羊奶

摘要： 乳及乳制品能够为人体提供多种营养组分,如蛋白质,脂肪,碳水化合物,矿物质及维生素等等。而近些年来,羊奶因其丰富的营养特性而在世界范围内越来越受到欢迎。具体而言,其干物质的含量较牛奶稍高。并且,羊奶中的过敏源蛋白质较低,可降低人体的过敏现象。此外,羊奶脂肪球较小、脂肪碳链短,乳糖不耐发生率较低。羊奶还可作为一种天然的抗生素,能够提高人体免疫力。因而,羊奶作为一种营养食品,适宜多种特殊人群食用,尤其适合孕妇,老人和小孩。伴随着羊奶价值的升高,羊奶掺假的问题也逐渐凸显,开发检测羊奶掺假的方法变得尤为必要。本文对羊奶的营养成分、功能特性以及羊奶掺假鉴别方法进行综述,旨在为今后羊奶产品的开发与品质提升提供理论参考。

摘要： 为了能够快速、灵敏、低成本和方便地对市场上的羊奶进行鉴伪,本文基于竞争法原理开发了牛源酪蛋白胶体金免疫层析试纸条并对其进行了评价。通过在纯羊奶中添加不同比例的牛奶,获得含有不同浓度牛源蛋白的羊奶溶液并进行免疫层析试纸条测定,评价了该方法的检测范围和灵敏度,分析了奶制品经蒸煮和酶解处理对试纸条检测结果的影响,评价了该方法对完整的和酶解的纯品牛源α-酪蛋白和β-酪蛋白鉴别能力,制备了酪蛋白抗体亲和柱结合UPLC-Q-Exactive Orbitrap MS液质联用仪器及Peaks软件测定亲和柱结合分离的多肽序列,合成了鉴定到的人工多肽并通过试纸条方法进行检测。结果表明,基于肉眼判断羊奶掺伪定性检出限为1.2 mg/100 g,试纸条消线值为6 mg/100 g,羊奶与牛奶进行煮沸和酶解处理后对检测结果没有影响。将纯牛源α-酪蛋白和β-酪蛋白分别添加到羊奶中后测定发现,该方法无法区分并检验出酶解后的α-酪蛋白和β-酪蛋白。亲和柱结合液质结果表明,酪蛋白经过多种酶联合酶解后得到的大部分多肽并不能与酪蛋白抗体结合,胶体金试纸条方法也无法检测出人工合成多肽。以上研究结果表明,该试纸条方法可以测定羊奶中完整空间结构的牛源酪蛋白,并可以作为有效的工具用于市场上羊奶产品的真实性鉴定。

摘要： 中国婴幼儿配方乳粉生产研发随着乳品工业的发展迅速发展,截至2021年3月,全国有117家婴幼儿配方乳粉生产企业取得生产许可证和配方注册证。该文介绍了从"第一代"到"第四代"的中国婴幼儿配方食品国家标准和相关政策的变更,简述了从20世纪70年代起至2021年的标准、生产许可要求与配方发展史,探究未来"第五代"中国婴幼儿配方乳粉的配方发展趋势。最新版国家标准于2021年3月18日公布,婴幼儿配方乳粉行业面临二次配方注册提升考验,生产企业在配方研发和申请注册时间过度上的难度空前绝后;在市场空间不大且市场细分更甚的形势下,该文提出了企业个性化配方,特别是以全羊乳粉的产品原料与配方开发可能带来市场突围的积极影响,旨在助益婴幼儿配方乳粉产品的研发。

摘要： 2022年2月1日,加拿大卫生部宣布允许生产厂自愿性提高牛奶、羊奶、人造奶油中维生素D含量。提高奶和人造奶油中维生素D含量会最终成为强制性要求,这将取决于未来相关法规的实施情况。加拿大要求相关牛奶中维生素D质量浓度须为2μg/dL。相关羊奶中维生素D质量浓度须为2μg/dL。相关人造奶油中维生素D质量分数须为26μg/kg。该要求自在加拿大联邦公报上发布之日起生效。

