无糖

摘要： 随着健康理念的普及,越来越多的消费者意识到健康饮食的重要性,对于食品的含糖量和热量也愈发关注.近年来,消费者更倾向于购买无糖低脂的食品,而作为无糖饮料市场的黑马——元气森林,在2020年异军突起,引发巨大的关注.但与此同时,市场上对元气森林的一些质疑声,也给该品牌带来不小的挑战.文章运用SWOT模型分析元气森林目前存在的优势、劣势,以及未来的机会和潜在的威胁,并在此基础上提出相关的建议,旨在为元气森林今后的发展提供参考.

摘要： 在“万众控糖”的时代背景下,有商家趁势推出了所谓的“无糖汤圆”,为自己的产品贴上了“无糖”标签,让消费者觉得这样的元宵食品比传统的更健康。但无糖汤圆,真的无糖吗?甜蜜的陷阱传统的元宵产品,在原料中确实会有大量精制糖加入,比如白砂糖、红糖等。而这些精制糖,一方面是与猪油共同作为黏合剂,让馅料成型;另一方面也带来更甜美的口感。

摘要： “‘0蔗糖’就是无糖”、“减肥应该拒绝吃主食和油”、“水果越酸维生素C含量越高”、“‘左旋肉碱咖啡’可以健康减肥”、“不添加食品添加剂的食品更安全”、“不渴不用喝水”……这些谣言你听说过吗?在2月14日举办的“典赞·2021科普中国”揭晓盛典上,“2021年度十大科学辟谣榜”新鲜出炉,这就让我们一起来看看那些“流传已久”的食品类谣言吧!

摘要： 热点一:月饼“减糖”引发风波,“零糖”不是目标解读专家:陈君石,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问“减糖”是当下的热点话题,也是食品工业创新发展的趋势之一。应科学看待糖,不能“谈糖色变”。“减糖”不能脱离平衡膳食,要强调控制总能量摄入。重点是降低厨房用糖以及某些类别加工食品糖含量。消费者在见到“无糖”“零糖”标识时,要查看配料表以了解产品是否真的没有添加糖、是否使用了甜味剂。只要按规定使用甜味剂就是安全的。

摘要： 近年来,随着消费者消费能力的提高,消费者对饮品的营养价值与安全性更加重视。传统的食品工业主要增加甜味吸引消费者,往往加入大量的糖,对健康引入了肥胖、心脑血管疾病、蛀牙等损害。新型号称无糖的饮料应运而生,其实是加入了阿斯巴甜。维他柠檬茶饮料在市场上销量庞大,所以对维他柠檬茶饮料的安全性检测尤为重要。

摘要： 近年来,受新型冠状病毒肺炎疫情影响,如何吃得健康可谓备受人们关注。以“减糖”为例,消费者减少糖摄入量的主要动机是为了吃得更健康,因此越来越多的消费者希望在没有心理负担的情况下尽情享受美食。然而,对于大部分消费者而言,味道和质地能够媲美传统零食的健康糖果并不多见。糖对食品的味道和质地至关重要,因此必须解决一系列的技术和感官挑战,才能够在有效减少糖分的同时满足消费者的较高期望。正因如此,随着功能性食品原材料的使用,低糖、无添加糖和无糖产品均已在全球糖果市场上崭露头角。

摘要： 一直以来,追求更健康的生活方式都是消费者的核心需求。以饮料行业为例,2017-2021年,约40%的亚洲消费者正在积极尝试减少糖分摄入。在此期间,亚洲饮料市场新推出的低糖、无糖或少糖饮料产品的数量增加约14%。上述“减糖”趋势中,饮料行业面临着两大挑战:第一,在少糖或无糖的情况下,如何让甜味恰到好处;第二,在不依赖糖的情况下,如何让味道和口感依旧纯正。木糖醇和赤藓糖醇等甜味剂或许可以“伪装”出类糖的味道,但对于那些层次复杂的风味,仍需要更加先进的食品技术才能恰当再现。

摘要： 以药食两用材料桑叶和葛根为原料,利用低温烘焙技术研制一种营养丰富的饼干。以感官评分为指标,分别选取葛根粉添加量、全脂奶粉添加量、桑叶粉添加量以及木糖醇添加量4个因素进行论证和试验,确定最佳桑葛无糖饼干的工艺及配方。结果表明:桑葛无糖饼干的最优方案为低筋面粉25 g、木糖醇8 g、黄油8 g、葛根粉添加量20 g、泡打粉0.6 g、全脂奶粉添加量10 g、全蛋液10 g、桑叶粉添加量5 g;烘烤温度为面火65°C,底火55°C,烘烤时间6 h,此条件下桑葛无糖饼干口感细腻香酥,无裂纹杂质,色泽均匀,有特殊的桑叶清香且带有淡淡奶香。

