软糖

摘要： 以香菇粉为主原料,黄原胶与琼脂作为凝胶剂,蔗糖与葡萄糖浆作为糖料,柠檬酸作为酸味剂,以感官评价和质构分析为考察指标,通过单因素和响应面法优化香菇软糖的制作工艺。结果表明:香菇软糖的最佳工艺配方为以原料总质量为基准,复配胶2.4%、香菇粉2.3%、柠檬酸0.25%、葡萄糖浆与蔗糖质量比1.2∶1。在此条件下制得的香菇软糖口感独特,咀嚼性和弹性均较好,且带有丰富的香菇香气。

摘要： 为改良原有桃红四物汤携带、服用不便的缺点,制备了一款外观尚佳,且有一定美容功效的软糖。以卡拉胶和木薯粉为赋型剂,以冰糖浆和柠檬酸为矫味剂,并对一些辅料添加量进行单因素试验考察,在此基础上设计正交试验,优化配方,得出桃红四物软糖的最佳配比为:枣汤提取液料液比150 g/L,卡拉胶与木薯淀粉质量配比1∶6,冰糖的添加量为50%,柠檬酸添加量1.0 g/L,制出的软糖表面光滑无颗粒,色泽褐黄且透明、弹性适宜、酸甜可口,感官和微生物限度指标均符合标准,质量稳定。

摘要： 针对酿酒葡萄皮渣营养价值高和利用率不足的问题,将其添加到软糖中研制新型功能性软糖。通过正交试验考察琼脂、明胶、葡萄皮渣粉和柠檬酸用量对软糖感官评价、色差和质构特性的影响。结果表明,葡萄皮渣软糖的最佳配方:琼脂量为4.0%、明胶量为7.0%、葡萄皮渣粉量为1.0%、柠檬酸量为0.6%,此时的软糖不仅拥有良好的弹性、韧性和咀嚼性,还有良好的色泽外观。研究结果可为此功能性软糖的工业化生产提供理论基础和技术参考。

摘要： Q英国某生发软糖,真的能拯救发际线吗?谭昊(皮肤科医生):要知道这款软糖是否有用,我们首先需要了解一下脱发的原理。在临床上最多的脱发就是雄性激素脱发,主要原因是皮毛囊对雄激素的敏感性增加,导致毛囊微型化,毛干变细,毳毛比例上升,表现就是头发稀疏、变薄。在这个过程中最重要的环节就是睾酮转化为二氢睾酮的过程。

摘要： 目的:以黄精多糖、核桃肽、γ-氨基丁酸为主要原料,异麦芽酮糖醇、蔗糖、明胶和琼脂等为辅料制备一种有利于改善记忆的软糖。方法:通过胶凝剂的选择、单因素试验及正交试验优化出最佳配方及最优工艺。结果:最佳配方为复合胶凝剂4.8 g(明胶与琼脂质量比3∶1)、核桃肽2.4 g、黄精多糖0.8 g、γ-氨基丁酸1.6 g、白砂糖20 g和异麦芽酮糖醇5 g;结论:本文通过单因素试验和正交试验筛选出最佳配方及工艺,可制备出质量合格的软糖。

摘要： 以微胶囊化叶黄素微粒为原料,研究开发一种叶黄素软糖。通过单因素实验分析了叶黄素、凝胶剂、甜味剂、酸味剂、柳橙汁的添加量对叶黄素软糖的风味、口感、色泽和组织形态等感官品质的影响。并通过正交试验,确定了叶黄素软糖的最佳配方。结果表明:叶黄素微粒的添加量为0.2%;凝胶剂为明胶,添加量为15%;复合甜味剂白砂糖:葡萄糖浆为1∶1;复合酸味剂柠檬酸:DL-苹果酸为3∶2,添加量为3%;柳橙汁添加量为12%。所制得的叶黄素软糖口感好,具有柳橙香气,酸甜可口,色泽为橙色,且透亮,有一定的弹性和咀嚼性,是一款方便食用、可有效缓解视疲劳的天然健康食品,具有广阔的市场发展前景。

