银耳

摘要： 银耳是传统的高级滋补品和珍贵药用菌,被誉为“食用菌之王”,具有滋阴润肺、养胃生津等功效,适合老年人长期食用。滋阴润肺,养胃生津银耳味甘淡性平归肺、胃经,有滋阴润肺、养胃生津的功效,适用于老年人虚劳干咳、少痰或痰中带血丝、口燥咽干、神经衰弱、失眠多梦等。抗衰老延寿命银耳有抗衰老作,能够延长寿命,减少机体内衰老物质——脂褐素的沉积,抑制机体的过氧化,提高抗氧化酶的活性,促进体内核酸及蛋白质的合成等。

摘要： 在对辖区22家食品流通单位经营的42批银耳产品进行快速检测中发现,部分单位经营的银耳产品二氧化硫含量超标,其中散装银耳的合格率较低,且以农贸市场为主。针对此种情况提出风险警示,相关部门应加强对辖区食品流通单位经营的银耳产品,特别是散装银耳产品的监督抽检和日常监管,确保该类食品的质量安全。

摘要： 银耳为银耳科植物银耳的子实体,又称雪耳、白木耳,素有“菌中之冠”的美称。银耳柔软滑糯,清爽滋润,风味独特,可炖焖制成甜羹,也可以凉拌或配炒荤素菜肴,味道多为甜味,如冰糖银耳、银耳莲子羹、银耳炖枸杞等;也可做配料,制成鲜美的菜肴,如北京的“鸡茸银耳”、四川的“银耳鸽蛋”、江苏的“银耳润肺羹”、广东的“雪耳蟹黄虾仁”等,都是久负盛名的营养滋补佳品。银耳食用前,需要用水浸泡,夏季一般用冷水泡1~2小时,冬季用温水浸泡2~3小时,然后洗去泥沙和杂质。

摘要： 本文针对市售药食同源品百合、银耳中二氧化硫残留量进行评估。采用二氧化硫测定仪进行蒸馏,过氧化氢吸收,酸碱滴定法测定二氧化硫残留量。结果显示,百合不合格率为71%,银耳不合格率为70%。整体检测结果显示市售百合、银耳质量堪忧,应引起重视。

摘要： 将清洗浸泡后的新鲜银耳以合理的密度排布在竹匾上是银耳烘干前的一道重要工序。目前银耳加工企业都是采用人工方式排布银耳,劳动强度大,排布不够均匀,且会损伤银耳叶片,因此需要研究银耳自动排布机构。文章提出了3种银耳自动排布试验机构并分别进行样机试制,通过样机对比试验,找到能够符合当前银耳初加工生产工艺要求的设计方案。

摘要： 研究大孔树脂对银耳多糖的吸附热力学及动力学。首先对5种大孔树脂进行静态吸附-解吸考察,筛选出最适宜的树脂,然后研究吸附等温线、热力学、动力学模型。结果表明:AB-8树脂为最佳纯化树脂,吸附模型既符合Langmuir模型又符合Freundlich模型,吸附为吸热的物理吸附过程,是可自发进行的熵增过程,可用一级动力学描述,吸附速率主要受到液膜扩散及颗粒内扩散的控制。AB-8型大孔树脂对银耳多糖具有较好的吸附性能。

摘要： 为从线粒体角度了解银耳(Tremella fuciformis)主要栽培菌株的遗传多样性,从37个银耳栽培菌株中选取33、34和37号3个典型菌株进行高通量基因组测序,并进行线粒体基因组组装和分析,结果表明:3个菌株的线粒体基因组序列一致,但就线粒体基因组拷贝数而言,33号显著高于34号、37号。选取37号菌株线粒体基因组与已公布的7个野生菌株进行内含子多态性分析,发现它们内含子数量和插入位点各不相同,存在丰富的多态性。针对37号菌株特异内含子及周边序列设计8对引物,通过PCR扩增分析栽培菌株的多样性,结果表明:这8对引物在36个栽培菌株中均扩增出一条长度一致的条带,其长度与37号菌株的预测长度相同,说明36个菌株均含有与37号菌株相同的内含子。

