乳品市场

摘要： 一面是被消费者津津乐道的口感,一面是“似在天边”的存在感,新疆奶这一过去长时间游离于主流乳品市场之外的地方牛奶,如今火爆异常,备受关注遥依托独特的产区优势,面对不减的消费热情,新疆奶应该以怎样的姿态面对消费者?对于几十年“闭门”发展的新疆乳品企业而言,面对“疆奶出疆”的历史机遇,又该如何选择接下来的发展道路?

摘要： 东方财富Choice数据显示,A+H股共有30家上市乳企,其中A股19家,H股11家,剔除阿尔法企业和天然乳品(停牌)两家公司外,2022年上半年,其他28家上市乳企中仅有10家企业实现了营收和净利润的双增长,18家乳企净利润同比下滑。乳业专家宋亮在接受记者采访时表示,随着市场集中度的不断提升,伊利、蒙牛等优质企业实现营收、净利双增长,表现出较强的竞争力。但受外部环境影响,乳品市场消费呈现大幅放缓的趋势,中小乳企业绩下滑。

摘要： 一面是被消费者津津乐道的口感,一面是“似在天边”的存在感,新疆奶这一过去长时间游离于主流乳品市场之外的地方牛奶,如今火爆异常,备受关注。依托独特的产区优势,面对不减的消费热情,新疆奶应该以怎样的姿态面对消费者?对于几十年“闭门”发展的新疆乳品企业而言,面对“疆奶出疆”的历史机遇,又该如何选择接下来的发展道路?

摘要： 随着人们健康意识的提高,低GI食品近几年发展迅速,受到不少消费者的青睐。而低GI赛道也正在受到更多乳企的关注,乳品市场涌现出了多款低GI奶粉、低GI酸奶。实际上,对于关注血糖、体重的人群来说,低GI饮食、低GI食品等概念并不陌生,这类产品发展的背后其实是需求推动。在零蔗糖、零添加、零脂肪等产品圈粉后,乳企再次推出“低GI”概念。那么,什么是低GI?其到底是“新瓶装旧酒”,还是未来市场新的增长点?

摘要： 2021年6月2日,路透社发表了一篇产业分析文章,称目前中国人均乳品消费量仅为美国的13.6%,由此判断规模已达620亿美元的中国乳品市场即将步入“发展快车道”。然而,面对这一千载难逢的“黄金机遇”,受多重因素影响,多家耳熟能详的进口奶粉品牌却在中国市场普遍表现不佳,口碑下滑。

摘要： 夏天是液态奶的销售高峰期,而目前乳品市场面临原奶供应紧张、价格承压局面。据农业农村部监测数据,4月生鲜乳月度均价4.25元/千克,同比上涨17.6%,整体仍处高位。作为牛奶的核心原材料,当前原奶价格仍处于持续上涨阶段,在成本控制方面,这将给原奶自给率较高的乳企带来一定业绩利好。

摘要： 国内乳制品消费已经进入低速增长的成熟期.与此同时,奶酪市场发展迅速,成为乳制品行业中最具潜力的一个品类.随着国内外品牌纷纷涉足我国奶酪市场,国内奶酪市场竞争日趋激烈,奶酪品牌发展在产品创新、渠道建设等方面的竞争也更加明显.

摘要： 近日,中国农业科学院农业质量标准检测技术研究所畜产品质量安全创新团队围绕高值乳品鉴别开发了一系列快速、定量和多重检测方法,为高值乳品市场监管提供了技术支撑。相关研究成果发表在《食品化学(Food Chemistry)》等期刊上。

摘要： 日前,号称"中国最大的有机乳品公司"的中国圣牧发布了2019年的业绩报告,报告显示,2019年中国圣牧年内溢利1.36亿元,实现扭亏为盈。年内溢利1.36亿元3月30日,中国圣牧发布的2019年业绩报告显示,2019年,中国圣牧销售收入达27.59亿元,较上年下滑4.4%;实现毛利10.09亿元,同比增长7.5%;年内溢利1.36亿元。年报披露,面对乳品市场激烈的竞争,集团引入中国领先乳制品生产商之一的中国蒙牛集团作为战略合作伙伴.

