牛乳

摘要： 目的:建立高效液相色谱-串联质谱法(high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS)测定牛奶样品中6种兽药残留(硝碘酚腈、碘醚柳胺、氯氰碘柳胺、托曲珠利、三氯苯达唑、水杨酸钠)的检测方法。方法:样品经过乙腈溶液提取,以MAX固相萃取柱净化,采用Waters X Bridge BEH C_(18)色谱柱分离,流动相以乙腈和0.1%甲酸水溶液梯度洗脱,并使用电喷雾离子源,正负离子切换扫描模式进行检测,外标法定量。结果:6种兽药在0~10 ng/mL范围内呈现良好的线性关系,决定系数(R2)均大于0.995。6种兽药方法的检出限为0.06~0.18μg/kg,方法的定量限为0.5~2.0μg/kg。在添加量为0.5~8.0μg/kg的加标回收实验下,6种兽药加标回收率为67.1%~105.5%,相对标准偏差均小于10%。结论:该方法前处理操作简便,分析速度快,灵敏度高,可用于牛奶样品中的兽药残留测定。

摘要： 牛乳的热稳定性是评定乳制品生产工艺合理性和生产质量的重要指标,主要影响因素来自乳成分的改变,如pH、无机盐、乳蛋白及其多态性、非蛋白氮、乳脂、乳糖和体细胞等。本文详细概述了影响牛乳热稳定性的相关因素以及作用机理,以期为乳制品加工中有效控制影响牛乳热稳定性的因素,提高生产效率提供依据和参考。

摘要： 利用高分辨质谱技术获取牛初乳、牛常乳、羊初乳和羊常乳的乳清蛋白组轮廓,基于其非标记定量强度建立偏最小二乘判别分析模型。结果发现牛初乳和牛常乳在蛋白质组成方面较羊初乳和羊常乳更相似,同时筛选出羊乳中丰度较高的9种蛋白用作标志物区分这4组乳样。生物信息学分析发现羊乳中的高丰度蛋白大部分与免疫应答和代谢过程有关,说明羊乳更有助于新生儿建立抗微生物感染的免疫系统。该研究可加深对羊乳蛋白的认识,对牛乳及其制品的营养改良和母乳替代品的生产具有重要意义。

摘要： 本文梳理了牛乳营养成分、指纹鉴别技术并对指纹图谱技术在牛乳中的应用进行阐述。

摘要： 采集泌乳期荷斯坦奶牛乳样,并采用重力法进行分层,对不同层牛乳的粒径参数进行测量,液相色谱串联质谱对大、小粒径脂肪球的鞘脂含量进行测定。结果表明,牛乳经重力分层后的粒径有显著变化,D[3,2]在F1层为2.25μm,F4层为2.71μm,F7层为3.97μm(P<0.05);D[4,3]在F1层为2.37μm,F4层为3.09μm,F7层为4.16μm(P<0.05),其他粒径参数Dv(10)、Dv(50)和Dv(90)也呈现从F1到F7层逐渐增大的趋势,比表面积(SSA)呈现逐渐减小的变化(P<0.05)。质谱分析F1和F7层牛乳中28种鞘磷脂(SM)、5种神经酰胺(Cer)、2种鞘氨醇(SPH)和12种糖鞘脂(HexCer),与F1层相比,F7层有23种SM、4种Cer、1种HexCer和1种SPH含量显著增加(P<0.05)。这些数据表明乳脂肪球粒径的大小影响了鞘磷脂含量。

摘要： 本研究旨在探讨在饲粮中添加牛乳对不同断奶日龄藏仔猪生长发育的影响。试验设7个处理,处理1为对照组(45 d自然断奶饲喂基础饲粮的藏仔猪),处理2、处理3与处理4分别为14 d、21 d、28 d断奶饲喂牛乳饲粮的藏仔猪,处理5、处理6与处理7分别为14 d、21 d、28 d断奶饲喂基础饲粮的藏仔猪,每个处理10个重复,每个重复1头藏仔猪。试验期为46 d,自由采食与饮水。结果表明,处理1组藏仔猪初始体重、体长与胸围均高于其他组(P0.05),但显著高于其他处理(P<0.05)。处理4体长与胸围增长最大,显著高于其他处理(P<0.05)。处理5藏仔猪试验期间全部死亡。由此可见,在本试验条件下,饲粮中添加牛乳可以促进藏仔猪的生长,28d断奶藏仔猪生长发育正常,可作为藏仔猪断奶的时间点。

