功能性甜味剂

摘要： 采用功能性甜味剂木糖醇、山梨糖醇及酸味剂柠檬酸调制酸甜度,搭配富含茶多酚的绿茶浸提液和营养丰富的银耳浓浆经熬制得到低热量、高营养、功能化的茶糖产品.在单因素实验基础上,利用正交实验对茶多酚浸提工艺进行改良,建立响应面模型对银耳茶糖配方进行优化.结果表明:茶多酚最佳浸提工艺为,浸提温度为80 °C,浸提时间为60 min、料液比为1∶50;银耳茶糖最佳配方工艺为,以100 g银耳茶糖成品为基准,添加26.9％银耳浓浆、9.0％茶汁浸提液、78.9％混合糖浆与0.45％柠檬酸,熬制生产的银耳茶糖茶香舒适、银耳风味明显、硬度合适稍带弹性、甜度适中且带有轻微酸涩感.

摘要： D-阿洛酮糖是一种新型低卡路里的稀有单糖,自然界含量极低,是D-果糖的C-3差向异构体.D-阿洛酮糖在提供蔗糖70％甜度的同时只提供极少的热量,是一种理想的蔗糖替代品.D-阿洛酮糖用途十分广泛,可作为低热量甜味剂和糖尿病的功能性糖制成特医食品、保健品等使用.本文中介绍了目前D-阿洛酮糖的生产进展,并结合其在生理学等多方面的特性与功能对其发展前景进行分析与展望.

摘要： 以陈皮、 沙棘为主要原料,经盐腌、 糖渍和干燥工艺制得风味独特的半干态凉果,通过感官品质考查表明,主要影响因素为食盐腌制时间、 木糖醇用量、 沙棘原浆用量和复浸次数,各单因素对沙棘陈皮凉果各项品质影响顺序分别为木糖醇用量>复浸次数>食盐腌制时间>沙棘原浆用量.最佳工艺条件为食盐腌制时间2 d,木糖醇用量15 g,沙棘原浆用量20 g,复浸次数2次.制品外皮为金黄有光泽,内囊为黄色,有陈皮和沙棘特有的清香,自然卷曲,质地柔软有弹性,酸甜咸甘味适中,没有苦涩味.该法制得的成品陈皮将脱臭与退盐工序结合,避免脱臭过程中营养成分的流失;用功能性甜味剂木糖醇代替白砂糖增加制品的功能性,且在达到相同甜度的基础上,减少了48％的含糖量.

摘要： 以陈皮、沙棘为主要原料,经盐腌、糖渍和干燥工艺制得风味独特的半干态凉果,通过感官品质考查表明,主要影响因素为食盐腌制时间、木糖醇用量、沙棘原浆用量和复浸次数,各单因素对沙棘陈皮凉果各项品质影响顺序分别为木糖醇用量>复浸次数>食盐腌制时间>沙棘原浆用量。最佳工艺条件为食盐腌制时间2d,木糖醇用量15g,沙棘原浆用量20g,复浸次数2次。制品外皮为金黄有光泽,内囊为黄色,有陈皮和沙棘特有的清香,自然卷曲,质地柔软有弹性,酸甜咸甘味适中,没有苦涩味。该法制得的成品陈皮将脱臭与退盐工序结合,避免脱臭过程中营养成分的流失;用功能性甜味剂木糖醇代替白砂糖增加制品的功能性,且在达到相同甜度的基础上,减少了48%的含糖量。

摘要： 在人们生活水平的提升下,对于食品的消费也提出了更高的要求,不仅关注食品的色、香、味,对于食品的特殊生理功能也有严格的要求.功能性甜味剂是一种新型功能性食品甜味剂,不仅安全健康,也具有整肠作用,是国内外食品领域研究的关键.本文就功能性甜味剂在食品领域中的应用进行分析.