摘要： 银耳采用环保又高效的酶提取法得到的银耳多糖;银耳(TREMELLA FUCIFORMIS)多糖同时具备透明质酸和胶原蛋白的特点和功能,具有高效保湿效果,集保湿、抗氧化、抗衰老、提亮、增加皮肤弹性、修复、消炎等功能于一体,是高档膏霜、精华液、乳液、化妆水、洗护等化妆品的最佳添加剂。

摘要： 一、立春节气“立春”是阳气初生之意,表示自然界万物复苏的春季开始,也是人们一年中养生的好时机。此时,我们的饮食需要注意什么呢?1.加些甜春天肝气生发,肝在五行属木,肝木克脾土,所以开春以后要多注意脾胃的保养,多食用口味微甜的甘润食品,如大枣、百合、荸荠、梨、桂圆、银耳等。2.嚼点香香葱、香菜、花生这些很香的食物,都是很适合迎春的时候吃的,因为它们都可以促进阳气生发.

摘要： 银耳(Tremella fuciformis)栽培过程中从现蕾开始采用不同光质(蓝、绿、红、黄、白光)进行处理,测定银耳农艺性状和营养成分含量并对其相关性进行分析,探讨不同光质对银耳子实体农艺性状和营养成分含量的影响以及子实体农艺性状和营养成分含量的相关性。结果表明:蓝光处理的耳片最大,白光处理的最小;黄光、绿光和红光处理的耳片较厚,白光处理的最薄;红光处理的耳基直径最大,蓝光处理的较小;蓝光处理的子实体直径、子实体直径与厚度比最大。绿光、红光和黄光处理的纤维素含量较高,蓝光、白光处理的较低;红光处理的还原糖含量、绿光处理的灰分含量、蓝光处理的蛋白质含量最高,绿光处理的总糖含量、蓝光处理的粗多糖含量较高,白光处理的还原糖、灰分、蛋白质、总糖和粗多糖含量最低;白光处理的水分含量较高,蓝光、红光处理的较低。耳片大小与还原糖、灰分、总糖、粗多糖含量,耳片厚度与还原糖、总糖、粗多糖、蛋白质含量,耳基直径与粗纤维含量呈显著正相关。

摘要： 银耳属中温型菌类,生长气温适宜在20～26°C之间,极限温标上下只能温差2°C,超出范围就会造成栽培失败.古田县夏季月平均气温26.4°C,最热7月平均气温27.6°C.因此在自然气象条件下,古田夏季无法对银耳进行栽培,造成大量耳房闲置、资源浪费.本文在分析银耳生长特性基础上,选择夏季高温季节,通过气象设施调控技术,对古田平原地区反季节银耳栽培气象条件进行试验,总结得出古田银耳反季节栽培的最佳温湿度气象条件.

摘要： 简介银耳生物学特性,研究银耳现代化设施和智能化装置与配套的气象因子调控技术,包括场地选择、耳房建造、保温装置和小气候调控设备的安装等.运用气象因子调节控制银耳生产,把握银耳的生物学特性与气象因子变化的关系,控制好生产关键环节的温度.利用该项生产技术,银耳批次增加,产量增加,品质优化,效益提高.

摘要： 银耳菌袋进入开口增养诱导长耳阶段,采取袋旁划线增氧取代常规接种穴口割膜扩口增氧.这一工艺的创新,有效地促使银耳产品蒂头小,朵形外观美,避免耳片粘连袋膜而污染,实现高产优质效果.

摘要： 针对银耳菌种生产过程影响种质的主要因素进行探索,同时研究优化银耳菌种质量技术措施,为银耳产业转型升级创造基础条件.

摘要： 应用猪粪分离渣栽培银耳,对银耳子实体进行品质测试与分析.试验结果表明,添加猪粪分离渣基质培养的银耳产品,其子实体粗蛋白为11.8％、粗多糖11.27％、粗纤维0.7％、粗脂肪2.5％、灰分7.3％、氨基酸总量7.43％,其中必氨基酸占氨基酸总量的39.3％;银耳子实体中的砷(As)、铅(Pb)、汞(Hg)、镉(Cd)重金属含量均符合国家绿色食品食用菌卫生标准.

