食品领域

摘要： 新橙皮苷二氢查耳酮(NHDC)作为一种食品添加剂,具有增甜、增香等修饰食品风味的作用。在医药方面,NHDC具有保护肝脏、降低血糖血脂、改善肠道益生菌群、抗炎、抗氧化作用等功效。无论是食品加工和生产的过程,还是医药应用研究领域,NHDC的含量控制都是一个必要条件。因此NHDC的检测工作目前是相关领域工作者关注的重要课题之一。NHDC的常规检测方法有高效液相色谱法、高效液相色谱-质谱联用法、毛细管电泳法及电化学方法等。综述了近10年来NHDC在食品、医药领域的应用研究进展及常见的分析检测方法。

摘要： 我国是畜牧业国际贸易的重要参与者,尤其在畜牧业食品领域占据举足轻重的地位。但我国畜牧业食品结构并不健康,进口部分主要是占市场份额较大、经济价值较高的大众食品,如肉类、奶类等,而出口主要是小众化、低经济附加值的食品,如血制品、内脏食品等。畜牧业食品进出口类型及结构有巨大差异,导致我国在国际贸易主流领域丧失话语权,即相关法律法规、食品质量标准的制定被美、德、新、澳等传统畜牧业国家所垄断。

摘要： 虚拟仿真技术作为新时代信息化的重要产物,以逼真的方式仿真现实世界中的人和事,结合人们对现实世界的视觉、听觉等,从而进行交互试验,让人们感受身临其境的感觉。虚拟仿真技术实现了先进的仿真技术和现代化的教学思路,具有沉浸式、交互性、逼真性等一系列特点。如今,虚拟仿真技术已被应用于食品领域中的各个行业,尤其是在食品开发和食品营销行业中。虚拟现实交互技术在食品开发与食品营销领域中的运用,有助于发挥虚拟技术的优势,促进食品开发的进程。

摘要： 随着3D打印技术在食品领域的广泛应用,4D打印技术应运而生。4D打印的关键技术包括4D打印机制、打印机和软件设计(或数学建模)等。相较于3D打印,4D打印主要采用智能材料,并在3D打印实现智能静态结构后,通过外界刺激,实现从静态结构向动态结构的转换。

摘要： 为切实维护人民群众的合法权益,结合“我为群众办实事”实践活动,2022年,山东省市场监管局在全省持续开展民生领域案件查办“铁拳”行动。全省各级市场监管部门坚持“严真细实快”作风,聚焦关系人民群众生命健康的重点商品、重点领域和重点行业,集中优势兵力,精准重拳出击,依法严厉查处11类违法行为,加大案件曝光力度,强力震慑违法犯罪行为,并于近日公布了第二批典型案例,其中包括两起食品领域的案例。

摘要： 随着我国社会经济的不断发展,公众对食品质量安全的要求也不断提高,我国食品质量的安全性得到了健全的技术支持,依靠食品检测技术在检测精细度及效率等方面的显著提升,不仅可以协助食品生产企业和有关部门及时处理产品质量安全隐患,明确原因之后,还能够提出相应的解决方案,促进食品领域健康发展。

摘要： 2021年,市场监管部门着眼于服务经济社会发展大局,持续深入推进知识产权执法工作,针对关系人民群众健康安全的重点商品和影响创新发展的突出问题,加大案件查办力度,严厉打击商标侵权、假冒专利等违法行为,强化奥林匹克标志保护,依法查处商标专利申请注册及代理违法行为。近日,市场监管总局公布了部分典型案件。

摘要： 《未来食品学报》(英文)致力于传播前沿食品科学基础研究,探索未来食品研究方向,开发食品领域颠覆性技术。文章必须具有较强的创新性、科学性、影响力和学术价值。

摘要： 3D打印(增材制造)技术,是一种通过计算机辅助设计进行建模、组装和制造的快速成型技术。蛋白质作为人类生命活动中不可缺少的营养素可以用于3D打印技术中。蛋白质能改善3D打印油墨的结构并优化油墨的打印特性,且基于蛋白质材料的3D打印产品具有较好的营养特性及生物相容性,这有助于其在食品领域、组织工程领域的应用。目前,国内外已有较多关于3D打印技术类型、油墨类型及其在医药、航天、工业、食品等领域应用的相关总结,但是针对蛋白质油墨的总结缺乏深度和广度。因此该文从蛋白质材料的类型(质构调整型蛋白质、组织框架型蛋白质、营养补充型蛋白质)、影响因素(流变学性质、机械参数)和应用领域(食品、组织工程)上进行了概括与探讨,并对以蛋白质为油墨的3D打印技术未来可能的研究方向进行了展望,旨在为蛋白质在3D打印领域更广泛、更成熟的应用提供理论支持与借鉴。