摘要： 纽甜，化学名称是：N—[N-（3，3-二甲基丁基）L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是白色结晶粉末，含约4．5％的结晶水，是一种功能性甜味剂。由于纽甜粉末直径非常小，在处理时要避免吸入。纽甜的甜味与阿斯巴甜相近，无苦味及其它后味。实验证实，纽甜的甜度为蔗糖的8000～10000倍，即在5％的甜度时为蔗糖的8000倍，在2％的甜度时可达蔗糖的10000倍。

摘要： 阜丰集团有限公司 Fufeng Group Limited 股票代码：00546.hk展位号：52J20/52K21 主要产品： 黄原胶、Xanthan Gum、食品级黄原胶、Food Grade Xanthan Gum、透明级黄原胶、Transparerent Xanthan Gum、乳品型黄原胶、Dairy Xanthan Gum、味精、MSG、结冷胶、Gellan Gum、透明质酸钠、Sodium Hyaluronate、聚谷氨酸、Polyglutamic Acid、L-缬氨酸、L-Valine、L-亮氨酸、L-Leucine、L-异亮氨酸、L-Isoleucine、L-谷氨酰胺、L-Glutamine、保健食品原料、

摘要： D-tagatose has numerous unique physiological characteristics and functions.In recent years,the developed countries have commercialized it as a functional sweetener with a high added value.For a long time,production of D-tagatose relied on chemical catalysis.In the 1990's,a new technology by using L-arabinose isomerase as a biocatalyst,performing the isomerisation from D-galactose into D-tagatose was established.The bio-production of D-tagatose has become the new trend of development.Regarding to our research progress,the bio-production of D-tagatose and its prospective were discussed.%D-塔格糖具有多种独特的生理特性与功能,近年来已被发达国家开发作为具有高经济附加值的功能性甜味剂进行销售.D-塔格糖的商业化生产长期以来依赖化学催化法,随着20世纪90年代利用L-阿拉伯糖异构酶(简称L-AI酶)催化D-半乳糖制备D-塔格糖技术的兴起,生物法生产D-塔格糖成为了新的发展趋势.结合笔者所在课题组近年来的研究成果,就D-塔格糖生物法生产工艺的研究现状和前景进行综述与展望.

摘要： 11月8日，江南大学与江苏梁丰食品集团有限公司联合签订了“功能性甜味剂——双果糖酐Ⅲ的生物加工关键技术及产业化”项目。

摘要： L-阿拉伯糖是一种新型的功能性甜味剂,由于独特的生理功能应用于食品、医药、保健等各个领域.因此,针对L-阿拉伯糖进行介绍,并对其用微生物方法处理农作物生产L-阿拉伯糖的初步研究.通过试验研究得出以下结论:利用微生物菌株米曲霉、绿色木霉、康氏木霉3种菌处理农作物副产物玉米芯、麦秆、稻壳、花生壳后,将所得到的发酵糖液经过离心等处理后进行高效液相色谱(HPLC)和薄层层析方法检测,确定此糖液中含有目标物质L-可拉伯糖.%L-arabinose was a kind of New type functional sweetener, it was application in food, medicine, health care and other fields because of the u-nique physiological function. Therefore,It was introduced Method of Microorganism Processing crop wastes in the production of L-arabia sugar preliminary study. From experimental study following conclusions are made. By-products of crop of corncob, wheat straw , rice hull and peanut shell treated with three microbial strains of aspergillus oryzae ,trichoderma viride and trichoderma koningii, we obtained the sugar fermentation liquid which detected by high performance liquid chromatography (HPLC) and thin-layer chromatography (TLC) after centrifugation ,it contains a target substance L-arabinose.

摘要： 低聚半乳糖是一种益生元,安全性高,具有调节肠道菌群等生理功能,在日本等国家已有多年的发展历史,在我国起步较晚,但将作为一种新型功能性甜味剂被广泛应用。

摘要： 麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性,已经引起了人们的广泛关注.本文阐述了麦芽糖醇的生理学性质、质量标准及其在食品工业中的应用,重点对麦芽糖醇的制备工艺及关键控制点作了详细探讨,最后对其发展前景进行展望,认为麦芽糖醇作为天然的营养型糖类甜味剂具有广阔的发展前景．

摘要： 麦芽糖醇具有优异的生理及理化特性,如甜度、风味、低热值、非龋齿性、保湿性、抑制脂肪积累、促进钙吸收等.麦芽糖醇是一类新型的功能性甜味剂,在食品等方面有广泛的应用前景.