摘要： 以生姜、红枣、枸杞、银耳为原料,进行适当处理后按不同比例进行调配研制复合饮料.在单因素试验的基础上通过正交试验,确定红枣枸杞汁、生姜汁、银耳汁的最佳配比为3∶1∶1,并通过均匀实验和正交试验连用确定各配料的添加量,复合饮料的最佳配方为:0.02％的抗坏血酸,0.02％的乳酸链球菌素,总量为0.1％的柠檬酸与柠檬酸钠,其两者比例为1∶1.6,12％的冰糖液,0.07％的食盐,0.2％的β-环状糊精.该复合饮料酸甜适口,营养丰富,并具有保健功能.

摘要： 选用6种杀虫剂和2种杀菌剂,采用拌料处理和子实体喷雾两种方法,测定银耳(Tremella fuciformis)子实体中的农药残留量,观察不同处理对银耳生长发育的影响.结果表明:8种农药不同处理银耳农药残留量差异较大,其中480g/L毒死蜱3种浓度(240,480,960mg/kg)拌料处理农残量最高,分别为0.33、0.42、039mg/kg,子实体阶段不同处理的的残留量在0.33-184mg/kg之间.80％敌敌畏拌料处理或子实体阶段喷施,各处理均未检出其残留量.在4种菊酯类农药拌料处理中,添加50mg/kg和100mg/kg的10％氯氰菊酯和10％联苯菊酯、50mg/kg的20％甲氰菊酯、12.5mg/kg和25mg/kg的25g/L溴氰菊酯的残留量低于0.05mg/kg,其余处理的农药残留量均高于0.05mg/kg.供试的6种杀虫剂,拌料、喷施均对银耳生长发育无显著的不良影响.无论拌料处理还是喷雾处理,供试各浓度50％多菌灵和70％甲基托布津均会导致农残超标,而且导致银耳菌丝生长停滞、不出耳、子实体畸形或腐烂.

摘要： 为提高鲜银耳冷藏品质,延长贮藏保鲜期,选取保鲜剂、微波处理、辐照和包装材料为影响因素,通过均匀试验设计,在温度0～4°C,RH83％条件下贮藏,考察感官评价、色泽、失重率、菌落总数、微观结构在贮藏期间的变化,对鲜银耳保鲜工艺进行优化.结果表明:保鲜剂结合微波、辐照处理及保鲜包装可较好的保持银耳色泽,降低失重率,抑制贮藏过程中菌落总数的增长,其中以4％NaCl、0.05％维生素C预处理、微波3min、0.01mm PE包装和0.8kGy辐照处理的试验组保鲜效果为最佳,贮藏期长达15d.将该技术用于鲜银耳保鲜,可显著延长鲜银耳保鲜期,为鲜银耳保鲜工艺革新提供理论和技术支持.

摘要： 香灰菌是银耳的伴生菌,在银耳的生长、栽培中起着重要作用,香灰菌在生长过程中会产生并分泌大量的黑色素,但黑色素的作用至今不清.本研究通过探索不同培养条件对4香灰菌菌丝生长与黑色素产生的影响,获得维持香灰菌菌丝生长与控制黑色素产生的条件,为研究香灰菌与银耳生长发育互作中黑色素的作用奠定基础.结果表明:香灰菌在完全培养基上菌丝生长速度最快,菌丝致密边缘整齐,产生黑色素且产量最高,达0.42g/L;在低氮培养基上菌丝生长较慢,但菌丝浓密,可产生黑色素,达0.34g/L.碳源不足对菌丝生长速度影响不大,但菌丝纤细稀疏,且不产黑色素;高无机盐含量和添加吐温20会对菌丝生长产生抑制,菌丝致密边缘粗糙,菌丝老化明显较快,可产少量黑色素.在一定pH范围内酸碱度对该菌株菌丝生长及黑色素的产生影响不大.不同光照条件不仅影响菌丝生长速度,还影响黑色素的产生.以上结果明确了不同培养条件对香灰菌菌丝生长及黑色素产生的影响,这为改变环境营养条件调节香灰菌菌丝生长及控制黑色素产生研究银耳与香灰菌的作用机理有着重要的现实意义.