摘要： 何谓切达奶酪切达奶酪最初产于英国切达郡,是世界上生产和消费最广泛的一种硬质奶酪。味道温和至辛辣不一,呈奶白或淡黄色。味道也因为储藏时间长短而不同,有的微甜(9个月的),有的味道比较重(24个月的)。再制奶酪常以切达奶酪为原料。青纹奶酪有何特点青纹奶酪,也称蓝纹奶酪,主要原料是牛奶或羊奶,经青霉发酵而成,质感柔软,具有独特香气,滋(气)味浓烈,发酵味道厚重。

摘要： 喝牛奶有助抗击狡猾诡异的新冠病毒,这听起来似乎是天方夜谭。然而,美国《乳品科学杂志》刊登美国密歇根大学一项研究发现,一种牛乳蛋白对新冠病毒具有一定抑制作用,爱喝牛奶的人不易感染新冠。牛奶和羊奶等大多数动物乳汁都含有乳铁蛋白。牛乳铁蛋白具有可对抗多种微生物、病毒和其他病原体的独特“生物活性特征”。多项相关研究证实,牛乳铁蛋白在人体临床试验中表现出抗病毒活性。口服牛乳铁蛋白可改善轮状病毒和诺如病毒等病毒感染的严重程度。

摘要： 建立了鸡蛋、牛奶和羊奶中泰乐菌素A残留的液相色谱-串联质谱法。样品经乙腈提取后,Prime HLB固相萃取柱净化,以0.1%甲酸水和乙腈为流动相,液相色谱-串联质谱法测定,内标法定量。试验结果表明:泰乐菌素A在1~100 ng/mL浓度范围内线性关系良好,相关系数r大于0.99;在鸡蛋、牛奶和羊奶中的检测限为2 ng/mL,定量限为5 ng/mL;在5 ng/g~600 ng/g浓度添加水平内的平均回收率为86.3%~98.5%,批内、批间变异系数在2.7%~10.4%范围之间。本方法适用于鸡蛋、牛奶和羊奶中泰乐菌素A的残留测定。

摘要： 本文综述了目前我国牛、羊肉和牛、羊奶中的兽药残留现状,发现存在残留超标可能的高风险药物种类主要是β-受体激动剂、抗生素类和抗菌药。并将检测技术分为样品前处理技术和分析技术两部分进行综述,结合相关研究将各前处理技术的特点进行了总结,并对各类分析技术的发展前景进行了展望。

摘要： 2018年,我国奶山羊存栏518万只;羊奶年产量100万吨,占全国奶类产量的3.3%。“世界羊奶看中国”,奶羊是我国重要的奶畜品种,具有易饲养管理、生产投入较低、经济效益较好等特点。近几年,羊乳制品更接近母乳、营养全面、低致敏性等功能特性被消费者认知,市场份额日益提升,羊奶产业正处于发展的快速增长期。

摘要： 该文探究了加热、真空加热和真空冷冻3种浓缩方法对羊奶理化品质(pH、浊度、色值、粒度、酪蛋白二级结构和脂肪球)的影响。结果表明,25%总固形物含量中,3种浓缩羊奶的pH、浊度、粒度、酪蛋白二级结构较鲜羊奶有显著差异(P0.05),真空加热浓缩羊奶酪蛋白二级结构无显著变化(P>0.05);真空冷冻浓缩羊奶浊度、色差、粒度、酪蛋白二级结构较其他2种羊奶均发生显著变化(P<0.05),脂肪球小于其他2种羊奶。因此,25%总固形物浓缩羊奶理化品质优于35%固形物浓缩羊奶,且含25%固形物的真空冷冻浓缩羊奶较其他浓缩羊奶品质最好。

摘要： 中国国家统计局发布的第六次人口普查结果显示：65岁及以上人口占8.87％.在国际,把65岁以上人口占总人口的比重达到7％作为国家和地区进入老龄化的标准,我国自2000年已进入老龄化社会.2016年版《世界卫生统计》报告指出,全世界人口的寿命都较以往有所增加,中国在此次报告中的人口预期寿命为76.1岁,而预期寿命最高的国家为日本83.7岁.人们的"寿命延长"而产生老龄化,是人们生活水平和保健水平提高的结果,如何通过营养调节老年人的健康水平成为了关注的焦点.奶制品一直是人们生活中的常用食品,这里浅谈一下羊奶在老年人饮食营养中的作用.