摘要： 丹丹正在换牙齿,妈妈让她少吃甜食。这天,妈妈带着丹丹逛超市,丹丹看到货架上有无糖可乐,便开心地拿了几瓶放入购物篮。结果,妈妈制止她说:“无糖可乐是含糖的。”丹丹很费解,无糖可乐瓶上明明写着“无糖”两个字。包装上写有“无糖”字样的食品,到底里面有没有糖?

摘要： 真相:近年来,代糖及0糖食品出现,被减肥一族和众多糖友视为“救星”。但敞开了吃“代糖”食物,真的不会影响血糖吗?先说结论,偶尔尝试代糖食品或饮料是安全的,但代糖并不等于无糖,不能毫无节制地敞开食用。代糖包括天然甜味剂和人工甜味剂,天然甜味剂的原料是果汁、花蜜等,经过加工提炼而成;人工甜味剂是人工合成的化合物,常见的有糖精、阿斯巴甜、木糖醇等。代糖不是糖,是甜味物质与舌头味蕾上的甜味受体发生了化学反应,甜味受体向大脑发出信号。

摘要： 本文研究了用湿颗粒法生产无糖型话梅含片的配方.结果表明,食盐、柠檬酸、柠檬酸钠、话梅粉和麦芽糖醇这几种主要原辅料的用量对无糖型话梅含片的风味有较大的影响.当以35％话梅粉、36.44％麦芽糖醇、18％甘露糖醇、1.0％木糖醇、0.032％甜菊糖、0.03％AK糖、2.5％柠檬酸、2％苹果酸、2％食盐、1.5％柠檬酸钠和1.5％的硬脂酸镁为原料,可制得口感好、具有浓郁话梅风味、表面光滑美观、硬度好和具保健功能的无糖型话梅含片.

摘要： 一种无酶葡萄糖光电化学传感器、无酶葡萄糖浓度的检测方法，本发明属于葡萄糖分析测试技术领域，包括WO

摘要： 本发明公开了一种桦树茸制备装置、无糖桦树茸饮品配方及无糖饮品生产工艺，制备装置包括竖向和横向安装板，竖向安装板的内侧固定有转向座，转向座内穿设有竖轴，竖轴固定有第一锥形齿轮，竖向安装板的外侧固定有伺服电机，竖轴位于转向座外的轴体对称设有旋向相反的丝杆部，每个丝杆部的外侧套设有活动块；横向安装板通过第一电动推杆支撑有管罩，上层活动块的外端固定有营养盒，下层活动块的外端固定有基质盒。本发明装置可快速诱使桦树茸菌丝萌发及生长，利于工业化养殖培育；桦树茸无糖饮品生产工艺设计合理，其加温可使桦树茸菌丝更容易析出活性物质，加压可以增加渗透力，提取率高，饮品适用于糖尿病人饮用。

摘要： 本发明提供了一种无糖产品的制备方法和由此制得的无糖产品。该制备方法包括以下步骤：超滤步骤：将豆乳原浆经过超滤处理，得到超滤截留液和超滤渗透液；纳滤步骤：将所述超滤渗透液经过纳滤处理，得到纳滤截留液和纳滤渗透液；混料步骤：将所述超滤截留液、纳滤截留液和纳滤渗透液按照一定比例混合，得到混合料液；杀菌步骤：对所述混合料液进行均质、杀菌和冷却。根据本发明的方法制得的豆乳制品总糖含量在0.5g/100mL以下。

摘要： 本发明提供了一种无糖牛奶制品的制备方法和由此制得的无糖牛奶制品。该制备方法包括以下步骤：第一超滤步骤：将原奶经过第一超滤处理，得到第一超滤截留液和第一超滤渗透液；纳滤步骤：将所述第一超滤渗透液经过纳滤处理，得到纳滤截留液和纳滤渗透液；可选的脂肪分离步骤：将部分原奶进行脂肪分离得到稀奶油和含糖脱脂奶，将所述含糖脱脂奶经过第二超滤处理，得到去糖脱脂奶；再组合步骤：将所述第一超滤截留液、纳滤截留液、纳滤渗透液和可选的稀奶油按照一定比例混合，得到混合料液；超高温杀菌处理：对所述混合料液进行均质、超高温杀菌和冷却。根据本发明的方法制得的牛奶制品总糖含量在0.5g/100mL以下。