摘要： 杨梅霜菌是引起银耳栽培中一种常见病害(俗称白粉病)的病原菌,因该病害的症状与杨梅霜相似,所以取名为"杨梅霜菌",目前通常将其归类为半知菌,也有研究认为它并非单一真菌而属于混合菌.本文从四州简阳被污染的银耳瓶中分离得到杨梅霜菌，该菌在PDA平板上菌落呈白色，圆形微凸状，质地较致密坚硬，具有放线菌菌落的特征，与古田银耳污染的杨梅霜菌类似，对其进行了菌种的生理特性研究，经16s rRNA基因测序比对，初步鉴定为链霉菌。用本所提供的样品CL,LM,595-3进行抑菌试验，为治理该病原菌提供了参考依据。

摘要： 本发明属于银耳中的天然活性产物银耳多糖的提取领域，具体涉及一种从银耳中提取银耳多糖的方法，包括：对原料银耳进行预处理，粉碎过筛得到银耳粉，选用高效适宜的复合酶，与银耳粉反应，酶解完成后，升温进行灭酶处理；之后在高温下萃取；提取过程中充分搅拌，确保多糖充分溶出。提取完成后，提取液离心分离，收集上清液即提取获得的多糖组分，采用硫酸苯酚法测定多糖含量。本发明通过复合酶催化转化提取联合高温萃取技术，大大提高了银耳多糖的提取率；并且提取获得的银耳多糖纯度较传统方法高，生物活性好；优化获得的特异性复合酶配方，降低了银耳多糖的提取制备成本，适合工业化生产，可使银耳多糖更加广泛应用于化妆品、食品、药品等领域。

摘要： 一种银耳液体菌种短周期生产方法及银耳液体菌种的应用。本发明将银耳菌可亲和混合芽孢或再生组织用液体培养基进行诱导获得银耳菌菌丝，再转接到专用培养基培养，然后将活化的香灰菌母种接种于距离银耳菌菌丝4‑10cm的位置后培养，进行生理诱导，获得双核菌丝，即银耳母种A；将银耳母种A或再生组织接种到不含琼脂的专用共生群落液态培养液中培养，获得液态银耳菌菌种A1或银耳菌再生组织颗粒A2；将银耳伴生菌香灰菌培养获得液态香灰菌菌种B1；将液态银耳菌菌种A1或/和银耳菌再生组织A2与活化的香灰菌母种B1混合后接种到液体发酵罐中共生培养，构建得到液态双菌共生群落A1B1、A2B1、A1A2B1、AB中的一种，供银耳商业化栽培使用。

摘要： 本发明的一种鲜银耳发酵的含银耳枸杞果肉的银耳醋及制备方法属于食品加工技术领域。其特征在于，按质量比银耳醋:银耳枸杞果浆为1:1，糖度14％。制备方法包括：制备银耳醋、制备银耳枸杞果浆、将银耳醋与银耳枸杞果浆混合、装瓶并灭菌等步骤。本发明的方法简单，条件要求低，在制作过程中不添加任何防腐剂和稳定剂，产物具有独特的清香、顺滑的口感和良好的清除自由基、抗氧化的保健功能，填补了市售含醋饮品的市场空白，具有较高的推广价值。

摘要： 本发明涉及一种银耳全胶质饮料的制备方法及其银耳全胶质饮料，包括以下步骤：（1）选取原料，所述的原料包括银耳、水、生牛乳和蜂蜜；（2）熬制银耳：混合银耳与水后进行熬制，直至煮出全部银耳胶质；（3）过滤胶质：将步骤（2）中的胶质与银耳固体的混合物进行过滤分离，得银耳胶质；（4）将步骤（3）中的银耳胶质与生牛乳进行混合形成胶质牛乳混合物；（5）将步骤（4）中的胶质牛乳混合物中加入蜂蜜，得到银耳全胶质饮料。本发明的优点是：增加饮料中营养物质的含量，提高食用银耳营养价值。结合现有的银耳的营养价值，可提高肝脏解毒功能，长期服用可以祛除脸上黄褐斑、雀斑的功效。

摘要： 本发明提供有一种利用破壁技术从鲜银耳提取银耳多糖的制作工艺，该制作工艺包括以下步骤：采用库房优质有机鲜银耳，采用朵型好，饱满的鲜银耳，去除底部的培养基，及发黄部位，并且去蒂称重；气泡清洗机用处理过的水进行清洗，达到肉眼看不到杂物为止，清洗槽内放入经滤网过滤的自来水；利用切菜机对鲜银耳进行单刀切碎，然后按照1：20的比例将鲜银耳与水倒入酶解罐；该利用破壁技术从鲜银耳提取银耳多糖的制作工艺，对鲜银耳依次进行清洗，破壁提取，固液分离，酶灭活，干燥，粉碎筛分等工序，使得从鲜银耳提取银耳多糖的含量大幅度提升，充分利用了原材料，避免浪费，同时工艺简单易操作，利用大规模应用。

