香菇

摘要： 以香菇(Lentinula edodes)为材料,对谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase,GPX)进行基因的鉴定、编码序列克隆、蛋白生物信息学分析以及基因表达模式分析。结果表明:成功鉴定并克隆1个LeGPX基因,该基因开放阅读框(Open reading frame,ORF)621 bp,所编码蛋白包含206个氨基酸残基;系统发育分析显示LeGPX蛋白与小皮伞(Marasmius fiardii)和灰色果腐菌(Moniliophthora roreri)的GPX亲缘关系较近,同源比对结果显示LeGPX蛋白包含GPX特征序列和催化位点。生物信息学分析表明:LeGPX为亲水性不稳定蛋白,蛋白分子质量22.81 kD,理论等电点8.83;二级结构以无规则卷曲为主,不含信号肽和跨膜结构。通过原核表达和纯化成功获得了LeGPX可溶性蛋白,十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)显示蛋白大小符合预期。荧光定量PCR分析表明,香菇褐变发生过程中LeGPX基因表达量快速上升,并且与菌盖相比,LeGPX在香菇菌柄部位表达更为活跃。

摘要： 以香菇粉为主原料,黄原胶与琼脂作为凝胶剂,蔗糖与葡萄糖浆作为糖料,柠檬酸作为酸味剂,以感官评价和质构分析为考察指标,通过单因素和响应面法优化香菇软糖的制作工艺。结果表明:香菇软糖的最佳工艺配方为以原料总质量为基准,复配胶2.4%、香菇粉2.3%、柠檬酸0.25%、葡萄糖浆与蔗糖质量比1.2∶1。在此条件下制得的香菇软糖口感独特,咀嚼性和弹性均较好,且带有丰富的香菇香气。

摘要： 目的:研制一种富含膳食纤维、多糖及蛋白质的营养挂面。方法:对不同添加量的挤压绿豆粉、香菇粉、鸡蛋粉挂面的质构特性、感官评价进行测定,并优化挂面最佳配方。结果:营养挂面最优配方为挤压绿豆粉添加量4.00%,香菇粉添加量1.20%,鸡蛋粉添加量2.00%;此条件下挂面最佳蒸煮时间为(12.49±0.24)min,吸水率为(204.72±3.09)%,熟断条率为(2.22±3.85)%,蒸煮损失率为(1.12±0.03)%。结论:优化配方下所得挂面光滑整齐、口感柔软爽滑、呈浅棕绿色,具有特殊的绿豆、香菇风味,同时有效增加了挂面中多种营养成分含量。

摘要： 对香菇(Lentinula edodes)血红素过氧化物酶(heme peroxidase,LeHP)基因进行鉴定、生物信息学分析和克隆,并通过荧定量PCR研究各LeHP基因在香菇采后贮藏期间的表达情况。结果表明:香菇中含有3个LeHP基因,编码序列长度为3165~3240 bp,编码1055~1089个氨基酸;所有LeHP均为亲水性稳定蛋白,理论相对分子质量117597~120457,理论等电点5.73~5.93,α-螺旋和无规则卷曲是该类蛋白的主要结构元件;LeHP1、LeHP2和LeHP3分别与Suillus cothurnatus、Lepista nuda和Gymnopus androsaceus血红素过氧化物酶具有同源性(相似性>90%),氨基酸序列比对发现各LeHP蛋白均含有相对保守的血红素结合位点;定量PCR结果显示,与对照相比,LeHP1在采后各贮藏时期表达量整体呈上升趋势,34 d时达到最高;LeHP2基因在贮藏12、22、27、34 d时表达量升高,其中22 d时表达量最高;LeHP3基因仅在采后12、22 d时表达量升高,推测该类基因可能在香菇子实体采后品质劣变过程中起一定调控作用。

