奶制品

摘要： 为确保群众度过欢乐祥和的节日,切实保障消费者饮食安全。近日,山东省青岛市即墨区市场监管局会同区检察院对商场超市进行食品安全大检查,重点对节日期间消费量大的保健食品、食用农产品、肉制品、奶制品、糕点等进行重点检查,确保消费安全。联合执法人员主要检查保健食品专柜销售和索证索票情况,检查蔬菜、水产品、生鲜肉等菜篮子食品检测、检疫情况,针对火腿等肉制品和酸鲜奶等奶制品,着重查看保质期及储存情况,并对糕点用油的检测、回收处理及食品添加剂规范管理使用等情况进行了严格督查。

摘要： 国人春节时互道祝福、礼尚往来已成传统习俗。其中,乳制品是春节最常见的礼品之一。那么,各种乳制品到底有什么区别,不同的人都适合喝哪种乳制品,如何科学正确地挑选呢?近日,江西省市场监管局发布选购乳品消费提示。不同乳制品该怎么"看"?奶中富含蛋白质、钙等营养素。根据《中国居民膳食指南(2016)》的建议,健康成人每日应摄入各种各样的奶制品,其量相当于液态奶300g。不同乳制品,可通过两步法来判定:看标签标识。食品标签中的产品类型会标注"某某乳""某某奶""某某饮料"等字样,注意区分。别被含乳饮料中的"乳"字带偏,含乳饮料只是饮料中的一类。

摘要： 奶类是食物中蛋白质和钙的良好来源,根据《中国居民膳食指南》推荐,每人每天需饮奶300g或摄入相当量的奶制品。但是,亚洲部分人群饮用牛奶后会出现腹胀、腹痛、腹泻、恶心等情况,产生这些症状的最可能原因就是乳糖不耐症。

摘要： 传统的溯源系统将溯源信息统一储存到中心服务器,溯源信息存在被纂改的可能。针对这个问题,本文以京东区块链系统为例,提出在基于物联网技术的溯源系统中加入区块链技术,利用智能合约对主要溯源信息进行判断。利用区块链的不可纂改性对溯源信息进行储存,使得溯源信息真实可靠,保障奶制品的食品安全。

摘要： 随着人们生活水平的显著提高,消费者对乳制品的质量提出了更高的要求,对鲜奶配送管理和服务也产生了新的需求。冷链物流和GS1系统的有机结合可以实现鲜奶质量追溯,实现全程冷链监控,提高鲜奶配送行业的管理效率。伴随着人们饮食习惯和膳食结构的变化,奶制品的社会需求量明显增加,特别是人们对鲜奶、酸奶等奶类制品的需求越来越大。

摘要： 随着人民生活水平的持续提高,对高质量动物产品的需求量大大提升,人们越来越重视肉类、蛋类和奶制品的安全问题,动物性食品的质量已然成为社会关注的焦点。预防和治疗动物疾病是畜牧业和兽医领域的重要任务之一,在动物疾病的预防和控制方面,一些兽医由于经验有限而出现许多问题,如果不能对其妥善处理,就会造成重大的经济损失。因此,有必要对预防动物疾病方面出现的不良情况进行讨论研究,以便采取有效措施对疾病进行合理防控,促进畜牧行业的健康持续发展。

摘要： 随着现代社会居民生活水平日益提升,乳制品消费需求逐渐升高。乳制品富含人体所需的脂肪、蛋白质和钙等营养成分,受到消费者的喜爱。同时,每天适量摄入奶制品能起到保护人体心脏的作用,加之生产企业采取添加益生元多糖、益生菌的等方式,使乳制品食用功效进一步提升,并逐渐向功能性乳制品的方向发展,由此功能性乳制品成为了人们补充营养的主要选择之一。然而,近年来食品安全问题屡见不鲜,消费者对乳制品安全的要求也随之提高。特别是,原奶和乳制品存在易腐性以及不耐储存等特点,需着重加强对其质量安全的管理。

