掺假

摘要： 建立了分散固相萃取-超快速液相色谱-串联质谱法同时测定板栗粉和小麦粉中43种真菌毒素的方法,对48份板栗粉和80份小麦粉样品的污染状况进行调查,筛选出5种专属于小麦粉的标志性真菌毒素。样品采用84%(v/v)乙腈水溶液提取,提取液采用C_(18)结合增强型脂质去除净化剂(EMR-Lipid)净化,采用响应曲面-中心组合设计优化分散固相萃取净化方法。净化液在BEH C_(18)色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.7μm)上分别采用0.1%甲酸水溶液和含0.1%甲酸的甲醇-乙腈(1∶1,v/v)(电喷雾正离子模式)、水和乙腈(电喷雾负离子模式)为流动相进行梯度洗脱,分别采用电喷雾电离(ESI)正负离子模式检测,基质匹配曲线外标法定量。板栗粉中真菌毒素的3水平加标回收率在72.4%~109.4%之间,相对标准偏差(RSD)<7.5%;小麦粉中真菌毒素的3水平加标回收率在70.7%~112.9%之间,RSD<9.3%;两种基质中43种真菌毒素的定量限均在0.1~20.0μg/kg之间,方法线性相关系数均大于0.9991。利用所建立的方法监测了128份样品,结果表明,两种基质普遍受到真菌毒素污染,其中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物3-乙酰化-脱氧雪腐镰刀菌烯醇、15-乙酰化-脱氧雪腐镰刀菌烯醇、雪腐镰刀菌烯醇、去环氧-脱氧雪腐镰刀菌烯醇仅在小麦粉中检出。采用GB 5009.111-2016同位素稀释液相色谱-串联质谱法验证,检测结果与本方法一致。所建立的方法简便、快速、灵敏、准确,可有效满足板栗粉和小麦粉中真菌毒素残留的检测要求,脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其4种衍生物可以作为两种食品的掺假标志物。

摘要： 以宁夏盐池滩羊肉为研究对象,使用电子鼻对烤羊肉掺假烤鸭肉样品进行区分,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术测定烤羊肉掺假烤鸭肉样品挥发性成分,并结合化学计量学方法进行分析。结果表明在5个掺假样品中共检测出53种挥发性成分,其中检测出醇类12种、醛类15种、酸类3种、酯类2种、酮类8种、烷烃类8种、杂环类1种、其他物质4种。在整体气味感知上,主成分分析可对掺假烤羊肉样品的电子鼻数据进行有效区分,且能够客观反映出样品中挥发性成分的种类差异主要是醇类。采用偏最小二乘判别分析在5个掺假样品中寻找出5种特征挥发性物质,分别为1-辛醇、1-戊醇、己醛、乙酸、十二烷。这5种物质可为烤羊肉掺假烤鸭肉样品的掺假比例研究提供一定的理论依据。

摘要： 乳及乳制品能够为人体提供多种营养组分,如蛋白质,脂肪,碳水化合物,矿物质及维生素等等。而近些年来,羊奶因其丰富的营养特性而在世界范围内越来越受到欢迎。具体而言,其干物质的含量较牛奶稍高。并且,羊奶中的过敏源蛋白质较低,可降低人体的过敏现象。此外,羊奶脂肪球较小、脂肪碳链短,乳糖不耐发生率较低。羊奶还可作为一种天然的抗生素,能够提高人体免疫力。因而,羊奶作为一种营养食品,适宜多种特殊人群食用,尤其适合孕妇,老人和小孩。伴随着羊奶价值的升高,羊奶掺假的问题也逐渐凸显,开发检测羊奶掺假的方法变得尤为必要。本文对羊奶的营养成分、功能特性以及羊奶掺假鉴别方法进行综述,旨在为今后羊奶产品的开发与品质提升提供理论参考。

