键节点进行分析的具体方法。本发明提供的食品追溯与查询分析系统及方法，可以更便捷的追溯问题产品来源，找出问题节点，召回问题产品以及为HACCP体系中关键控制点的确定提供决策支持。

摘要： 本实用新型提供基于HACCP控制下的猪用预混料生产粉料集尘装置，包括集尘罐，所述集尘罐的顶端固定连接有上风口，且集尘罐的外表面上方固定连接有吊环，所述集尘罐的外表面设置有观察窗，所述观察窗的内表面通过螺纹活动连接有挡板，所述吊环包括有圆环，本实用新型包括有吊环且吊环在使用时提供了稳定的着力位置，可方便人工搬运或吊装设备连接，在日常使用时位于集尘罐的外表面处，不对其正常集尘等功能造成影响，同时整体的结构较为简单且占据面积较小，极具实用性。