摘要： 富含水果和益生菌的软糖是未来糖果发展的重要方向之一。该研究优化了佛手益生菌凝胶软糖的加工工艺,并探讨了体外模拟胃肠消化环境对软糖中益生菌存活率的影响。结果表明,佛手凝胶软糖的硬度、弹性、胶着性、咀嚼性与软糖的感官品质有较为密切的关系,对软糖感官品质的影响从强到弱为佛手浆添加量、调和温度、调和时间。响应面分析结果显示,益生菌软糖的最佳工艺为:佛手浆添加量12.5%、调和温度70°C、调和时间4 min,在该工艺条件下,软糖感官品质最好,活菌数为7.6 log CFU/g。体外消化试验显示,凝结芽孢杆菌具有很好的胃肠道耐受性,在pH 1.5~3.5的人工胃液中活菌数达6.01 log CFU/g以上;人工肠液消化4 h后活菌数仅下降0.27 log CFU/g;在胆盐浓度1~4 g/L时消化24 h的活菌数在6.24 log CFU/g以上;在pH 3.0的胃液中消化2 h后再转入肠液消化10 h,活菌数仅下降0.28 log CFU/g。研究结果可为水果味益生菌软糖的开发提供科学依据。

摘要： 以橘红为主要原料,以明胶和木薯淀粉为复配凝胶剂、白砂糖为甜味剂、以柠檬酸为酸味剂,研制一款适合大众消费者食用的橘红软糖产品。采用单因素试验和正交试验进行配方优化,通过感官评价和质构进行品质分析。结果表明,橘红软糖的最佳配方为橘红水提取液150 g,明胶和木薯淀粉配比4∶1,白砂糖用量300 g,柠檬酸用量1.0 g。在最优配方条件下制作的橘红软糖色泽适宜、口感独特,具有橘红的独特风味,以及良好的弹性和咀嚼性。

摘要： 以8倍浓缩蓝莓汁、冻干蓝莓粉为主要原料研制一款软糖,通过正交试验对工艺参数进行优化,并明确了原料中花青素在软糖加工中的主要损失因素。结果表明,软糖最佳配方及制作工艺为:浓缩蓝莓汁与冻干蓝莓粉体积比8∶1,卡拉胶与琼脂质量比5∶4,白砂糖添加量30%,葡萄糖添加量3%,柠檬酸添加量0.15%,熬糖温度80°C。该条件下制得的产品感官评分为90分,总花青素保留率为82.05%,软糖花青素含量高,口感好,色泽均匀,呈橙红色,甜而不腻,具有明显水果风味。研究还发现蓝莓浓缩汁和蓝莓果粉中的天竺葵素和矮牵牛素对高温加工环境十分敏感。熬糖加工温度是影响蓝莓浓缩汁和蓝莓果粉中花青素损失率最主要的因素。

摘要： 目的:蓝莓叶黄素酯软糖的制备工艺及视疲劳功效评价研究。方法:以蓝莓浓缩汁、叶黄素酯为原料,果胶、麦芽糖醇液、异麦芽酮糖醇和柠檬酸等为辅料,以感官评分和产品的质构特性为指标,分别采用单因素试验和正交试验筛选最佳工艺。通过动物模型评价蓝莓叶黄素酯软糖对视网膜光损伤小鼠的保护作用,不同剂量对视网膜组织结构的影响以及对视网膜MDA和SOD活性的影响。结果:果胶与水的配比对蓝莓叶黄素酯软糖的制备工艺有较大影响。通过正交试验得出最佳工艺为蓝莓浓缩汁和叶黄素酯的添加量为50 g/L、果胶与水的质量比为1∶8(g∶g)、糖浆浓度为45%、柠檬酸添加量为0.5 g/L;超过氧化物歧化酶和丙二醇含量对模型组具有差异性,对视疲劳起一定对抗作用。结论:此产品制备工艺稳定可行,且具有缓解视疲劳的作用,可作为新型功能性食品。

