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浅谈功能性甜味剂麦芽糖醇的特性及在食品工业中的应用

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摘要

阐述了功能性甜味剂麦芽糖醇的生理特性和安全性,在此基础上侧重介绍了麦芽糖醇在食品工业中的应用现状,并对使用前景进行展望.

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来源
《中国食物与营养》|2013年第8期|32-34|共3页
作者
孟祥平; 张普查;
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作者单位

乌兰察布职业学院马铃薯工程系,内蒙古乌兰察布012000;

乌兰察布职业学院马铃薯工程系,内蒙古乌兰察布012000;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
麦芽糖醇; 食品工业; 应用;

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