摘要： 针对工厂化周年栽培香菇的迫切需求,选育适合工厂化栽培的香菇新品种。以香菇101、L18、L19和SK11为亲本,采用多孢杂交技术选育新品种,并运用拮抗、ISSR、SRAP分子标记对杂交子进行鉴定。通过4种组合多孢杂交或自交共获得223个杂交子,经出菇试验,有97个杂交子能正常出菇,其中编号为Le0152杂交子的第一潮菇产量高于亲本60.2%,命名为"农香152"。农香152朵形圆整,子实体厚实致密,数量多,个头较小,产量高,出菇周期短且集中,接种至采收仅需69 d,属低温出菇型品种。经拮抗试验和ISSR、SRAP分子鉴定表明,该菌株具有分子特异性。试验采用多孢杂交的方法选育香菇是可行的,杂交选育的"农香152"具有产量高、栽培周期短等优点,适合工厂化栽培。

摘要： 以香菇常规栽培配方(木屑78%、麸皮20%、石膏1%、糖1%,均为质量分数)为对照,通过改变栽培基质中菜籽饼替代麸皮的比例(25%、15%、10%、5%、2%,均为质量分数),探究不同多效价复合配方下香菇子实体的挥发性风味成分差异。采用顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术,对多效价复合配方栽培香菇子实体的挥发性风味成分进行测定分析。结果表明,在香菇子实体样品中共检测分析到55种挥发性风味物质,主要包括醇类、醛类、酮类、酯类、醚类、烷烃类和烯烃类等,菜籽饼替代比为10%的配方栽培香菇子实体的挥发性风味成分种类和总含量较高,分别为50种、97.5%。通过主成分分析发现不同多效价复合配方栽培香菇之间的风味品质存在一定差异,配方3(F=15.841)栽培香菇子实体风味品质最佳。聚类分析将6种不同配方按风味成分含量划分为3个类群,其中第一聚类(配方1)和第二聚类(配方2)的菜籽饼过量添加,使得香菇子实体中醇类、醛类、酯类和烷烃类物质挥发性物质低于其他配方。该研究为改善常规生产中香菇子实体的风味品质提供理论基础。

摘要： 以L808为试验菌株,研究了香菇不同生育阶段培养料中碳、氮吸收利用规律与5~15、10~20、15~25、 10~30°C(自然常温)4个温度区间香菇产量及品质(蛋白质、可溶性糖、纤维素)的相关性。结果表明,在10~20°C温度区间香菇产量最高,5~15°C温度区间香菇品质最好。随着香菇生长阶段的推移和出菇潮次的增加,香菇培养料中碳的含量呈现逐渐降低趋势,且与香菇产量和品质相关性极为密切,相关系数达极显著水平;香菇产量和香菇中蛋白质、可溶性糖含量越高的温度区间内,培养料中碳的含量下降幅度也较大。培养料中氮的含量则呈现先升高而后逐渐降低的趋势,香菇中蛋白质含量较高的温度区间内,培养料中氮含量降幅相对也较大,相关系数达显著水平。

摘要： 毛竹含有丰富的木质素和纤维素,生长速度快,是替代木屑栽培香菇很好的材料。采用竹屑替代50%木屑对香菇品种L808、浙香6号进行栽培,试验结果表明,竹屑培养料中菌丝生长速度比在木屑培养料中快;第一潮、第二潮竹屑栽培的香菇产量低于木屑栽培,第三潮、第四潮竹屑栽培的香菇产量高于木屑栽培,总产量竹屑栽培高于木屑栽培;香菇子实体粗脂肪、蛋白质含量竹屑栽培的比木屑栽培的高,粗纤维含量木屑栽培的比竹屑栽培的高;锌含量、麦角甾醇的含量竹屑栽培的比木屑栽培的高。

摘要： 香菇是一种具有较高营养价值的食用菌,还具备一定的医药保健功能,在市场中价格不断上升,开展香菇栽培是新时期农业发展的新方向。基于此,本文详细介绍了香菇栽培技术,并对栽培技术的推广提出建议,以此为香菇种植户提供一些帮助。

