冷冻香菇剪切力学特性试验

摘要

为了获得冻结后香菇的力学特性,以提供其切片加工设备研发中必要的理论依据,本文以香菇作为试验材料,以加载方向、剪切速度及试件温度为试验因素进行试验,分析各因素对冷冻香菇剪切模量的影响;结果表明:香菇是各向异性的,在所选的剪切速度范围(60mm/min～120mm/min)内,剪切模量是随着剪切速度的升高而降低的;加载方向及温度均对冷冻香菇力学特性的影响显著,且剪切模量随着温度的升高而降低.