甜味剂

摘要： 随着生活水平的不断提高及营养健康理念的不断发展,人们逐渐开始关注糖摄入的问题,为了迎合减少热量摄入、预防肥胖的发展需求,越来越多用甜味剂代替糖的无热量、低热量、减糖、无糖产品出现在大众视野,而甜味剂作为实现这一需求的重要要素,对食品加工生产具有重要的意义。一直以来,人们认为甜味剂是安全无害、对人体不会产生负面影响,然而,随着不断的深入研究发现甜味剂并不是完全安全,其对人体健康或者加工生产会产生一定的危害。因此,为了更好地发展减糖趋势,必须清楚了解甜味剂带给身体的危害。按照使用场景的不同将甜味物质分为营养型甜味剂、非营养型甜味剂和填充型甜味剂三大类,并对其应用进展和风险危害进行综述,以期为食品工业的健康安全发展提供理论指导。

摘要： 今天我们尝试一下食品科学吧!做这些水果条就像做苹果派一样简单。实验完成后,可以把你的工作成果放在午餐盒里,作为一种甜甜的美味零食(图1)。实验条件及材料任何种类的水果甜味剂和香精,例如糖、蜂蜜和香草(可选)搅拌机削皮器小刀烘焙用纸烤盘烤箱烤箱用隔热手套*需要一些灵感吗?苹果和草莓配在一起很棒,苹果和梨的搭配也不错。

摘要： 目的:建立一种高效液相色谱法同时测定酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、糖精钠和安赛蜜的分析方法。方法:样品经超声提取,沉淀蛋白,高速离心后,过0.22μm微孔滤膜,上机测定。流动相为甲醇和20 mmol/L乙酸铵溶液,等度洗脱,经ZORBAX SB-C18色谱柱分离,于230 nm波长下紫外检测器检测。结果:5种添加剂在15 min内能很好的分离,浓度在1.00~150 mg/L范围内线性很好(R^(2)>99.99%);平均加标回收率为83.0%~99.9%,精密度为0.06%~5.47%;方法的检出限(S/N=3)和定量限(S/N=10)分别为0.221~1.15 mg/kg、0.736~3.82 mg/kg;方法间比对数据结果呈现高度一致性。结论:该方法简单易操作,准确可靠,能够满足酱腌菜中常用防腐剂和甜味剂的检验需要。

摘要： 味觉受体T1R2和T1R3被证明在哺乳动物的生殖器官及肠道中有所表达,并发现饮食摄入甜味剂能够激活甜味受体并且影响生殖激素的分泌和增强肠道葡萄糖转运蛋白的表达。同时,也有研究表明在饲料中添加合适的甜味剂可以提高猪的采食量,并增强断奶仔猪的食物摄入、肠道葡萄糖吸收和补液。本文从甜味受体在生殖内分泌和营养上的作用,甜味剂种类以及甜味剂对猪生长功能的影响进行了综述。

摘要： 建立同步测定葡萄酒中的甜味剂阿斯巴甜、阿力甜和纽甜含量的高效液相色谱法。采用固相萃取法净化样品提取液,以乙腈和水作为流动相,色谱柱为Poroshell EC-C18(2.7μm,4.6mm×100mm)。结果显示,化合物在0.02 mg/L~3.00 mg/L范围内线性关系良好,相关系数大于0.9995。定量限均为0.1mg/kg。添加回收试验中,阿斯巴甜回收率为85.2%~93.5%,相对标准偏差(RSD)小于6%;阿力甜回收率为82.7%~91.5%,相对标准偏差(RSD)小于6%;纽甜回收率为90.3%~96.4%,相对标准偏差(RSD)小于4%。该方法快速、高效,准确,具有较大的应用潜力。

摘要： 目的:建立同时测定饮料中7种防腐剂2种甜味剂的高效液相色谱(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)分析方法。方法:选用有代表性的果汁类饮料、碳酸饮料、含乳饮料共3种基质,用甲醇水溶液(70%)提取后,定容过滤,蛋白含量较高的样品中加入蛋白沉淀剂净化后定容过滤待上机。选用Shimadzu VP-ODS(150 mm×4.6 mm,4.6μm)色谱柱,用20 mmol/L乙酸铵和甲醇为混合流动相;检测波长为245 nm;进样量为20μL;流速为1.5 mL/min,用优化后的色谱梯度条件进行洗脱。结果:7种防腐剂和2种甜味剂在0.5~50μg/mL浓度范围内线性关系良好(R>0.9999),方法检出限为0.3~2.0 mg/kg,样品加标实验回收率在85.3%~98.5%,相对标准偏差为2.2%~4.5%。结论:优化后的方法简便、快速、准确和可靠,达到方法学和食品安全国家标准限量的要求,适用于饮料样品中防腐剂和甜味剂的同时检测。

