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功能性甜味剂——麦芽糖醇的特性及应用

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麦芽糖醇具有优异的生理及理化特性,如甜度、风味、低热值、非龋齿性、保湿性、抑制脂肪积累、促进钙吸收等.麦芽糖醇是一类新型的功能性甜味剂,在食品等方面有广泛的应用前景.

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来源
《2005年全国淀粉糖及其衍生物生产与应用技术交流展示会》|2005年|138-142|共5页
会议地点济南
作者
马志刚; 王坤; 程伟; 史连生; 张岩; 蔡永峰;
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作者单位

中国发酵工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类木糖醇;食品添加剂;
关键词
麦芽糖醇; 结晶性能; 功能性甜味剂; 食品添加剂;

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