摘要： 建立了一种实时荧光定量PCR法检测驴乳中牛源性、羊源性的检测方法。将牛乳、羊乳分别以0.05%、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%、0.6%、0.7%、0.8%、0.9%和1.0% (v/v)的比例添加进驴乳中,制成牛乳和驴乳、羊乳和驴乳的混合乳样品。提取DNA后用实时荧光定量PCR仪检测。结果表明:驴乳中掺杂牛乳、羊乳后可鉴别出,检出限分别为0.3%、0.1%。该方法通量大、灵敏度高、特异性好,实现了对驴乳中牛、羊源性成分快速、准确的检测,对保障相关产品市场安全具有重要意义。

摘要： 利用超高效液相色谱(ultra-high performance liquid chromatography,UPLC)技术,建立一种以牛β-乳球蛋白为掺假标识物的检测方法,用于定性定量检测骆驼乳中掺假的牛乳,并且探讨不同热处理方式对掺假标识物的影响,以期满足不同商品化驼乳制品的检测需求。结果表明:该方法能有效地检测鲜驼乳、巴氏杀菌驼乳以及驼乳粉中掺假的牛乳,3种类型掺假乳样本的定量检测回归方程线性良好,线性相关系数(R^(2))分别为0.9979、0.9969和0.9978;鲜驼乳、巴氏杀菌驼乳和驼乳粉中掺假牛乳的检出限分别为2%、3%和5%,可满足检测需求;利用该方法在10种不同品牌市售纯驼乳粉中检测出4种掺假驼乳粉产品。UPLC法可以有效地检测骆驼乳及其制品中掺假的牛乳,为骆驼乳行业的掺假检测提供一定的技术方法支持。

摘要： 建立超高效液相色谱-串联质谱法检测牛乳中6种农药残留量的方法。用乙腈对牛乳进行提取,应用QuEChERS方法进行净化处理,氮吹后复溶,采用C18色谱柱梯度洗脱方式进行液相色谱分离,乙腈和体积分数0.1%甲酸-水溶液为流动相,采用电喷雾离子源正离子模式、多反应监测模式进行检测,外标法定量。结果表明:在1.0~40.0μg/L质量浓度范围内待测物线性良好,标准曲线相关系数均大于0.995,检出限均为0.1μg/kg,定量限均为1.0μg/kg;于不含农药残留的牛乳中添加1.0、2.5、5.0μg/kg 3个水平的6种农药标准品,进行加标回收实验,6种农药的平均加标回收率为76.5%~113.7%,相对标准偏差为1.5%~6.1%。该方法简单、准确、高效,可用于牛乳样品中6种农药残留的快速筛查和定量。

摘要： 外泌体是一种天然存在于动物体液中的纳米颗粒,能够包裹丰富的核酸、蛋白质和脂质等生物活性物质,是介导细胞间通讯的有力载体。牛乳源性外泌体可抵御摄入者或犊牛胃肠道消化酶的降解,将其包裹的活性内容物传递至靶器官发挥信号传递作用。近期研究表明,牛乳源性外泌体含有大量免疫相关RNA和蛋白质,可调控犊牛的生长发育,尤其是免疫系统的完善。然而,牛乳源性外泌体也可能通过其内含miRNA向人类引入新的病原体,增加巨大胎儿、肥胖、心血管疾病等一系列疾病发生的风险。因此,本文综述了外泌体的分子组成、分选机制、分离技术及其生物学功能,为进一步探索牛乳源性外泌体的潜在应用提供参考。