摘要： 《动态》:根据公司发布的2021年年报,公司全年业绩实现大幅提升,主要原因是什么?公司2022年一季度业绩情况如何?孔铭:2021年公司业绩实现高速增长,其中全年实现营收58.45亿元,同比增长59.44%;实现归母净利润11.77亿元,同比增长63.82%。公司盈利大幅提升,一方面得益于年产4500吨佳乐麝香溶液、1000吨呋喃铵盐、5000吨三氯蔗糖等重点项目的陆续建成投产,为公司贡献业绩增量。另一方面,受益下游需求提升,公司产品价格在2021年出现大幅上涨,公司主要产品甜味剂价格在下半年出现大幅提升。

摘要： 本研究采用HPLC法测定白酒中甜味剂纽甜的含量。以提取液直接提取,C18反相色谱柱,流动相为乙腈:乙酸铵溶液(0.02mol/L)(40:60),柱温为25°C,流速:1mL/min,检测波长为218nm。结果显示,在该色谱条件下,纽甜的分离效果好,线性范围为0-154.1765μg/ml(r=1.0000)。平均回收率为98.95%(n=6),RSD为1.80%。结果表明,即使不采取过柱的方法也能准确测定白酒中纽甜的含量。

摘要： 目的:基于超高效液相色谱三重四极杆复合线性离子阱质谱联用技术,建立白酒中甜味剂安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜、阿力甜、三氯蔗糖、爱得万甜及麦芽糖醇的检测方法。方法:样品经热水浴除杂,经phenomenex kinetex F5色谱柱分离,乙腈和0.1%甲酸5 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相,梯度洗脱,质谱分析采用多反应监测-信息关联采集-增强子离子扫描模式。结果:9种甜味剂在0.025~1.000 mg/mL内线性关系良好(R≥0.995),检出限(Limit of Detection,LOD)在0.001~0.048 mg/kg,定量限(Limit of Quantification,LOQ)为0.004~0.160 mg/kg。在0.25 mg/kg、0.50 mg/kg、1.00 mg/kg 3个不同水平浓度进行加标实验,平均回收率为80.9%~110.1%,相对标准偏差为3.78%~11.80%(n=6)。结论:本方法前处理简单、快速,重复性、稳定性、精密度及灵敏度均较好,且在低浓度时出现判定假阳性概率低,适用于白酒中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜、阿力甜、三氯蔗糖、爱得万甜及麦芽糖醇的检测。

摘要： 建立了超高压液相色谱-串联质谱法同时测定饮料中5种人工合成甜味剂(甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜和阿力甜)的分析方法。样品超声脱气后直接稀释,过0.22μm滤膜上机分析。采用T3柱分离,以0.1%甲酸水溶液-0.1%甲酸乙腈为流动相,梯度洗脱,在负离子模式下进行检测。以保留时间和质荷比对分离出的组分进行定性,用峰面积进行定量。结果表明,5种甜味剂在0.005~1.000 mg/L线性关系良好,相关系数R^(2)为0.995~0.998,检出限均能达到0.25 mg/kg,相对标准偏差为0.32%~4.56%。该方法前处理简单、重现性好、灵敏度高、准确可靠及分析速度快,适用于饮料中5种甜味剂的准确定量分析。

摘要： 冰淇淋行业近几年来发展缓慢,冰淇淋因其高糖、高热量等特点使消费者的购买欲望日益减退,因此对冰淇淋进行产品升级已成必然趋势.复配甜味剂或功能性甜味剂代替冰淇淋中蔗糖的添加,即可降低热量,又可使冰淇淋具有一定的健康功效.本文主要概述了冰淇淋的发展趋势以及复配甜味剂在冰淇淋中的应用.