摘要： 现阶段,国内乳品市场同质化现象日趋严重,使得大多数消费者在选购乳制品时,对品牌依赖度相当高。蒙牛和伊利作为市场的领导者,具有强大的品牌号召力,此外光明、三元、君乐宝等品牌在市场上也有相当的认可度。然而,对于其他乳品企业而言,若要突破品牌格局,对产品的创新突破是最为行之有效的方法之一。本文以案例的形式,来谈谈K乳业公司的创新型产品——“轻酸奶”的营销方案,希望给业内人士带来启示。

摘要： 本文的主要目的是回顾1980年以来中国乳品市场的发展和区域差异,研究城镇居民对三大乳品(鲜奶、酸奶和奶粉)的消费需求,分析中国自1995年以来乳品的进口模式,同时探讨中国乳品市场对国际市场的直接和潜在影响.本文首先运用1995～2008年的时间序列和截面数据分析中国的牛奶生产和乳品消费的发展趋势和地区差异,并估计城镇居民对三大乳品的需求弹性,然后运用1995～2008年的海关数据分析中国乳品的进口模式和趋势.估计的需求弹性表明:随着人均收入的不断增加,中国居民对乳品,特别是鲜奶和酸奶的需求可能继续以较快的速度增长.对中国乳品贸易趋势的分析表明:中国奶类产品的进口,特别是奶粉和乳清产品的进口,可能还会继续增长.中国不断增长的乳品市场可能为美国、新西兰和澳大利亚等乳品出口大国提供更多的市场和投资机会.

摘要： 近5年来，世界乳品市场表现出如下特点：主要生产国(地区)乳品产量及出口量减少。导致供给缩减：主要消费国乳品消费量和进口量增加，导致需求扩大；供给缩减与需求扩大导致世界乳品市场价格持续上涨。目前。rn 引起主要乳品生产国供给缩减的自然因素和政策因素依然存在，因而，在今后一段时期内。世界市场上乳品的价格仍将在高位波动。由于我国对进口乳品的依赖程度较高，过高的世界乳品价格将引起我国乳品生产成本上升以及国内乳品价格的提高，同时也为乳品生产原料国产化带来了机遇。

摘要： 本文对中国乳品市场的发展进行了探讨。文章围绕中国牛奶消费及市场特点、中国牛奶销售渠道与营销形式、固态奶与液态奶在中国市场的发展趋势、调味奶的特点和在中国的市场反应、中国奶业及市场的发展趋势等进行了阐述。

摘要： 在中国,没有一种食物像乳品这样,其消费在经过长达近50年的低水平徘徊之后,才在新世纪初开始超乎寻常地增长的。2000-2007年间,全国城乡居民人均奶类年消费量增长10%以上,创造了单项食物种类增长幅度之最。然而,2008年9月发生了“三聚氰胺事件”之后,乳品又成了消费量降幅最大的食物。在大喜大悲之后我们需要冷静思考,深入分析,认清中国乳品消费基本特征,采取针对性措施,建立长效安全机制,重振乳品消费市场。本文对乳品消费增长进行了介绍，指出乳品消费风险防不胜防，并就乳品市场的潜力进行了预测，提出重振市场的几点措施。

摘要： 本文通过对中国乳业基本情况的分析，以及对微利时代的思考，提出现在是功能性乳品的时代，并指出了乳品市场正在形成的需求。

摘要： 本文主要对功能性乳制品的时代、乳品市场正在形成的需求、以及高膳食纤维奶是功能性乳品的新亮点进行了介绍。

摘要： 本文对中国学生饮用奶计划校内操作模式的发展与现状进行了分析，并对蒙牛学生饮用奶计划的具体实践工作进行了分析与研究，阐述了校内操作规范的作用以及具体方式。可为中国学生饮用奶计划未来的发展提供有益的参考，并可作为确保学生饮用到“安全、营养、方便、价廉”的学生奶和学生饮用奶计划的健康可持续发展的借鉴。

