鲣鱼

摘要： 该研究建立了金枪鱼制品中的鲣鱼成分的环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)检测方法。针对线粒体Cyt b基因设计了鲣鱼的特异性引物,着重对内引物FIP/BIP、dNTP Mix、缓冲液和Mg^(2+)浓度等反应参数进行了优化,扩增产物采用恒温实时荧光仪和可视化核酸染料SYBR Green I进行检测,对方法的特异性和灵敏度进行了评价。结果表明,在0.2μmol/L外引物(F3和B3)、1.6μmol/L内引物(FIP和BIP)、1.6 mmol/L dNTP Mix、3.5μL 10×ThermoPol缓冲液、6 mmol/L Mg^(2+)等参数的优化条件下扩增效果最佳。该方法特异性强,灵敏度高。其检测限为50 pg/μL。采用此LAMP方法对59份市售样品进行检测,检出6份为阳性样品,与DNA条形码检测结果一致。该研究建立的LAMP检测方法可应用于金枪鱼制品中鲣鱼成分的快速特异检测,为监管机构提供技术支持。

摘要： 目的:研究鲣鱼活性肽酶解工艺,探讨鲣鱼活性肽对小鼠抗疲劳的影响。方法:以鲣鱼活性肽得率为评价指标,采用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶对鲣鱼鱼糜最佳用酶进行筛选,考察料液比、加酶量、酶解时间和酶解温度对酶解工艺的影响,在单因素实验的基础上,结合响应面法进行优化设计,得到酶解鲣鱼活性肽的最佳工艺。构建递增负荷式游泳训练所致的疲劳小鼠模型,按体质量随机分为安静空白组、运动模型组、阳性对照组、鲣鱼活性肽低剂量组(200 mg/kg,简称低剂量组)、鲣鱼活性肽中剂量组(400 mg/kg,简称中剂量组)、鲣鱼活性肽高剂量组(800 mg/kg,简称高剂量组)。除安静空白组外,其余各组以训练时间为变量进行递增负荷式游泳训练。采用负重力竭游泳实验检测小鼠的负重游泳力竭时间;检测小鼠血清尿素氮(BUN)含量、乳酸(LD)含量、乳酸脱氢酶(LDH)活性以及肝脏丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性。结果:(1)风味蛋白酶酶解鲣鱼活性肽得率均高于中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶,差异有统计学意义(P<0.01或P<0.05);在固定料液比1∶1(g/mL)的基础上,风味蛋白酶酶解优化条件为加酶量4400 U/g,酶解时间6.5 h,酶解温度42°C;该条件下鲣鱼活性肽得率为33.166%。(2)运动模型组小鼠的BUN、LD、MDA含量和LDH、SOD活性均极显著高于安静空白组(P<0.01)。与运动模型组相比,阳性对照组及鲣鱼活性肽低、中、高剂量组均极显著延长小鼠力竭游泳时间(P<0.01),减少运动后小鼠血清BUN、LD和肝脏MDA含量及降低血清LDH活性(P均<0.01),提高肝脏SOD活性(P<0.01)。结论:通过响应面法优化风味蛋白酶酶解鲣鱼活性肽的工艺,验证了鲣鱼活性肽具有减轻力竭游泳小鼠疲劳的作用。

摘要： 建立了鲣鱼中精胺、亚精胺、酪胺、色胺、组胺、β-苯乙胺、腐胺、尸胺8种生物胺的超高效液相色谱-串联质谱(ultrahigh performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)方法。样品依次使用0.2%(体积分数)酸化乙腈和二氯甲烷提取除杂,随后经C18色谱柱进行分离,采用甲醇和0.5%(体积分数)甲酸水溶液作为流动相进行梯度洗脱,通过电喷雾正离子(electrospray ionization,ESI+)扫描,在多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)模式下获得质谱数据,并采用内标法进行定量分析。结果表明,8种生物胺可在6 min内分离,且在各自浓度范围内线性良好,相关性系数R为0.9956~0.9996,检出限为75~150μg/kg,定量限为250~500μg/kg,样品平均回收率为82%~113%,相对标准偏差为2.3%~9.7%。该方法简单、快速,具有良好的灵敏度、回收率和精密度,适用于鲣鱼中生物胺的测定。