摘要： 酸奶是老百姓都很喜欢的一种奶制品,它不但味道酸甜、口感爽滑,而且营养素比牛奶更易吸收。同时,酸奶还能使乳糖不耐受的症状明显减轻,这让不少不能喝纯牛奶的人也更容易接受酸奶。酸奶的营养益处从营养学角度来看,奶制品的主要定位是提供优质蛋白质和矿物元素钙。相较于纯牛奶,酸奶经过乳酸菌的发酵,不仅减少了让成年人难以消化的乳糖含量,而且乳酸菌代谢后也产生了更多的维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12等。

摘要： 如果长期采用一种更健康的饮食模式,可以多活几年。挪威学者的一项研究给出的建议是,如果你不到60岁,且此前一直采用典型的西方饮食模式,那么寿命可能平均延长10年或更久。相关研究结果2月8日发表于《公共科学图书馆—医学》。该研究通讯作者、卑尔根大学Lars Fadnes说:“寿命的延长主要是与心脏病、糖尿病和癌症风险的降低有关。”相关建议是基于数百项研究数据综合得出的。Fadnes团队从最近的荟萃分析开始,分析了食用不同数量的特定食物(如水果)对身体健康的影响。这些发现结合了全球死亡率数据和人们目前的饮食,以估计饮食永久性改变的影响。对寿命延长的最高估计基于一种旨在最大化健康益处的饮食。这种优化饮食包括不吃红肉或加工肉类,不喝含糖饮料,减少乳制品和鸡蛋的摄入,多吃豆类、全谷物和坚果。

摘要： 目的:了解2016—2017年中国及各省份6~17岁儿童青少年奶及奶制品的摄入情况,为指导儿童青少年合理摄入奶及奶制品提供科学依据。方法:利用“2016—2017年中国儿童与乳母营养健康监测”中连续3 d 24 h膳食回顾及称重法获得的膳食调查数据,分析我国及各省份6~17岁青少年的奶制品摄入现状及消费现状,并根据《中国居民膳食指南(2016)》对其奶制品摄入是否达标进行评价。结果:2016—2017年,中国6~17岁儿童青少年奶制品平均摄入量为62.62 g/d,总奶类消费率为47.94%,达到膳食指南推荐量(300 g/d)的仅为2.86%。奶类消费以液态乳以及酸奶为主。其中,城镇6~17岁儿童青少年奶制品摄入状况、消费状况以及达标状况显著优于农村。6~11岁年龄段儿童青少年的奶制品摄入状况、消费状况以及达标状况优于12~17岁年龄段的儿童青少年,女性儿童青少年酸奶、奶酪及其他奶制品的消费状况优于男性儿童青少年,而男性儿童青少年的奶制品达标状况则优于女性儿童青少年。结论:2016—2017年,我国儿童青少年奶制品摄入严重不足,达标情况不良,亟需改善。

摘要： 目的:建立基于实时荧光PCR技术的奶制品中掺入大米源性成分的快速检测方法.rn 方法:以水稻的根部表达基因(gos9)为靶基因设计特异性引物和探针,经特异性实验和灵敏度实验验证引物探针可行性,并经模拟含大米奶粉及市售奶类制品检测验证其实际检测能力.rn 结果:该引物探针体系只针对大米DNA进行扩增,与奶类主成分牛、羊及其它谷类和植物性食物DNA均无交叉扩增;最低能检测到0.1ng的大米DNA,对含大米粉的模拟混合奶粉样品,检出限可达0.1％ (w/w).将其应用于21份市售奶制品样品检测,对含大米源性成分的奶制品扩增阳性,检测结果与食品标签相符.rn 结论:该实时荧光PCR检测体系具有快速、特异、灵敏的优点,可以准确鉴定出奶制品中大米成分,适用于奶类中掺加大米源性成分的检测.

摘要： 美国A级奶制品生产厂所使用的直接与产品接触的包装容器和管盖,其制造商必须是被FDA列入IMS (The Interstate Milk Shippers)清单中的厂家.《美国FDA牛奶和奶制品一次性用包装容器和管盖生产标准》是牛奶和奶制品一次性用包装容器和管盖生产商进行IMS认证的审核标准.参照标准原文,首先介绍了使用《美国FDA牛奶和奶制品一次性用包装容器和管盖生产标准》的目的和应用，其次分析了加工工厂地面、墙壁、天花、加工设备等标准。

摘要： 研究探索了将紫外-可见-短波近红外光谱与化学计量学结合,应用于奶制品中三聚氰胺、二聚氰胺的测定,食用油中酸价的测定,西咪替丁多晶的定性及定量,丙氨酸对映异构体的定性及百分含量的测定.结果表明上述技术具有样品前处理简单或无需前处理,分析速度快,预测效果好,环境友好,是一种极具应用潜力的分析方法.