摘要： 本文对一些含乳食品中的常用防腐剂(苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸)、甜味剂(安赛蜜、阿斯巴甜、糖精钠)同时检测方法的建立进行了研究.通过对检测波长、流动相及流动相比例的选择,确定的液相色谱检测条件是:流动相为乙腈:甲醇:0.01mol/L乙酸铵=4:3:93,流速为1.0mL/min,柱温为30°C,进样量为10μL,色谱样为Agilent C18液相色谱柱,高效液相色谱紫外检测波长为205nm.结果在最佳色谱条件下,六种化合物的线性关系良好,相关系数为0.9991～0.9998,实现了20min内对六种化合物的同时测定.

摘要： 为了探讨液体营养素与不同类型甜味剂对断乳华南土黑仔猪采食量和生产性能的影响,选取400头断乳仔猪,随机分成4组,分别饲喂基础日粮(A组)、基础日粮+新胺基维他1mL/头(B组)、基础日粮+新胺基维他1mL/头+0.15g/kg糖精钠甜味剂(C组)、基础日粮+新胺基维他1.2mL/头+7g/kg甜叶菊(D组).结果表明:(1)与A组相比,B、C二组日采食量和日增重均显著提高(P＜0.05),料重比显著降低(P＜0.05).D组日采食量和日增重均极显著提高(P＜0.01),料重比显著降低(P＜0.05);与B组相比,C、D组日采食量和日增重显著上升(P＜0.05),但料重比差异不显著(P＞0.05);与C组相比,D组日采食量、日增重和料重比差异不显著.(2)B、C、D组腹泻率显著低于A组(P＜0.05),C、D组显著低于B组(P＜0.05),但C、D组间无显著差异(P＞0.05);B、C、D组腹泻频率显著低于A组(P＜0.05),且B、C、D组三组间无显著差异(P＞0.05).

摘要： 在白酒产品生产中,对甜味剂的使用也存在不少问题:第一在发酵酒中使用糖精钠等甜味剂在强制性国家标准规定是不允许的.第二各种香型白酒国家标准中均规定,优级、一级、二级均不得加入非自身发酵物以外其他物质,甜味剂(安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜等)均是人工合成的非自生发酵物质,而市场上白酒产品引入了相应香型国家标准生产标准,所以其产品中不得添加甜味剂.甜味剂能够增加酒液的绵甜口感,吸引消费者购买出于追逐利益,甜味剂作为添加剂在酒业屡禁不止,检测白酒中的甜味剂是有效控制白酒市场安全性的必要措施.本文建立了白酒中五种甜味剂的高效液相色谱串联质谱／质谱测定方法，操作简单、高效、分离效果好，特别是对于低含量及痕量甜味剂的测定以及在液相色谱二极管阵列检测器测定有干扰时有良好的定性效果，可用于白酒中添加的五种甜味剂的同时测定。

摘要： 甜味剂是指赋予食品以甜味,提高食品品质,满足人们对食品需求的食物添加剂.蔗糖和淀粉糖虽然也是天然甜味剂,但因长期被人食用,且是重要的营养素,通常视为食品原料;人工合成甜味剂由于通常甜度非常高,也被称为高倍甜味剂,有糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜(A-K糖)、三氯蔗糖、纽甜等.rn 按等糖值计算，2012年全球甜味品市场产量约为19000万吨。蔗糖占有全球甜味品消费市场绝大部分的份额;其次是以高果糖浆为代表的其它含热量甜味品，占比10%左右;低热量高倍甜味剂占有不到10%的份额。rn 蔗糖占有霸主地位的事实毋庸置疑。但总的来说，高倍甜味剂需求增速大有超过蔗糖和高果糖浆年消费增长率之势。低热量的定位迎合了时尚潮流的需求，助推了增长趋势，不过，功能的局限性限制了该产品在某些食品领域的应用。展望未来，将高倍甜味剂增长率与蔗糖和淀粉进行了比较，高倍甜味剂与具有主导地位的含热量甜味品需求增长之间的差距十分明显。rn 我国甜味品市场是一个多元化市场。蔗糖消费为主，其次是淀粉糖等天然甜味品，高倍化学甜味剂以及其它甜味剂份额最少。甜味品市场的发展必须按市场经济的规律，蔗糖产业必须尽快缩小与国外的技术差距。而甜味剂市场出口以达75%，为世界上最大的甜味剂生产国，但须提档升级，增加效益。