摘要： 为探究鲣鱼中优势腐败产胺菌的种类,从冷藏的鲣鱼中筛选出3种优势腐败产胺菌,通过16S rDNA分子鉴定技术对菌株进行鉴定为荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)、弗氏柠檬酸杆菌(Citrobacter freundii)和嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila),将鉴定出的优势腐败产胺菌接种至无菌鱼肉中4°C条件下贮藏,通过测定菌落总数和挥发性盐基氮(TVB-N)变化,以腐败代谢产物产量因子(YTVB-N/CFU)分析3种优势腐败产胺菌对鲣鱼的致腐能力,并通过样品中生物胺的含量比较3种优势腐败产胺菌的产胺能力。结果表明:在贮藏8 d后接种荧光假单胞菌、弗氏柠檬酸杆菌和嗜水气单胞菌组的菌落总数分别达到8.36、8.27和8.13 lg CFU/g,TVB-N值分别为28.21、30.30和31.29 mg/100 g,3种优势腐败产胺菌对鲣鱼的致腐能力大小为嗜水气单胞菌>弗氏柠檬酸杆菌>荧光假单胞菌。接种荧光假单胞菌组、弗式柠檬酸杆菌组和嗜水气单胞菌组的组胺含量分别为196.23、83.43和261.22 mg/kg,3组样品中总生物胺含量为嗜水气单胞菌>荧光假单胞菌>弗氏柠檬酸杆菌。综合比较得出,嗜水气单胞菌对4°C冷藏鲣鱼致腐产胺能力最强,本研究增加对冷藏鲣鱼中优势腐败产胺菌种类的了解并提供了部分理论基础。

摘要： 选用褐藻胶、褐藻胶+D-异抗坏血酸钠、褐藻胶+复合磷酸盐3种不同的冰衣镀液对冷冻鲣鱼进行镀冰衣处理,并在-18°C下贮藏300 d,比较研究了冻藏过程中不同冰衣镀液对鲣鱼的鲜度品质、蛋白质与脂质氧化的影响,分析了挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)、过氧化值、荧光强度、镀冰衣失重率、pH值、汁液流失、质构特性、感官特性等指标的变化规律。结果表明,未镀冰衣的鲣鱼在冷冻贮藏180 d后品质显著下降,在300 d冷冻贮藏期内,与未镀冰衣的对照组相比,镀冰衣处理能显著抑制鱼肉的腐败、蛋白质和脂肪氧化,并且大大降低鱼肉的品质损失。其中D-异抗坏血酸钠与褐藻胶的复配冰衣组的鲜度品质、脂肪氧化、蛋白质变性、汁液流失发挥了最优的效果,冻藏300 d后,其TVB-N值低于对照组7.11%,TBA值低于对照组57.34%,荧光强度高于对照组21.31%,汁液流失率低于对照组68.18%。

摘要： 以鲣鱼的背部肌肉为原料,通过测定其质量损失率、pH、质构特性、肌原纤维蛋白、肌浆蛋白含量、水分分布、游离氨基酸含量、挥发性风味物质以及人工感官评定分析蒸制过程中的品质和风味的变化。结果表明,蒸制过程中的质量损失率在0~6 min迅速上升后趋于稳定、pH整体呈上升趋势,硬度显示两个波峰,在蒸制8 min时的弹性达到2.20 mm,肌原纤维蛋白、肌浆蛋白含量在0~6 min内显著下降(P<0.05)后趋于稳定,不易流动水含量不断下降,自由水含量先升高后降低。呈鲜甜味的谷氨酸含量、游离氨基酸总量随蒸制时间的变化趋势相同,整体呈现先升高后降低的趋势,游离氨基酸总量在蒸制6 min和8 min时总量分别为3369.03 mg/100 g、3438.76 mg/100 g。GC-MS分析结果显示,蒸制过程中呈腥味的庚醛和壬醛的相对含量逐渐降低,且在蒸制8 min的相对含量仅为1.14%和1.69%,去腥效果最好。人工感官分析也表明蒸制8 min时的整体评分最佳。因此选用蒸制6~8 min的条件获取到的鲣鱼鱼块的品质及风味最佳。

