致敏性

摘要： 以超声预处理过的乳清蛋白为酶解底物,采用OPA法、ELISA分析等手段,探究马克思克鲁维酵母Z17粗酶水解乳清蛋白、降低乳清蛋白致敏性【以α-乳白蛋白(α-LA)和β-乳球蛋白(β-LG)为抗原性表征】的最优超声预处理-酶解条件。结果表明:乳清蛋白水解度受初始pH值和酶解温度的影响显著,α-LA、β-LG抗原性受初始pH值的影响显著,超声间歇时间和超声功率的交互作用对α-LA、β-LG抗原性影响显著。采用响应面法获得马克思克鲁维酵母Z17转化乳清蛋白的最优酶解条件是:超声间歇时间16 s,超声功率400 W,初始pH 6.16,酶解温度18.48°C,预测α-LA抗原性、β-LG抗原性的降低率达到最大值,分别为65.56%和57.96%。

摘要： 新加坡南洋理工大学研发团队用向日葵花粉制造纸张。这种花粉纸与打印纸一样,可用来打印文字,但浸泡后字迹或图案都可消除,晒干后可再次使用。该研究成果发表在《先进材料》上。花粉在大自然中普遍存在,是实惠环保的选择。花粉纸与一般肥皂的制作过程类似,先将坚硬的花粉颗粒制成微凝胶,再脱水干燥,制成厚度仅0.03毫米的纸张,且不具致敏性。该制作过程比传统的造纸法更简单,能耗更少。除了向日葵花粉,山茶花和荷花的花粉也可用来造纸。

摘要： 我国是贝类生产和消费大国,近年来由食用贝类引发的食物过敏问题日益增多。贝类过敏好发于成人,通常持续影响人的一生,是需重视的食品安全问题,因此深入研究贝类主要致敏物质原肌球蛋白、开发低致敏或脱敏产品具有重要意义。该文详细介绍了贝类的主要致敏物质原肌球蛋白,重点总结了加工技术消减贝类原肌球蛋白致敏性的研究现状、消减机制及其优缺点,并提出未来解决贝类致敏原的需求和挑战,为我国低致敏或脱敏贝类产品的研发提供理论指导。

摘要： 该研究测定了发酵大豆蛋白肽粉的营养成分,其消化吸收特性采用体外胃肠道模拟实验,致敏性评价采用斑马鱼类过敏反应快速检测方法,依据发酵大豆蛋白肽粉诱导类胰蛋白酶的OD值进行判断,肌肉保护作用采用1.5%无水乙醇24 h建立斑马鱼酒精性肌损伤模型。发酵大豆蛋白肽粉的胃消化率由大豆分离蛋白粉的68.57%提高到81.61%,肠消化率由76.35%提高到87.49%;致敏性试验发现发酵大豆蛋白肽粉低、中、高剂量组与正常对照组相比极显著降低(P<0.001);肌肉保护试验表明发酵大豆蛋白肽粉组相对模型对照组差异极显著(P<0.01),说明发酵大豆蛋白肽粉对斑马鱼具有肌肉保护作用,其效果与乳清蛋白没有显著差异。总之,发酵大豆蛋白肽粉比大豆分离蛋白有更高的消化吸收率,且致敏性低,对肌肉也有保护作用,因而在预防老年肌肉衰减产品及运动增肌产品开发中具有较为广阔的前景。

摘要： 展区看点●天然材料产品成为主打新品。消费者对以天然材料为卖点的产品有先入为主的好感,以棉纤维、竹纤维等天然纤维为原料的湿巾、棉柔巾、卫生巾,以其亲肤性、低致敏性成为新品的重要卖点。●女性护理用品更注重品牌的年轻化。品牌从包装设计、宣传标语、产品外观元素等入手,在消费者心中树立时尚、靓丽的年轻品牌形象,同时将产品与年轻消费者的生活、社交方式相结合,满足消费者对产品的“品质+品味”的需求。

摘要： 2018年,我国奶山羊存栏518万只;羊奶年产量100万吨,占全国奶类产量的3.3%。“世界羊奶看中国”,奶羊是我国重要的奶畜品种,具有易饲养管理、生产投入较低、经济效益较好等特点。近几年,羊乳制品更接近母乳、营养全面、低致敏性等功能特性被消费者认知,市场份额日益提升,羊奶产业正处于发展的快速增长期。