摘要： 驼乳掺假牛乳是当前驼乳制品市场存在的主要质量问题之一。本文简略介绍了国内在驼乳掺假牛乳检验技术方面的研究进展,其中基于核酸和基于蛋白质的检测方法比较成熟,基于核酸的实时荧光聚合酶链式反应法(定性检验)已列入国家检验标准。当前急需解决驼乳制品中乳种定量检测问题。建议质量监管部门和奶业协会组织相关企业和专家,在现有研究基础上筛选乳种定性定量检验技术,尽快形成标准化的检验方法并颁布实施。

摘要： 受产地、加工、贮存以及运输过程中的各种影响,引起食品的复杂性和可变性,导致食品的掺假及溯源分析具有一定的挑战性。现有的食品掺假溯源方法主要集中在理化测试及分子生物学技术等方面,相关鉴别的准确性有待提高。基于核磁共振氢谱(^(1)H NMR)的代谢组学技术与多元统计分析相结合,可以完整地描述食品的整体特征,收集食品的产地、品质等信息,近来在食品领域应用较为广泛,已成为食品质量分析和溯源等的有力工具。本文阐述了^(1)H NMR组学技术在农产食品掺假及溯源分析中的应用进展,在概述^(1)H NMR技术原理的基础上,针对^(1)H NMR与化学计量学分析方法的结合及其应用进行了介绍,对其在典型性食品的掺假及产地溯源上的研究进行了概括总结,旨在为^(1)H NMR组学技术在食品品质分析中的研究及应用提供理论参考。

摘要： 检测临沂市居民日常消费鸭血制品的动物源性成分,对临沂市2021年销售的鸭血制品进行抽样检测。提取鸭血样品的DNA,进行PCR检测,分析样品中鸭、鸡、猪、鹅、牛、火鸡、鸵鸟、狐狸、狗、兔子、貂、水貂、驴源性成分。53批市售鸭血样品中1批检测出鹅源性成分,1批检测出牛源性成分,结果表明抽检的鸭血样品中存在鹅血和牛血掺假的现象。2021年53批临沂市售鸭血制品中存在2批掺假现象,但总体掺假检出率较低,仅为3.77%。

摘要： 目的提高对中药和食品中非法添加染色物的监管水平。方法从现行质量标准对染色添加物的标准要求,各国对掺假现象的监管,以及非法添加染色物的检测3个方面分析中药和食品中非法添加染色物的现状。结果各国允许中药和食品中添加染色物的标准存在差异,借助先进的检测技术可准确、快速地测定添加的染色物。结论及时制定和更新国家标准,并与国际标准接轨,积极开发新检测技术,可有效提高中药和食品中非法添加染色物的监管水平。

摘要： 该研究建立了金枪鱼制品中的鲣鱼成分的环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)检测方法。针对线粒体Cyt b基因设计了鲣鱼的特异性引物,着重对内引物FIP/BIP、dNTP Mix、缓冲液和Mg^(2+)浓度等反应参数进行了优化,扩增产物采用恒温实时荧光仪和可视化核酸染料SYBR Green I进行检测,对方法的特异性和灵敏度进行了评价。结果表明,在0.2μmol/L外引物(F3和B3)、1.6μmol/L内引物(FIP和BIP)、1.6 mmol/L dNTP Mix、3.5μL 10×ThermoPol缓冲液、6 mmol/L Mg^(2+)等参数的优化条件下扩增效果最佳。该方法特异性强,灵敏度高。其检测限为50 pg/μL。采用此LAMP方法对59份市售样品进行检测,检出6份为阳性样品,与DNA条形码检测结果一致。该研究建立的LAMP检测方法可应用于金枪鱼制品中鲣鱼成分的快速特异检测,为监管机构提供技术支持。

摘要： 利用超高效液相色谱(ultra-high performance liquid chromatography,UPLC)技术,建立一种以牛β-乳球蛋白为掺假标识物的检测方法,用于定性定量检测骆驼乳中掺假的牛乳,并且探讨不同热处理方式对掺假标识物的影响,以期满足不同商品化驼乳制品的检测需求。结果表明:该方法能有效地检测鲜驼乳、巴氏杀菌驼乳以及驼乳粉中掺假的牛乳,3种类型掺假乳样本的定量检测回归方程线性良好,线性相关系数(R^(2))分别为0.9979、0.9969和0.9978;鲜驼乳、巴氏杀菌驼乳和驼乳粉中掺假牛乳的检出限分别为2%、3%和5%,可满足检测需求;利用该方法在10种不同品牌市售纯驼乳粉中检测出4种掺假驼乳粉产品。UPLC法可以有效地检测骆驼乳及其制品中掺假的牛乳,为骆驼乳行业的掺假检测提供一定的技术方法支持。