摘要： 为满足人们对海鲜调味料的天然安全、复合鲜味及营养方面的需求,以开发一款采用低值水产品为主要原料,天然食材为辅料的天然复合海鲜调味料为目标,将巴沙鱼、海带、香菇和牡蛎调味基液,添加辅料进行调配,采用单因素试验和正交试验,以感官评分为考察指标,确定天然复合海鲜调味料的最优配方。结果表明,天然复合海鲜调味料的最优配方为巴沙鱼调味基料、海带调味基料、香菇调味基料和牡蛎调味基料以体积比7:6:6:4复配,总体积69 mL,再添加食盐0.6 g、白砂糖2.1 g、姜蒜汁36 mL和白胡椒汁24 mL。经感官评定,成品呈姜黄色、浓稠状且无异物,无明显腥味和苦味,具有良好的海鲜风味。经理化测定,成品含有氯化物3.776 g/100 g,呈味核苷酸二钠2.060 g/100 g,谷氨酸钠27.910 g/100 g,可溶性固形物20.741 g/100 g。

摘要： 在培养基质中外源添加镉离子条件下,研究了外界因子对香菇菌丝或子实体镉富集能力的影响.结果表明,香菇菌丝对镉离子具有明显的富集作用.Mg2+对菌丝镉富集表现出明显的阻遏作用,而Ca2+和K+对镉离子的阻遏作用较小.在pH4-10范围内菌丝镉含量呈先升后下,pH6-7时含量最高,10-30°C范围内菌丝镉含量随温度升高而上升,在25-30°C含量最高.镉离子浓度随着子实体成熟度提高而下降,在商品菇中菌褶中镉含量高于菌盖,而菌柄中镉含量最低.在香菇栽培基质中外源添加1mg/kgCd(NO3)2的基础上,分别添加不同量的硝酸镁、硝酸锌、沸石和活性炭,观察它们对香菇子实体镉含量的影响.结果显示,添加50mg/kg、150mg/kg硝酸镁,40mg/kg、50mg/kg和60mg/kg硝酸锌及0.5％、2.5％活性炭,能使子实体镉含量降低27.2％～50.3％不等,上述各处理与对照均存在显著性差异.

摘要： 采用紫外分光光度法测定了黄芪水提物中总皂苷、总黄酮、总酚酸、总多糖含量;采用高效液相色谱法测定了毛蕊异黄酮苷和芒柄花苷的含量.结果表明,黄芪水提物中含有毛蕊异黄酮苷和芒柄花苷两种特征成分,总皂苷、总黄酮、总酚酸、总多糖含量分别为62.67、56.48、12.19、564.26mg/g.黄芪水提物在低浓度时可以促进香菇菌丝体的生长,但在高浓度时则抑制该菌菌丝体的生长.在添加0.5g/100mL黄芪水提物而获得的香菇深层发酵菌丝体中,胞内多糖、总酚酸、总黄酮、总皂苷的含量分别为52.52mg/g、0.97mg/g、0.35mg/g、11.11mg/g,转化率分别为1.61％、1.60％、0.25％、6.24％,都较未添加黄芪水提物的香菇深层发酵菌丝体有所增加.

摘要： 为了考察不同辐照处理技术对新鲜香菇采后品质特性的影响,本研究采用电子束辐照(2KGy)、伽马射线辐照(2KGy)、超声波浸渍(350w,时间为10min,温度为20°C,频率为26kHz)处理新鲜香菇贮藏于4°C、85％～90％的相对湿度的保鲜箱中,按照(A)未处理样(对照组)、(B)电子束处理、(C)超声浸渍处理、(D)伽马射线处理、(E)超声+电子束辐照复合处理,于第0、4、8、12、16、20、24天测定与香菇采后品质相关的指标(色泽、硬度、失重率、呼吸强度、可溶性糖、蛋白质)和代谢活性相关的指标(丙二醛、清除DPPH的能力、总酚、麦角甾醇、O2、H2O2、POD、CAT、SOD),利用低场核磁共振(LF-NMR)技术测定贮藏期间香菇水分弛豫时间(T2)、弛豫面积(P2)和质子密度成像(MRI)变化,利用扫描电镜(SEM)观察香菇细胞内结构变化,考察香菇贮藏过程中水分变化对品质和代谢活性的影响.