摘要： 蟹类是我国重要的经济水产品,也是诱发过敏反应的主要食物之一。因此,了解蟹类水产品过敏原种类及抗原表位,探究有效的蟹类致敏性消减技术等极为迫切。阐明蟹类水产品过敏原及其抗原表位是消减其致敏性的重要前提,概述了国内外分离鉴定的蟹类水产品过敏原,包括原肌球蛋白、精氨酸激酶、肌质钙结合蛋白、磷酸丙糖异构酶、细丝蛋白c等;总结了利用生物信息学技术、噬菌体展示技术、一珠一化合物技术等定位分析蟹类水产品过敏原的线性表位和构象表位概况。比较了辐照技术、超声技术、美拉德反应技术、酶法交联技术、微生物发酵技术等现代加工处理方法,或修饰过敏原抗原表位或破坏过敏原蛋白质结构,从而消减蟹类水产品过敏原致敏性。着重分析了蟹类水产品过敏原的未来研究趋势,提出蟹类水产品过敏原结构与致敏性的构效关系解析是该领域的研究难点;对比了物理法、化学法、生物法在蟹类水产品致敏性消减方面的优缺点,提出未来重点发展复合加工处理方式,以便更大程度地降低过敏原致敏性,从而为低致敏性的蟹类食品或生物制品的开发提供技术依据。

摘要： 采用超高压处理对乳蛋白浓缩物(MPC)进行改性,研究其对乳蛋白结构和致敏性的影响。MPC采用不同压力(300,400,500 MPa)各处理10 min,结果表明:随着处理压力的升高,游离巯基含量显著降低,表面疏水性显著升高,且处理压力越高,变化程度越大;经超高压处理后,MPC的β-折叠含量显著升高,β-转角和无规则卷曲含量降低;经过500 MPa/10 min超高压处理后,MPC的可消化性显著提高,致敏性显著降低。超高压处理对MPC可消化性和致敏性的改善作用与其结构变化相关。

摘要： 食物过敏是联合国粮农组织和世界卫生组织认定的全球性食品安全问题之一。在食品加工多元化的背景下,食物过敏患者要完全避免过敏原十分困难,研发低致敏食品对食物过敏患者的安全膳食至关重要。总结了低致敏食品制备技术的加工技术原理;以蒸煮、微波和烘烤为主的热加工技术通过加热诱导蛋白质变性的方式破坏致敏性构象性表位;高压、脉冲电场、脉冲光、低温等离子体、辐照和超声等非热加工技术可以通过过敏原蛋白结构修饰、多肽链断裂、新化学键的产生等方式直接破坏致敏性表位;酶水解、酶交联、糖基化、微生物发酵等其他加工方法则通过改变蛋白质构象或将蛋白质与糖类物质结合,破坏或隐藏过敏原致敏性表位。另外,对工业化低致敏蛋白配料的加工方法和生产现状进行了阐述分析。基于酶法水解的部分水解乳蛋白和深度水解乳蛋白已经可以工业化生产,其他消减食物致敏性的方法以及其他低致敏蛋白配料值得进一步研究。希望可以为工业化生产低致敏食品提供参考。

摘要： 以牛乳乳清蛋白为研究对象,探究臭氧处理对乳清蛋白的结构及致敏性的影响。分别测定臭氧处理0、5、10、15、20 s和25 s后乳清蛋白氨基酸组分、巯基和二硫键含量的变化,并采用圆二色光谱仪、紫外分光光度计和荧光分光光度计等光谱学技术分析其结构变化,最后利用间接竞争酶联免疫吸附剂测定(enzyme linked immunosorbentassay,ELISA)分析体外特异性抗体的结合能力变化,用于评估潜在的致敏性。结果表明,臭氧处理会使乳清蛋白中部分氨基酸的含量降低,游离巯基含量由5.78μmol/g减少至2.13μmol/g,总巯基含量由14.98μmol/g减少至12.97μmol/g,二硫键含量则由4.60μmol/g升高至5.42μmol/g。光谱学分析表明,臭氧处理后乳清蛋白的二级结构改变、三级结构变得松散,但随着处理时间的延长,部分蛋白分子之间相互聚集,二硫键的增加也使乳清蛋白的空间结构重归有序。间接竞争ELISA的结果表明臭氧处理后乳清蛋白的致敏性明显下降。综上所述,臭氧处理在降低乳清蛋白致敏性、提高乳蛋白食品安全性上具有良好的研究潜力和开发前景。