摘要： 以特洛维塔、早金、哈姆林3种甜橙为原料,按照市售橙汁的主要生产工艺,模拟制备非复原(not from concentrated,NFC)橙汁和复原(from concentrated,FC)橙汁。针对甜橙叶绿体成熟酶K蛋白基因(maturase K,matK)和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸脱氢酶基因(nicotinamide adenine dinucleotide dehydrogenase,ndhF),共设计8对引物用以扩增得到不同长度的目标条带,结合聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)和毛细管电泳(capillary electrophoresis,CE)技术分析了鲜榨、均质、巴氏杀菌、浓缩、二次巴氏杀菌关键加工工艺,对特洛维塔橙汁叶绿体matK和ndhF基因的DNA降解变化的影响,探讨NFC橙汁与FC橙汁DNA降解程度的差异,筛选出NFC橙汁和FC橙汁的特征差异性片段组,建立基于PCR-CE技术的NFC橙汁与FC橙汁鉴别方法。该方法适用于分析货架期内的NFC橙汁与FC橙汁,且同样适用于早金和哈姆林甜橙为原料的NFC橙汁与FC橙汁的鉴别。应用该方法对市售NFC橙汁进行检测,发现市售NFC橙汁存在标签不符的现象。本研究建立的基于PCR-CE技术的NFC橙汁与FC橙汁定性鉴别方法可以为果汁行业的有效监管提供技术支撑。

摘要： 本论文是紧密围绕国家“十五”重大科技专项“奶业关键技术”和“食品安全”攻关研究的目标，针对目前我国奶业大发展形势下，多数分散养殖奶牛户或零散挤奶售奶点，仍然普遍存在鲜奶严重掺假的现实问题而提出的应用研究攻关任务，主要研究解决鲜奶中掺入铵盐、甲醛、亚硝酸盐、重铬酸盐、食盐、硼酸及其盐、淀粉、锌盐、铝盐、可溶性钡盐、芒硝、石灰水、尿素、豆浆(豆饼水)、硫化物、明胶、敌敌畏、敌百虫等十几种常见的对人体具有显著危害作用或者对消费者有明显欺骗行为的成分快速检测问题。研究内容主要包括：(1)灵敏快速特效显色反应体系的筛选；(2)最佳显色条件的确定；(3)检测下限的确定；(4)显色体系稳定性的研究；(5)商品速测试剂盒的初步设计与研制(包括包装组材的选择、型式设计和组合装配)。rn 通过近两年来的试验研究，已经较为圆满的完成了鲜奶掺假试剂盒的研制工作，即确定了铵盐、甲醛、亚硝酸盐等十八种掺假物的快速检测体系，在反应条件优化试验基础上建立了检测操作规程，各种检验方法均具有高灵敏度、高选择性、高稳定性、方便、价廉、便于现场检测、易于推广普及等优点，特别是通过大量文献查阅和试验研究工作，建立了鲜奶中掺入铵盐、甲醛、石灰水、硫化物、农药等几种物质的快速检测新体系。截至目前，鲜乳中掺铵盐和甲醛的速测新方法已经申请了两项发明专利，并先后在发明专利公报上刊出。这将会对于工业奶源质量和消费者饮用“放心奶”、“安全奶”均会起到有力的保证作用，也会对我国奶业的健康持续和良性发展起到有力的促进作用，故本研究成果的应用推广将有利于保护消费者的利益，保证消费者的健康，并且会获得较为明显的经济效益和良好的社会效益。

摘要： 本文对十余家乳粉生产企业、代加工企业和乳粉供应商的工业乳粉(大包乳粉)样品进行了多次糊精掺假检测调查.结果发现糊精检出率较高.