摘要： 本发明提供了一种无糖牛奶制品的制备方法和由此制得的无糖牛奶制品。该制备方法包括以下步骤：第一超滤步骤：将原奶经过第一超滤处理，得到第一超滤截留液和第一超滤渗透液；纳滤步骤：将所述第一超滤渗透液经过纳滤处理，得到纳滤截留液和纳滤渗透液；可选的脂肪分离步骤：将部分原奶进行脂肪分离得到稀奶油和含糖脱脂奶，将所述含糖脱脂奶经过第二超滤处理，得到去糖脱脂奶；再组合步骤：将所述第一超滤截留液、纳滤截留液、纳滤渗透液和可选的稀奶油按照一定比例混合，得到混合料液；超高温杀菌处理：对所述混合料液进行均质、超高温杀菌和冷却。根据本发明的方法制得的牛奶制品总糖含量在0.5g/100mL以下。

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种无糖纯脂巧克力、无糖纯脂巧克力涂层、冷冻饮品。所述无糖纯脂巧克力，包括聚葡萄糖25‑35％；甜味料23‑33％；可可脂29‑51％；柠檬酸0.05‑0.15％；食用盐0.1‑0.3％；乳化剂0.5‑1.0％；其中，所述甜味料为低聚异麦芽糖、赤藓糖醇、阿斯巴甜和纽甜的混合物。本发明通过采用特定含量的聚葡萄糖、柠檬酸、甜味料、乳化剂以及食用盐和乳化剂，各组分相互配合，并结合采用特定组成的甜味料，意外发现能够有效避免涂挂后纯脂巧克力的开裂和有气泡的情况发生，同时，无糖纯脂巧克力甜感适中，口感细腻，涂挂后表面光泽度好，没有气泡，不开裂。

摘要： 本发明公开了一种桦树茸制备装置、无糖桦树茸饮品配方及无糖饮品生产工艺，制备装置包括竖向和横向安装板，竖向安装板的内侧固定有转向座，转向座内穿设有竖轴，竖轴固定有第一锥形齿轮，竖向安装板的外侧固定有伺服电机，竖轴位于转向座外的轴体对称设有旋向相反的丝杆部，每个丝杆部的外侧套设有活动块；横向安装板通过第一电动推杆支撑有管罩，上层活动块的外端固定有营养盒，下层活动块的外端固定有基质盒。本发明装置可快速诱使桦树茸菌丝萌发及生长，利于工业化养殖培育；桦树茸无糖饮品生产工艺设计合理，其加温可使桦树茸菌丝更容易析出活性物质，加压可以增加渗透力，提取率高，饮品适用于糖尿病人饮用。

摘要： 本发明公开了一种无糖面粉处理方法以及无糖面粉，包括以下步骤：1）面粉成团；2）一次冲洗；3）二次冲洗；4）液化；5)脱渣；6)反复水洗；7）离心分离后混合。本发明无糖面粉有效的降低面粉中的含糖量，丰富了大部分糖尿病患者主食。

摘要： 本发明属于口香糖领域，具体涉及一种黄茶无糖低能量无胶基口香糖及其制备方法，包括以下组分：晶体木糖醇80‑93%；黄茶提取物1‑10%；辅助填充剂5~10%；酸味剂0.0‑1.0%；食用香料0.05‑0.6%；食用清凉剂0.0‑0.2%；食用色素0.0‑0.2%。本发明制得的口香糖色泽均一、硬度好，具有黄茶风味，茶香浓郁，口感冰凉清爽，含化时间长，具有良好的口气清新效果。而且，长期贮存不易吸水返潮。以黄茶（平阳黄汤茶）提取物为风味原料，使用木糖醇生产的低能量硬糖，不仅比传统硬糖能量低，甜度也与蔗糖硬糖相当，符合现代食品低糖、低热量及营养保健的发展趋势，是一种健康的新型茶食品。

摘要： 本发明公开了一种无糖面粉处理方法以及无糖面粉，包括以下步骤：1）面粉成团；2）一次冲洗；3）二次冲洗；4）液化；5)脱渣；6)反复水洗；7）离心分离后混合。本发明无糖面粉有效的降低面粉中的含糖量，丰富了大部分糖尿病患者主食。