摘要： 目的：探索黄花蒿、艾蒿及大籽蒿花粉的致敏性. 方法：采用规范的皮肤点刺方法对蒿属过敏病人进行皮肤点刺试验. 结果：共有153例病人纳入此次蒿属花粉变应原过敏流行病学调查,男,67名,女,86,最小年龄7岁,最大年龄61岁.在153例患者中,3例患者蒿属花粉变应原点刺结果阴性(-),150例患者蒿属花粉变应原点刺结果阳性(+).在点刺阳性病人中,黄花蒿花粉变应原、艾蒿花粉变应原点刺阳性(+),大籽蒿花粉变应原点刺阴性(-)患者有8例;艾蒿花粉变应原、大籽蒿花粉变应原点刺阳性(+),黄花蒿花粉变应原点刺阴性(-)有2例;黄花蒿花粉变应原、大籽蒿花粉变应原点刺阳性(+),艾蒿花粉变应原点刺阴性(-)患者有5例;黄花蒿花粉变应原阳性(+),艾蒿花粉变应原、大籽蒿花粉变应原阴性(-)患者有2例;艾蒿花粉变应原阳性(+),黄花蒿花粉变应原、大籽蒿花粉变应原阴性(-)的患者有1例. 结论：在153例接受篙属花粉变应原点刺的患者中，三例病人对篙属花粉变应原反应阴性，150例反应阳性。在132例对三种篙属花粉点刺均阳性的病例中，沈阳地区篙属花粉过敏病人中，对黄花篙花粉变应原和艾篙花粉变应原的反应程度要强于大籽篙花粉。 在150例病人中，132例患者对三种篙属花粉点刺均阳性，在其余18例点刺阳性病人中，黄花篙花粉变应原、艾篙花粉变应原点刺阳性，大籽篙花粉变应原点刺阴性患者有8例;艾篙花粉变应原、大籽篙花粉变应原点刺阳性，黄花篙花粉变应原点刺阴性有2例;黄花篙花粉变应原、大籽篙花粉变应原点刺阳性，艾篙花粉变应原点刺阴性患者有5例;黄花篙花粉变应原阳性，艾篙花粉变应原、大籽篙花粉变应原阴性患者有2例;艾篙花粉变应原阳性，黄花篙花粉变应原、大籽篙花粉变应原阴性的患者有1例。有以上结果知，三种篙属花粉变应原有交叉免疫原性，也存在其特异的变应原。对于少数患者来说，采用对应的花粉变应原特异性脱敏治疗和三种篙属花粉变应原联合脱敏治疗具有很大的临床价值。

摘要： 目的:探索黄花蒿、艾蒿及大籽蒿花粉的致敏性. 方法:采用规范的皮肤点刺方法对蒿属过敏病人进行皮肤点刺试验. 结果:共有153例病人纳入此次蒿属花粉变应原过敏流行病学调查,男,67名,女,86,最小年龄7岁,最大年龄61岁.在153例患者中,3例患者蒿属花粉变应原点刺结果阴性(-),150例患者蒿属花粉变应原点刺结果阳性(+).在点刺阳性病人中,黄花蒿花粉变应原、艾蒿花粉变应原点刺阳性(+),大籽蒿花粉变应原点刺阴性(-)患者有8例;艾蒿花粉变应原、大籽蒿花粉变应原点刺阳性(+),黄花蒿花粉变应原点刺阴性(-)有2例;黄花蒿花粉变应原、大籽蒿花粉变应原点刺阳性(+),艾蒿花粉变应原点刺阴性(-)患者有5例;黄花蒿花粉变应原阳性(+),艾蒿花粉变应原、大籽蒿花粉变应原阴性(-)患者有2例;艾蒿花粉变应原阳性(+),黄花蒿花粉变应原、大籽蒿花粉变应原阴性(-)的患者有1例. 结论:在153例接受篙属花粉变应原点刺的患者中，三例病人对篙属花粉变应原反应阴性，150例反应阳性。在132例对三种篙属花粉点刺均阳性的病例中，从表1可知，沈阳地区篙属花粉过敏病人中对黄花篙花粉变应原和艾篙花粉变应原的反应程度要强于大籽篙花粉。