摘要： 生乳(包括牛乳和羊乳等)富含蛋白质、维生素和微量元素,营养丰富,同时乳为微生物生长的天然培养基,极易被微生物污染,各种事件层出不穷[1-3].为了保持生乳中的不耐高温的营养物质,巴氏杀菌广泛的应用于乳品的生产中[4].随着“国家优质乳工程”的推进,低温巴氏杀菌的应用越来越广泛[5].产品质量是乳品的关键,其中微生物的影响最大,食品安全国家标准明确规定了巴氏杀菌乳中金黄色葡萄球菌和沙门氏菌不得检出(25g)[6],本文模拟不同杀菌条件对金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的杀菌效果,为巴士杀菌条件的选择提供数据支持.

摘要： 牛乳热稳定性是评定乳制品生产工艺合理性和质量的重要指标,本文详细概述了牛乳热稳定性影响因素的作用机理，主要影响因素来自乳成分的改变,如pH、无机盐、乳蛋白及其多态性、非蛋白氮、乳脂、乳糖和体细胞等.

摘要： 近几年来相继出现"瘦肉精"、"苏丹红"、"三聚氢胺"等动物性食品卫生安全事件,严重威胁人们的身体健康和生命安全,给社会造成较大的负面影响.食品安全关系到人体的健康、经济的发展以及社会的稳定,随着兽药在养殖业的应用,其毒副作用随之显现出来,对食品安全构成潜在威胁,因此对兽药残留进行监测,在保障食品安全、保护人群健康等方面具有重要意义,本文研究本公司日常原奶及成品的兽药残留,采用酶联免疫竞争原理对抗生素、p-内酰胺类以及现代兽药医学一些常用药物的检测,通过易瑞快检产品有效的监控牛乳中兽药残留是否符合国家标准.

摘要： “民以食为天,食以安为先”,牛乳质量安全是畜产品质量安全的重要一环,也是当前社会食品安全领域关注的重点,直接关系到人民群众的身体健康和生命安全.但近年来,受利益驱使,牛乳中非法添加使用违禁物品的现象时有发生,且使用手段更加隐蔽,引发群体性食品安全事件的隐患和社会危害性也更大,尤其是2008年发生的“三鹿”奶粉三聚氰胺事件,给奶牛业、牛乳产业等造成了巨大打击.本文从牛乳质量安全方面着手,对影响牛乳质量安全的因素及主要监测项目进行归纳分析,总结了牛乳中三聚氰胺、碱类物质、革皮水解物、β内酰胺酶等添加的原因和不同检验方法的比较,以供行业参考.

摘要： 为了比较驴乳和牛乳抗炎镇痛作用效果,试验采用二甲苯致小鼠耳廓、足肿胀方法比较驴乳和牛乳抗炎作用效果,采用冰醋酸致小鼠扭体疼痛反应方法比较驴乳和牛乳的镇痛作用效果.结果表明:二甲苯致小鼠耳廓、足肿胀试验中,试验组小鼠的耳廓肿胀度均小于空白对照组,试验组抑肿率明显;冰醋酸致小鼠扭体疼痛反应试验中,试验组小鼠扭体次数明显少于空白对照组,潜伏期较空白对照组明显延长.说明驴乳和牛乳均具有明显的抗炎镇痛作用,其中驴乳的抗炎作用优于牛乳,镇痛作用无显著差异(P＞0.05).驴乳营养价值高,化学成分与人乳接近,是一种十分值得开发的宝贵资源,除具有保健作用外,对肺结核、气喘、胃炎具有辅助治疗作用,具有一定的药用价值.近年来,驴乳已逐渐成为研究开发的热点.牛乳为完全蛋白质食品,也是人们日常生活中不可缺少的营养品,有较好的保健和医疗价值.牛乳可辅助治疗消化性溃疡等疾病,还能增强人体的抗癌和抗病能力.目前,关于驴乳和牛乳抗炎镇痛作用的研究尚未见报道,本试验对驴乳和牛乳在小鼠抗炎镇痛方面的作用进行研究,以期为驴乳和牛乳的进一步开发利用提供科学依据.