摘要： 【目的】探究不同捕捞种类在不同季节对海洋环境的需求,构建科学的栖息地模型,为中西太平洋鲣鱼渔场预报奠定基础。【方法】根据2009―2017年中西太平洋海域鲣鱼渔业统计数据,结合海洋遥感获得的海表温度(SST)和叶绿素浓度(CHL)等数据,以及海表水温梯度(GSST),以捕捞努力量作为适应性指数,构建不同环境因子权重的栖息地适宜性指数(HSI)模型,优化筛选出最佳模型,并以2018―2019年渔业生产统计数据进行验证。【结果】2009―2017年中,3―5月最优模型权重方案为模型1,HSI大于0.6海域中其渔获量和捕捞努力量所占比例达77.8%和74.6%;6―8月和9―11月的最优模型权重方案为模型6,HSI大于0.6海域中其渔获量和捕捞努力量所占比例达79.5%、76.2%和74.6%、71.3%;12月―翌年2月的最优模型权重方案为模型10,HSI大于0.6海域中其渔获量和捕捞努力量所占比例达79.7%和76.6%。2018和2019年各月HSI大于0.6海域中其渔获量和捕捞努力量所占比例在78%~90%之间,验证模型准确。【结论】环境因子在不同月份对中西太平洋海域鲣鱼的栖息地影响程度不同,3―5月SST、GSST和CHL权重相等,6-8月和9-11月权重最高的环境因子是GSST,12月―翌年2月权重最高的环境因子是CHL。较算术平均法而言,赋予各因子不同的权重系数可有效提高准确率。

摘要： 很多人对木鱼花的印象,应该来自街边买的章鱼小丸子吧。每次买章鱼小丸子,总是要提醒一句麻烦多加点木鱼花,毕竟章鱼小丸子不过是配菜,木鱼花才是灵魂呀!其实木鱼花是鲣节刨出来的薄片。所谓的鲣节是金枪鱼科的鲣鱼晒干后的产物。鲣鱼是日本很常见的鱼类,日本飞鸟时代朝廷颁布的《大宝令》中就有关于鲣鱼晒干用来煮汤十分鲜美的记载。

摘要： 利用宽温型PLC设计了一套能在-18 °C低温环境下完成鲣鱼切割处理的模拟装置.结果表明,系统在鲣鱼的加工温度、切割速度等方面明显优于常温下的人工处理以及超低温解冻后的机械切割,缩减了冷链物流中的加工及暴露环节,有效减少了温度波动.该装置可以直接装配在围网捕捞船舶的处理舱与速冻舱的中间环节,实现切割与速冻同步进行.

摘要： 为明确复合磷酸盐用于鲣鱼品质优化的条件,采用优化后的复合磷酸盐配比,以添加1％ 食盐腌制为对照组,通过1％ 食盐与1％,2％,3％ 等复合磷酸盐复配溶液对鲣鱼进行预处理后,分析腌制时间(0,15,30,45,60 min)对鲣鱼片质量变化率、持水力、pH值、肌红蛋白质量分数以及磷质量分数的影响,结合挥发性盐基氮质量分数的变化分析其安全性.结果表明:添加2％ 复合磷酸盐组在腌制30 min时质量变化率和持水力分别显著增加至5.62％,84.43％(P<0.05),pH值增至6.43,磷质量分数增至27.13 mg/kg,提高了鲣鱼片的保水性,降低了鲣鱼肉质酸性,抑制了肌红蛋白溶出和挥发性盐基氮质量分数的升高.

摘要： 鲣鱼是金枪鱼围网的目标鱼种,主要栖息在世界大洋热带和亚热带海域.西太平洋是金枪鱼围网作业的主要海域.鲣鱼自由鱼群根据其自生生物学特性选择理想栖息地.栖息地适应指数(HSI)模型广泛应用于鱼类栖息地的评估.本研究结合中西太平洋金枪鱼围网历史资料和遥感获取的海洋表面温度(SST)数据,运用基于鲣自由鱼群渔获量和金枪鱼总捕捞努力量(作业时间)建立的HSI模型评估鲣鱼自由鱼群栖息地适应性,并结合GIS地统计分析功能解析鲣鱼自由鱼群理想栖息地的时空分布特性.研究表明,鲣鱼自由鱼群的渔获量和努力量随SST区间分布呈正态分布特性,HSI模型定义的水温偏好区间为29.15～29.95°C;2009年1-3月鲣鱼自由鱼群适宜栖息地主要分布在5°N ～20°S;自4月起,理想栖息地(HSI≥0.6)呈北移的趋势,海域不断扩大;8-12月理想栖息地回移到5°N～20°S海域附近,较1-3月有东移的趋势;总体而言,各月的高产渔区基本分布在理想栖息地海域.