摘要： 要发展奶业必须有现代化规模化、集约化的牧场。这样才能保证奶源的质量，有了好奶源才有好牛奶。在福建省，南平是主要的奶牛养殖基地和乳制品产区供应基地。在长富乳业公司的带动下，2004年最高峰时，南平奶牛基地牧场有50个，奶牛存栏数达到4.25万头，奶制品年产量达到12.17万吨，并带动农户种植牧草、青玉米、杂交狼尾草、紫花首蓓草等增加了当地农业收入，促进了闽北农村经济的发展。

摘要： 全氟化合物是一类氟化有机物，上世纪五十年代初开始被大量的人工合成。这类物质被广泛用于食品包装、纺织、润滑剂、表面活性剂和灭火泡沫等领域，并已经造成全球性污染。近年来，PFCs在自然环境、野生动物和人体血液等方面的研究都己经成为了热点，根据己有的报道，普遍认为人体内的PFCs主要通过日常饮食摄入。奶粉作为婴幼儿的主要辅助食品，关系到以后的健康成长;酸奶也是老少皆宜的饮品，日常消费量大。这两种食品中的污染物含量必然受到广泛关注。值得一提的是，美国、英国、加拿大、德国和西班牙都己经在本国的奶制品中不同程度的检测到了PFCs。本研究建立了采用液相色谱-质谱检测奶粉和酸奶中11种全氟化合物(PFCs)的分析方法。

摘要： 使用微流变和扫描电子显微镜研究了两种不同的凝胶体系的凝胶过程,分别是加热的脱脂牛奶+k-卡拉胶和脱脂牛奶+琼脂体系.多散斑扩散光谱技术可以无扰动研究浓缩状态的牛奶和多糖的凝胶体系.研究显示,在本次测试的条件下,微流变测试发现琼脂和牛奶的凝胶弹性要强过卡拉胶和牛奶的体系.显微镜照片显示两种体系形成了不同的凝胶结构.

摘要： 使用微流变和扫描电子显微镜研究了两种不同的凝胶体系的凝胶过程,分别是加热的脱脂牛奶+k-卡拉胶和脱脂牛奶+琼脂体系.多散斑扩散光谱技术可以无扰动研究浓缩状态的牛奶和多糖的凝胶体系.研究显示,在本次测试的条件下,微流变测试发现琼脂和牛奶的凝胶弹性要强过卡拉胶和牛奶的体系.显微镜照片显示两种体系形成了不同的凝胶结构.

摘要： 使用微流变和扫描电子显微镜研究了两种不同的凝胶体系的凝胶过程,分别是加热的脱脂牛奶+k-卡拉胶和脱脂牛奶+琼脂体系.多散斑扩散光谱技术可以无扰动研究浓缩状态的牛奶和多糖的凝胶体系.研究显示,在本次测试的条件下,微流变测试发现琼脂和牛奶的凝胶弹性要强过卡拉胶和牛奶的体系.显微镜照片显示两种体系形成了不同的凝胶结构.

摘要： 使用微流变和扫描电子显微镜研究了两种不同的凝胶体系的凝胶过程,分别是加热的脱脂牛奶+k-卡拉胶和脱脂牛奶+琼脂体系.多散斑扩散光谱技术可以无扰动研究浓缩状态的牛奶和多糖的凝胶体系.研究显示,在本次测试的条件下,微流变测试发现琼脂和牛奶的凝胶弹性要强过卡拉胶和牛奶的体系.显微镜照片显示两种体系形成了不同的凝胶结构.

摘要： 使用微流变和扫描电子显微镜研究了两种不同的凝胶体系的凝胶过程,分别是加热的脱脂牛奶+k-卡拉胶和脱脂牛奶+琼脂体系.多散斑扩散光谱技术可以无扰动研究浓缩状态的牛奶和多糖的凝胶体系.研究显示,在本次测试的条件下,微流变测试发现琼脂和牛奶的凝胶弹性要强过卡拉胶和牛奶的体系.显微镜照片显示两种体系形成了不同的凝胶结构.