摘要： 为检验香菇内在质量,用规定方法提取香菇中的多糖组分,采用高效分子排阻色谱法研究了香菇中多糖组分的特征图谱.确立了色谱条件为:色谱柱TSK G4000PWXL(7.8mm×30.0cm);流动相0.02mol·L-1磷酸二氢钾溶液;流速为0.6mL/min;柱温30°C;对照品溶液和供试品溶液进样量都为20μl.方法精密度、稳定性、重复性良好.以葡萄糖为外标,根据13个不同来源样品建立的特征图谱,有4个共有特征峰,相对保留时间分别为0.508±5％(峰1)、0.618±5％(峰2)、0.866±5％、0.988±5％.用已知分子质量的标准葡聚糖对共有峰的分子量进行界定,峰1、峰2为活性较高的组分峰.根据平均值的80％计算,规定峰1、峰2的相对峰面积最低限值为0.46和1.33.本方法可检验香菇内在质量的优劣,具有专属性.

摘要： 为了获得冻结后香菇的力学特性,以提供其切片加工设备研发中必要的理论依据,本文以香菇作为试验材料,以加载方向、剪切速度及试件温度为试验因素进行试验,分析各因素对冷冻香菇剪切模量的影响;结果表明:香菇是各向异性的,在所选的剪切速度范围(60mm/min～120mm/min)内,剪切模量是随着剪切速度的升高而降低的;加载方向及温度均对冷冻香菇力学特性的影响显著,且剪切模量随着温度的升高而降低.

摘要： 本文针对经济发展新常态下,香菇产业转型升级质量安全为主题,评细阐述产品安全意识,产地环境培训,培养基质优化、接种无害化,养菌制孔转色、出菇科学管理等6个方面实质性的质量安全规范技术措施.

摘要： 本文以香菇9319为材料,在拌料和出菇阶段使用多菌灵,研究多菌灵对香菇菌丝生长和子实体残留的影响.结果表明,多菌灵对香菇菌丝生长有明显抑制作用.在出菇期喷洒300g/667m2的多菌灵,其在子实体的半衰期为0.67d,出菇阶段按100g/667m2的量喷洒子实体1次,间隔7d和3d检测其含量低于1mg/kg,但高于01mg/kg,若高于100g/667m2的量使用,子实体的残留量易超过1mg/kg.因此,在香菇生产中应谨慎使用多菌灵.

摘要： 本文详细描述了香菇新品种辽抚4号(0912)从亲本选择、杂交组配、杂交组合筛选试验、生产试验结果等品种选育基本过程;总结了香菇新品种辽抚4号(0912)基本生物学性状和农艺性状.

摘要： 以香菇菌种沪农2号与P18为出发菌株,紫外诱变处理其原生质体后,通过47°C热处理初筛得到了沪农2号耐高温突变株24株,P18耐高温突变株57株.对出发菌株以及所有的突变株进行高温栽培试验,沪农2号与P18的突变株中都有超亲菌株出现,对突变株的出菇性状进行综合分析发现:沪农2号中的N15、N14、N21、N24以及P18中的N6、N44、N24综合性状较好,表明紫外诱变定向选育香菇耐高温菌株的技术路线可行.