摘要： MMP-9(Matrix metalloproteinase-9,明胶酶B)具有降解细胞外基质的功能,参与炎症发生和组织重塑.为了研究奶山羊MMP-9基因与羊奶体细胞数的关系,本研究克隆得到2245bp的MMP-9基因CDs区全长序列;组织表达谱分析表明MMP-9基因在脂肪、小肠、脾脏、肺脏、乳腺、瘤胃、肾脏、肌肉、肝脏和心脏十个组织中均有表达,在脾脏中表达量最高,小肠和乳腺次之,心脏中表达量最低;乳汁中MMP-9表达量与体细胞数的相关性研究发现:同胎次、同年龄、同泌乳期的奶山羊MMP-9基因表达量与体细胞数呈正相关关系;用浓度为103、105、107个/mL的金黄色葡萄球菌处理离体山羊乳腺上皮细胞2h、4h、6h,结果表明：相同处理时间,MMP-9基因mRNA的表达量随着金黄色葡萄球菌的浓度增加而增加(P＜0.05);相同浓度的细菌,随着处理时间延长MMP-9基因mRNA的表达量增加(P＜0.05).

摘要： 羊奶在总体营养成分方面优于牛奶，更接近人奶，更利于机体的吸收。发展羊奶业不仅是对中国奶业数量上的补充，也能提高中国奶业质量。但由于羊奶具有膻味，羊奶及其制品的市场占有率很低。同时，羊奶中铁、维生素B12、叶酸的含量偏低，影响其营养价值。并且，羊乳在生产加工过程中，其成分及特性容易发生变化，限制了羊奶的加工利用。因此，应该加大对影响羊奶发展因素的研究，增加对其开发利用的重视，促进羊奶业快速发展。

摘要： 羊奶丰富的短链及中链脂肪酸含量与羊奶固有膻味的形成密切相关,因此对羊奶脂肪酸代谢调控相关基因功能的研究有助于探索短链中链脂肪酸形成机理,调控羊奶的脂肪酸含量及组成比例,为解决羊奶膻味问题提供依据.本研究通过对奶山羊乳腺脂肪酸代谢相关的脂肪酸合酶( FASN)、嗜乳脂蛋白(gBTNIAI)、溶血磷脂酸酰基转移酶(LPAAT)、双乙酰甘油乙酰转移酶(DGAT-2)、硬脂酸辅酶A脱饱和酶(SCD)、脂蛋白脂酶(LPL)等20个基因的克隆和序列分析,进行了蛋白质结构预测,并对FASN、gBTNIAI、SCD、肝脏X受体Q(LXR Q)、脂肪酸结合蛋白(FABP)、47KD尾部相互作用蛋白(TIP47)、G偶联蛋白受体(GPR41)等7个基因进行了干扰和超表达研究,得到基因间表达关系,初步构建了脂肪酸代谢调控基因网络图谱,为全面了解脂肪酸代谢调控相关基因的功能奠定基础.

摘要： 乳是人类最好的营养食物，乳和乳制品富含高质量蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质其营养价值是自然界中任何食物无法比拟的。本文阐述乳业的现状，提倡人人喝奶确保全民健康，旨在唤起全社会推动我国居民膳食结构的改善，提高全民营养水平转变消费观念。针对当前进口奶粉(洋奶粉)充斥中国市场的现象，本文作了剖析。另外，对牛奶与山羊奶作了比较。阐述羊奶中干物质、矿物质、蛋白质和脂肪等主要营养成分的指标均高于牛奶和人乳，素有“奶中之王”的美誉。

摘要： 本文结合多年的生产实践,对无污染羊奶的生产技术管理中着重抓羊奶生产的卫生管理、羊奶的过滤、羊奶的贮存、羊奶的运输等几个环节.

摘要： 对滩羊与小尾寒羊、萨福克、特克萨尔四个品种常乳成分测定结果表明:干物质和乳脂肪含量国外品种明显高于国内品种，乳蛋白含量基本持平，乳糖和矿物质钙、铁、锌、国外品种低于国内品种，矿物质碘四个品种均未检测出。遗传和母羊泌乳性能与乳浓度是导致不同品种羔羊哺乳期增重速度差异的主要因素。

摘要： 对滩羊与小尾寒羊、萨福克、特克萨尔四个品种常乳成分测定结果表明:干物质和乳脂肪含量国外品种明显高于国内品种，乳蛋白含量基本持平，乳糖和矿物质钙、铁、锌、国外品种低于国内品种，矿物质碘四个品种均未检测出。遗传和母羊泌乳性能与乳浓度是导致不同品种羔羊哺乳期增重速度差异的主要因素。