摘要： 一种制备方法，包括步骤有：选择首先清洗过的基本上未破损的全谷物米，或者选择首先被减小尺寸的全谷物玉米，然后制成含水浆液，随后进行湿磨处理，以便自由化所有通常保持在谷物结构中的蛋白质、脂肪、纤维和淀粉组分；加热生成的浆液发生反应以凝胶淀粉，随后干燥产品。此外，包含的自由组分的加热的浆液，通过液化工艺和选择性地糖化作用，用酶促水解处理，制备出具有不同碳水化合物组分的全谷物米乳状物制品。该全谷物乳状物制品的特点是具有的营养成分包含全谷物基本上所有的营养组分，其是不透明的全乳状物胶体，相比浆状物具有光滑的质地，没有通常与全谷物制品有关的任何苦味，且具有从不甜到非常甜之间的多种甜味水平。

摘要： 本发明提供了一种无糖牛奶制品的制备方法和由此制得的无糖牛奶制品。该制备方法包括以下步骤：第一超滤步骤：将原奶经过第一超滤处理，得到第一超滤截留液和第一超滤渗透液；纳滤步骤：将所述第一超滤渗透液经过纳滤处理，得到纳滤截留液和纳滤渗透液；可选的脂肪分离步骤：将部分原奶进行脂肪分离得到稀奶油和含糖脱脂奶，将所述含糖脱脂奶经过第二超滤处理，得到去糖脱脂奶；再组合步骤：将所述第一超滤截留液、纳滤截留液、纳滤渗透液和可选的稀奶油按照一定比例混合，得到混合料液；超高温杀菌处理：对所述混合料液进行均质、超高温杀菌和冷却。根据本发明的方法制得的牛奶制品总糖含量在0.5g/100mL以下。

摘要： 本发明提供了一种无糖牛奶制品的制备方法和由此制得的无糖牛奶制品。该制备方法包括以下步骤：第一超滤步骤：将原奶经过第一超滤处理，得到第一超滤截留液和第一超滤渗透液；纳滤步骤：将所述第一超滤渗透液经过纳滤处理，得到纳滤截留液和纳滤渗透液；可选的脂肪分离步骤：将部分原奶进行脂肪分离得到稀奶油和含糖脱脂奶，将所述含糖脱脂奶经过第二超滤处理，得到去糖脱脂奶；再组合步骤：将所述第一超滤截留液、纳滤截留液、纳滤渗透液和可选的稀奶油按照一定比例混合，得到混合料液；超高温杀菌处理：对所述混合料液进行均质、超高温杀菌和冷却。根据本发明的方法制得的牛奶制品总糖含量在0.5g/100mL以下。

摘要： 本发明涉及一种用于通过向富含蛋白质的奶制品P中引入水蒸汽D来直接加热DE所述奶制品P的方法和设备1000，其中，所述直接加热DE构造成浸入法或喷射法IFV或UV的形式。本发明的目的在于，实现一种所述类型的方法和一种用于实施所述方法的设备，所述方法和设备在方法过程中或在所述设备中实现明显的使用时间延长并且这里相对于现有技术在经处理的富含蛋白质的奶制品中确保实现更高的未变性的乳清蛋白含量。在方法技术上，这样来实现所述目的：在直接加热(DE)之前，通过同流换热的冷却步骤从预加热温度(TVE)到冷却温度(TK)以在5K(开尔文)至15K的范围(ΔTK<(5至15)K)内的温度差(ΔTK)对预加热的并且保温的奶制品(P)进行间接冷却(K)；以本身已知的直接加热调整参数从冷却温度(TK)到高温加热温度(THE)控制所述直接加热；以及在特征(d)的措施之后，通过急速冷却(K)使所述奶制品(P)从高温加热温度(THE)冷却到强制性必要的输出温度(TA)。