摘要： 目的:近年来的体外致敏性检测方法研究多以树突状细胞、树突样细胞及角质形成细胞为对象.本研究的目的是建立THP-1细胞核角质形成细胞共培养系统用于评价化学物质的致敏性.rn 方法:分别将THP-1细胞和角质形成细胞培养于插入式培养皿的下室和上室中,24小时后向上室中加入待检的物质(包括致敏物和刺激物),利用流式细胞仪检测THP-1细胞表面CD86和CD54的表达水平变化,同时测定细胞活力的变化.rn 结果:致敏物诱导CD86和CD54表达上调,但刺激物没有类似效应.与THP-1单培养体系相比,致敏物能引起THP-1表面CD86和CD54发生变化的浓度更低,在非毒性浓度即可引起上述分子表达的增加.此外,异丁香酚在共培养体系中判定为致敏物,但单培养系统却判为非致敏物.rn 结论:THP-1细胞与角质形成细胞的共培养体系成功的用于致敏物质的检测,且CD86和CD54是较为理想的检测指标.

摘要： 目的：研究21％2甲4氯异丙胺盐·草铵膦水剂的急性经口、经皮毒性,对皮肤、眼的刺激性及致敏性.方法：按照GB/T 15670-2017《农药登记毒理学试验方法》对21％2甲4氯异丙胺盐·草铵膦水剂进行急性经口、经皮毒性试验,兔急性皮肤刺激试验、兔眼刺激试验及豚鼠致敏试验.结果：21％2甲4氯异丙胺盐·草铵膦水剂大鼠急性经口、经皮毒性属低毒,对家兔皮肤、眼均无刺激性,对豚鼠属弱致敏物.结论：21％2甲4氯异丙胺盐·草铵膦水剂经口毒性较大,对皮肤刺激性较低,在使用过程中注意防护,避免中毒.

摘要： 真薰衣草(Lavandula angustifolia)与苦水玫瑰(Rosa Setate×Rosa Rugosa)在我国均有大面积种植,提取自二者的精油应用范围广,但鲜有研究对其经皮使用安全性进行评价.本研究首先采用水蒸气蒸馏法提取真薰衣草及苦水玫瑰精油,随后分别采用豚鼠急性经皮毒理实验、鸡胚绒毛尿囊膜试验以及小鼠局部淋巴结改良试验评价了这两种精油的急性毒性、眼刺激性以及皮肤刺激性与致敏性.实验结果表明真薰衣草精油与苦水玫瑰精油均具有一定的肝毒性和肾毒性,二者观察到毒效应的最低剂量分别为1250mg/kg和625mg/kg,经皮半数致死剂量均高于10000mg/kg.100％真薰衣草精油和苦水玫瑰精油均具有眼刺激性、皮肤刺激性和致敏性,其中苦水玫瑰精油的致敏性与眼刺激性均强于真薰衣草精油.

摘要： 牛乳过敏主要出现在婴幼儿及部分成年人中.牛乳中的主要过敏原为酪蛋白、β-乳球蛋白及α-乳白蛋白.根据目前的文献、研究表明驼乳主要含有骆驼乳蛋白,包括酪蛋白、乳清蛋白等,且乳清蛋白组分与牛乳的存有一定差异.即,驼乳中不含有β-乳球蛋白或含量极少.这使得驼乳可以成为代替牛乳的营养饮品.

摘要： 本文在前人的基础上总结了金(山)银花的不良反应,包括溶血性、致敏性以及急性毒性等.研究发现人们对于金(山)银花中造成溶血以及过敏反应的具体成分并不是很清楚,因而建议人们在使用金(山)银花为原材料制备注射液时,最好选用蒸晒品,以避免发生溶血现象;为防止过敏反应的发生,使用时最好选用高纯度的金银花绿原酸提取液;金(山)银花的急性毒性较弱,但仍应注意防范,大剂量服用也能造成小鼠死亡,且现在市场所出售的金(山)银花多为硫磺的熏制品,会有大量SO2残留,严重超过食品卫生标准规定,用该种金银花制备的口服液味酸难耐,使得产品质量出现问题,生产工艺难度加大.另造成金(山)银花致敏的物质并不是绿原酸,人们怀疑是一些大分子物质,比如多肽,蛋白质等.山银花具有溶血性,金银花并没有,造成溶血的物质并不是人们一直以为的皂苷,具体物质暂时还不知晓.