摘要： 目前甜味剂在猪饲料中的应用已由用单一的甜味剂发展到两种或多种甜味剂的复配使用，生产成本会有显著降低，也克服甜味剂在饲料生产中的诸多缺点。复合饲料甜味剂有糖精、新橙皮二氢查尔酮、山梨醇、索马甜等的复合使用，新橙皮二氢查尔酮似水果甜味，甜度高，口感好，其甜度是蔗糖的1500倍左右(与浓度有很大关系)，其甜度的产生所需要的时间比糖精钠所需的时间长，但其甜味能持续较长的时间，它与糖精钠的协同可使甜味效应比理论最大值提高很多，且与单一甜味剂相比，大大降低生产成本，此类产品在饲料生产中正被广泛采用。另外，纽甜或含纽甜复合甜味剂在饲料中的应用潜力或前景也十分广阔。

摘要： 建立蜜饯中甜味剂(甜蜜素、糖精钠、安赛蜜)和防腐剂(苯甲酸、山梨酸)的超高压液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)检测方法.以反相C18柱为色谱柱,乙腈-20mmol/L乙酸铵溶液为流动相,样品经纯水提取后用色谱柱进行分离,串联质谱负离子多反应监测(MRM)模式测定.待测物质在线性范围内响应峰面积和样品质量浓度之间有良好的线性关系(相关系数r2≥0.992).甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、苯甲酸、山梨酸的最低检出限分别为1.0、5.0、1.0、50.0、50.0μg/kg;在3种添加水平下,样品平均回收率为87.6％～109.3％,相对标准偏差＜5％.该方法前处理简单,分析时间短,具有良好的灵敏度和准确性,可用于蜜饯中甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、苯甲酸、山梨酸的同时、快速检测.

摘要： 目的：建立高效液相色谱法检测糕点、面包等中防腐剂、甜味剂的分析方法.方法：样品经前处理后,用0.45μm微孔滤膜过滤,采用C18色谱柱,以甲醇-乙酸铵为流动相,在0.02mol/L流速;流量1.0ml/min;柱温：室温条件下,采用紫外检测器,在220n m波长下同时测定5种食品添加剂.结果：5种添加剂在相应的试验浓度范围内均具有良好的线性关系,其相关系数均大于0.9990,最低检出限在2.2×10-4g/Kg～6.2×10-4g/Kg范围,平均回收率在97.2％～99.0％之间,RSD在0.99％～2.1％范围内.结论：该法具有简便、快速、灵敏、准确等优点,适合样品中几种添加剂的同时测定.

摘要： 从近十多年来文献检索来看，检测研究者对液相色谱法同时检测食品中二种以上甚至多种添加剂的文章不胜枚举，而这些表明液相色谱法具有应用范围广、样品前处理简单、高效高速等优点。其中，紫外光度检测器是液相色谱中应用最广泛的检测器。在选定的色谱条件下,未知物成分与标准物之间能得到有效的分离,利用山梨酸、苯甲酸、糖精钠、安赛蜜、脱氢乙酸标准品对紫外光谱具有明显的选择性吸收带的特征为依据,可对它们进行定性鉴别、判别真伪.在同一条件下用二极管阵列检测器分别测绘标准品和未知物的谱图和峰值,并进行比较,从而鉴别是否属于同一种物质以及未知物的纯度是否和标准品一致.

摘要： 介绍了纽甜作为甜味剂在国内外被批准使用情况,并从代谢安全角度阐述了纽甜的安全性.通过与其他几种常用甜味剂的比较,分别从口感、稳定性、安全性、价格等几个角度阐述了纽甜的优势.并进一步展望纽甜作为新兴甜味剂的美好前景.