摘要： 卵巢发育特征的准确鉴别是深入研究鲣鱼繁殖机制的基础，为繁殖特性的研究，例如产卵频率、生殖力、初次性成熟体长等方面提供基础数据。本论文根据2007年10月～2008年1月在中西太平洋(巴布亚新几内亚及密克罗尼西亚专属经济区内)采集的140个卵巢样本，利用组织学分析方法，研究了鲣鱼卵巢的发育过程，详细描述了鲣鱼卵巢、卵细胞的发育阶段。结果表明：(1)组织学上，鲣鱼的卵细胞发育过程分为六个时相，与之对应的，卵巢发育过程分为六个时期。(2)鲣鱼属于不同步产卵类型。(3)传统的肉眼鉴定方法存在不足之处，与组织学分析的结果差别较大，尤其是Ⅵ期的差别最大。(4)调查海域的鲣鱼至少有两个产卵高峰期。一个高峰期是11月底(12月初)，另一个高峰期是12月底(1月初)。

摘要： 一种基于鲣鱼粉的双层结构湿度驱动器及其制备方法和应用，属于材料科学领域，具体方案如下：一种基于鲣鱼粉的双层结构湿度驱动器，包括鲣鱼粉层和聚碳酸酯滤膜，鲣鱼粉层附着在聚碳酸酯滤膜上。双层结构湿度驱动器的制备方法，包括以下步骤：步骤一：将鲣鱼粉溶于碱性溶液中搅拌得到混合溶液Ⅰ，将混合溶液Ⅰ离心，将沉淀物溶于去离子水中分散均匀得到混合溶液Ⅱ，将混合溶液Ⅱ使用超声波细胞破碎机分散，获得鲣鱼粉分散液；步骤二：将步骤一得到的鲣鱼粉分散液抽滤，所使用的抽滤膜为聚碳酸酯抽滤膜，干燥后得到双层结构湿度驱动器。本发明制备得到的双层结构湿度驱动器力学强度高、响应速度快、驱动变形程度大。

摘要： 一种鲣鱼粉湿度驱动薄膜及其制备方法和应用，属于材料科学领域，具体方案如下：一种鲣鱼粉湿度驱动薄膜，包括鲣鱼粉层，鲣鱼粉层从上至下鲣鱼粉的颗粒数量呈梯度分布。制备方法包括以下步骤：步骤一：将鲣鱼粉溶于碱性溶液中搅拌得到混合溶液，将混合溶液第一次离心，收集上层清液，将上层清液第二次离心，收集下层沉淀，将沉淀物溶于去离子水中分散均匀，获得鲣鱼粉分散液；步骤二：将步骤一得到的鲣鱼粉分散液抽滤得到鲣鱼粉抽滤膜，干燥后从抽滤膜上剥离得到鲣鱼粉湿度驱动薄膜。本发明以鲣鱼粉为原材料制备的湿度驱动薄膜具有生物相容性和生物可降解性，在湿度刺激下能够实现可控的驱动变形，且制备方法简单、成本低、对环境友好。

摘要： 本发明提供了一种L‑鹅肌肽的测定方法，该检测方法主要包括质谱条件的优化、色谱柱的选择、流动相的优化、标准液和供试液的制备，其中测定方法为液相色谱和质谱连用的方法，以甲酸和乙腈作为流动相。该测定方法通过对供试品制备方法的优化和测试条件的改进，使得该测定方法相比于现有的测定方法，精密度、耐用性和准确度更高，可快速、精确地得到鲣鱼菊粉压片糖果中L‑鹅肌肽的含量，进一步保证了糖果的品质。

摘要： 一种基于鲣鱼粉的双层结构湿度驱动器及其制备方法和应用，属于材料科学领域，具体方案如下：一种基于鲣鱼粉的双层结构湿度驱动器，包括鲣鱼粉层和聚碳酸酯滤膜，鲣鱼粉层附着在聚碳酸酯滤膜上。双层结构湿度驱动器的制备方法，包括以下步骤：步骤一：将鲣鱼粉溶于碱性溶液中搅拌得到混合溶液Ⅰ，将混合溶液Ⅰ离心，将沉淀物溶于去离子水中分散均匀得到混合溶液Ⅱ，将混合溶液Ⅱ使用超声波细胞破碎机分散，获得鲣鱼粉分散液；步骤二：将步骤一得到的鲣鱼粉分散液抽滤，所使用的抽滤膜为聚碳酸酯抽滤膜，干燥后得到双层结构湿度驱动器。本发明制备得到的双层结构湿度驱动器力学强度高、响应速度快、驱动变形程度大。