摘要： 鸡蛋是人类摄入蛋白质的主要来源之一,含有8种人体必需氨基酸,其氨基酸评分与人乳相近,营养价值极高.但因鸡蛋蛋白具有耐热性差、易起泡及致敏性等缺点,极大地限制了它在食品工业中的应用.然而鸡蛋蛋白经蛋白酶酶解后,分子量降低,蛋白质的功能性质得到改善,更易于消化,致敏性降低,并产生生物活性肽,能应用于很多行业.并且水解物还具有抗高血压、抗胆固醇等生物活性，这些优点使得酶解成为了现在蛋制品研究领域大家关注的热点。rn 蛋清蛋白质作为营养界公认的优质蛋白质，受到广大群众的喜爱。但其又因有耐热性差、易起泡及致敏性等特点，而很大程度上限制了应用。采用酶水解蛋清蛋白质分别制备具有低致敏性、良好功能特性或特殊生物活性功能的活性肽能有效利用我国丰富的禽蛋资源，改善人民的生活质量，创造出更大的经济效益，更快的促进我国蛋品工业的发展，使我国从蛋制品大国真正变成蛋制品强国。

摘要： 目的观察绿原酸和注射用双黄连的致敏性。方法用豚鼠全身主动过敏反应试验观察注射用双黄连过敏原性；用大鼠、小鼠、豚鼠等同种、异种动物间的被动皮肤过敏反应试验，比较绿原酸和注射用双黄连过敏原性。结果注射用双黄连致敏性高于绿原酸。结论推测注射用双黄连作为一个复方引起不良反应的可能性大于绿原酸。

摘要： 糖基化反应是消除蛋白过敏原的有效方法之一.本文就糖基化改性对大豆蛋白、花生蛋白、乳蛋白以及鸡蛋蛋白等主要食物过敏原的影响进行了详细综述,以期为探究蛋白过敏原的改性方法及机理提供参考.

摘要： 本发明公开了美白抗衰低致敏组合物和美白抗衰低致敏面膜及制备方法，所述组合物的有效成分是由下述重量份的原料制备而成：毛酸浆果10‑20份、鸢尾根15‑45份、金银花5‑15份、甘草1‑10份。本发明美白抗衰低致敏组合物将四种天然植物按照特定比例进行搭配，富含的多种功效成分互相调和、协同，使美白抗衰低致敏面膜能有效清除自由基，改善肌肤衰老状态，淡化细纹，提升肌肤弹性，同时降低肌肤细胞黑色素含量，使肌肤美白透亮，且在美白抗衰的同时，不会刺激皮肤，四者复配具有显著的美白、抗衰老和抗过敏的作用。

摘要： 本发明涉及增强治疗疾病的化疗剂的生物利用率的方法。具体地,本发明涉及增强化疗剂的生物利用率的方法,其包括给予需要治疗的患者治疗有效量的透明质酸。

摘要： 本发明公开了一种检测大豆伴球蛋白致敏性肽段及消除大豆伴球蛋白致敏性方法，其中：包括大豆伴球蛋白致敏性肽段检测和大豆伴球蛋白致敏性消除。本发明提出大豆伴球蛋白的过敏性与其经消化后产生的一种抗酶解肽段的存在有密切关系，并在此基础上，提供一种经碱性蛋白酶低限度水解改性大豆伴球蛋白的方法，该方法下制备的大豆伴球蛋白既具有良好的加工功能性质，同时经体外模拟消化后该抗酶解肽段消除，经免疫印迹实验未检测到致敏性。本发明为低致敏性大豆蛋白开发提供方法和依据。