摘要： 芝麻油具有独特的香味以及丰富的营养价值和市场价值，因此掺伪现象异常严重。本文根据芝麻油中的特征物质性质、油脂甘三酯及脂肪酸性质的差异，就目前芝麻油掺假检测研究方法进行阐述，分析了这些检测方法的优缺点和影响因素，并对芝麻油掺伪检测技术的发展方向进行了展望。

摘要： 离子色谱法测定蜂蜜中淀粉糖浆掺假是我国首创并发布实施的一种新的标准检测方法。为保证标准在实际工作中被正确采用，从技术角度解读该标准在制标过程中所涉及到的技术问题和应用技巧，本文解读了方法判定中采用的指纹特征，对标准在应用中须注意的事项和关键步骤作了详尽的说明。

摘要： 本发明公开了一种党参饮片中掺假银柴胡和掺假量的快速计算方法，党参饮片中银柴胡的掺假量X与党参饮片色谱图中银柴胡成分的峰面积Y两个变量之间存在一次方函数关系，符合Lambert‑Berr定律，建立的二元一次方程为：，式中：R2表示X与Y的线性离合程度，R2越大回归线性离合效果越好。本发明所述的高效液相色谱法(HPLC)检测党参饮片中掺假银柴胡的技术方案符合科学理论，实验操作简便，可在较短时间内完成样品的检测，对党参饮片是否掺假银柴胡，银柴胡的掺假比例能够进行简单、快速准确的检验，为检测中药饮片掺假提供了一种全新的方法。

摘要： 本发明公开了一种增重性掺假金银花的掺假量检测方法，涉及中药掺假检测技术领域，包括如下步骤：(1)确定是否掺假，(2)线性回归方程的建立，(3)掺假量的检测。本发明利用增重性掺假金银花的成分易溶于水或密度大于水的原理，快速检测出待测金银花样品是否掺假，并通过线性回归方程的建立，计算出掺假比例；同时对掺假比例高于10％和低于10％的金银花样品分别进行利用，以降低成本损失和金银花药材的浪费。

摘要： 一种掺假花生油检测仪及掺假花生油检测方法，属于产品分析技术领域。检测仪具有机壳，机壳表面设置有液晶显示屏、返回键、确认键、上翻键、下翻键，电源控制开关、电源插座和USB接口，机壳内装设有与表面各部件电连接的微处理器和电源，所述机壳上表面还设置模块盖，机壳内模块盖下部空间安装有前处理模块和检测模块。所述前处理模块中包括加热体和比色皿孔槽，检测模块中包括轴流风机、散热片、制冷片和比色皿孔槽。检测方法包括样品的预热和缓慢致冷过程。本发明可简便、灵敏地检测出花生油中是否掺假以及掺假比例，可对花生油中掺入菜籽油、葵花油、玉米油、棉籽油、棕榈油与大豆油等进行现场快速检测。

摘要： 本发明公开了一种用于检测羊乳掺假的CRISPR/Cas12a介导的拉曼传感器及其检测羊乳掺假的方法和应用，属于分析化学和食品安全领域。该拉曼传感器包括单链DNA‑普鲁士蓝纳米颗粒探针、由CRISPR/Cas12a蛋白、crRNA、缓冲液以及提取扩增后的羊乳样品DNA构成的Cas12a酶切反应体系、含氢氧根的溶液以及作为拉曼增强基底的金核银壳纳米颗粒溶液。将该拉曼传感器应用于羊乳中掺假成分为牛乳的检测中，目标DNA含量可以经拉曼光谱仪检测转化为超灵敏、抗干扰的拉曼信号。该拉曼传感器及其方法对目标DNA的检出限可达到aM级别，目标DNA的设计选取灵活，以牛线粒体cytb基因为目标DNA，能够应用于羊乳中的掺假成分为牛乳的检测中，具有快速、灵敏、准确以及背景干扰低等优点。