摘要： 本文对中国学生饮用奶计划校内操作模式的发展与现状进行了分析，并对蒙牛学生饮用奶计划的具体实践工作进行了分析与研究，阐述了校内操作规范的作用以及具体方式。可为中国学生饮用奶计划未来的发展提供有益的参考，并可作为确保学生饮用到“安全、营养、方便、价廉”的学生奶和学生饮用奶计划的健康可持续发展的借鉴。

摘要： 本文对中国学生饮用奶计划校内操作模式的发展与现状进行了分析，并对蒙牛学生饮用奶计划的具体实践工作进行了分析与研究，阐述了校内操作规范的作用以及具体方式。可为中国学生饮用奶计划未来的发展提供有益的参考，并可作为确保学生饮用到“安全、营养、方便、价廉”的学生奶和学生饮用奶计划的健康可持续发展的借鉴。

摘要： 本文对中国学生饮用奶计划校内操作模式的发展与现状进行了分析，并对蒙牛学生饮用奶计划的具体实践工作进行了分析与研究，阐述了校内操作规范的作用以及具体方式。可为中国学生饮用奶计划未来的发展提供有益的参考，并可作为确保学生饮用到“安全、营养、方便、价廉”的学生奶和学生饮用奶计划的健康可持续发展的借鉴。

摘要： 本发明公开了制备含或不含泡沫的热乳品的方法，所述方法使用适用于向混合室中发送蒸气流以便在文丘里效应下抽吸乳品和空气或者仅抽吸乳品的文丘里效应乳化设备，所述方法包括通过向具有相等体积、相同构象和所述乳品的相同入口区段但具有所述乳品的不同流出区段的混合室中供应相等持续时间的相等蒸气流来进行的含泡沫的热乳品的制备循环和不含泡沫的热乳品的制备循环。

摘要： 本发明涉及一种用于从水和干的代乳品制备婴儿乳品的设备(1)。该设备包括代乳品供应系统(3)，其包括容器(6)用于容纳代乳品和馈送装置(7)用于通过所述容器中的出口(9)将代乳品馈送出容器。该设备进一步包括刮削装置(10)用于引导代乳品朝向并通过所述出口(9)进入馈送装置(7)。刮削装置(10)配置用于紧密地沿邻近所述出口(9)的容器的内壁部分(15)运动。

摘要： 本申请公开了一种乳品致病菌的检测试剂和乳品致病菌的检测方法。所述乳品致病菌的检测试剂包括用于检测大肠杆菌O157∶H7的引物对和探针，用于检测单增李斯特菌的引物对和探针，以及用于检测蜡样芽孢杆菌的引物对和探针。所述乳品致病菌的检测方法采用所述乳品致病菌的检测试剂，对乳品致病菌进行检测。所述乳品致病菌的检测方法可以一次性同时检测大肠杆菌O157∶H7、单增李斯特菌和蜡样芽孢杆菌3种致病菌，并可以进行定量检测，而且灵敏度高、便捷、高效。

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及乳品模拟体系及其应用和可食用乳品及其制备方法。其中，该乳品模拟体系为糖‑蛋白质模拟体系。本发明的技术方案能够适用于糖‑蛋白质体系，相对于现有技术多数适用于糖‑糠氨酸体系的情况，拓宽了应用体系。本发明提供的可食用乳品的制备方法，除了能够降低5‑羟甲基糠醛的含量，同时还能降低糠醛的含量，而且随着加热温度的升高或者加热时间的增大，糠醛和5‑羟甲基糠醛的生成量有很大的降低，因而其对糠醛和5‑羟甲基糠醛的抑制效果更好，抑制率更大，并且通过该方法添加的黄酮类物质具有良好的抗氧化活性以及降压、降血脂等药理活性。