摘要： 牛乳过敏原β-乳球蛋白经超声(40KHz,300W,30min)和辐照(5kGy)协同处理,分为四组:原蛋白组,辐照组;先超声后辐照组,先辐照后超声组.加工后蛋白发生不同程度的聚合,一级和空间结构均发生不同程度的改变.在蛋白聚合过程中,二级结构从无序转为有序状态,Trp19基团向Arg124运动,荧光强度被部分猝灭,疏水基团包埋,荧光强度降低.并且,加工蛋白三级结构也发生改变,二硫键Cysl06-Cys119可能发生断裂,既增强了巯基含量又有利于蛋白聚合.间接竞争ELISA法测定加工β-乳球蛋白与IgG的结合,结果显示结合能力明显降低,蛋白的部分抗原决定簇被破坏,降低了蛋白抗原性.

摘要： 根据当牛乳不含抗生素或抗生素浓度很低时,乳酸菌能发酵牛乳生成酸奶的原理,建立了乳酸菌抑制法来检测牛乳中抗生素残留.具体步骤为:称取约100g纯牛乳/复原乳,90°C、10min杀菌,冷却至43°C±1°C,接检测菌种3％～4％,并加入1mL溴甲酚紫指示剂,搅拌均匀,43°C±1°C下发酵.若发酵2.5h发酵液仍为紫色,可初步判定为有抗奶;若发酵4h仍未凝乳,则确定为有抗奶,反之,则为无抗奶.该方法操作简单、乳酸菌剂购买方便且易保存,适于在企业推广。

摘要： 建立了牛乳中四环素类抗生素的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)快速检测法.牛乳中的目标物经0.1mol/L Na2EDTA-乙酸水溶液提取,用HLB固相萃取柱净化、浓缩,超高效液相色谱-串联质谱仪测定,外标法定量.方法中土霉素、四环素、金霉素和强力霉素的回收率分别为72.3％～94.5％、72.8％～87.4％和88.9％～110.6％.该方法快速、准确,回收率高,可用于牛乳中土霉素、四环素、金霉素和强力霉素的快速检测.

摘要： 目前婴幼儿食品和乳品中钙的检测方法有火焰原子吸收光谱法、EDTA滴定法法、电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS))、电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)、离子选择性电极法(钙离子计法)等.这些方法被广泛应用,但也存在一定缺点,其中EDTA滴定法存在着严重的干扰现象,分光光度计法对组成不均匀性的影响较大,测定精密度较低.火焰原子吸收光谱法仪器昂贵,检测时间较长,不适合企业在线快速检测.由于企业在生乳在收购、过程控制、产品出库上市环节需要保证新鲜度,所以快速检测钙含量显得尤为重要.本研究利用样品中钙与偶氮胂Ⅲ作用生成蓝色复合物,其颜色深浅与钙浓度成正比,通过(SS-330仪器)检测,快速测定样品中的钙含量.该方法操作简便,只需要简易的试剂即可完成测定,对人员操作要求不高且相对安全.方法准确可行,可作为生产单位自检手段,可解决乳品企业收由于钙含量检测时间过导致的乳收购过程耗时过长等问题.

摘要： 采用响应面法优化超声破碎工艺获取乳酸菌的全酶液,探讨了超声破碎功率、超声破碎时间以及溶菌酶的添加量对超声破碎的影响,对获取的全酶液进行水解脱脂乳及酪蛋白的实验.结果表明:随着超声破碎功率的加大,超声破碎时间的增加,所得酶活力值均呈现先增长后下降的趋势,分析所得的回归方程确定最佳工艺修正参数为超声破碎仪设定功率为71％,超声破碎仪设定时间为7.5min,体系中溶菌酶的添加量为290μL.在此条件下获取的全酶液水解脱脂乳及酪蛋白显示,超声破碎的过程对酶活力有较大损失,分开处理其胞内和胞外酶系,水解脱脂乳和酪蛋白所获得游离氨基氮的含量分别提高了223.86％和324.11％,高效液相色谱分析结果也证明全酶液水解所得多肽含量及肽段大小多样性均有所提高.