摘要： 对香菇单核体菌株Wl-26进行了基因组测序和De novo组装,获得了大小为39-Mb的基因组序列.香菇基因组中的重复序列以LTR为主,其总含量达到基因组序列长度的9.88％.12,936个基因模型得到了预测,其中94.6％的基因包含内含子,平均每个基因长2,069bp,含有6.72个CDS区.83.5％的基因能比对到Nr数据库,49.88％的基因有GO注释结果.对香菇和其它13个真菌进行同源基因聚类,结果表明香菇中的同源基因分成了7,212个类,7929(61.29％)个基因在其它物种中存在orthologs.根据524个单拷贝同源基因所得的系统发育树准确的验证了多个真菌物种之间的亲缘关系以及香菇的分类地位.此外,通过比较这14种真菌的碳水化合物活性酶家族,表明了香菇中具有降解多糖功能的基因数目高于其它大型真菌,分解木质素的AA1和AA2家族的基因总数高于其它真菌,揭示了香菇作为一种白腐真菌,具有着极强的降解木质纤维素的潜在能力.

摘要： 本发明属于一种以残次香菇和香菇柄制备香菇多糖及香菇多肽的方法；包括对残次香菇和香菇柄进行粉碎，对粉碎后的香菇采用超声波低温连续逆流提取，对提取液进行生物酶解，对酶解液进行灭酶处理，对灭酶处理后的酶解液进行过滤、精滤以及再次分离，分离出多糖浓缩液以及多肽浓缩液，并对多糖浓缩液以及多肽浓缩液分别进行喷雾干燥，分别制备出香菇多糖和香菇多肽；具有原料易得且成本低、原料区域性限制少、制备的香菇多糖含量相对于水提取醇沉法成本低、能够通过同一套工艺实现香菇多糖和香菇多肽的联产、且联产得到的香菇多糖和香菇多肽纯度高、杂质少、质量稳定、无溶残、易吸收、易保存的优点。

摘要： 本发明公开了一种利用香菇同步制备香菇蛋白和香菇低聚糖的方法，包括如下步骤：S1.将香菇粉碎，浸提脱脂，干燥；S2.将脱脂后的干物料加水搅拌，再依次加入β‑葡聚糖酶和碱性纤维素酶进行酶解；S3.将获得的酶解后溶液进行超滤，分别获得透过溶液和截留溶液；S4.将步骤S3获得的透过溶液，经树脂脱盐，真空加热浓缩，喷雾干燥得香菇低聚糖；S5.将步骤S3获得的截留溶液，调整pH至4.0～4.5，沉淀，离心，获得的粗蛋白经水洗、真空干燥得香菇蛋白。本发明方法同步制备香菇蛋白和香菇低聚糖，能够同时获得丰富的香菇蛋白和香菇寡糖，产率高，充分提取香菇中的营养成分，能够延伸香菇产业链，增加香菇附加值。

摘要： 本发明属于中药领域，公开了一种从香菇中提取香菇多糖的方法，将香菇洗净、烘干，并粉碎；用0.5mol/mlNa

摘要： 本发明涉及食品添加剂领域，具体涉及一种用香菇下脚料制作香菇浓缩汁以及香菇精的工艺。本发明所述用香菇下脚料制作香菇浓缩汁的工艺，包括清洗、提取、过滤、分离、杀菌以及浓缩步骤；本发明所述用香菇下脚料制作香菇浓缩汁的工艺，包括清洗、提取、过滤、分离、杀菌、浓缩、调配以及喷粉步骤。本发明选用香菇的下脚料，经过常用的设备，制作出香菇浓缩汁以及香菇精，得到的产品香味浓、易保存，制作方法简便，成本低。

摘要： 本发明涉及一种香菇多糖、香菇嘌呤和香菇膳食纤维的提取方法。本发明是一项综合利用技术，同时从香菇脚中提取香菇多糖，香菇嘌呤和香菇膳食纤维，充分利用原料，发挥综合利用效益，以往香菇多糖提取时，沉淀上清液和残渣，都当成废弃物排掉，既污染环境，又浪费资源。本发明将香菇脚用沸水提取、过滤和浓缩，按比例加入乙醇沉淀，沉淀洗涤干燥即得香菇多糖，沉淀上清液经纯化后得香菇嘌呤，香菇脚提取过滤残渣经酸洗和碱洗，中和干燥后得香菇膳食纤维。