摘要： 主要叙述异麦芽酮糖的特性、研究进展及前景.异麦芽酮糖亦称帕拉金糖，为蔗糖异构体，具有类似蔗糖的物理性质及口感，甜度为蔗糖的一半。由于其被人体使用后在血液中释放单糖的速度比蔗糖慢且不刺激胰岛素分泌，因而有益于糖尿病的防治并可防止脂肪的过多积累，异麦芽酮糖还有不引起龋齿和改善肠道菌群的作用。因此异麦芽酮糖越来越受到人们的关注。异麦芽酮糖的生产，在国内仍处于较小规模阶段。其中山东绿健生物技术有限公司己经在该项目进行投产并规模化生产出较高规格的异麦芽酮糖产品及衍生产品异麦芽酮糖醇，为该产品的规模化生产起到良好的引领作用。随着人们健康意识的不断提高，健康的饮食习惯已经成为一种趋势。低热量、无糖食品销售量稳步提升。异麦芽酮糖作为一种口感类似蔗糖的新型功能性糖类在使用蔗糖的食品中完全可以替代蔗糖，具有关阔的市场空间。相信异麦芽酮糖将成为人们生活中不可或缺的功能性甜味剂。

摘要： 罗汉果甜苷是罗汉果中主要的有效成分,是一种新型的保健型功能甜味剂,具有广泛的生理功能.本文阐述了罗汉果甜苷的祛痰镇咳、抗炎抗菌、抗氧化、降血糖、保肝、抗癌、增强免疫力等方面的生理功能及应用前景,旨在为综合利用和开发罗汉果甜苷资源提供参考.

摘要： 麦芽糖醇是其中的一种优良甜味剂，本文介绍了新型功能性甜味剂麦芽糖醇的生理特性以及麦芽糖醇在几种保健食品中的应用情况。

摘要： 本文介绍了新型功能性甜味剂木糖醇的特性,介绍了木糖醇的保健功效以及液体木糖醇在几种烘焙食品中的应用.

摘要： 氢化淀粉水解物作为一种糖醇类功能性甜味剂,其开发和应用日益受到重视.本文综述了氢化淀粉水解物的物化性质、生理特征及功能、制备方法、安全毒理和应用进展.

摘要： 赤藓糖醇是最近在国外兴起的一种低热值功能性甜味剂。该产品具有热值低、结晶性好、口感好、无致龋性、对糖尿病人安全等特点，可广泛应用于各种食品中。目前,世界范围内赤藓糖醇的消费量呈急剧增长趋势，产品应用范围也在不断扩大。本文介绍了赤藓糖醇的理化性质与生理特性，对赤藓糖醇的工业化生产进行简述，并就其在饮料中、糖果中以及医药领域的应用进行论述。指出随着人们生活水平的提高，人们对功能性的食品和配料的需求越来越大，而且近几年常见病和多发病比例上升，高血压高血脂病人和糖尿病人数增加较多，人们对低能量食品的需求不断上升，这为赤藓糖醇的市场应用提供了更大的空间。

摘要： 以中国裸燕麦的麸皮为主要原料，采用多种现代食品新技术，经分离、富集、活化等工艺加工后制成燕麦膳食纤维基料。将燕麦膳食纤维基料、麦芽糖醇、山梨糖醇和低聚异麦芽糖等主要原料，经混合、造粒、干燥、压片等工序加工后，制成低热低能，具有降糖降脂、通便、提高免疫力等保健功能的燕麦膳食纤维咀嚼片。

摘要： 本发明涉及一种功能性复合甜味剂，包括：重量比为1：4到1：80000的高甜度甜味剂和甜味缓冲剂，和0.07g/L‑0.15g/L的可食用有机酸和/或无机酸，可将功能性复合甜味剂溶解于水后的pH值调节为2.5‑5.5。本发明赋予功能性复合甜味剂以与蔗糖接近的味道时间变化特性，去除高甜度甜味剂的苦味、涩味、中药口味，并调整甜味时间延迟性，获得更接近蔗糖的口感，使得添加该功能性复合甜味剂的食品，在满足人们获得蔗糖口感的同时减少热量摄入，降低患糖尿病的风险。

摘要： 本发明涉及一种功能性饲用甜味剂的制备方法，属于饲料添加剂技术领域。本发明培育复合菌种培养液与米糠，鱼糜，玉米粉，蔗糖，豆粕粉，植物基甜味料发酵制得甜味培养料，并喂养蝇蛆，最后筛选灭活制得功能性饲用甜味剂。本发明用产胞外多糖酵母菌发酵培养料，提高培养料糖含量，并与植物乳杆菌、乳酸菌LB1通过培养料进入虫体，改善内外肠道营养吸收率，提高免疫力，并且在虫体死亡后，将臭味物质发酵产生酯类、辛酸、十六醛以及甜味等物质改善风味，增加甜度的同时增加鲜味和营养成分，可有效刺激味觉，促进食欲，以达到增加饲料采食的效果，且可提高消化吸收能力，显著增加食欲，从而保证仔猪的健康生长，食用后仔猪皮红毛亮，提高免疫力。