摘要： 对滩羊与小尾寒羊、萨福克、特克萨尔四个品种常乳成分测定结果表明:干物质和乳脂肪含量国外品种明显高于国内品种，乳蛋白含量基本持平，乳糖和矿物质钙、铁、锌、国外品种低于国内品种，矿物质碘四个品种均未检测出。遗传和母羊泌乳性能与乳浓度是导致不同品种羔羊哺乳期增重速度差异的主要因素。

摘要： 对滩羊与小尾寒羊、萨福克、特克萨尔四个品种常乳成分测定结果表明:干物质和乳脂肪含量国外品种明显高于国内品种，乳蛋白含量基本持平，乳糖和矿物质钙、铁、锌、国外品种低于国内品种，矿物质碘四个品种均未检测出。遗传和母羊泌乳性能与乳浓度是导致不同品种羔羊哺乳期增重速度差异的主要因素。

摘要： 公开了从生山羊奶中去除孢子的方法。因此在分离器中对生山羊奶进行脱脂。随即对山羊乳脂进行温和的热处理。可对山羊脱脂奶进行微滤。对从中得到的保留物进行灭菌。该方法产生低细菌和孢子的山羊奶。公开了未灭菌的奶、所述奶在奶酪生产中的用途、制作奶酪的方法及纯化的山羊奶用于获得乳清和酪蛋白的用途。

摘要： 本发明提供的是三种保健奶制品，名为山药核桃牛羊奶和山药杞子牛羊奶及山药阿胶牛羊奶，目的是为人们提供不同人群所需的营养早餐，解决不同体质、不同年龄的人群需要不同营养配方的奶制品食用的问题，采用食药两用的，经人类几千年食用证明对人体保健确有好处的核桃、山药、杞子、阿胶与牛或羊奶配成三种保健效用各不相同的奶制品，适合不同年纪和不同体质的人群选择饮用。

摘要： 本发明公开一种羊奶脱膻组合物，按质量百分比计，该组合物包含50‑80％挥发油和20‑50％酸度调节剂。本发明的羊奶脱膻组合物起到了很好的对羊奶脱膻的作用，同时不影响羊奶的色泽，保证羊奶的奶味，羊奶滋气味感官状态淳正。本发明还公开了含该羊奶脱膻组合物的脱膻羊奶、脱膻羊奶的制备方法以及羊奶制品。

摘要： 本发明提供了一种改善液体羊奶稳定性的方法及所制备的液体羊奶。其中，所述方法包括以下步骤：(1)对原料羊奶进行均质处理；(2)第一杀菌：对均质处理后的羊奶进行第一杀菌，得到第一羊奶；(3)乳清分离：过滤所述第一羊奶，得到第二羊奶和乳清液；(4)反渗透液分离：反渗透过滤所述乳清液得到乳清蛋白截留液，并收集反渗透液；(5)反渗透液回填：将反渗透液回填至所述第二羊奶中。通过该方法所生产的液体羊奶制品保持了羊奶原有的感官特性以及保质期内整个羊奶体系的稳定性。

摘要： 本发明公开了一种适用于羊奶蛋白纤维的羊奶脱脂方法，解决了现有技术羊奶脱脂的脂肪残留量高的问题。本发明包括以下步骤：步骤1：取羊奶加入非离子表面活性剂，搅拌后静置去除上层物质，得溶液A；步骤2：将步骤1的溶液A加入乙醇，加入乙醇的质量与溶液A的质量比为5％‑60％，保温后弃去上层物质，得溶液B；步骤3：将步骤2的溶液B加热至沸腾后，抽弃去上层物质，过滤干燥得羊奶蛋白。所述步骤1中加入非离子表面活性剂的质量与羊奶的质量比为2％‑10％；步骤1中加入的非离子表面活性剂为十二烷基二乙醇酰胺，聚氧乙烯脂肪醇醚、聚氧乙烯烷基酚醚和十二烷基醇酰胺磷酸酯中的一种或一种以上。本发明具有有效控制残余脂肪量等优点。