摘要： 铁蛋白(ferritin)是一种广泛存在于动物、植物和微生物中的多亚基笼形结构蛋白,具有调节体内铁代谢平衡的功能,同时可以保护细胞免受因各种环境胁迫而导致的细胞氧化损伤。近年来,随着研究的深入,铁蛋白独特的纳米笼形结构以及特殊的理化性质使其成为一种具有广泛应用前景的新型蛋白质纳米载体材料。文章对铁蛋白的分子结构和功能进行了简要阐述,介绍了铁蛋白纳米颗粒的制备方法,总结了铁蛋白装载外源性小分子的基本途径:基于可逆组装特性的分子装载途径和基于环境响应的通道"门控"特性的分子装载途径;并综述了铁蛋白作为纳米载体在食品生物活性物质应用中的最新研究进展,以期为铁蛋白纳米载体的开发及在食品领域的应用提供研究思路。

摘要： 本文列举了食品领域专利申请常见的问题，并没有穷尽所有可能遇到的问题，并且对所涉及的缺陷的应对策略也没有深入讨论。作者在此仅选取了一些具有代表性的问题和案例进行分析并提出对策，希望对食品领域专利申请撰写或审查工作提供一定的帮助。

摘要： 蜡质马铃薯淀粉是一种全新的商业化淀粉,本文首次对该淀粉的理化性质进行了研究.结果表明蜡质马铃薯淀粉的直链淀粉的含量极低(0.96％),低于蜡质玉米淀粉的直链淀粉的含量(3.79％);蛋白质及脂肪含量也低于普通马铃薯淀粉的蛋白质及脂肪含量.蜡质马铃薯淀粉的X射线衍射图谱属B型,其淀粉颗粒的大小和型态与普通马铃薯的淀粉无明显差异,但其小颗粒淀粉的比例较普通马铃薯的淀粉高.蜡质马铃薯淀粉的胀润度及淀粉糊的透明度均高于普通马铃薯的淀粉,远远高于木薯淀粉及蜡质玉米淀粉.虽然蜡质马铃薯淀粉的成糊温度与普通马铃薯淀粉及木薯淀粉的无明显差异,在水溶液中其淀粉糊的最高黏度也低于普通马铃薯淀粉,但在酸性及盐环境中蜡质马铃薯淀粉的最高黏度却大大高于普通马铃薯淀粉.由于其特殊的功能性质,可为食品领域内诸多产品的生产、开发提供新的选择,由于其高支链的特性,耐酸性、耐盐性能好、较低的糊化温度及高度的透明度,可生产出透明度极高、冻融稳定性好的高质量汤料、酱料及果酱类产品.由于其增稠稳定性能好,可替代烘焙奶油中胶体成分,带来成本的节约的可能性.由于其可提供高膨胀性能的特性,可为休闲膨化食品带来松脆的口感、光滑的外观、高度膨化的效果.

摘要： 对食品领域标注图像集进行研究,依据领域本体建立一种层次化分类组织的标注图像集及其视觉词典树,同时依据该视觉词典树提出一种图像分类方法.实验结果表明,层次化组织的视觉词典树有助于提高领域图像的分类准确性.

摘要： 本发明涉及一种乳酸高产的植物乳杆菌及其在食品和饲料领域的用途。

摘要： 一种食品加工机械领域的食品清洗设备，包括框体装置、收容于所述框体装置内的清洗装置、设置于所述清洗装置下方的连接装置、设置于所述框体装置上的电缸装置。本发明能对食品原料进行充分的清洗，清洗的效果好，而且水能与食品原料充分的接触，使得清洗的效率高，操作简单。

摘要： 本发明涉及一种用于食品检测领域的实验仪器清洗系统，属于食品检测领域，包括箱体、清洗组件、夹紧组件，清洗组件以及夹紧组件均设置于箱体的内部；夹紧组件包括设置在所述箱体底面上的电机固定块，电机固定块上设置有第二驱动电机，第二驱动电机的输出端连接联轴器，联轴器的另一端连接丝杆，丝杆上设置有第二移动块，第二移动块上设置有夹紧系统。本发明通过清洗组件能够清洗经过食品检测后的实验仪器中内部顽固残留物，能够有效地清理人工难以清洗的实验仪器内部的顽固残留物，而且能够根据实验仪器的深度情况自行调节其清理深度，而且伸缩杆可以调节刷毛的位置，从而调节清洗半径，进而在清洗实验仪器时不会对实验仪器损坏，清洗效果更好。

摘要： 本发明公开了一种食品安全国家标准领域本体的构建方法、系统和介质，首先，按类型逐一分析食品安全国家标准的内容结构，再按照本体构建法对食品安全标准本体进行类模型建模，再使用基于规则的半自动化知识提取算法从食品安全国家标准中提取实例、实例属性与实例间关系等数据，最后依据之前建立好的类模型，将这些数据导入到本体中，完成本体的构建。建立好的本体能比较完整的展现标准中的重要的概念、术语、操作过程等信息及其相互关系，对未来进行食品安全知识图谱的知识融合与知识推理将起到支撑作用，极大地提升了工作效率，具有非常好的推广使用价值。