摘要： 本发明公开了一种功能性食品甜味剂，其组成为：1,1-GPS2.1～6.0wt%；1,6-GPS43.9～47.1wt%；1,1-GPM49.8～50.8wt%。其制备方法，包括如下步骤：（1）蔗糖水溶液用蔗糖异构酶处理，得到蔗糖转化率为95%以上的蔗糖转化液；（2）上述的蔗糖转化液用活性干酵母处理；（3）上述步骤（2）得到的处理液用管式离心机处理，活性炭吸附后在经过离子交换柱处理，得到澄清溶液；（4）上述步骤（3）的澄清溶液高压下以雷尼镍为催化剂加氢反应，然后减压浓缩至波美度达到50°，喷雾干燥，得到粉末状的所述功能性食品甜味剂。其具有口味纯正，能够代替蔗糖作为食品甜味剂，其生产方法工艺简单，收益高，成本低。

摘要： 本发明公开了一种功能性甜味剂及其提取的方法，所述功能性甜味剂中应含有三叶苷成分，该功能性甜味剂是提取自苹果属植物，提取过程包括浸提、萃取、初步分离、精细分离、浓缩和干燥结晶六个主要步骤，且最终提取的功能性甜味剂产量可观，成本可控。

摘要： 一种功能性甜味剂D-塔格糖的制备方法，具体涉及微生物发酵生物转化制备D-塔格糖的一种方法，属于食品生物技术领域。用乳酸菌作为菌种，以半乳糖为转化底物，添加碳源、氮源及无机盐组成发酵培养基，发酵法生物转化制备D-塔格糖。所用乳酸菌在MRS培养基中，25-40°C培养，生长良好，作为种子培养液，发酵培养基碳源为葡萄糖、乳糖、麦芽糖或可溶性淀粉，氮源选用蛋白胨、酵母膏、玉米浆、大豆粕中的一种或几种混合使用，发酵后经检测，在发酵液中D-塔格糖浓度达250-450mg/100ml。本发明所得产品安全可靠，具有很高的生理功能。

摘要： 本发明涉及一种包含功能性甜味剂的口香糖组合物，并且提供一种口香糖组合物，所述口香糖组合物的甜味持久性高且清凉感优异，因此感官上优异，并且由于吸湿性低，从而储存稳定性优异。

摘要： 本发明涉及具有特定结晶度的功能性糖类，制备该功能性糖类的方法，以及包含该结晶糖类的功能性甜味剂。

摘要： 本发明涉及一种结晶的功能性甜味剂的制备方法，更具体地，涉及一种用于制备结晶的功能性甜味剂的方法，其通过控制杂质的含量或包含在用于制备晶体的溶液中的杂质的产生来提高结晶收率和增加粒径。

摘要： 本发明公开了一种功能性甜味剂及其提取的方法，所述功能性甜味剂中应含有三叶苷成分，该功能性甜味剂是提取自苹果属植物，提取过程包括浸提、萃取、初步分离、精细分离、浓缩和干燥结晶六个主要步骤，且最终提取的功能性甜味剂产量可观，成本可控。

摘要： 本实用新型公开了一种功能性甜味剂新橙皮苷二氢查尔酮萃取设备，包括支撑框，所述支撑框顶部的中心处固定连接有粉碎装置，所述粉碎装置包括透明罐体和微型电机，所述透明罐体的顶部与支撑框内腔的顶部固定连接，所述微型电机的输出轴贯穿支撑框并延伸至透明罐体的内腔固定连接有螺旋桨叶。本实用新型通过设置粉碎装置、透明罐体、微型电机、螺旋桨叶、过滤罐、显示屏、温度调节面板、加热装置、温度传感器和PLC控制器的配合使用，达到了对提取液温度可调节的效果，解决了现有新橙皮苷二氢查尔酮的萃取装置不具有调节温度的问题，提高了新橙皮苷二氢查尔酮提取液的质量，从而给后续的加工带来了便利。