摘要： 本申请案涉及一种寡糖的耐酸性增加的甜味剂、包括本申请案的甜味剂的食物组成物以及增加含寡糖的甜味剂的寡糖耐酸性的方法，所述方法包括对寡糖应用阿洛酮糖的步骤。

摘要： 本发明属于卷烟制造技术领域，具体涉及一种天然甜味剂、含有该天然甜味剂的涂布液及在卷烟用接装纸上的应用。一种天然甜味剂，包括诃子提取物和滇橄榄提取物。本发明还提供了一种含有该天然甜味剂的涂布液，由以下质量份的组分组成：天然甜味剂3~5份、保润剂1~2份、淀粉填料2~3份、添加剂1~2份、水1000~1200份；并将该涂布液应用于卷烟用接装纸上制备出含有天然甜味剂的卷烟用接装纸。基于该卷烟用接装纸制备的卷烟，在抽吸时可以明显提高口腔的甜味感觉，降低烟气刺激，提高烟气的润感，起到降刺、生津、增加回甜感的效果，提升卷烟的抽吸体验。

摘要： 本文提供了相比于其甜味剂碳水化合物或甜味剂多元醇组分具有提高的单位重量甜度的组合物，及其制备方法。

摘要： 本文提供了相比于其甜味剂碳水化合物或甜味剂多元醇组分具有提高的单位重量甜度的组合物，及其制备方法。

摘要： 本申请案涉及一种寡糖的耐酸性增加的甜味剂、包括本申请案的甜味剂的食物组成物以及增加含寡糖的甜味剂的寡糖耐酸性的方法，所述方法包括对寡糖应用阿洛酮糖的步骤。

摘要： 本发明提供了一种烟用甜味剂颗粒的制备及其含有该甜味剂颗粒的卷烟嘴棒。所述烟用甜味剂颗粒将多孔淀粉在干法制粒机中制备成直径为1mm～2mm的淀粉珠，然后将粉末状甜味剂通过静电粉末喷涂的方式吸附到淀粉球上制成颗粒状或球状固体甜味剂，所述粉末状甜味剂为安赛蜜、甜菊糖苷和阿斯巴甜中的一种或多种组成。含有甜味剂颗粒的嘴棒从内向外依次包括过滤丝束棒、外层成型纸和水松纸，所述过滤丝束棒是由近唇端实心嘴棒、远唇端实心嘴棒和置于两实心嘴棒之间的中空腔体组成，在中空腔体内填充有多个甜味剂颗粒。本发明将烟用固体甜味颗粒添加到卷烟嘴棒中，能显著增加卷烟抽吸时烟气的甜感，提升抽吸的舒适性。

摘要： 本文提供了相比于甜味剂碳水化合物或其甜味剂多元醇组分具有提高的甜度或降低的单位重量热含量的组合物，及其制备方法。

摘要： 本发明关于一种含有高强度甜味剂和调味组合物的甜味剂。本发明的另一方面是一种含有高强度甜味剂、调味组合物和增量性材料的甜味剂。本发明还公开了制备本发明的甜味剂的方法以及使用所述甜味剂的方法。

摘要： 本发明涉及一种复合甜味剂和制法、以及改善甜菊糖苷类天然甜味剂口感风味的方法，属食品化工领域。基于现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种可改善甜菊糖苷类天然甜味剂的口感、风味的新方法。具体的是，是应用莱鲍迪苷D作为矫味剂和/或调味剂的新用途，具体的，可用于改善现有甜味剂，尤其是甜菊糖苷类天然甜味剂的口感和风味。本发明还提供了一种以莱鲍迪苷D与甜菊苷、莱鲍迪苷A中的至少一种混合得到复合甜味剂。该复合甜味剂具有与蔗糖相似的口感，无后苦味、涩味，未引入任何人工合成成分和能量成分，保持了甜菊苷和莱鲍迪苷A纯天然、无能量的特点。

摘要： 本发明涉及一种饲料复合甜味剂的生产工艺，饲料复合甜味剂包括核心料部分、防结剂和固体稀释剂，饲料复合甜味剂的生产工艺是将核心料部分加水溶解混合后喷雾干燥，然后将防结剂和固体稀释剂加入进行混合。较佳地，溶解混合在65—75°C进行。喷雾干燥在喷雾干燥塔内进行。还涉及相关的饲料复合甜味剂。本发明的饲料复合甜味剂的生产工艺设计巧妙，能够使得各种有效成分分布均匀，有效消除糖精钠的金属苦后味，改善甜味剂的综合口感；提高各种有效成分在饲料中的分散性能，提高产品的稳定性和效果表达，还解决全喷雾干燥不能生产低糖精钠含量产品的问题，而且减少需要喷雾的成本比例，有效降低生产成本，适于大规模推广应用。