摘要： 本发明涉及乳制品技术领域，尤其为一种基于羊奶除膻用羊奶低温脱膻方法，包括以下步骤：步骤一：羊奶提取：首先，在提取羊奶时，保证提取的卫生调节，从而保证羊奶提取时的品质，然后对得到的羊奶进行密封放置待用；步骤二：羊奶消毒：然后对步骤一中得到的羊奶进行过滤处理，然后在过滤后得到的羊奶内加入一定量的硫氰酸盐和过氧化氢，然后进行混合处理，形成一种过氧化物酶天然抗菌体系；步骤三：羊奶除膻：然后将步骤二中得到羊奶放置到反应釜中，然后对反应釜进行抽真空处理，本发明中，通过低温的方式进行脱膻，在保证了脱膻效果的前提下，有效的保证了羊奶内的营养成分不被高温破坏，从而保证了其较好的营养价值。

摘要： 本实用新型公开了一种羊奶制品加工用羊奶脱脂搅拌机，包括安装架、外筒和内筒，所述安装架的一侧安装有外筒，所述外筒的内部安装有内筒，所述外筒与内筒之间设置有旋转机构，所述内筒的下方安装有下料口，所述内筒的上方设置有活动板，所述主动齿轮通过圆形齿牙与内筒之间相互啮合，所述圆形齿牙稳定下方设置有滑块，所述外筒内侧的上方安装有滚珠，本实用新型在外筒与内筒之间设置有旋转机构，利用旋转机构的安装腔、第二伺服电机、主动齿轮、圆形齿牙、滑块和滚珠的相互配合，可带动外筒进行旋转，使得外筒与搅拌轴的转方向相反，从而大大提高了搅拌轴的搅拌效率，使得该装置在使用时的效率更高。

摘要： 本实用新型涉及羊奶粉制备技术领域，具体地说，涉及羊奶粉制备用羊奶脱水装置，包括脱水箱，脱水箱顶部设有顶盖，限位环圆周外壁上通过连杆与脱水箱连接，脱水箱下表面中心位置设有电机，且输出轴端部同轴连接有转筒，转筒圆周外壁上开设有排水孔，转筒内部设有过滤膜，固定环上设有固定杆；该羊奶粉制备用羊奶脱水装置，脱水箱上安装限位环，电机与转筒的配合下，便于转动脱水使用，过滤膜安装便于对羊奶的水分进行吸收，加热棒的安装对过滤膜进行干燥，有助于持续进行羊奶粉的脱水使用，顶盖的安装对内部进行保护，进料斗的安装，方便持续往内部添加需要脱水的羊奶，排水管的安装，便于排除内部过滤脱出的水分。

摘要： 本实用新型涉及羊奶粉制备用羊奶脱水环节技术领域，公开了一种羊奶粉制备用羊奶脱水装置，包括箱体、套筒和导水槽，还包括固定板、电机和套框，套筒贯穿于固定板的中部，并与固定板固定连接，套框的内壁与套筒活动套接，套框的一端与第一限位杆的表面固定连接，套框的另一端与第二限位杆的表面固定连接，第一限位杆靠近顶部的表面与固定板活动套接，第二限位杆靠近顶部的表面与固定板活动套接，第一限位杆的底部与限位盘的顶部活动连接，限位盘底部的中部与电机上输出轴固定连接，电机的底部与箱体内壁的底部固定连接，套框内壁的两端与滚轴连接，滚轴的表面固定安装有橡胶件。本实用新型达到了提高使用透膜脱水的效率的问题。

摘要： 本实用新型涉及恒温杀菌技术领域，公开了一种羊奶粉制备用羊奶恒温杀菌装置，包括框架，框架内腔的顶部与电箱的顶部固定连接，框架的两侧固定安装有电磁加热板，电磁加热板的加热面与不锈钢消毒罐的外表面固定连接，不锈钢消毒罐的底部与流动管道的一端固定连接，导热杆的另一端与管道温控通断机构固定连接，管道温控通断机构包括活塞通道、塞体和塞体卡槽，活塞通道横向贯穿流动管道的中心处与流动管道固定连接，活塞通道的两端与框架内腔的两侧固定连接，塞体活动连接在活塞通道的内腔中，活塞通道的内腔侧壁开设有塞体卡槽。本实用新型能够防止对羊奶进行长时间高温杀菌影响羊奶营养价值的问题。