摘要： 一种鲣鱼粉湿度驱动薄膜及其制备方法和应用，属于材料科学领域，具体方案如下：一种鲣鱼粉湿度驱动薄膜，包括鲣鱼粉层，鲣鱼粉层从上至下鲣鱼粉的颗粒数量呈梯度分布。制备方法包括以下步骤：步骤一：将鲣鱼粉溶于碱性溶液中搅拌得到混合溶液，将混合溶液第一次离心，收集上层清液，将上层清液第二次离心，收集下层沉淀，将沉淀物溶于去离子水中分散均匀，获得鲣鱼粉分散液；步骤二：将步骤一得到的鲣鱼粉分散液抽滤得到鲣鱼粉抽滤膜，干燥后从抽滤膜上剥离得到鲣鱼粉湿度驱动薄膜。本发明以鲣鱼粉为原材料制备的湿度驱动薄膜具有生物相容性和生物可降解性，在湿度刺激下能够实现可控的驱动变形，且制备方法简单、成本低、对环境友好。

摘要： 本发明公开了一种基于层次分析法的鲣鱼入渔评价指标体系，属于海洋渔业资源研究技术领域。具体方案为：筛选评价指标，构建评价指标体系；所述评价指标包括一级指标，每个一级指标下包括若干二级指标；针对所述评价指标进行计算，并将其进行归一化，获得归一化后的指标值；采用层次分析法确定评价指标的相对权重；根据所述评价指标的相对权重和归一化后的指标值，进行评分。本发明综合资源、经济、社会三方面因素，同时考虑环境因素的影响，利用层次分析法建立中西太平洋鲣鱼围网渔业入渔评价指标体系，对中西太平洋各沿海国专属经济区入渔效益进行评价，最后得出各年各专属经济区分值，有利于企业进行入渔决策。

摘要： 本实用新型公开了一种天然鲣鱼调味料复合酶解制取装置，包括外筒体，所述外筒体的内部设有反应筒，所述外筒体和反应筒之间形成了一个加热空腔，所述第一电动机的下方设有伸入至反应筒内部的搅拌轴，所述接线盒的下方连接有伸入至加热空腔内的加热管，所述反应筒右内壁上安装有温度传感器，所述外筒体的右侧壁上安装有和温度传感器电性连接的温度显示器，该天然鲣鱼调味料复合酶解制取装置，通过进料口能把蒸煮液和复合酶依次加入至反应筒内，通过启动第一电动机带动搅拌杆对其进行搅拌工作，通过打开进水管上的阀门能向加热空腔内注入水，通过启动接线盒，利用加热管对加热空腔内水进行加热，从而可实现蒸煮液和复合酶的发酵反应。

摘要： 本实用新型公开了一种鲣鱼酱油协同复配混合装置，包括第一壳体和第二壳体，第一壳体外壁上螺栓固定有电动机，且第一壳体内设置有粉碎杆，粉碎杆顶端贯穿第一壳体壁体并与电动机输出轴键连接，所述第一壳体顶部设置有变速器，且第一壳体贯穿有与其焊接连接的进料管，所述第二壳体顶部开设有圆孔，且第二壳体底部焊接连接有出料管，所述圆孔外围的第二壳体顶面壁体均匀开设有孔槽，且圆孔的孔壁与第一粉碎罩底端外壁焊接连接，所述第一粉碎罩的顶端表面垂直向上延伸形成凹槽。该鲣鱼酱油协同复配混合装置粉碎杆在对鱼肉与辅料之间混合时，可以提高鱼肉与原料之间的混合度，保证了后续的制备效果。

摘要： 本实用新型涉及鲣鱼加工技术领域，公开了一种鲣鱼鱼干切削设备，包括加工箱体，所述加工箱体顶部向内开设有加工腔体，加工腔体内设有用于固定鲣鱼鱼干的夹紧组件和用于对鲣鱼鱼干进行切削的切削组件；本实用新型通过采用热切刀和电热蒸汽机，相较于现有技术，具有切削效果好、提高鲣鱼鱼片成品质量的特点。

摘要： 本实用新型涉及一种烟熏鲣鱼厚切装置，包括壳体和设置在所述壳体内的收集箱，所述壳体一侧对应所述收集箱的位置开设有取料口，所述壳体一侧开设有放料口，所述壳体内顶壁设置有若干个电动推杆，若干个所述电动推杆输出端共同设置有顶板，所述顶板底部设置有切割片，所述壳体内底壁设置有两个挡板，烟熏鲣鱼放置在两个所述挡板之间，两个所述挡板之间设置有推板，所述顶板下方设置有联动组件，所述联动组件带动所述推板间歇性沿所述壳体长度方向运动。本实用新型涉及鲣鱼的技术领域。本实用新型使烟熏鲣鱼自动运动间歇性运动，不再需要操作人员推动烟熏鲣鱼，降低了操作人员内的劳动强度，提高了烟熏鲣鱼厚切的操作安全性。