摘要： 本发明涉及一种可替代棉籽壳生产安全、优质银耳的银耳栽培料及栽培方法，栽培料包括以下重量份的组分：甘蔗渣10‑15份，莲子壳30‑35份，莲子粉30‑35份，莲子蓬粉5‑10份，麸皮12份，石灰3份，含水量55‑60%；接种Tr01菌株进行出耳，在出耳阶段提前降低菇房湿度至70±2%，待银耳原基形成后，将菇房温度控制在23±1°C，湿度控制在93±2%，同时维持CO2浓度在7000‑8000ppm，并用LED灯光照射刺激出耳，经过10‑12d，耳片直径达8±0.5cm，耳片未完全展开时，降低湿度至80±2%，继续培养至耳片完全展开。本发明生产的银耳无棉酚残留，同时多糖含量能够得到较大幅度的提升。

摘要： 本发明涉及多糖分离、纯化领域，更具体地，本发明涉及一种银耳多糖的分离、纯化方法及其制备得到的银耳多糖，所述银耳多糖的分离、纯化方法包括：湿银耳在无机碱溶液于90‑100°C碱提后，调节pH，固液分离，醇沉、离心、干燥，即得。本申请银耳多糖的分离、纯化方法操作简单，提取效率以及提取率高。

摘要： 一种银耳液体菌种短周期生产方法及银耳液体菌种的应用。本发明将银耳菌可亲和混合芽孢或再生组织用液体培养基进行诱导获得银耳菌菌丝，再转接到专用培养基培养，然后将其伴生菌即诱导物接种于距离银耳菌菌丝4‑10cm的位置后培养，进行生理诱导，获得双核菌丝，即银耳母种A；将银耳母种A或再生组织接种到不含琼脂的专用共生群落培养液中培养，获得液态银耳菌菌种A1或液态银耳菌再生组织颗粒A2；将银耳伴生菌香灰菌培养获得液态香灰菌菌种B1；将液态银耳菌菌种A1或/和液态银耳菌再生组织颗粒A2与液态香灰菌菌种B1混合后接种到液体发酵罐中共生培养，构建得到液态双菌共生群落A1B1、A2B1、A1A2B1、AB中的一种，供银耳商业化栽培使用。

摘要： 本实用新型涉及银耳多糖提取技术领域，且公开了一种用于银耳多糖提取用银耳杂质清洗装置，包括底座，所述底座的侧面固定安装有限位架，所述限位架的另一端设置有搅拌机构。该用于银耳多糖提取用银耳杂质清洗装置，在进行银耳的清洗时，将需要进行清洗的银耳与清洗用水倒入清洗斗中，随后同步启动驱动电机与伺服电机，驱动电机随之带动同步轮进行转动，从而带动同步柱进行转动，以此带动搅拌柱进行摆动，搅拌珠随之摆动对清洗斗内的银耳进行搅拌清洗，与此同时伺服电机带动搭接板进行转动，从而带动搭接板顶端的清洗斗进行转动，从而与搅拌机构相互配合，从而提高搅拌珠的搅拌清洗范围，以此提高对银耳的清洗效果。

摘要： 本实用新型涉及罐头加工设备技术领域，且公开了一种银耳罐头加工用银耳自动清洗设备，包括底座，底座的上表面固定连接有清洗筒和水循环机构，清洗筒的侧壁固定连接有空心块和空心圆环，空心块的外壁开设有多个出气孔，清洗筒的侧壁开设有多个通孔，多个通孔的孔壁分别固定连接有进水管、出水管和单向阀，单向阀的输入端固定连通有风机，风机的下表面与底座的上表面固定连接，单向阀的输出端与空心块的外壁固定连通。本实用新型能够使银耳清洗自动完成，省时省力，不仅降低了工作人员的劳动强度，也提高了银耳清洗的效率，同时能够有效提高银耳清洗的效果，保障银耳罐头加工的安全性。