摘要： 本发明提供一种牛乳蛋白和水牛乳蛋白二联检测卡的制备方法及应用，制备方法包括以下步骤：分别制备抗牛乳蛋白特异性单克隆抗体和抗水牛乳蛋白特异性单克隆抗体，分别记作：Anti‑CC和Anti‑BC；制备抗牛乳蛋白和抗水牛乳蛋白共同位点的单克隆抗体，记作：Anti‑total；将抗牛乳蛋白和抗水牛乳蛋白共同位点的单克隆抗体标记胶体金获得抗体胶体金标记物；通过抗体胶体金标记物制备二联检测卡。该二联检测卡包括PVC背衬，所述PVC背衬上依次设置有样品垫、结合垫、反应垫和吸水垫，并且所述二联检测卡的样品垫上设置有样品孔；所述反应垫上设有检测线。本发明的检测卡特异性好，灵敏度高，抗基质干扰效果好，检测结果准确性好，重复性好，可现场快速鉴定食品中的牛乳蛋白和水牛乳蛋白。

摘要： 本发明公开了一种降低牛乳蛋白致敏性的方法及低致敏牛乳蛋白，其中，降低牛乳蛋白致敏性的方法为：在碱性条件下，采用茶多酚与牛乳蛋白反应，来改变所述牛乳蛋白的构象表位和线性表位。测试表明，经本发明的方法处理的牛乳蛋白致敏性下降了41%‑64%，而且本发明的低致敏牛乳蛋白具有较好的抗氧化性，营养价值高，无不良风味。

摘要： 本发明涉及生物技术领域，特别涉及一种从水牛乳汁中分离培养水牛乳腺上皮细胞的方法，本发明的方法主要包括(1)收集水牛乳汁、(2)分离水牛乳汁和(3)水牛乳腺上皮细胞培养和纯化几个步骤来完成，本发明分离水牛乳腺上皮细胞的材料为水牛乳汁，采集方式为人工挤奶，取材方便，经济便捷，通过合理配置培养液、合理操作能高效的分离水牛的乳腺上皮细胞，减少细胞损伤；同时，在培养基中添加非必需氨基酸和抗氧化剂，非必需氨基酸能够促进水牛乳腺上皮细胞的增殖，抗氧化剂能够提高乳腺上皮细胞抗氧化酶活性，增强了细胞的抗氧化能力，从而促进细胞生长，提高细胞活力。

摘要： 一种利用牛乳检测奶牛乳腺合成乳蛋白和乳脂肪能力的方法，本发明涉及一种利用牛乳检测奶牛乳腺合成乳蛋白和乳脂肪能力的方法。本发明的目的是为了解决现阶段检测原乳的乳蛋白率和乳脂率方法不能准确和全面地反映不同奶牛品种和个体的乳腺合成乳蛋白和乳脂肪能力的问题。本发明方法为：一、牛乳的预处理；二、牛乳外泌体的制备；三、检测GlyRS和CAP1含量；四、奶牛乳腺合成乳蛋白和乳脂肪能力＝GlyRS含量/CAP1含量。本发明的GlyRS含量/CAP1含量可以反映乳腺合成乳蛋白和乳脂肪的能力，同时可以排除因其他因素对乳蛋白率和乳脂率的影响而不能有效判断乳腺合成能力的问题。本发明可应用于奶牛饲养领域。

摘要： 本发明公开了一种用于奶牛乳腺上皮细胞原代培养的奶牛乳腺组织冻存液，是由胎牛血清FBS、DMEM/F12培养基、二甲基亚砜DMSO和HEPES缓冲液复配丙酮酸钠的贮存液按体积比20：12：5：3的比例配制的；并提供了冻存液在奶牛乳腺组织冻存方法中的应用。本发明的有益效果为：本发明提供的一种用于奶牛乳腺上皮细胞原代培养的奶牛乳腺组织冻存液及其在奶牛乳腺组织冻存方法中的应用，能够减少频繁取材的麻烦，降低取材成本；大大简化组织块剪切、清洗、冻存和复苏等操作过程，有利于保持组织块生物活性，可有效保存6～8个月。