摘要： 本发明提供了一种香菇培养基及香菇栽培方法。所述香菇培养基的原料包括干料，其中，以所述香菇培养基的干料总重量为100％计，所述干料包括如下原料：核桃木27‑42％、梧桐木30‑40％、茶籽饼5‑15％、麸皮20‑30％、石膏1‑2％、石灰1‑2％、镁盐0.1‑0.5％和钾盐0.1‑0.5％。采用本发明提供的香菇培养基进行栽培，可以明显提升香菇前两潮的出菇产量，提高前两潮的生物转化率。该香菇培养基同时适用于工厂化生产和香菇种植户使用。此外，采用本发明提供的香菇培养基可以缩短出菇时间，提高香菇种植的周转率，也有助于提升种植香菇的品质和经济效益。

摘要： 本发明公开了一种香菇培养基及香菇栽培方法。所述香菇培养基的原料包括干料，其中，以所述香菇培养基的干料总重量为100％计，所述干料包括如下原料：桃木12‑37％、麻栎木30‑40％、大豆秸秆10‑30％、豆粕3‑10％、麸皮10‑25％、石膏1‑2％、石灰1‑2％、铁盐0.1‑0.5％、蔗糖0.1‑0.5％。采用本发明提供的香菇培养基进行栽培，可以提升香菇前两潮的出菇的品质，提高生物转化率。该香菇培养基同时适用于工厂化生产和农户种植。采用本发明提供的香菇培养基在不同的出菇环境都可以达到较好的菇质、香菇储存时间比较长、适合南北方不同环境，尤其高温出菇环境，有助于提升种植香菇的品质和经济效益。

摘要： 本发明提供一种香菇原种培养料及其制备方法和香菇原种的培养方法，涉及食用菌领域。该香菇原种培养料，按重量份数计，其原料包括：枣核20～80份、枸杞枝条碎屑0～60份、麦麸18～20份、石膏1～3份和白糖1份。本发明利用枣核或者枣核和枸杞枝条碎屑为主要原料，用作香菇原种培养料，同时实现了枣核、枸杞修剪枝条的废物利用以及香菇原种质量的有效提升，具有重要的应用价值，适合大范围推广使用，有利于红枣产业、枸杞种植业和香菇产业的协同进步与发展。

摘要： 本发明公开了一种与香菇粉相似的参杂物中香菇粉的检测方法，包括材料选取、材料处理、样品制备、光谱数据采集、光谱数据处理及获取结果步骤。通过该检测方法使得香菇伞粉和香菇柄粉、杏鲍菇粉、平菇粉、菌棒粉样本均具有较远的分离，进而可以进行香菇粉的定性判别。并且从附图中可以看出掺假香菇伞粉的含量与近红外光谱吸收具有良好的线性关系，训练集和测试集的R

摘要： 本发明提供一种香菇栽培料及香菇的种植方法，涉及香菇培育技术领域。该香菇栽培料，包括以下重量份的原材料：木屑废料40～60份，麸皮25～40份，废糖液体5～6份，玉米芯60～80份，虾壳2～5份，尿素1～2份，石灰粉5～8份，水20～30份；香菇栽培料具体制备步骤如下：S1.原材料处理；S2.栽培料混合制备；香菇的具体种植步骤包括：a1.种植环境选取；a2.培育种植；a3.出菇管理。通过在香菇栽培料的组成材料内部采用废弃的木屑废料、虾壳残渣和食品制糖后留存的废糖，能够在方便获取香菇栽培料制备材料的同时节约制备材料，降低香菇栽培料的制作成本，确保香菇栽培料在进行香菇培育时能够提高香菇的生长速度、生产产量和营养。