摘要： 本发明公开了一种降低牛乳蛋白致敏性的方法及低致敏牛乳蛋白，其中，降低牛乳蛋白致敏性的方法为：在碱性条件下，采用茶多酚与牛乳蛋白反应，来改变所述牛乳蛋白的构象表位和线性表位。测试表明，经本发明的方法处理的牛乳蛋白致敏性下降了41%‑64%，而且本发明的低致敏牛乳蛋白具有较好的抗氧化性，营养价值高，无不良风味。

摘要： 本发明涉及酶法制备低致敏性乳清蛋白技术领域，具体涉及极端条件辅助糖基化修饰结合酶法制备低致敏性乳清蛋白的方法及制备的低致敏性乳清蛋白。该方法包括：(1)超声波和动态高压微射流预处理：将乳清蛋白溶液依次进行超声处理和动态高压微射流处理，得到预处理后的乳清蛋白溶液；(2)糖基化修饰：将所述预处理后的乳清蛋白溶液与葡萄糖混合，冷冻干燥后置于30‑70°C的温度以及60‑80％的相对湿度下反应，得到糖基化修饰的乳清蛋白溶液；(3)酶解：将所述糖基化修饰的乳清蛋白溶液与地衣芽胞杆菌蛋白酶和胰蛋白酶接触并酶解，得到低致敏性乳清蛋白溶液。采用本发明的方法制备得到的乳清蛋白的致敏性得到了有效地降低。

摘要： 本发明公开了一种检测大豆伴球蛋白致敏性肽段及消除大豆伴球蛋白致敏性方法，其中：包括大豆伴球蛋白致敏性肽段检测和大豆伴球蛋白致敏性消除。本发明提出大豆伴球蛋白的过敏性与其经消化后产生的一种抗酶解肽段的存在有密切关系，并在此基础上，提供一种经碱性蛋白酶低限度水解改性大豆伴球蛋白的方法，该方法下制备的大豆伴球蛋白既具有良好的加工功能性质，同时经体外模拟消化后该抗酶解肽段消除，经免疫印迹实验未检测到致敏性。本发明为低致敏性大豆蛋白开发提供方法和依据。

摘要： 本发明公开了一种测试药物致敏性的装置，包括一开设有闻试口的容器，容器内装有微米化的原药物。本发明还公开了这种测试药物致敏性的装置在药物致敏性测试中的应用。本发明把待检测的原药物微米化，并通过鼻吸入，检测药物的致敏性，既简单方便又十分安全。

摘要： 本申请涉及蛋白质技术领域，提供了一种山酮类化合物在降低鱼类致敏蛋白致敏性的应用，所述山酮类化合物的结构通式如式I所示，具有式I结构的山酮类化合物对鱼类致敏蛋白具有显著的结合亲和力，可以通过键能与鱼类致敏蛋白的关键氨基酸结合形成蛋白质‑黄酮复合物，通过相互作用的效果，进而降低鱼类致敏蛋白的致敏性，因此，所提供的山酮类化合物具有降低鱼类致敏蛋白的致敏性的效果，同时不会有其他的副作用，作用效果较佳，不良反应较少，适合广泛应用。

摘要： 本发明公开了一种降低牛乳蛋白致敏性的方法及低致敏牛乳蛋白，其中，降低牛乳蛋白致敏性的方法为：在碱性条件下，采用茶多酚与牛乳蛋白反应，来改变所述牛乳蛋白的构象表位和线性表位。测试表明，经本发明的方法处理的牛乳蛋白致敏性下降了41%‑64%，而且本发明的低致敏牛乳蛋白具有较好的抗氧化性，营养价值高，无不良风味。

摘要： 本发明公开了一种低致敏乳蛋白的制备方法及包含低致敏乳蛋白的乳母营养组合物，涉及乳产品加工领域。本申请所述低致敏乳蛋白的制备方法，包括如下步骤：(1)将乳蛋白粉与水混合，充分溶解得到乳蛋白溶液；(2)将中性蛋白酶和氯化钙加入步骤(1)中得到的乳蛋白溶液中进行酶解反应，酶解反应结束后，保温，再冷却至25‑30°C，得到乳蛋白酶解液；(3)将步骤(2)中得到的乳蛋白酶解液作为发酵底物进行乳酸菌发酵，得到低致敏乳蛋白。本申请通过酶解和发酵结合的方法，结合了两者对降低致敏性的优势，富含支链氨基酸，且该工艺可行性好、重复性好。