摘要： 本发明属于藕粉掺假快速检测的技术领域，本发明提供了二价铁离子在藕粉掺假快速检测中的应用。本发明在藕粉中分别掺入不同比例的玉米淀粉，通过与显色剂反应颜色的深浅制作标准比色卡，根据待测藕粉与显色剂是否发生显色反应及显示颜色的深浅，判断藕粉中是否掺杂有其它淀粉，以及掺假比例。本发明还将比色卡、硫酸亚铁等物品制作成检测箱，可以快速有效的检测市场上的掺假藕粉。本鉴定方法具有较好的分辨效果，简便快捷，为藕粉掺假快速检测提供了技术基础。

摘要： 本发明公开了一种党参饮片中掺假银柴胡和掺假量的快速计算方法，党参饮片中银柴胡的掺假量X与党参饮片色谱图中银柴胡成分的峰面积Y两个变量之间存在一次方函数关系，符合Lambert‑Berr定律，建立的二元一次方程为：，式中：R2表示X与Y的线性离合程度，R2越大回归线性离合效果越好。本发明所述的高效液相色谱法(HPLC)检测党参饮片中掺假银柴胡的技术方案符合科学理论，实验操作简便，可在较短时间内完成样品的检测，对党参饮片是否掺假银柴胡，银柴胡的掺假比例能够进行简单、快速准确的检验，为检测中药饮片掺假提供了一种全新的方法。

摘要： 本发明公开了一种当归药材中掺假独活和掺假量的快速检测方法，当归药材中掺假独活的掺假量X与当归药材中掺假独活的相似度Y两个变量之间存在一次方函数关系。本发明利用高效液相色谱法(HPLC)将所制备的供试品药材溶液色谱图与制备当归正品药材溶液色谱图、蛇床子素标准品溶液的色谱图和独活正品药材溶液色谱图进行比对，即可完成掺假量与相似度之间的函数关系验证。本发明所述的检测当归药材中掺假独活的方法符合科学理论，实验操作简便，可在较短时间内完成样品的检测，对当归药材及饮片是否掺假独活及掺假量能够进行简单、快速准确的检验，为检测中药药材及饮片掺假提供了一种全新的方法。

摘要： 本发明公开了一种增重性掺假金银花的掺假量检测方法，涉及中药掺假检测技术领域，包括如下步骤：(1)确定是否掺假，(2)线性回归方程的建立，(3)掺假量的检测。本发明利用增重性掺假金银花的成分易溶于水或密度大于水的原理，快速检测出待测金银花样品是否掺假，并通过线性回归方程的建立，计算出掺假比例；同时对掺假比例高于10％和低于10％的金银花样品分别进行利用，以降低成本损失和金银花药材的浪费。

摘要： 一种掺假花生油检测仪及掺假花生油检测方法，属于产品分析技术领域。检测仪具有机壳，机壳表面设置有液晶显示屏、返回键、确认键、上翻键、下翻键，电源控制开关、电源插座和USB接口，机壳内装设有与表面各部件电连接的微处理器和电源，所述机壳上表面还设置模块盖，机壳内模块盖下部空间安装有前处理模块和检测模块。所述前处理模块中包括加热体和比色皿孔槽，检测模块中包括轴流风机、散热片、制冷片和比色皿孔槽。检测方法包括样品的预热和缓慢致冷过程。本发明可简便、灵敏地检测出花生油中是否掺假以及掺假比例，可对花生油中掺入菜籽油、葵花油、玉米油、棉籽油、棕榈油与大豆油等进行现场快速检测。

摘要： 本发明涉及一种快速鉴别桑叶提取物掺假的薄层鉴别方法，以解决现有薄层鉴别方法样品前处理复杂、不易于实验操作，及无法鉴别桑叶提取物是否掺有桑白皮、桑枝的技术问题。该方法包括：1、分别获取桑叶、桑白皮及桑枝的标准对照液，待鉴别桑叶提取物的检测液；2、配置展开剂体积比为乙酸乙酯：甲酸：冰乙酸：水＝(8～12：0.9～1.3：0.9～1.3：1～3)；3、薄层点样；4、薄层板展开；5、直接置紫外365nm下检视和/或喷显色剂后置紫外365nm下检视。该方法简单，经济，快速，高效，且专属性强。