摘要： 本发明涉及一种食品营养与健康领域知识图谱构建的实体识别方法，其主要技术特点是构建食品营养与健康领域词频统计表与食品营养与健康领域词典，使用数据平滑算法将词频统计表中的数据进行数据平滑操作，根据最大概率匹配算法，结合经过数据平滑的词频统计结果，将句子按照最优切分方式进行切分，最终，根据领域字典进行实体标注，识别出相关实体。本发明设计合理，能够准确地识别出食品营养与健康领域实体，减少实体识别的错误率，提高食品营养与健康领域实体与识别的准确率。

摘要： 本实用新型公开了一种食品加工机械领域的食品清洗设备，它包括一号电机箱、清洗箱、喷头、连接管、旋转辊、输送箱、输送辊、出液口、气管、烘干器、烘干箱、门帘、导向箱、导向板、筛选筒、螺旋叶、导向辊、转轴、收集箱、分选箱、出液管、进液管、二号电机箱、贯穿槽和三号电机箱，所述清洗箱、输送箱、烘干箱、导向箱和分选箱依次顺序连接，所述输送箱和导向箱倾斜设置，所述烘干箱的高度高于清洗箱和分选箱，所述清洗箱内部通过轴承均匀设置有多个旋转辊，所述一号电机箱置于清洗箱上。本实用新型克服现有技术缺点，能够对鲜果食品进行清洗、烘干和不同级配的筛选，功能多样且一体化，便于后续鲜果食品的加工。

摘要： 本实用新型公开了一种食品加工机械领域的食品原料清洗设备，包括底板、清洗单元、冲洗单元、清洗池和固定块；底板：所述底板顶端的左侧设有清洗池，所述清洗池内部的四角均设有固定块，所述底板顶端的右侧设有冲洗单元；清洗单元：所述清洗单元包含电动伸缩杆、支撑板、清洗盒、直线电机、连接块和卡块，所述支撑板有两个且分别设在清洗池前后两侧的顶端，两个支撑板的顶端均设有左右对应的电动伸缩杆，直线电机有两个且两端的定子分别与对应的电动伸缩杆的顶端连接，两个直线电机动子座的内侧面均设有连接块，连接块的顶端设有卡槽，该食品加工机械领域的食品原料清洗设备，使用方便，清洗效果好，食物不易损坏。

摘要： 本实用新型公开了一种食品加工机械领域的食品原料清洗设备，属于食品原料清洗设备领域，包括箱体和水泵，所述箱体与水泵通过进水管相连，所述箱体内部连接有第一辊筒和第二辊筒，所述第二辊筒置于第一辊筒内，所述第一辊筒下部固定连接有转动轴，所述转动轴侧壁上连接有第一支撑板，所述第一支撑板活动连接在箱体内壁，所述箱体内部底座上连接有推动装置，所述推动装置顶部固定连有第二支撑板，所述转动轴上连接有旋转装置，且所述旋转装置置于第一支撑板与第二支撑板之间。本实用新型能对食品原料进行充分清洗，而且降低清洗过程中对食品原料的损伤，使得清洗效率高且保存时间。

摘要： 一种食品加工机械领域的食品原料清洗设备，包括底板、框体装置、搅拌装置、推动装置、拉线装置及电缸装置，底板上设有第一支撑杆，框体装置包括框体、第一横杆、第一滚轮、第一固定杆、第二滚轮、第二横杆，搅拌装置包括搅拌轮及凸块，推动装置包括推板、移动板、第一弹簧、移动杆，拉线装置包括第一竖杆、滑块、第二弹簧、第一拉线，电缸装置包括电缸、推动杆、第三滚轮、连接块、旋转杆、第三弹簧、第四弹簧、位于所述旋转杆之间的第二拉线。本实用新型能够对食品原料进行充分的清洗，清洗效率高，并且清洗的劳动强度低，清洗的全面，能够实现原料与水的充分接触，清洗的干净。

摘要： 本实用新型公开了混合设备技术领域的一种机械领域的食品加工用原料混合设备，包括搅拌桶，搅拌桶上端通过铰链装置转动连接上盖，上盖上端一侧固定连接加料口，上盖中心转动连接传动轴，传动轴上端连接电机，电机连接电机支架，电机支架两侧下端均连接固定套，固定套均固定连接搅拌桶侧端，固定套下方设置有与搅拌桶固定连接的固定环，固定环下端四周均匀固定连接四个伸缩杆，伸缩杆下端活动连接伸缩套，传动轴下端穿过上盖连接主轴，主轴四周均匀间隔固定连接多个圆套，此装置的多个副轴带动搅拌棒旋转，可以使用食品原料快速充分混合，减少混合的时间，提高生产效率，且上盖易打开，电机也可分离传动轴，从而打开上盖，可以方便清洗搅拌桶。