摘要： 酸解法提取海带多糖及微量元素碘、钙等营养成分,进行海带营养液风味优化和海带软糖试制的研究.结果表明,1﹪盐酸和1﹪柠檬酸,100°C酸解4h为酸解较佳条件;海带提取液中添加5﹪砂糖、7﹪葡萄糖和控制pH5.0,可制得口感良好的海带营养液;海带软糖配方为:淀粉糖浆100g,海带提取渣20g,白砂糖50g,CCl0.01g,和控制pH7.2.

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种用于制作软糖的组合物及其软糖。制作软糖的组合物，按质量份计，包括：山药0.5‑1.5份，茯苓0.5‑1.5份，魔芋胶2.75‑3.2份，明胶0.9‑1份，山梨酸钾0.1‑0.5份，赤藓糖醇15‑30份。所述软糖的制备方法包括：(1)将茯苓加水溶解后，加入山药、明胶、赤藓糖醇、山梨酸钾得混合物a；将魔芋胶与水溶解得混合物b；(2)将混合物a与混合物b进行熬煮得混合物c；(3)将混合物c使用模具制备得软糖。该软糖的甜度、软硬度、弹性、凝结性、粘牙性均获得较高评分。

摘要： 本发明公开了一种具有助眠功能的低卡软糖3D打印材料及软糖3D打印方法，其中具有助眠功能的低卡软糖3D打印材料，其特征在于按重量份包括以下组分：酸枣仁皂苷A提取液80‑400份，基材胶体3‑35份，抗性淀粉0‑20份，白砂糖3‑30份、甜味剂0.05‑0.1份。本发明的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种组分简单，配比合理，具有缓解压力、抗疲劳、安神、助眠功能的低卡软糖3D打印材料。与之相应，本发明另一个目的提供一种以上述低卡软糖3D打印材料为基料进行软糖制作的3D打印方法。

摘要： 本发明公开的属于食品机械加工技术领域，具体为—种软糖生产用智能定型设备及软糖生产方法，通过底板顶端固定连接气缸，气缸中活动连接导杆，导杆的顶端固定连接托盘，气缸带动导杆上下运动，进一步带动托盘上下运动，从而带动软糖模具上下运动；通过左挡板和右挡板中间固定连接限位杆和支撑杆，支撑杆上端对称设有定位块，定位块两侧固定连接一号固定环和二号固定环，定位块活动连接支撑杆，通过设置定位块和限位杆有效的将软糖模具进行分层摆放，便于后续的通风成胶，通过气缸固定连接有转盘，转盘下端活动连接转盘座，转盘带动气缸进行圆周运动，转盘的上端开设有三号限位孔，通过转盘带动整体接软糖模具进行旋转，以便于更好的取放。

摘要： 本发明涉及功能性食品技术领域，具体涉及鱼明胶和卡拉胶在软糖中的应用以及鱼明胶复合营养软糖及其制备方法。所述软糖的制备原料包括鱼明胶和卡拉胶。本发明将鱼明胶应用于软糖的制作中，1、能有效提高软糖的安全性能，消除消费者的购买顾虑，扩大软糖的销售范围；2、通过将鱼明胶与卡拉胶进行复配，提高软糖热稳定性的同时还大大丰富了软糖的口感；3、优选采用低甜度低热量的赤藓糖醇，相对甜度0.65，发热量约为蔗糖的十分之一；不参与糖代谢和血糖变化，糖尿病患者也可食用；在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适，不导致龋齿；4、优选采用添加营养强化剂(钙、铁、锌、维生素等)和琉璃苣油，复配出营养丰富、口感良好的功能性软糖产品。