摘要： 本发明提供了一种适用于非全脂奶制品的稳定剂及含有其的奶制品，该稳定剂包括质量比为(2‑15)：1：(3‑12)的组分A、组分B和组分C，其中组分A包括单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯；组分B包括结冷胶和卡拉胶；组分C包括微晶纤维素和羧甲基纤维素钠。该稳定剂使得不太稳定的非全脂牛奶体系易于与粉体混合，尤其在与比常规粒径更小的700‑1600目的粉原料混合时，使形成的奶产品粘稠度适宜，流动性好，口感顺滑，6个月保质期内脂肪不上浮，大麦若叶粉不沉淀、不上浮。本发明还提供了上述奶制品的制备方法，使用巴氏杀菌热处理的非全脂奶进行热化料稳定剂和冷化料大麦若叶粉进一步避免了大麦若叶粉颜色的改变。

摘要： 本发明涉及奶制品领域，具体涉及添加剂组合物及其应用和酸奶制品以及测定酸奶制品的离心沉淀率和感官得分的方法。该组合物含有果胶、海藻酸丙二醇酯和大豆多糖，果胶、海藻酸丙二醇酯和大豆多糖的重量比为2‑10:2‑14:5‑20。酸奶制品含有发酵乳以及所述添加剂组合物，相对于100重量份的酸奶制品，果胶的含量为0.02‑0.1重量份，海藻酸丙二醇酯的含量为0.02‑0.14重量份，大豆多糖的含量为0.05‑0.2重量份。本发明的添加剂组合能够大大降低酸奶制品储藏过程中的离心沉淀率，同时提高酸奶制品储藏过程中的稳定性，克服活菌数或pH的快速下降，同时改善酸奶制品的口感。

摘要： 本发明公开一种在奶制品中添加天然物质预防因食用奶制品引起蛀牙的方法，在牛奶或奶制品中添加天然物质赤藓糖醇(学名1，2，3，4-f四醇，又名赤藻糖醇)预防因食用奶制品引起蛀牙，所述的赤藓糖醇占牛奶或奶制品中的重量为2～4％。本发明的一种添加有天然物质预防因食用奶制品引起蛀牙的防蛀奶制品，由牛奶或奶制品与赤藓糖醇制成，其赤藓糖醇占牛奶或奶制品中的重量为2～4％。本发明能在不影响儿童正常食用牛奶的前提下，大大降低了儿童蛀牙的发生，让牛奶的食用更安全，副作用更小。

摘要： 本发明公开了一种奶酒、奶制品生产装置及奶制品生产方法，所述奶酒生产装置包括酸奶锅、外锅和内锅，所述酸奶锅为蒸汽锅，用于提供酸奶蒸汽，所述酸奶锅通过蒸汽管与内锅连接，所述内锅的外部设有冷却用的外锅，所述酸奶蒸汽在内锅中冷却之后形成奶酒，所述内锅的下部设有漏酒嘴，所述内锅中的奶酒通过所述漏酒嘴进入奶酒盆中。所述奶制品生产方法包括奶酒生产步骤和过滤酸奶浆步骤。本发明奶制品制作设备替代了传统制作工艺，将会受到广大群众和休闲场的欢迎；不受量多量少的限制，人多人少都能制作，同时客人也可以亲自动手酿酒，了解牧区绿色食品，体验牧区生活。奶制品生产装置降低成本，缩小面积，提高效益，适合普通家庭使用。

摘要： 本发明涉及：胶体微晶纤维素的组合物，特别是用于在通过使用胶体微晶纤维素和至少一种其他水胶体生产的各种类型的发酵或酸化奶制品、优选酸奶类型中形成(提升)优质质地；由该组合物制成的制品以及这些制品的生产方法。本发明主要涉及作为酸奶类型和环境稳定的酸奶的发酵或酸化奶制品。

摘要： 本申请涉及奶制品生产线的领域，尤其是涉及一种具有防护功能的奶制品生产线用传输装置及包含该防护装置的传输装置。其包括输入传送带、输出传送带、校准对齐件和推动件，输入传送带与输出传送带之间存在换道区，校准对齐件设置在输出传送带上，推动件设置在输出传送带一侧，推动件用于推动产品在换道区处从输出传送带移动至输入传送带；传输装置还包括安装组件和压板，安装组件设置在输入传送带上，压板与安装组件连接，压板位于换道区上方，压板用于与产品顶部抵接。本申请具有提高产品进入输入传送带的位置准确度的效果。