摘要： 本发明提供一种牛乳蛋白和水牛乳蛋白二联检测卡的制备方法及应用，制备方法包括以下步骤：分别制备抗牛乳蛋白特异性单克隆抗体和抗水牛乳蛋白特异性单克隆抗体，分别记作：Anti‑CC和Anti‑BC；制备抗牛乳蛋白和抗水牛乳蛋白共同位点的单克隆抗体，记作：Anti‑total；将抗牛乳蛋白和抗水牛乳蛋白共同位点的单克隆抗体标记胶体金获得抗体胶体金标记物；通过抗体胶体金标记物制备二联检测卡。该二联检测卡包括PVC背衬，所述PVC背衬上依次设置有样品垫、结合垫、反应垫和吸水垫，并且所述二联检测卡的样品垫上设置有样品孔；所述反应垫上设有检测线。本发明的检测卡特异性好，灵敏度高，抗基质干扰效果好，检测结果准确性好，重复性好，可现场快速鉴定食品中的牛乳蛋白和水牛乳蛋白。

摘要： 本发明涉及凝固型益生菌牛乳及其生产工艺、包括该益生菌牛乳的益生菌牛乳蛋糕坯及成型蛋糕。本发明的益生菌牛乳按重量份计包括以下原料:牛乳500份、益生菌0.03份和蔗糖40份。本发明制备的益生菌牛乳口感不油腻，清香、爽口，由此制成的低温益生菌牛乳蛋糕全程冷链，保质期更长，日常食用，不但可以调节肠道微生态的不平衡状态，使其趋于平衡，有利于消化，恢复和增强人体免疫力，更有利儿童、老人的营养吸收。

摘要： 本发明公开了一种降低牛乳蛋白致敏性的方法及低致敏牛乳蛋白，其中，降低牛乳蛋白致敏性的方法为：在碱性条件下，采用茶多酚与牛乳蛋白反应，来改变所述牛乳蛋白的构象表位和线性表位。测试表明，经本发明的方法处理的牛乳蛋白致敏性下降了41%‑64%，而且本发明的低致敏牛乳蛋白具有较好的抗氧化性，营养价值高，无不良风味。

摘要： 本发明公开了一种检测水牛乳和羊乳中掺伪牛乳的酶联免疫试剂盒。本发明所提供的检测水牛乳和羊乳中掺伪牛乳的酶联免疫试剂盒，包括包被的抗牛IgG的多克隆和高特异性单克隆抗体和以牛IgG和牛IgG的Fc片段为抗原。本发明使用高特异性抗体所建立的ELISA方法检测实际样品稳定可靠，不易受基质干扰，具有较好的实际应用价值和开发成商品化试剂盒的潜力，将打破牛乳掺伪检测产品国外试剂盒垄断的局面。更重要的是，通过建立具有自主知识产权的检测方法，将为我国乳品掺伪的发生提供有效的预警技术手段，保障消费者合法权益。

摘要： 一种利用牛乳检测奶牛乳腺合成乳蛋白和乳脂肪能力的方法，本发明涉及一种利用牛乳检测奶牛乳腺合成乳蛋白和乳脂肪能力的方法。本发明的目的是为了解决现阶段检测原乳的乳蛋白率和乳脂率方法不能准确和全面地反映不同奶牛品种和个体的乳腺合成乳蛋白和乳脂肪能力的问题。本发明方法为：一、牛乳的预处理；二、牛乳外泌体的制备；三、检测GlyRS和CAP1含量；四、奶牛乳腺合成乳蛋白和乳脂肪能力＝GlyRS含量/CAP1含量。本发明的GlyRS含量/CAP1含量可以反映乳腺合成乳蛋白和乳脂肪的能力，同时可以排除因其他因素对乳蛋白率和乳脂率的影响而不能有效判断乳腺合成能力的问题。本发明可应用于奶牛饲养领域。