摘要： 本发明公开了一种柚子皮果胶软糖的制备方法及制备的柚子皮果胶软糖，包括材料选择、原料处理、外层黄色果皮提取、内层白色果皮提取、调配糖溶液、浇模、冷却、脱模和包装等步骤。本发明利用柚子皮为主要原料，提取其中的果胶及风味物质，制作低能量、低甜度、口感较佳、风味独特、色泽纯正，具有柚子风味的软糖。通过对柚子皮的开发利用，加工柚子皮软糖，既能满足消费者追求产品多样化、日益看重产品保健功能的消费需求，又能实现废物利用，减少资源的浪费，具有较好的经济效益、社会效益和环境效益，具有广阔的市场发展前景。

摘要： 本发明涉及一种用于生产软糖的工艺，该工艺包括以下工艺步骤：a)提供软糖前料成分，其特点为基于软糖前驱体成分，含水量按重量计为15至24％，并且b)通过用具有排出口的喷嘴将软糖前料成分覆盖在基片上，来成形所述软糖前料成分，以获得成形制品；该喷嘴的排出口以三维轨迹移动；该工艺进一步包括成形制品的硬化以获得软糖。本发明还涉及通过该工艺获得的软糖；包含软糖前料成分的装置；使用该装置生产软糖的工艺；该装置的用途；软糖前料成分的用途。

摘要： 本发明公开了“一种褐藻胶-结冷胶软糖粉基质无糖凝胶软糖”，包含由褐藻酸盐、结冷胶、碳酸钙组成的软糖粉、由木糖醇组成的甜味剂。本发明利用褐藻胶与结冷胶的协同效应，结合褐藻胶、结冷胶酸性条件下遇游离的钙离子成凝胶特性，提高了产品的机械性，增强了产品的韧性、凝胶强度、热稳定性。该产品是一种无糖凝胶软糖，口感爽滑、具有低热量、防龋齿等优良特性，不仅适用于普通人群食用，而且还适用于糖尿病人、高血压和肥胖病人等蔗糖禁忌者食用。

摘要： 本发明提供一种比以往更不易粘牙，具有轻而饱满的食用感且能够获得充实的咀嚼感的软糖及其制造方法。通过拉伸设备(3)的臂(10)使含有普鲁兰多糖0.2～5重量％及明胶0.2～2重量％的糖果基料(12)伸展，在由臂(11)保持伸展后的糖果基料(12)的中间部的状态下，借助臂(11)的旋转力将糖果基料(12)折叠。通过反复进行这一系列的工序，从而使糖果基料(12)之中含有气泡，将糖果基料(12)的比重降低到1.2以下。

摘要： 本发明涉及一种蓝莓营养软糖粉的制备及其在软糖中的应用。本发明所述软糖粉的组成及配比如下：卡拉胶10-50%，琼脂10-50%，明胶10-30%，氯化钾1-10%，三聚磷酸钠1-10%。软糖的制作方法是将软糖粉完全溶解后，与熬煮好的糖浆和蓝莓汁混合，再注模，制得的软糖具有蓝莓丰富的营养及药用价值，而且风味更佳。

摘要： 本发明的目的是提供一种即使除去酸味也具有十足的咀嚼性，且与例如奶类口味或抹茶口味等的口味具有良好的契合性的软糖及其制造方法。本发明的软糖是至少调配有糖类、植物性油脂、乳化剂以及明胶而成，并含有从由葡萄糖酸、葡萄糖酸盐、葡萄糖酸-δ-内酯、植酸、磷酸以及磷酸盐所构成的群中选出的一种或两种以上，且溶于以质量换算为9倍量的水中时所测定出的pH值为2.0至6.0。根据本发明的软糖，即使添加了如奶类等乳制品口味、巧克力等西点口味、棉花糖等和点心口味、抹茶等喜好饮料口味、肉桂等香辛料或香草口味、香肠等鱼贝、肉、蛋或这些的料理口味、或者芋或栗或蔬菜等植物及其料理口味这样的感觉不到酸味而成为可大卖的品质的特性口味，也会呈现既不损害本身的味道又受人喜欢的风味。