摘要： 本发明提供了一种乳品灭菌设备及乳品灭菌方法，该乳品灭菌设备包括：接触腔，其设有蒸汽加入结构，蒸汽能通过蒸汽加入结构进入到接触腔中；液膜分布装置，其设于接触腔的顶部的开口处，且具有第一锥形面，第一锥形面自上端至下端由内向外倾斜，乳品能从上往下沿第一锥形面，进入到接触腔中。通过本发明，缓解了现有技术中乳品灭菌所存在的升温较慢，容易发生结垢现象的技术问题。

摘要： 一种乳品溶液分析方法(100A)、便携式乳品溶液分析设备(100B)、乳品溶液分析系统(500)、乳品溶液分析电子设备(600)以及计算机可读存储介质。乳品溶液分析方法(100A)包括：操作一(101)，基于显色法生化检测方法，通过试纸检测乳品溶液的至少一项指标的检测值；操作二(102)，基于所述乳品溶液的至少一项指标的检测值，输出所述乳品溶液的分析结果。便携式乳品溶液分析设备(100B)包括：检测器(110)，被配置为执行操作一(101)；处理器(120)，被配置为执行操作二(102)。该便携式乳品溶液分析设备(100B)是小型化和手持式的，便于操作，用户在家中即可完成整个乳品溶液检测流程；该乳品溶液分析方法(100A)便于用户了解乳品溶液的情况，结合实际情况调整饮食结构，提供更健康的婴儿喂养方法，进而提升用户体验。

摘要： 本发明涉及食品领域，特别是涉及一种基于液态乳品储存温度和湿度快速评估液态乳品中糠醛类物质含量的方法。所述方法包括：获取液态乳品的储存温度、储存湿度和储存时间；(2)根据液态乳品的储存温度、储存湿度和储存时间评估液态乳品中糠醛类物质含量，所述糠醛类物质选自羟甲基糠醛和糠醛。本发明所提供的方法，仅通过液态乳品储存温度、储存湿度、储存时间就可以准确、高效地评估液态乳品中糠醛类化合物，例如，羟甲基糠醛、糠醛等的含量，不仅方法简单、快速，还具有良好的准确性，具有良好的产业化前景。

摘要： 本发明提出了提取乳品中矿物油的方法以及检测乳品中矿物油的方法。所述提取乳品中矿物油的方法包括：(1)利用盐酸溶液对待测乳品进行水解处理，以便得到水解液；(2)将所述水解液、无水乙醇和正己烷进行混合处理及离心处理，以便得到上层液和下层液，收集上层液；(3)向所述下层液中加入正己烷，重复所述混合处理及离心处理，收集上层液，并将两次获得的上层液合并，以便得到萃取液；以及(4)将所述萃取液与水进行混合处理及离心处理，收集上层液，以便得到提取物。利用本发明的提取乳品中矿物油的方法能够充分提取出乳品中的矿物油，提取率高，操作简便，适于规模化应用。

摘要： 本发明公开了制备含或不含泡沫的热乳品的方法，所述方法使用适用于向混合室中发送蒸气流以便在文丘里效应下抽吸乳品和空气或者仅抽吸乳品的文丘里效应乳化设备，所述方法包括通过向具有相等体积、相同构象和所述乳品的相同入口区段但具有所述乳品的不同流出区段的混合室中供应相等持续时间的相等蒸气流来进行的含泡沫的热乳品的制备循环和不含泡沫的热乳品的制备循环。

摘要： 本发明公开了具有加入的乳品矿物质的乳制品和制备所述乳制品的方法。所述具有加入的乳品矿物质的乳制品呈现增强的新鲜的乳品味道。在一方面，所述具有加入的乳品矿物质的乳制品为干酪产品，例如奶油干酪、加工干酪或发酵的干酪。